Dietas típicas e composición dos ácidos graxos do leite nunha mostra de granxas de Galicia

Transcripción

1 Dietas típicas e composición dos ácidos graxos do leite nunha mostra de granxas de Galicia Marcos Veiga López 24 de abril de 2015 CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

2 Relación entre dieta e composición dos ácidos graxos do leite de vaca nunha mostra de granxas de Galicia Liña de traballo: explorar en qué medida o uso de pastos e forraxes na alimentación das vacas permiten modular o perfil de ácidos graxos do leite cando son consumidos en fresco ou ensilados. Proxectos promovidos por industrias lácteas con interese en comercializar leite con características funcionais. Conformando os requerimentos actuais relativos á saude humana (menos AG saturados, máis insaturados, incremento dos niveles de determinadas moléculas tipo CLA ou TVA, baixa relación omega6/omega3. Leite enriquecido a través da alimentación, de forma natural y sostible, que engade valor a pe de granxa para o gandeiro. CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

3 Explotaciones estudiadas Seleccionáronse 60 Granxas de leite con distinto manexo alimentario xeral, tratando de cubrir o rango de intensificación existente Rendimento medio diario (L) por vaca presente nas granxas visitadas Combinan pastoreo e alimentación no establo Ensilados de Predomina Millo e de Ecolóxicas ensilado de Herba (n=12) Herba (n=11) (n=12) Estabulación permanente Predomina ensilado de Herba (n=13) Predomina ensilado de millo (n=12) CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

4 Visitas, muestras y análisis Visitáronse unha vez cada trimestre durante un ano. Anotando a composición da dieta ofrecida o día da visita ás vacas en lactación. Tomáronse mostras de alimentos e leite do tanque. A composición da dieta expresouse en porcentaxe de cada ingrediente no total da materia seca consumida polas vacas en lactación. O leite analizouse por Cromatografía de Gases para o contido de AG. Obtívose unha matriz con 158 observacións válidas da composición da dieta e o perfil de AG do leite. CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO

5 DIETAS TÍPICAS NAS EXPLOTACIÓNS LEITEIRAS Cluster Denominación PASTO E. MILLO/ HERBA E. HERBA E. MILLO/ HERBA +L E. HERBA +SUBPR n Dieta (%MSI) Pasto Ens. Herba Ens. Millo Forr. Secos Subprodutos (PR) Concentrado Sem. Liño Extr

6 COMPOSICIÓN DE ACIDOS GRAXOS DO LEITE DE VACA PARA CADA DIETA TÍPICA Cluster PASTO E. MILLO/ HERBA E. HERBA E. MILLO/ HERBA +L E. HERBA +SUBPR n Media AG saturados AG poliinsaturados AG omega AG omega CLA Relación omega6/omega

7 Composición da ración nas dietas típicas de Ecolóxico vs. Composición da ración media (% MSI) Ecolóxico (n=24) Tipo Pastoreo (n=24) Ecolóxico (n=5) Tipo Ensilado Ensilado de Herba (n=17) Ensilado de Millo +Liño (n=38) Pasto Ensilado herba Ensilado millo Forraxes secos Subprodutos Concentrado Liño extrusionado

8 Composición dos Ácidos Graxos do leite nas dietas típicas de Ecolóxico vs. Composición dos AG do leite (%AGT) Ecolóxico (n=24) Tipo Pastoreo (n=24) Tipo Ensilado Ensilado de Herba Ecolóxico (n=5) (n=17) Ensilado de Millo +Liño (n=38) Saturados 67.9 b 67.0 b 71.1 a 67.5 b 65.9 b Poliinsaturados 4.6 ab 4.6 ab 3.7 c 4.1 bc 4.7 a CLA 1.0 a 0.8 ab 0.7 b 0.7 b 0.8 ab Omega-3 total 0.9 ab 0.8 ab 0.8 b 0.8 b 1.0 a Omega-6 total 2.7 a 2.9 a 2.2 b 2.6 a 2.9 a Relación Omega 6 : ab 3.6 a 2.8 b 3.6 a 3.0 ab

9 Conclusións - Foi posible definir as dietas típicas nas explotacións leiteiras galegas, basadas principalmente no forraxe predominante na ración. - Observouse unha clara relación entre a dieta e o perfil de AG do leite. - Pequenos cambios na dieta causaron diferente composición de AG nas mostras de leite. - As dietas tipo pasto e suplementación con liño parecen ser aquelas que teñen un perfil mais saudable de AG. - O leite de pastos ecolóxicos parece ter niveis mais altos de ácidos graxos omega-3 e CLA e unha baixa relación omega6/omega3 en comparación cos tipos de pastos convencionais. - Estas diferenzas poderian deberse a unha maior presenza de pastos frescos nas dietas ecolóxicas, xa que non se detectaron grandes diferenzas entre os forraxes convencionais e os ecolóxicos

10 Gracias pola súa atención CENTRO DE INVESTIGACIÓNS AGRARIAS DE MABEGONDO