pálido, parecido a un grano de pimienta, con diez costillas primarias forma de cuña; las superiores son casi sésiles, bi-tripinnadas, con

Transcripción

1 CILANTRO (Coríandrum sativum L.) FAMILIA: UMBELÍFERAS Es una hortaliza cuyas hojas y fruto, maduro y seco, se usan como condimento en la preparación de comidas. El fruto seco es un importante ingrediente en la fabricación del polvo curry. Se emplea además como especia en encurtidos, salsas, conservas en vinagre y para aromatizar licores, particularmente la ginebra. Las plantas tiernas se emplean en ensaladas, salsas picantes, curry y sopas, proporcionándoles un agradable sabor. Los frutos contienen un aceite esencial volátil que se usa como saborizante, y en medicina por sus propiedades estimulantes, eupépticas, carminativas, antisépticas y antiespasmódicas. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea anual aromática de tallos erectos delgados, lisos, sólidos, estriados, ramificados en la parte superior, alcanzan una altura de 20 a 60 cm; las raíces son delgadas y muy ramificadas. Las hojas pinnadas, profundamente divididas, con los segmentos ovales, en pálido, parecido a un grano de pimienta, con diez costillas primarias forma de cuña; las superiores son casi sésiles, bi-tripinnadas, con longitudinales y ocho secundarias, constituidas por meri carp ios segmentos agudos. Las flores son muy pequeñas, de color blanco, fuertemente unidos, con dos conductos esenciales a cada lado (la rosa pálido o rojizas, hermafroditas, cáliz pequeño, corola de cinco planta entera y el fruto no maduro desprenden un olor un poco pétalos con el ápice inflexo, están dispuestas en umbelas desagradable), cuando el fruto madura adquiere un dulce aroma a compuestas, terminales, con cinco a ocho brácteas. El fruto es un naranja, que aumenta con el tiempo y un sabor fuerte picante, contiene diaquenio, seco y esférico, de 2 mm de diámetro, de color amarillo dos semillas, una por cada aquenio. 153 son alternas, de color verde oscuro; las inferiores son pecioladas,

2 AÑO AGRICOLA UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTONO-INVIERNO CILANTRO UNIDADES DE SUPERFICIE SUPERFICIE SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) UNIDADES DE SUPERFICIE SUPERFICIE SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUASCALIENTES BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE COAHUILA COLIMA CHIAPAS CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUANAJUATO GUERRERO HIDALGO JALISCO MÉXICO MICHOACÁN MORELOS NAYARIT NUEVO LEÓN OAXACA PUEBLA QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSÍ SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero

3 SUPERFICIE SEMBRADA CON CILANTRO EN EL CICLO AGRÍCOLA PRIMAVERA-VERANO 1991 POR FEDERATIVA COL TAM D F GRO BCS SIN ORO SLP CHIH N L OAX CAM AGS MOR CHIS TAB Q ROO YUC NAY ZAC DGO SON MÉX COAH GTO VER JAL MICH TLAX B C HGO FuenteMNEGl, VII Censo Agrícola-Ganadero, HECTÁREAS 1,000 1,200

4 SUPERFICIE SEMBRADA CON CILANTRO EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR FEDERATIVA COL D F TAM CHIH BCS SLP ZAC CHIS ORO AGS GRO SIN NAY OAX Q ROO TAB N L CAM COAH DGO MOR MÉX TLAX SON YUC VER JAL GTO MICH B C HGO FUE Fuente: INEGI, 156 Vil Censo Agrícola-Ganadero, HECTÁREAS

5 DE CILANTRO EN EL AÑO AGRÍCOLA POR FEDERATIVA COL TAM GRO D F OAX QRO TAB SLP CAM CHIH AGS SIN BCS Q ROO CHIS ZAC NAY N L SON VER YUC MOR DGO COAH MÉX MICH TLAX GTO JAL HGO B C FUE Fuente: INEGI, Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991 MILES DE TONELADAS 157

