Valorización de los Subproductos del Olivar. Joaquín E. López López Director de ANEO

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César Ortíz Ponce
hace 6 años
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1 Valorización de los Subproductos del Olivar. Joaquín E. López López Director de ANEO

2 ANEO Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo de Oliva. Fundada en 1977, tras la desaparición del sindicato vertical. En el año 2012 se incorporan las refinerías, pasando a ser una Asociación vertical Miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) Miembro Fundador de la Federación Europea de Aceite de orujo y biomasa del olivar (Eurolivepomace). Representa dentro del sector: 92% de la producción de Aceite de Orujo de Oliva. 100% de las empresas refinadoras de aceite de Orujo de Oliva. 95% de los establecimientos de obtención de energía de los subproductos del olivar de España.

3 Descripción del Sector Oleícola C 2016/17 (*) ESPAÑA Almazaras Envasadoras y operadores Extractoras 69 Refinerías Aceite de oliva y Orujo 26 Refinerías de aceite de orujo 8 Entamadoras 411 Aceituna Molturada Producción Aceite de Oliva Entrada de Orujo Graso Húmedo en extractora Producción Aceite de Orujo Crudo (*) Datos a 31 de marzo de 2017; Unidad: Toneladas Fuente: Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), elaboración ANEO

4 Datos globales y sociales del sector del aceite de orujo de oliva en Andalucía Industria: empresas 69 Extractoras 8 Refinerías Trabajo: empleo directos indirectos Bienestar Social: impuestos 206,26 mill. euros de facturación 49,5 mill. euros en IRPF, Sociedades y S.Social (*) Datos de la Asociación Nacional de Extractoras de Aceite de Orujo (ANEO), Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA)

Mejorar la relación coste / eficiencia energética del aceite de oliva y el proceso de obtención

6 OBJETIVOS, Cumplir con las directivas europeas, nacionales y locales de: Tratamiento de residuos. Reciclaje de aguas. Fertilizantes. Energías renovables. Mejorar la relación coste / eficiencia energética del aceite de oliva y el proceso de obtención de aceite de orujo, entrando en los siguientes mercados: Mercado de ponifenoles. Biogas: mercado energías renovables. Mercado fertilizantes.

Solución propuesta, Obtendremos: Polyphenoles, extraídos de residuos líquidos y solidos Biogas obtenido de la digestión de residuos líquidos y sólidos de la fabricación del aceite de oliva.

7 Solución propuesta, Obtendremos: Polyphenoles, extraídos de residuos líquidos y solidos Biogas obtenido de la digestión de residuos líquidos y sólidos de la fabricación del aceite de oliva. Biogás obtenido de la digestión del suero de leche y estiercol. Electricidad y calor obtenidos del biogás producido: generación de un balance energético positivo. Fertilizantes con alto contenido en Nitrógeno y Potasio. Reutilización del agua (de acuerdo a las directivas europeas de medioambiente)

8 Proceso Producción Aceite Oliva Virgen S.E. METODO TRADICIONAL ALPECHÍN (49Kg) SP: Hasta inicios años 80 ALPECHÍN (130Kg) SP: Inicios años 80 hasta finales de los 90 El 80% de la masa de aceituna es orujo de 2 Fases SP: Sistema Predominante SP: Desde finales de los 90 hasta la actualidad

2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016 2016/2017(*) Producción AOV - Orujo Evolución de la Producción de Aceite de

9 Media 60 s 70/71 71/72 72/73 73/74 74/75 75/76 76/77 77/78 78/79 79/80 80/81 81/82 82/83 83/84 84/85 85/86 86/87 87/88 88/89 89/90 90/91 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /2017(*) Producción AOV - Orujo Evolución de la Producción de Aceite de Oliva y Orujo en España ACEITE OLIVA ORUJO GRASO HÚMEDO

10 Proceso obtención aceite de orujo de oliva Almazara 20% Aceite de Oliva 80% Comercialización Exportación Producción/generación del KW verde Extractora OGH (70% humedad) Biomosa Deshuesado HORNO Biomasa - Orujillo Cogeneración - Gas Natural Autoconsumo hasta el 45% del orujillo Orujillo Secadero Extractora: Continua o discontinua AOO Crudo, extractado OGH 70% humedad (tipo trómel) Repaso AOO Crudo, centrifugado Orujo Graso Seco, 8% agua AOO Crudo,

diferencia del momento/metodo de extracción.

