Programa Nacional Hortalizas, Flores y Aromáticas (PNHFA) Horticultura Intensiva Claudio R. Galmarini.

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Programa Nacional Hortalizas, Flores y Aromáticas (PNHFA) Horticultura Intensiva Claudio R. Galmarini."

Dolores Santos Montero
hace 6 años
Vistas:

1 Programa Nacional Hortalizas, Flores y Aromáticas (PNHFA) Horticultura Intensiva Claudio R. Galmarini galmarini.claudio@inta.gob.ar

2 Contexto Hortícola en Argentina Producción diversificada ( ha, 11% PBI agrícola). Distribuida en todo el país. Preponderantemente dirigida al mercado interno (93 %). 400 millones de dólares en exportaciones, concentradas en cultivos: ajo, cebolla, garbanzo y poroto seco. Alta dependencia de Brasil al ser el principal destino de las exportaciones, al que le siguen la Unión Europea, Uruguay y Chile. Actividad intensiva (se estima que ocupa alrededor de 10 millones de jornales al año). El 85% del valor de la producción la concentran especies como ajo, cebolla, papa, tomate, poroto seco, zanahoria, zapallo, batata, pimiento, lechuga, garbanzo y lenteja. Agroindustria hortícola: 10% de lo producido se industrializa, en especial industrias conserveras, deshidratadoras y de congelado.

3 Contexto Hortícola en Argentina Se registra un aumento de la producción por incremento de la productividad y no por aumento de la superficie cultivada. Tendencia mundial de incremento del consumo de hortalizas por su asociación con efectos benéficos para la salud humana. Bajo consumo en Argentina. Importan mas aspectos cualitativos que la productividad. Aumento de fletes, valorizan la producción local. Mala infraestructura para la mecanización y labores de postcosecha.

4 Condiciones socio-económicas. Gran diversidad de estratos productivos. Escasa organización sectorial.. Oferta atomizada y concentación de la demanda.. Demanda insatisfecha de mano de obra eventual.. Precariedad en las condiciones laborales.

5 Aspectos ambientales. Problemas de trazabilidad e inocuidad.. Rebrotes recurrentes de plagas y enfermedades, deterioro físicoquímico-biológico del suelo y contaminación del medio ambiente en cinturones hortícolas.. Problemas con registro de agroquímicos.. Problemas en la eficiencia del uso del agua, problemas de salinización de suelos.. Problemas de manejo de los residuos tras la cosecha.. Problemas con el incremento de inóculo de hongos del suelo en todas las zonas productoras que comprometen el futuro del sector de varias hortalizas.

6 Superficie cultivada con Hortalizas en Argentina ( ha) Poroto ha Papa ha Garbanzo ha Lechuga ha Cebolla ha Tomate ha Arveja ha Lenteja ha Zapallo ha Batata ha Ajo ha Maíz dulce ha Pimiento ha Sandía ha Zanahoria ha Melón ha Alcaucil ha Espárrago ha Frutilla ha ANDINA NOA CENTRO LITORAL SUR PATAGONIA NEA

7 Destinos de la Producción Hortícola MERCADO INTERNO (93%) 50 % Buenos Aires y Gran Buenos Aires MERCADO EXTERNO (7%)

Exportaciones 2014 de hortalizas frescas Toneladas Cebolla 135.

651 Arveja 46.035 Calabaza 8.294 Poroto 6.490 Tomate 6.

8 Exportaciones 2014 de hortalizas frescas Toneladas Cebolla Poroto Alubia Ajo Garbanzos Papa Arveja Calabaza Poroto Tomate Zapallito 5921 Otras 1660 TOTAL Fuente: SENASA. Datos al 31/08/14. Incluye únicamente los volúmenes de los productos fiscalizados por la DTI/DNPV, expresados en toneladas peso producto

9 Cultivos bajo cubierta ha. Distribución por regiones y cultivos Noroeste 10% Otras 10% Noreste 35% Región Pampeana 54% De hoja 27% Tomate 39% Pimiento 24%

10 Características generales del mercado de semillas hortícolas El mercado mundial de semillas hortícolas está altamente globalizado. No es común la auto-producción de semillas por parte de los productores. La semilla hortícola es de demanda calificada. Las cultivares híbridas son demandadas en varias especies. Se estima que la tendencia al uso de cultivares híbridos continuará creciendo.

