NOVENO.- El período estival de vacaciones se fija en el mes de agosto

Transcripción

1 Patrimonio PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS A REGIR EN LA CONTRATACIÓN DE LA CONCESIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA EXPLOTACIÓN DEL SERVICIO DE BAR- CAFETERIA ANTIGUA CASA DE CULTURA (C/ HONDA, 29) PRIMERO.- El Ayuntamiento de Fuenlabrada aportará para la explotación del negocio el mobiliario y el material descrito en la relación que figura en el anexo I, siendo por cuenta del adjudicatario la adquisición de todos los aparatos y materiales no descritos en el mismo. En caso de necesidad de reposición de materiales relacionados en el anexo I, ya sea por deterioro, ya sea por rotura derivada de su uso, éste deberá reunir a criterio del Ayuntamiento las condiciones de calidad correspondiente al servicio que ha de prestarse, que ha de coincidir, al menos, con el material que existía. SEGUNDO.- El adjudicatario, previa solicitud y autorización por escrito del Ayuntamiento, podrá efectuar, a su costa, las modificaciones que sean necesarias, sin que por ello adquiera derecho económico alguno a la finalización del contrato. TERCERO.- Las acometidas de agua, energía eléctrica y gas serán facilitadas por el Ayuntamiento, corriendo por cuenta del adjudicatario los gastos que su consumo origine. CUARTO.- La limpieza y adecentamiento de la zona ocupada por este servicio será por cuenta del adjudicatario. Asimismo está obligado a recoger todos los desperdicios y basuras que produzca la actividad del Bar y sus usuarios y depositarlos en la forma que se le indique para su recogida por los servicios municipales. QUINTO.- El adjudicatario deberá contratar por su cuenta y riesgo el personal preciso para atender el servicio normal de cafetería y restaurante y aquél otro que necesite emplear en casos excepcionales. Este personal dependerá exclusivamente del adjudicatario y, por ello, tendrá todos los derechos y deberes inherentes a su cualidad de empresario a tenor de la Legislación Laboral y Social vigente en cada momento, sin que, en ningún caso, pueda alegarse derecho alguno por dicho personal en relación con el Ayuntamiento de cualquier clase, como consecuencia de las obligaciones existentes entre el adjudicatario y sus empleados. SEXTO.- El adjudicatario y sus empleados deberán someterse a las normas que sobre Seguridad y Control establezca el Ayuntamiento (carnet de manipulador). Asimismo, el adjudicatario se abstendrá de hacer publicidad dentro de las instalaciones, así como de utilizar altavoces o aparatos análogos no autorizados por el Ayuntamiento. SÉPTIMO.- El adjudicatario deberá mantener abierto el servicio, de lunes a domingo, excepto el día convenido para libranza, de 09:00 horas hasta las 23:00 horas pudiéndose ampliar este horario en función de la demanda hasta la hora máxima prevista en las ordenanzas municipales

2 OCTAVO.- El adjudicatario fijará, de común acuerdo con la Concejalía de Cultura, un día de libranza que no coincidirá en ningún caso con fines de semana o festivos. NOVENO.- El período estival de vacaciones se fija en el mes de agosto DÉCIMO.- El adjudicatario se compromete a disponer de una oferta suficiente de productos y platos típicos andaluces que deberá explicitar mediante relación adjunta a la documentación exigida. UNDÉCIMO.- En lo referente a Seguridad e Higiene, el adjudicatario deberá ajustarse a las siguientes reglas: a) El Ayuntamiento se reserva la potestad de Inspección y Vigilancia por parte de los servicios que determine sobre el control médico de manipuladores y técnico sanitario exigido por la normativa en vigor y, a tal efecto, el adjudicatario se compromete a facilitar las visitas periódicas que determine el Ayuntamiento para su comprobación. b) La concesión, en ningún caso, dará lugar a situaciones que sean molestas, insalubres o peligrosas. c) No estará permitido sacar del recinto destinado al Bar ninguno de los artículos que en el mismo sean expendidos. d) Los residuos de comida se tendrán en contenedores cerrados, retirándose de la zona de bar diariamente. DÉCIMO SEGUNDO.- En las instalaciones deberá figurar de forma visible a los usuarios la lista de precios que, previamente, habrá sido supervisada por los técnicos municipales y representante de la Casa Regional Andaluza designado al efecto DÉCIMO TERCERO.- Son de cuenta del adjudicatario el pago de los impuestos, tasas y arbitrios de cualquier clase, ya sean del Estado, Comunidad o Municipio, a que de lugar la explotación del servicio, así como los recargos sobre los mismos, establecidos o que en el futuro pudieran establecerse. DÉCIMO CUARTO.- El adjudicatario dispondrá de todo tipo de permisos, licencias y demás requisitos, conforme a la legislación vigente, necesarios para el desarrollo de su actividad. DÉCIMO QUINTO.- Se establece para la presente concesión un precio mínimo de anuales. DÉCIMO SEXTO.- Se admite la mejora en la prestación de este servicio de bar/cafetería que se establece como criterio de adjudicación. Dicha mejora deberá justificarse su prestación al final del contrato mediante informe del director del contrato. Fuenlabrada, a 13 de julio de Fdo: Manuel Lázaro Cuenca Director Técnico de Infraestructuras

