Instituto de Productos Lácteos de Asturias. Jornadas Sectoriales L3: Biomedicina y Desarrollo de Fármacos Febrero 2011

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Víctor Salas Calderón
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1 Instituto de Productos Lácteos de Asturias Jornadas Sectoriales L3: Biomedicina y Desarrollo de Fármacos Febrero 20

Consejo Superior de Investigaciones Científicas http://www.csic.

2 Consejo Superior de Investigaciones Científicas Principal organismo público de investigación Centros (26) presentes en todas las autonomías Unidades asociadas (45) Carácter multidisciplinar 8 áreas Científico - Técnicas : Humanidades y Ciencias Sociales Biología y Biomedicina Recursos Naturales Ciencias Agrarias Ciencia y Tecnologías Físicas Ciencia y Tecnologías Químicas 2 Ciencia y Tecnología de Materiales Ciencia y Tecnología de Alimentos

Auxiliares 3 Datos relevantes: > 20 tesis 2006-200 30-50

3 Instituto de Productos Lácteos de Asturias Personal: Científicos 4 Postdoctorales 7 Predoctorales 4 Técnicos 8 Admón. y Ser. Auxiliares 3 Datos relevantes: > 20 tesis publicaciones SCI /año Financiación (CCAA, UE, PN, Contratos) 4-5 millones de euros aprox.

Instituto de Productos Lácteos de Asturias http://www.ipla.csic.

4 Instituto de Productos Lácteos de Asturias Departamento de Tecnología y Biotecnología de Productos Lácteos Grupo de Microbiología Molecular Grupo de Fermentos Lácticos y Bioconservación Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos Grupo de Probióticos, Prebióticos y Exopolisacáridos Grupo de Cultivos Lácteos Funcionales Grupo de Físico-Química

Definición microorganismos vivos que cuando son administrados

cfu/ml) Colon: (0 0-0 2 cfu/g) Célula dendrítica (CD)

el hospedador (cross-talk): Identificación de las moléculas

probióticos: EPSs y proteínas de superficie.

5 Definición microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades adecuadas confieren beneficios para la salud del consumidor (FAO-OMS, 2002). Bifidobacterium Lactobacillus ph -3 (0-0 3 cfu/ml) ( cfu/ml) Colon: ( cfu/g) Célula dendrítica (CD) capturando a una bacteria (B) Interacciones de probióticos con el hospedador (cross-talk): Identificación de las moléculas responsables de los efectos inmunomoduladores de los probióticos: EPSs y proteínas de superficie. BAL y bifidobacterias como biomarcadores de enfermedad. Potencial prebiótico de los EPS. Potencial probiótico de de las cepas productoras de EPS. Aptitud tecnológica en lácteos de cepas productoras de EPS. Desarrollo de sistemas de expresión inducibles en el intestino CD B

Microbiota intestinal de grupos humanos específicos: Ancianos Prematuros Enfermedades

función inmune en las poblaciones objetivo.

6 Microbiota intestinal de grupos humanos específicos: Ancianos Prematuros Enfermedades autoinmunes Identificación de las alteraciones en la microbiota intestinal (disbiosis) y/o la función inmune en las poblaciones objetivo. qpcr Metagenómica Metabolómica Desarrollo de estrategias de intervención dietética dirigidas a corregir dichas alteraciones. Microbiota intestinal de neonatos y leche materna como fuente de probióticos: Aislamiento y caracterización de nuevas cepas. Caracterización de su potencial probiótico. Selección de cepas para aplicaciones específicas.

Lactic Acid Bacteria as live vaccine delivery vectors Advantages associated with vaccine administration by the mucosal route -Systemic and mucosal responses are stimulated -Protection against disease

Medina & Guzmán (200) Vaccine 9:573 Vaccine delivery systems for mucosal immunization -Microparticles -Liposomes -Immune-stimulating complexes -Chitosan -Live bacterial vectors -Live bacterial

7 Lactic Acid Bacteria as live vaccine delivery vectors Advantages associated with vaccine administration by the mucosal route -Systemic and mucosal responses are stimulated -Protection against disease and infection -Inductive sites are targeted -Low reactogenicity -No cross contamination/increased safety -No pain/high acceptance -Easy administration/simple logistics -Low delivery associated cost Medina & Guzmán (200) Vaccine 9:573 Vaccine delivery systems for mucosal immunization -Microparticles -Liposomes -Immune-stimulating complexes -Chitosan -Live bacterial vectors -Live bacterial vectors Ryan et al. (200) Trends Biotech 9:293 Vaccination campaigns Third World Aditional advantages -Low batch preparation cost -Facilitated technology transfer -Increased shelf-live -Stability -Easy administration -Low delivery costs LAB

8 Lactic Acid Bacteria (LAB) GRAS/QPS Widely used for the manufacturing of fermented foods Have been consumed in large amounts by humans for thousands of years without causing any known health problems Live vaccine delivery vectors Active immunization Antigen production -Resistance to low ph and bile acid BC, National Museum of Iraq, Bagdad -Intrinsic immunologically modulating properties -Probiotics / High acceptance RHDV VP60 Norwalk VP60 M. tuberculosis Pasive immunization: Antibody production (Lama VHH) Anti-SAI/II Anti-anthrax Anti-C. difficile Anti-rotavirus Anti-infective peptides production: HIV virucide cyanovirin Bacteriocines Phage lysines

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