11 Aceite de orujo de oliva, nutrición saludable El aceite de orujo procede de la aceituna, al igual que el aceite de oliva, con la diferencia del momento/metodo de extracción. Aceituna Orujillo 24% Hueso 6% Aceite de Oliva 20% Aceite de Orujo 2% Agua Vegetal 48%

Aceite de orujo de oliva, nutrición saludable Ácido monoinsaturado oleico, Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, al ser uno de los responsables de reducir los niveles de

12 Aceite de orujo de oliva, nutrición saludable Ácido monoinsaturado oleico, Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, al ser uno de los responsables de reducir los niveles de colesterol LDL (el colesterol malo) y del colesterol plasmático total. Antioxidantes naturales, como la clorofila, el tocoferol (vitamina E), los esteroles y carotenos. Ácido oleanólico, que tiene propiedades antitrombóticas y vasodilatadoras demostradas, según investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) Ácido maslínico o crataególico que se encuentra en la cera de la piel de las aceitunas y que se obtiene especialmente del orujo seco, puede ralentizar hasta un 80% la propagación del virus del SIDA en el organismo afectado. Cardiorujo de oliva

13 Comparativa de la Industrias del Vino y del Aceite de Oliva Ribera del Duero D.O. Gran Reserva Reserva Crianza Joven Roble Oliva Virgen Extra Oliva Virgen Oliva Refinado Orujo de Oliva Aceites de Oliva Fuente: ACOLSA

Consumo doméstico 25% Industrial panificadora/

14 Mercado, Usos alimentarios del Aceite de Orujo Industrial conservera 10% Industrial frituras 35% Consumo doméstico 25% Industrial panificadora/ bollería 30% Fuente: Encuesta realizada a clientes de nuestros Asociados

15 Comparativa mercado: Nacional / Exportación , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,00 0,00 Tn Exportación Mercado Interior Total Mercado Fuente: A.E.A.T-DataComex y ANIERAC, Elaboración : ANEO

16 Comparativa: Exportación (Miles & toneladas) Export-Miles Export-Tn Fuente: A.E.A.T DataComex Elaboración: ANEO

17 Comercialización de la biomasa Hueso de aceituna, poder calorífico (4.500 kcal): Producción: ,99 tn (media de 6 últimas campañas) o Autoconsumo: tn (25%) o Comercialización: tn (75%) Orujillo, poder calorífico (4.000 kcal): Producción: tn (media de 6 últimas campañas) o Orujillo Eléctrico: tn (32%) o Autoconsumo: tn (18%) o Exportación/Comercialización: tn (50%)

18 FUNCIÓN MEDIOAMBIENTAL ±20 % Aceite de oliva tn ±60% Vapor de agua tn ±1,95% Aceite de Orujo de Oliva Crudo tn Aceitunas Molturadas C 2013/ tn ±80% Orujo graso húmedo Con un 70% de humedad tn ±0,7% Pulpa Aceituna tn ±0,34% Ceniza tn ±30% Orujillo tn ±7% Hueso tn

19 Conclusiones Se procesa todo el subproducto del olivar de manera eficiente Cuidando los acuíferos y las tierras de labor. Valoración de todos los subproductos del olivar. Generación de riqueza en los pueblos donde están ubicadas las extractoras. Sin coste para el agricultor. Industria Orujera = Residuos 0.

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