3 Anexo I INVENTARIO CAFETERÍA-BAR EN C/ HONDA, 29 MATERIAL DE COCINA LAVAVAJILLAS PROSECT REF- S-50 COCINA EURAST 3 FUEGOS REF.535-B FREIDORA EURAST CON 2 MANGOS. REF-FRF-16/ (1 MANGO ROTO) COREGO- ARMARIO FRIGORÍFICO REF-ADP-2006 COREGO- MESA FRIGORÍFICA REF-MRS-250 CALENTADOR A GAS COINTRA GODESIA PLANCHA DE ASAR MESA DE TRABAJO CON 2 FREGADEROS ESTANTERIAS 4 BALDAS MESA DE TRABAJO CON 3 BALDAS MATERIAL BARRA DEL BAR LAVAVASOS PROJECT-REF-E 40 MAQUINA DE HIELO CAROTTI REF-CB7OA BOTELLERO CORECO 3 PUERTAS REF-BE-150-A BOTELLERO CORECO 4 PUERTAS REF-BE-200-A CAFETERA FUTURMAT MOLINILLO DE CAFÉ FUTURMAT DOS MUEBLES (SOTOBANCOS) UNA VITRINA

4 Mueble sotabanco-cafetero de mm de longitud por 550 mm de fondo y mm de altura, formado por encimera de acero inox. 18/8, con chaflán lateral derecho. Estructura de acero inox. 40 x 40 mm. Entrepaño intermedio de acero inoxidable 18/8. Zócalo y peto trasero de 100 mm de acero inox. 18/8. Tolva y puerta armario inferior y laterales de acero inox., trasera de aluminio, con cajeado para alojar fabricador de hielo y dos cajones de acero inox. Mueble sotabanco de 1900 mm de longitud por 550 mm de fondo y mm de altura, formado por encimera de acero inox. 18/8, con chaflán lateral izquierdo. Estructura de acero inox. 40 x 40 mm. Entrepaño intermedio de acero inoxidable 18/8. Zócalo y peto trasero de100 mm de acero inox. 18/8. Laterales de acero inox. y trasera de aluminio. Fabricador de hielo mod. ITV Pulsar 65, o similar de dimensiones 715 x 555 x 865 mm. Producción agua de 67 kg, accionado por compresor de 3/8 cv., construido en acero inoxidable y cuba de stock en poliéster reforzado con fibra de vidrio. Botellero frigorífico de 4 puertas, tipo Coreco mod BE-200-A, o similar, de dimensiones x 550 x 850 mm, construido en acero inoxidable 18/8, patas regulables en acero inox., Cuadro rejilla giratorios, tipo puerta, temperatura de trabajo +2+4 con 30º C. de ambiente., accionado por compresor hermético ventilado extraíble. Refrigerante R-134, con aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kgs de densidad. Evaporador estático de aletas de aluminio y tubo de cobre con bandeja de desagüe. Tensión 220 v. Botellero frigorífico de 4 puertas, tipo Coreco mod BE-200-A, o similar, de dimensiones x 550 x 850 mm, construido en acero inoxidable 18/8, patas regulables en acero inox., Cuadro rejilla giratorios, tipo puerta, temperatura de trabajo +2+4 con 30º C. de ambiente., accionado por compresor hermético ventilado extraíble. Refrigerante R-134, con aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kgs de densidad. Evaporador estático de aletas de aluminio y tubo de cobre con bandeja de desagüe. Tensión 220 v. Bandeja de servicio con una cubeta, de mm de longitud por 550 mm de fondo y 950 mm de altura, formado por encimera de acero inox. 18/8, con peto salva aguas en todo el perímetro y cubeta de 370 x 340 x 150 mm, encastrada de acero inox 18/8. Estructura de acero inox. 40 x 40 mm. con frontal libre para alojar máquina lavabazos y enfriador de cerveza. Patas de acero inox., con terminales deposición regulables.