11 Estimación del valor del mercado mayorista de semillas hortícolas en la Argentina Pimiento 3,6% Lechuga 3,7% Zanahoria 5,9% Zapallo/ito 3,2% Espinaca 3,5% Zapallo 2,8% Valor total: $ Maíz choclo 6,3% Otros 12,9% Arveja 8,9% Tomate 21,5% Cebolla 18,7% Maíz pising. 9,1%

Problemas y Oportunidades del sector Hortícola en Argentina Falta de diversificación Inocuidad alimentaria Preocupación por la alimentación saludable Brechas tecnológicas Pérdidas por las condiciones

12 Problemas y Oportunidades del sector Hortícola en Argentina Falta de diversificación Inocuidad alimentaria Preocupación por la alimentación saludable Brechas tecnológicas Pérdidas por las condiciones de cosecha, almacenaje, logística y transporte Aprovechamiento de recursos genéticos nativos Deficiencias en la organización del sector Cambio Climático (preocupación por recursos hídricos) Avance de lo urbano sobre lo rural Sustentabilidad ambiental, seguridad alimentaria y gestión en los cinturones hortícolas periurbanos Falta de mano de obra para actividades intensivas Falta de recursos humanos capacitados en el sector

13 Estrategias para la Innovación en el sector desde el PNHFA Diferenciación por calidad (tendientes a ganar mercado y valor agregado) Aspectos nutracéuticos (benéficos para la salud) Aspectos formales visuales Nuevos usos industriales Implementar sistemas de calidad de producto y proceso Normas de buenas prácticas Implementación de protocolos de calidad Manejo integrado de plagas Reducción de la brecha de productividad con los potenciales sostenibles. Formación de masas críticas Fuerte interacción intra e interinstitucional

14 PNHFA Componente Hortalizas PNHFA - Aplicación de las capacidades de la horticultura nacional para el desarrollo de los territorios Específicos Desarrollo de plataformas tecnológicas y comerciales especializadas para el incremento de la competitividad y sostenibilidad de hortalizas pesadas diferenciadas. Desarrollo de bases para el incremento de la competitividad y sostenibilidad de hortalizas frescas. Desarrollo de bases para el incremento de la competitividad y sostenibilidad de las cadenas de la papa y la batata. Desarrollo de bases para aumentar la competitividad con sostenibilidad de las legumbres en Argentina 14

15 PNHFA Componente Hortalizas PNHFA Contribución al desarrollo territorial de las producciones intensivas. Específicos Tecnología apropiada para la sustentabilidad de sistemas horti florícolas con énfasis en cultivos protegidos. Desempeño ambiental y socioeconómico de sistemas de producción intensiva con énfasis en áreas urbanas y periurbanas. 15

16 Agregado de valor en el zapallo deshidratado $ Kilo Fresco $ Kilo Deshidratado $ Kilo Sopa 0,55 20,00 36,60 Zapallo Fresco Zapallo Deshidratado Polvo Zapallo Escama Sopa Crema de Zapallo

17 Cv. Aconcagua INTA Ventajas: Rinde un 50% más que los polinización abierta Altos contenidos de sólidos totales Menor degradación del color en el deshidratado

18 Diferenciación Geográfica Guarda Tehuelche Guarda Diaguita Guarda Huarpe

19 Red Nacional de Ensayos Desarrollo de protocolos de producción de ajos diferenciados Evaluación de propiedades Nutracéuticas y composición química

20 Promoción de micro emprendimientos Desarrollo de signos territoriales

21 Mejoramiento genético Evolución de organoazufrados Análisis sensorial Manejo pos cosecha

Documentos relacionados

Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura

Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Foro Internacional de Economía verde y Agua 22 de agosto de 2012 Dr. Claudio Galmarini INTA- FCA (UNCuyo) - CONICET cgalmarini@fca.uncu.edu.ar