Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Programa Director Inicial Vegetal 2013 TEORIA - SEMANA 7

Transcripción

1 Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Programa Director Inicial Vegetal 2013 TEORIA - SEMANA 7 Revisado por Ro berto Villafa ñe y Ro sana F igueroa Ruiz PDI VEG ETAL Semest re

2 Insumos Medio físico natural Tecnología Productos Medio socioeconómico

3 1. COSECHA 2. TRILLADO 3. ACONDICIONAMIENTO (Manejo Postcosecha) 4. AGROINDUSTRIA 5. COMERCIALIZACIÓN

4 Última labor que se cumple en la unidad de producción. Conjunto de productos provenientes de la recolección de una o todas las partes de una planta, sean en estado inmaduro o maduro. Labor mediante la cual se separa el grano de la cosecha. Diferentes labores posteriores a la cosecha, conducentes a obtener un producto final que puede ser almacenado o comercializado (recolección, prelimpieza, transporte, recepción en planta, secado, limpieza, beneficio industrial, almacenamiento.

5 Rama de industrias que transforman los productos de la agricultura, (vegetal, ganadería, forestales y pesquerías), en productos elaborados. Secuencia de operaciones compra-venta que sufre el producto desde que sale de las manos del productor hasta que llega al consumidor.

6 La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o acondicionamiento para el mercado. Es última labor que se cumple en la unidad de producción, y corresponde al conjunto de productos provenientes de la recolección de una o todas las partes de una planta, sean en estado inmaduro o maduro.

7 Los cuatro objetivos para una cosecha exitosa son: Cosechar en el momento adecuado. Sacar el producto del campo lo mas rápido posible. Evitar daños físicos (cebollas, papas). Cosechar a un costo mínimo. FACTORES A CONSIDERAR Época Condiciones ambientales Mercado Capital Mano de obra El cultivo mismo

8 PERECEDEROS NO PERECEDEROS

9 PERECEDEROS Se cosechan frescos o como materia verde (hortalizas, frutas, raíces y tubérculos). Presentan deterioro fisicoquímico en poco tiempo debido a sus altos contenidos de humedad Debido a sus procesos normales de maduración son de más fácil ataque por microorganismos e insectos. Generalmente requieren ser refrigerados para su comercialización. El almacenamiento ocurre en periodos cortos, debido a su rapido deterioro NO PERECEDEROS Son cosechados después de haber alcanzado su madurez fisiologica Presentan poco deterioro fisicoquímico en poco tiempo debido a sus altos contenidos de humedad Menor ataque por plagas comparado con los precederos No requieren ser refrigerados para su comercialización. Requieren ser almacenados y posteriormente beneficiados ( maíz, arroz y sorgo) para la elaboración de alimentos para humanos y animales

10 La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés comercial, que puede ser : Frutos como maíz, sorgo, tomate, pimiento, manzana, kiwis, café, lechosa, palma aceitera, piña, guanabana, cacao, platanos etc.

11 Raíces como remolacha, yuca, zanahoria, otras. Hojas como espinaca, cilantro, tabaco, acelga, lechuga

12 Bulbos cebolla como ajo o Tallos como el espárrago o caña de azúcar Tubérculos como papa

13 Pecíolos como el celery Inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc.

14 PUEDE SER MANUAL MECANIZADA COMBINADA

15 COSECHA DE HORTALIZAS

16 Al ser cosechadas, se separan de su fuente natural de agua, nutrientes minerales y orgánicos, pero continúan viviendo. Obviamente este estado no puede durar indefinidamente, estando relacionado con el envejecimiento y muerte de los tejidos, lo cual depende de numerosos factores

17 Calidad organoléptica de un fruto en función de su madurez.

18 Grados de madurez a cosecha de tomate (de izquierda a derecha): A: Verde; B: Inicio de color; C: Pintón; D: Rosado; E: Rojo pálido y F: Rojo. El tomate puede ser cosechado en cualquiera de esos grados de madurez, es un fruto climatérico, es decir llega a su máximo grado de madurez aun cuando ya no este en la planta.

19 El pimentón no debe ser cosechado en cualquiera de esos grados de madurez, es un fruto no climatérico, es decir solo llega a su máximo grado de madurez estando en la planta.

20 En cebolla, la caída del follaje es la manifestación externa de que el cultivo está listo para ser cosechado. El porcentaje de tubérculos que han alcanzado el tamaño deseado es utilizado para determinar el momento de cosecha.

21 Momento de cosecha en función del grado de desarrollo de las semillas. Momento de cosecha en función del diámetro alcanzado.

22 Cosecha mecánica de tomate en California

23 COSECHA DE HORTALIZAS Plataforma móvil para la cosecha y preparación a campo de apio.

24 México cosecha de Lechuga Romana. Empacado en el mismo campo, solo haría una escala en el cuarto frío de la empresa para bajar la temperatura y ser llevada a centros de venta.

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26 COSECHA MECANIZADA DE AJONJOLI

27 COSECHA MECANIZADA DE CEBOLLA Barra cuadrada para cosecha de cebollas

28 ARRANCADORA DE REMOLACHA

29 ARRANCADORA DE REMOLACHA

30 COSECHA MECANIZADA DE CAÑA DE AZÚCAR

31 COSECHA DE PASTOS COSECHADORA PICADORA

32 TRILLADO El trillado implica separar los granos del resto de la planta.

33 COSECHADORA TRILLADORA DE GRANOS

34 COSECHADORA DE ALGODÓN

35 COSECHA DE CAFE

36 COSECHA DE MANGO