6 SUPERFICIE SEMBRADA CON CILANTRO En el año agrícola en las treinta y dos entidades se reportó superficie sembrada con cilantro y una participación de ha. Las entidades que presentaron mayor superficie sembrada con este cultivo fueron: Puebla con ha, Hidalgo con 584 ha, Baja California con 415 ha y Michoacán con 228 ha. Las superficies anteriores representan en su conjunto 61% de la superficie sembrada con esta umbelífera en el país. Las veintisiete entidades restantes aportaron una superficie de ha sembradas con cilantro. La superficie nacional sembrada con cilantro correspondiente a cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de ha (0.022%) para primavera-verano y de ha (0.043%) para otoñoinvierno. Las entidades que presentaron las superficies sembradas más altas en el ciclo primavera-verano fueron: Puebla con ha, Hidalgo con 291 ha y Baja California con 276 ha. En otoño-invierno fueron Puebla con 513 ha e Hidalgo con 293 hectáreas. DE CILANTRO La producción nacional de cilantro, en el año agrícola de referencia, fue de ton. En treinta y una entidades se registró producción de cilantro, de las que destacaron seis como las principales productoras con una participación de 76% de la producción nacional, estas fueron: Puebla con 40%, Baja California con 13%, Hidalgo con 7%, Jalisco con 6%, y por último Guanajuato y Tlaxcala cada una con 5%. En contraparte, dieciséis entidades sólo aportaron 6% del total de la producción nacional. Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de para el ciclo primavera-verano y de para el ciclo otoño-invierno. De las entidades cuya producción anual superó las 250 ton, las que obtuvieron los más altos rendimientos promedio en el ciclo 158 primavera-verano y las que lo hicieron en el ciclo otoño-invierno, en ton/ha fueron: Jalisco Baja California Nuevo León Guanajuato Coahuila Durango Tlaxcala Puebla CICLO P-V Baja California Jalisco Durango Puebla Tlaxcala CICLO O-l

7 COL (Brass ica olerácea var. cap tata L.) FAMILIA: CRUCIFERAS Es una hortaliza de hojas comestibles, de buen valor nutritivo por su contenido de carbohidratos y minerales, siendo baja en vitaminas y calcio. De acuerdo a su color, las coles se dividen en 4 grupos: verde claro (Copenhagen Market), blancas {Alfa), rojas-violáceas (Rubra) y las llamadas savoy (Sabauda, de hojas rizadas). DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea bianual, con sistema radicular fibroso y abundante; al inicio de su desarrollo el tallo es pequeño, grueso y no se ramifica, al pasar el período de vernalization (en el segundo año) el tallo principal puede alcanzar alturas de 1.2 a 1.5 m. Las hojas pueden ser sésiles o con pecíolo, y son más anchas (0.6 a 1 m de diámetro) que largas (35 cm de longitud) o casi redondas, son lisas y con las nervaduras muy pronunciadas; las hojas apicales se cubren estrechamente entre sí, formando un capullo, que es propiamente la col o repollo, el cual adquiere formas muy diversas, casi esférica (la más común), algo aplanada, elíptica o cónica. La inflorescencia es compacta y densa; las flores son amarillas, con cuatro pétalos, bisexuales. El fruto es una silicua que contiene de seis a ocho semillas, las cuales son de color café o gris y tienen diámetro de 2 a 3 milímetros. REGIONALISMOS: Repollo (Ags, BC, Cam, Coah, Col, Chis, Dgo, Gto, Hgo, Jal, Mich, Nay, Oax, Pue, SLP, Sin, Son, Tab, Tam, Ver, Yuc, Zac). 159

8 ANO AGRICOLA UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTOÑO-INVIERNO COL UNIDADES DE SUPERFICIE SUPERFICIE SEMBRADA COSECHADA (HA) (HA) OBTENIDA (TON) UNIDADES DE SUPERFICIE SEMBRADA (HA) SUPERFICIE COSECHADA (HA) ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUASCALIENTES BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE COAHUILA COLIMA CHIAPAS CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUANAJUATO GUERRERO HIDALGO JALISCO MÉXICO MICHOACÁN MORELOS C NAYARIT NUEVO LEÓN OAXACA PUEBLA QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSI SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, OBTENIDA (TON)

9 SUPERFICIE SEMBRADA CON COL EN EL CICLO AGRÍCOLA PRIMAVERA-VERANO 1991 POR FEDERATIVA COL Q ROO CAM TAB TAM TLAX GRO YUC SIN VER NAY MOR DF BCS OAX HGO ORO COAH NL CHIH SON MÉX AGS SLP JAL BC GTO CHIS MICH ZAC PUE Fuente: INEGI, Vil Censo Ag rico la-ganadero, 1991 HECTAREAS DGO

10 SUPERFICIE SEMBRADA CON COL EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR FEDERATIVA Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, HECTÁREAS