Programa Nacional de Investigación en Producción Hortícola. Gustavo Giménez

Transcripción

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2 Programa Nacional de Investigación en Producción Hortícola Gustavo Giménez

3 Caracterización de la Horticultura en Uruguay (Fuente: DIEA-MGAP) Datos preliminares : Censo General Agropecuario No. de explotaciones y superficie explotada, según principal fuente de ingreso explotaciones 5.8% del total (44890) ha 0.3% de la superficie total (16:) 19 ha/explotación Encuestas Hortícolas No.productores Superficie (ha) Producción (t) Cultivo protegido Sur Norte Campo Sur Norte Papa

4 Comercio y valorización de la producción hortícola en el Mercado Modelo (DIGEGRA-CAMM, Mayo 2013) Producto Toneladas Valor (miles) (: U$S) Papa Tomate Cebolla Zanahoria Boniato Morrón Kabutiá Lechuga Zapallito Acelga Calabacin Frutilla Espinaca Remolacha Berenjena Ajo ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Total : (37 productos) Representa el 63% del consumo nacional

5 Ocupación de mano de obra Total asalariados Agricultura y ganadería Granjas (22%) Tambos Forestación Fuente: Elaborado en base a información de BPS Asesoría Técnica y Tributación (Bruno, Y.- OPYPA)

6 En resumen, en forma aproximada los grandes números de la Horticultura Uruguaya son: 0.3% de la superficie total del país 3000 productores ha plantadas 300 mil toneladas de producción valor de millones de dólares de venta directa de productos 22% de la mano de obra rural en conjunto con fruticultura y viticultura La producción de hortalizas tiene un importante efecto de difusión o arrastre sobre la economía y es la que presenta los mayores multiplicadores de empleo en la economía nacional (Terra et al., Dpto Economia, FCS- Consultoría OPYPA, 2010)

7 Características propias de la actividad hortícola - Cadena compleja (producción, intermediación, servicios, comercialización) - Sujeta a la influencia de la variabilidad climática - Proveedora de alimentos frescos y saludables para la población (fuente de vitaminas, fibras, compuestos bioactivos) - Diversidad y heterogeneidad de sistemas productivos (campo, protegido, especialización, combinación de rubros) No existe una única horticultura a nivel nacional - Intensa utilización de mano de obra, recursos naturales y capital - Dedicada al mercado interno (95%), con algunas experiencias eventuales de exportación y escasa industrialización (5%)

8 CARACTERÍSTICAS - ANTECEDENTES DE LOS ACTORES PRINCIPALES Fuerte tradición de trabajo Alto porcentaje de productores familiares Poca formación en gestión en general Buena capacidad de respuesta Problemas de recambio generacional (alta edad promedio) DE LOS PLANES Numerosos programas y modelos de apoyo (incompletos o no integrales) con pocos resultados Falta de continuidad y planes de largo plazo

9 Falta de organización PROBLEMAS IDENTIFICADOS Procesos de desaparición y concentración (2500 productores menos entre 2000 y 2011) Brecha entre Mercado Interno e Internacional (calidad, presentación, envases, residuos?) Carencias en infraestructura (poscosecha y procesado) Mano de obra (cantidad y especialización)

10 PROBLEMAS IDENTIFICADOS Utilización muy dispar de información, difusión, transferencia - brecha tecnológica Mercado sin lineamientos y sin estandarización Escasos esfuerzos y poco estímulo para la diferenciación de productos (venta en mercado modelo, ferias y puestos) UAM podría hacer cambiar esta situación?? Mercado Regional de Norte. Visión sistémica no contemplada

11 Diagnóstico y Perspectivas: Destino principal mercado interno - producción estabilizada bajo consumo Baja dinámica, escasa inversión, poca expectativa de desarrollo Es posible realizar cambios profundos para mejorar la situación?

12 SITUACIONES POSITIVAS Nuevas oportunidades (mercados crecientes, turismo, demanda exigente - frescos, procesados, nutracéuticos) Potencial de crecimiento del consumo (actualmente se está en la mitad del consumo aconsejado como mínimo por la OMS) La salud constituye claramente la asociación principal de los consumidores y se vincula fuertemente al bienestar personal que se experimenta al ingerir este tipo de alimentos y también a la información médica sobre el tema (Fuente: Estudio cualitativo del consumo de F y H, Mercado Modelo, 2009).

