Clásica. HOJA: Acero inoxidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioximetileno (POM). CUCHILLERÍA

Transcripción

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2 Clásica HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioimetileno (POM) Filetear Filetear Deshuesar Deshuesar Pan Tenedor Tomatero Chuletero

3 Kyoto HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioimetileno (POM) Deshuesar Pan Cocina Sierra Cocina Verduras Mondador

4 Riviera HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioimetileno (POM) Filetear Filetear Deshuesar Pan Tenedor Queso Tomatero Mondador

5 Tango HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polipropileno Filetear Pan Verduras Mondador

6 Universal HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioimetileno (POM) Carnicero 00 Carnicero 0 Carnicero 00 Deshuesar 0 Deshuesar 0 Panero 0 Panero 00 Pastelero 00 Pastelero 0 Queso 0 00 Jamón P/redonda 0 Salmón P/redonda 0 Jamón Ancho 00 Salmón Ancho 00 Jamón Punta 0 Jamón Punta 0 Salmón Punta 0 Salmón Punta 0 Espátula 0 Espátula 0 Espátula Codo 0 Espátula Pastelero 00 Espátula Pastelero 0 Espátula Pastelero 0 0

7 Universal HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Polioimetileno (POM) Macheta Macheta Macheta Macheta Cuchilla Filetear Cuchilla Filetear Cuchillo Carnicero Cuchillo Carnicero Pescadero Redondo Pescadero Punta Pescadero Punta Queso Mangos

8 00 ALIMENTOS COCINADOS VERDURAS Y FRUTAS HOJA: Acero inoidable Forjado NITRUM. MANGO: Inyectado Polipropileno. CARNE Gracias al color del mango del cuchillo podemos saber para qué tipo de alimento se va a utilizar, permitiendo así un control higiénico-sanitario ehaustivo y el cumplimiento de las normas europeas sanitarias de control de la alimentación. PESCADO PASTELERÍA Y LÁCTEOS MULTIUSOS LEGUMBRES Y VERDURAS Fiambre 0 Fiambre 0 Fiambre 00 Pan 00 Espátula 0 Espátula 0 Espátula Pastelero 00 Espátula Pastelero 0 Espátula Pastelero 00

9 0 0 Macheta Macheta Macheta Cuchilla mm Cuchilla mm Cuchilla mm Cuchilla mm Carnicero Pescadero Cuchilla Pescadero Cuchilla Pescadero Carnicero Pollero Golpe NUEVO COLOR ALÉRGENOS Propuesta color fucsia para facilitar la identificación de los cuchillos a utilizar en las preparaciones para personas con algún tipo de alérgia.

10 Global Los cuchillos GLOBAL están hechos con el más fino acero inoidable. A la hora de confeccionar las hojas se utiliza el CROMOVA, siendo % el porcentaje de Cromo que hay en el acero. Este hecho le da una dureza suficiente al acero para que el cuchillo permanezca más tiempo afilado que la competencia, pero a su vez ésta no es ecesiva para que no sea muy difícil de afilar. El filo es de forma cóncava y no en forma de V, ya que de esta forma se consigue que dure más tiempo afilado y también que el cuchillo se deslice mejor a través del alimento. Es importante resaltar que el afilado del cuchillo GLOBAL es artesanal. Los cuchillos GLOBAL están templados al hielo y endurecidos con el proceso Rockwell, que somete la hoja a una temperatura de ºC-ºC, lo que dota a los cuchillos de un filo cortante de más duración que el filo hecho con cualquier otro acero. Lo hace muy resistente a la herrumbre, a todo tipo de manchas y, en especial, a la corrosión. 0 G G G G G G0 G G G G G0 G0 G G G G GS0 GS0 GS0 GS0 GS Filetear fleible Filetear fleible Filetear fleible Vegetales Vegetales alveolado alveolado Pan fleible Yanagi sashimi Yanagi sashimi Deba Tako sashimi Espatula Espatula Espatula Espatula