5 Lavabazos industrial Jemi mod. GS-4/2 o similar, de dimensiones 460 x 533 x 683 mm, construido en acero inoxidable 18/8, cesta interior de 400 x 400 mm, potencia total 2,77 kw., tensión de alimentación 220 v., consumo de agua por ciclo de 2, 50 litros. Encimera construida en acero inoxidable 18/8, con chaflán lateral derecho y peto salva aguas en todo el perímetro, con peto trasero de 100 mm, de dimensiones x 600 x 900 mm, con dos cubetas de 450 x 450 x 250 mm. Lateral izquierdo encastrado en la encimera con escurridor lateral. Tolva de goma para introducir desperdicios, encastrada en la encimera. Estructura de tubo de 40 x 40 mm de acero inoxidable 18/8 y patas con terminales de posición regulable. Entrepaño de acero inoxidable 18/8 en zona fregaderos y escurridor lateral libre para alojar cubo de desperdicios. Suministro e instalación de lavavajillas industrial Jemi mod. GS-8/2 o similar, de dimensiones 460 x 533 x 683 mm, construido en acero inoxidable 18/8, potencia de bomba de 0,55 kw., Resistencia del tanque de 1,80 kw., Resistencia calderín de 2,80 kw., Potencia total 3,35 kw., tensión de alimentación 220 v., consumo de agua por ciclo de 3,00 litros/cesta. Armario frigorífico de 6 puertas con departamento de pescado Coreco mod. ADP-2006 o similar. Potencia w. con motor independiente para pescado. Capacidad litros. Construido en acero inoxidable AINSI /10, con estantes interiores tipo parrilla en acero plastificado regulables en altura. Iluminación interior. Puertas con dispositivo automático de cierre. Temperatura de trabajo +2+6 con 32ºC. de ambiente. Compresor hermético ventilado extraíble. Evaporación automática del agua de desescarche. Aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg de densidad. Temperatura de trabajo del departamento de pescado de con 32ºC. de ambiente. Dotado de 3 cajones de material plástico alimenticio sobre fondo inoxidable perforado. Lavamanos de pié con dosificador Franke, mod. LPD- 21 o similar, construido en acero inoxidable 18/10, con cubeta de 380 x 450 mm., pulsador temporizador, caño y llaves de paso para regular el caudal de agua fría y caliente. Dosificador de jabón líquido de un litro.

6 Mesa refrigerada con fregadero CORECO mod. MSRF-250 o similar de dimensiones x 600 x 850 mm de 720 litros de capacidad, construido en acero inoxidable 18/8, con patas regulables. Estantes interiores en acero plastificado regulables en altura. Cuadro rejilla giratoria, tipo puerta. Compresor hermético ventilado extraíble de 460 w. Encimera con frente curvo y fregadero doméstico con escurridor. Estantería mural de 4 niveles, formada por cuatro estantes lisos de 900 x 500 mm en acero inoxidable 18/10 y cuatro montantes de x 40 mm en acero inoxidable 18/10. Mesa central con estanterías sobremesa Franke mod. MEN-126 o similar, de x 600 x 850, fabricada en acero inoxidable 18/10 con estante liso y una estantería de sobremesa de x 300 x 600 mm., fabricada en acero inoxidable 18/10 con dos niveles. Campana extractora de humos de x x800 mm, formada por faldón, laterales y techo en acero inoxidable 18/8, con batería de filtros incorporada, canal recoge grasas y tapones roscados. Seis filtros de 490 x 490 x 50 mm en acero inoxidable 18/8 tipo baflet laberíntico de alto rendimiento. Turbina centrífuga de simple oido a transmisión por correa. Motor 380/220 v., de 2,00 cv., a transmisión por polea. Caja metálica registrable aislada térmica y acústicamente. Incluido pequeño material de instalación, dos codos 90º de 350 mm y tres metros de tubería de chapa galvanizada. Cocina a gas Repagás mod. C-53 o similar, de x 550 x 850 mm, construida en acero inoxidable. Encimera compuesta de tres fuegos abiertos con válvula de seguridad. Horno de acero inoxidable con dimensiones interiores de 540 x 390 x 315 mm con válvula termostática. Potencia nominal de kcal/h. Plancha fri-top de sobremesa a gas, Repagás mod PG-65 o similar, de 600 x 550 x 260 mm, con acabado exterior en acero inoxidable, placa lisa de 27 dm2 de superficie útil. Quemadores tubulares. Grifo de seguridad con termopar. Potencia nominal kcal/h. Freidora eléctrica de sobremesa marca Repagás Mod EB , de 500 x 420 x 270 mm, acabado exterior, cuba y tapa de acero inoxidable, de capacidad 6+6 litros, con regulación por termostato de 105 a 195 ºC., con termóstato de seguridad. Resistencias blindadas, tensión 220 v. Potencia 3,00 + 3,00 kw.

7 Mesa soporte para plancha y freidora Repagás mod SPG-120 o similar, de x 435 x 630 mm con estante inferior. Acabado total en acero inoxidable 18/10. En Fuenlabrada a 13 de julio de 2011 Fdo.: Manuel Lázaro Cuenca Director Técnico de Infraestructuras

8 Anexo II LISTA DE PRECIOS PRODUCTOS BÁSICOS Y PRECIOS DE LICITACIÓN SERVICIO BAR-CAFETERÍA ANTIGUA CASA DE CULTURA EN C/ HONDA,29 Café 1,10 Cerveza (caña/botellín) 1,20 Refrescos 1,70 Copa / vaso vino (rioja) 1,50 Combinados naciones 4,00 Combinados importación 4,50 Pincho de tortilla 1,80 Sándwich mixto 1,90 Ración de calamares a la romana (300 grs) 8,90 Ración de patatas bravas (400 grs) 5,50 Ración de gambas plancha ( grs) 12,00