13 SITUACIONES POSITIVAS Capital social valioso (productores, técnicos, investigadores, institucionalidad) Ejemplos de productores exitosos Tecnologías de producción disponibles Productores con actitud que permitirían implementar cambios

14 IMPORTANCIA Soberanía y seguridad alimentaria Fuerte tradición productora familiar a conservar Importante fuente de trabajo y valor generado/ha Beneficios para toda la sociedad Conservación de recursos naturales y disminución del impacto sobre el ambiente

15 Alinear y sumar esfuerzos público-privados- trabajo en conjunto Capitalizar errores y aciertos de acciones pasadas Identificar las alternativas competitivas (rubros, sistemas, procesos, inocuidad-trazabilidad, articulación e integración de cadenas) Ajuste de herramientas necesarias (diferenciales) Tecnológicas Financieras Organizacionales DESAFÍOS Logísticas Consensuar un plan con visión sistémica (Plan Estratégico Articulación, seguimiento, continuidad)

16 Objetivo del Programa de Investigación Hortícola Generar conocimiento, tecnología e innovación para contribuir a una horticultura sostenible a mediano y largo plazo y competitiva a través de los procesos productivos y la calidad de la producción Enfoque de los trabajos: calidad de los productos (cosmética, nutricional y nutraceutica) manejo integrado (mínimo uso de agroquímicos, productos inocuos, limpios, libre de residuos químicos y biológicos y disminución del impacto ambiental) manejo de los recursos naturales (suelos y agua)

17 ESTRATEGIA y LINEAMIENTOS Cerca del sector productivo Coordinación y articulación (instituciones, productores, empresas) Priorizar alternativas con potencial de crecimiento Mas cerca del consumidor (preferencias, promoción del consumo) Alimentos saludables Conservación de los recursos naturales Materiales adaptados con calidad genético-sanitaria Mejora de la calidad, productividad y su estabilización Inocuidad y trazabilidad Diferenciación de productos y procesos

18 Proyectos Multidisciplinarios e Interinstitucionales Manejo integrado de plagas y enfermedades Cultivares hortícolas con calidad diferenciada Marcadores moleculares para enfermedades Recuperación y conservación de suelos en sistemas intensivos Agroindustria Mecanización Producción de plantas Acciones: INIA SG-INIA LAS BRUJAS-INIA TACUAREMBÓ Instituciones Participantes y Colaboradores: UDELAR (Fac. de Agronomía, Fac. de Química, Fac. de Ciencias), IIBCE, DIGEGRA, INASE, CNFR, Asoc. Granjeros de Salto, Mesa Hortícola de Salto, CALSESUR, LATU, IMC, CAMM, Centro Tecnológico de Bella Unión, Lage, Brometan. Relacionamientos con el Exterior: Universidades de Carolina del Norte, de Florida, de Louisiana, de Santa María, de Pelotas, EMBRAPA, EMCOCAL Redes: Cyted, FONTAGRO

19 Equipo Técnico del Programa (Compartido con Fruticultura, Citricultura, Familiar, Sustentabilidad) INIA Las Brujas INIA Salto Grande Diego Maeso Fitopatología Leticia Rubio Carolina Leoni Elena Pérez Jorge Paullier Entomología José Buenahora Mariana Urraburu Poscosecha Franco Bologna Francisco Vilaró Mejoramiento Esteban Vicente Gustavo Rodríguez Matías González Jorge Arboleya Manejo de cultivos --- Juan C. Gilsanz Manejo de suelos Rafael Grasso Juliana Bruzzone Lab. Fitoquímica Alicia Castillo Biotecnología Ana Arruabarrena Rafael Narancio Cecilia Berrueta Mariana Scarlato Premios de Facultad

20 AVANCES información y productos disponibles Tecnología en manejo de suelo y uso del agua (mínimo laboreo, solarización, abonos verdes, servicio de programación de riego) Medidas de manejo integrado de plagas y enfermedades en cultivo protegido y a campo, control biológico, bio-plaguicidas-lecafol, solarización, abonos verdes, mallas anti-insectos, productos alternativos, sistemas de alarma y uso racional de agroquímicos. Manejo de cultivos Información agroclimática (balance hídrico, índice de bienestar hídrico, etc)

21 AVANCES- información y productos disponibles Nuevos cultivares adaptados (papa, tomate, cebolla, boniato, frutilla, ajo) Alta calidad cosmética, nutricional y nutraceutica Incorporación de altos niveles de resistencia a enfermedades Sistemas de multiplicación y abastecimiento de material de plantación (acción conjunta con Unidad de Semillas de INIA, INASE, asociaciones de productores y empresas) Utilización de herramientas moleculares aplicadas al mejoramiento Articulación nacional (UDELAR, INASE, Productores, Empresas) Conexiones internacionales (Universidades - obtentores - empresas)

22 El Programa hacia Herramientas para adaptación al cambio climático (manejo, genética) -Ampliar utilización de control biológico y alternativas naturales para manejo de plagas y enfermedades -Control regional? -Estructuras de protección, desempeño productivo, control ambiental -Integración de tecnologías para nuevas formas de producción -Mecanización y automatización a diferentes escalas -Nuevos productos frescos y procesados, valorizando calidad externa e interna -Huellas: carbono, agua, -Mayor enfoque sistémico -Conservación de RRNN -Herramientas moleculares en protección vegetal y mejoramiento

23 MUCHAS GRACIAS!!