11 Classic PEtec: La nueva tecnología de WÜSTHOF para una agudeza superior! Tecnología: s %L LÉSER MIDE LAS HOJAS ANTES DEL AlLADO s,os ORDENADORES CALCULAN DE FORMA INDIVIDUAL PARA CADA HOJA EL ÉNGULO DE AlLADO EXACTO s NOS ROBOTS DE PRECISIØN AlLAN LAS HOJAS EN UNA PIEDRA HÞMEDA s &INALMENTE LOS CUCHILLOS RECIBEN LA PASADA DIlNITIVA DE PULIDO MEDIANTE UNA MUELA ESPECIAL Chef hoja ancha Chef hoja ancha Chef hoja ancha Chef hoja ancha Chef Chef Chef Chef fleible fleible largo P. redonda Cuchillo trinchar Tenedor trinchar Ventajas: s #APACIDAD DE CORTE INICIAL EXTREMA s $URACIØN DEL llo EXTRAORDINARIAMENTE LARGA s 'EOMETRÓA DEL llo ØPTIMA EN TODA LA LONGITUD DE LA HOJA s #ALIDAD INCOMPARABLE REPRODUCIBLE Y SIEMPRE DEL MISMO NIVEL

12 Shun Damasco Los productos Kai tienen desde hace tiempo prestigio y culto en Japón, junto con una alto grado de reconocimiento internacional. Grandes chefs de los cinco continentes utilizan sus cuchillos, junto a los buenos aficionados a la cocina. Fundada en Seki en 0, la compañía lleva más de 00 años fabricando cuchillos de las más altas gamas, con la serie Shun en acero damasco, como protagonista Chef Chef Chef Chef Chef hoja estrecha Chef hoja estrecha Cuchillo trinchar Tenedor trinchar

13 Gen Series La cerámica se encuentra cada vez más a menudo entre los utensilios de nuestra cocina. En el caso de los cuchillos, ha demostrado tener beneficios: Un filo inalterable, impermeabilidad a los colores, oidaciones y una mejor higiene. La cerámica es un material resistente que mantiene su capacidad de corte hasta diez veces más que el acero. Además, los cuchillos Kyocera no transfieren su sabor u olor a los alimentos, no se oidan con los ácidos de las frutas y vegetales y evitan que estos se pongan negros al manipularlos Chef blanco Chef blanco Chef blanco Chef blanco Usos varios blanco blanco Chef negro Chef negro Chef negro Usos varios negro negro Sin embargo, la dureza implica fragilidad. Es fundamental evitar los golpes contra superficies duras. Deben usarse sobre tablas de madera o de plástico y jamás para cortar huesos, espinas o alimentos congelados

14 Tijeras Multiuso Cód Tijera Cód. 0 - Tijera Azul Master Cód. 0 - Tijera Pulida Suprema Cód. - Tijera Pulida Profesional Cód. - Tijera Pulida Cód. - Tijera Pulida Tijera Aves Cód. -, Soportes magnéticos Código (mm) Pescadero Cód. - Tijera Pulida, Masticador Cód. - Bolsas Fundas protectoras Código (mm) Código (mm) Capacidad Piezas Piezas Piezas Piezas

15 Polietileno Consultar para otras medidas y colores. Certificado ISO Inscripción registro sanitario. Certificado Garantía Sanitaria. Tablas Polietileno Tamaño 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm Disponible en: Soporte Tablas Reparador Tablas Cod. NPPR mm Código (mm) NC0 NC0-000; Tablas 000; Tablas Cuchilla repuesto NPPR0 Guantes malla Cod mm Talla XXS Cod mm Talla XS Cod mm Talla S Cod mm Talla M Cod mm Talla L

16 Corte y decoración Vaciador Melón mm Ø Vaciador Patata 0 mm Ø Vaciador Patata mm Ø Vaciador Patata mm Ø Vaciador Patata mm Ø Vaciador Patata mm Ø Vaciador Patata 0 mm Ø Decorador Fruta Descorazonador Manzana mm Descorazonador Manzana 0 mm Vaciador Melón Oval Pelador Uvas Pelador Patatas Rallador Limón Acanalador Rectangular Acanalador Redondo Ruleta Lisa cm Ø Ruleta Rizada cm Ø Cortador Juliana Espátula Queso Espátula Lisa cm Espátula Lisa cm Espátula Lisa 0 cm Espátula Codo cm Espátula Codo cm Espátula Codo 0 cm Afilado Chaira redonda Código (mm) 00 Ø 0 Ø 00 Ø Afilador Manual Minosharp Cod. 0/GB Chaira Oval Código 00 (mm) 000 Ø Chaira Oval Diamante Código 00 (mm) 0 Ø Afilador eléctrico Waring Cod. WKS00E 0 mm piedras afilar + rueda pulir