Sanidad acuícola y pesquera. Dr. Victor Manuel Vidal Martínez Laboratorio de Parasitología Cinvestav-IPN Mérida

Transcripción

1 Sanidad acuícola y pesquera Dr. Victor Manuel Vidal Martínez Laboratorio de Parasitología Cinvestav-IPN Mérida

2 Contenido Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas? Misión de los Comites de Sanidad Acuícola De donde venimos? Breve historia de la sanidad acuícola y pesquera en México En donde estamos? Lista actualizada de enfermedades de la OIE Hacia donde vamos en acuacultura y pesquerias? Ejemplo: Yucatán Conclusiones

3 Como la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas? (Modificado de SAGARPA, 2011)

4 Cómo la sanidad acuícola y pesquera estan ligadas? Pez león; Tomado de morterodepiedra.com Consumo insalubre; tomado de fuerza.com.mx

5 Lo que queremos evitar a través de la Sanidad Acuícola

6 Lo que queremos evitar a través de la inocuidad alimentaria En el mundo más de 3 millones de gentes enferman al año por consumo de alimentos en mal estado (FAO- EMPRES, 2010). Esto incluye organismos derivados de la pesca y acuacultura Tomado de Tomado de

7 Lo que queremos evitar con la Inocuidad Alimentaria Peligros Biológicos Químicos Físicos (materiales extraños) Parásitos Trematodos (Clonorchis), nematodos (p.ej. Anisakis), cestodos (p.ej. Diphyllobothrium latum) Productos agroquímicos Bacterias patógenas Virus entéricos Toxinas biológicas ANTES: Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Vibrio cholerae DESPUÉS: Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus Virus de Norwalk, calicivirus, astrovirus Biotoxinas (ictiohemotoxinas, ictiosarcotoxinas), Ficotoxinas (Ciguatoxina, PSP/DSP/ASP/NSP), Escombrotoxína Residuos de medicamentos veterinarios Metales pesados Varios ANTES: Plaguicidas, herbicidas, alguicidas, fungicidas, antioxidantes (añadidos a los piensos) DESPUÉS: Desinfectantes, o lubricantes, ingredientes, aditivos Antibióticos, promotores del crecimiento (hormonas), otros aditivos alimentarios ANTES: Metales lixiviados de sedimentos marinos y del suelo, desechos industriales, aguas negras o estiércol Petróleo, gasóleo, detergentes, desinfectantes ANTES: Anzuelos de pesca DESPUÉS: Fragmentos de metal, vidrio, conchas, espinas

8 Misión de los Comités de Sanidad Acuícola Vigilar y mantener el estatus sanitario de los cultivos acuícolas y productos pesqueros de Yucatán, mediante la implementación de medidas de bioseguridad, capacitación constante y buenas prácticas que a su vez garanticen la inocuidad de los productos, para lograr así contribuir a un desarrollo sustentable del sector.

9 Conceptos de bioseguridad e inocuidad Bioseguridad: designa el conjunto de medidas físicas y de gestión diseñadas para reducir el riesgo de introducción, radicación y propagación de los agentes patógenos hacia, desde y dentro de una población de animales acuáticos (OIE). Inocuidad alimentaria: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan (OMS).

10 De cuanto estamos hablando? Dr. Aragón: 7920 unidades de producción acuícola en México México:1.6 millones ton en 5 años (FAO, 2014) Lugar 17 en pesca a nivel mundial

11 De donde venimos? PRONALSA, y la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentable (LGPAS) CICESE UNISON DICTUS Programa Nacional de Laboratorios de Sanidad Acuícola (PRONALSA) UANLCNSA LAB.DE BIOTECNOLOGÍA ANIMAL I CIBNOR UAT UDO MOCHIS CCS CIAD UAM-X UAEM CIESA

12 CICESE UNISON DICTUS UANLCNSA LAB.DE BIOTECNOLOGÍA ANIMAL I CCS UAT CINVESTAV CIBNOR CIAD MAZATLAN UDO MOCHIS UAM-X UAEM CIESA

13 Dónde estamos? (Vidal-Martinez, 2012)

14 De donde venimos? La mayor parte de los paises de America Latina no sostienen sus capacidades de diagnóstico Pocos países pueden sostener la continuidad de sus diagnósticos Primer mundo y Cuba

15 Cuales son las enfermedades listadas por OIE actualmente en peces? Anemia infecciosa del salmón HPR/HPR0 Infección por Gyrodactylus salaris Herpesvirosis de la carpa koi Iridovirosis de la dorada japonesa Necrosis hematopoyética epizoótica Necrosis hematopoyética infecciosa Septicemia hemorrágica viral Infección por Aphanomyces invadans (EUS) Viremia primaveral de la carpa Infección por alfavirus de los salmónidos Todas las fotos: Western Fisheries Research Center (USGS)

16 Cuales son las enfermedades listadas para moluscos? Infección por Bonamia exitiosa Infección por Bonamia ostreae Infección por Marteilia refringens Infección por Perkinsus marinus Infección por Perkinsus olseni Infección por Xenohaliotis californiensis Infección por herpesvirus del abalón Moluscos: OIE.org OsHV-1eurl-mollusc.eu Pm: Cinvestav Mérida

17 Cuales son las enfermedades listadas para crustáceos? Infección por virus de la cabeza amarilla Enfermedad de la cola blanca Enfermedad de las manchas blancas Hepatopancreatitis necrotizante Mionecrósis infecciosa Necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (IHHNV) Plaga del cangrejo de río (Aphanomyces astaci) Síndrome de Taura Necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) WS: fao.org Camarón: OIE.org IHHNV: library.enaca.org

18 Cuales son las enfermedades listadas para anfibios? Infección por Batrachochytrium dendrobatidis Infección por ranavirus Ranavirus: scienceimage.csiro.au Ranavirus: davidstang.com Ranavirus: davidstang.com Bd:

19 Carta Nacional Acuícola (CNA) y Carta Nacional Pesquera (CNP) La CNA considera a las enfermedades en el cultivo La CNP, no considera enfermedades Actualizar la CNP con lo que está y lo que no debe de estar Qué hacemos?: el Caso Yucatán Tomado de:

20 Los riesgos sanitarios que enfrenta la actividad en Yucatán Introducción de especies: muy frecuente Establecimientos mas probables en ciclos de vida directos Monogeneos (Cichlidogyrus spp., Gyrodactylus spp.), copépodos, protozoarios (Trichodina spp., Ich) Bothriocephalus acheilognathi, Centrocestus formosanus

21 Donde estamos en sanidad acuícola?: Yucatán Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

22 Abundancia de los parásitos de las tilapias de Yucatán Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

23 Por qué es importante esto? Porque podemos generar mapas de riesgo de infección Este es el caso de los parásitos de la tilapia en Yucatán Las zonas rojas son en las que hay mayor probabilidad de infección

24 Y en la sanidad pesquera? El caso del pepino de mar SITIOS DE EMBARQUE / DESEMBARQUE CAPTURA CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA ANTES DE SALIR VIA LA PESCA CAP DE PTO SEMAR FGE / PME PLANTAS O COMERCIALIZADORAS CONAPESCA PROFEPA COFEPRIS SEMAR HACIENDA SSP COFEPRIS SALUD PGR / PFM FGE / PME PF CAP DE PTO SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM SSP SEMAR CONAPESCA PROFEPA PGR / PFM SSP PF PF SSP SEMAR PGR / PFM PROFEPA CONAPESCA REGRESO DE LA PESCA DESCARGA CAP DE PTO CONAPESCA SEMAR SEDUMA PROFEPA PGR / PFM SSP FGE / PME PF CONAPESCA PROFEPA PGR /PFM SEDUMA SEMAR SSP CONAPESCA SEMAR SENASICA PROFEPA COFEPRIS ADUANA PGR / PFM PF SSP CENTROS DE ACOPIO SEMAR CONAPESCA PROFEPA SEDUMA SALUD FGE / PME PGR / PFM SSP MERCADO INTERNACIONAL INSTITUCIONES DE OTROS PAISES MERCADO NACIONAL CONAPESCA SEMAR PROFEPA COFEPRIS PROFECO SAT SALUD PGR / PFM SSP (FAO, 2015)

25 Y en la sanidad pesquera?: protozoarios en camarón nativo Protozoarios ectocomensales de camarón en la costa de Yucatán

26 Y en la sanidad pesquera?: parásitos en camarones nativos Parásitos de camarón nativo en la costa de Yucatán

27 Y en la sanidad pesquera?: parásitos en peces marinos Parásitos en peces marinos de importancia comercial de Yucatán

28 Y en la sanidad pesquera?: bacterias en pulpo Octopus maya Bacterias de importancia en la salud humana en pulpo Octopus maya de Yucatán

29 Y en la sanidad pesquera?: plantas congeladoras en Yucatán Plantas congeladoras en Yucatán (n = 47), con 19 certificadas para exportación a la UE

30 Estrategia de SAGARPA para el control de la gripe aviar Tomado de

31 CICESE UNISON DICTUS UANLCNSA LAB.DE BIOTECNOLOGÍA ANIMAL I CCS UAT CINVESTAV CIBNOR CIAD MAZATLAN UDO MOCHIS UAM-X UAEM CIESA

32 Conclusiones Usar los datos de los CESAs para el desarrollo de mapas predictivos de riesgo (p.ej. Sonora) La CNP no contempla enfermedades Regionalizar la sanidad acuícola en el país Comunicación interinstitucional para ser efectivos en inocuidad Todo con miras a la exportación

33 Gracias por su atención Organización Mundial de Sanidad Animal Página web de la Comisión de Estándares Sanitarios de los Animales Acuáticos 12 rue de prony Paris, France Tel: 33 (0) Fax: 33 (0)