ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2017 DATOS NACIONALES DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS

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1 ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2017 DATOS NACIONALES DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS

2 INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS ESTADÍSTICAS 2017 La información presentada en esta Publicación se obtuvo a partir de los Programas Cosecha Efectiva, Axentria PF y Registro de Viñedos 2017 desarrollados en este Departamento. Los Datos son aportados por los Viticultores en las Declaraciones Juradas de Cosecha Efectiva y Declaraciones Juradas de Viñedos, Verificados y Actualizados en las Inspecciones de los Viñedos. INTEGRANTES DEL DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS - TÉC. VIT. BETTINA BÉRTOLA - TÉC. VIT. ANDRÉS CROVETTO - TÉC. VIT. YANET SECCO - TÉC. ENÓL. FLORENCIA FACHOLA - INSP. LEONARDO BÉRTOLA - AUX. ADM/CONT 2. LETICIA SANABIA I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 2

3 ÍNDICE ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2017 INFORMACION NACIONAL Portada Datos es (Pág. 1) Prefacio Índice INTRODUCCIÓN (Pág. 2) (Pág. 3) (Pág. 5) -Marco Legal -Objetivos Específicos -Funciones y Actividades -Publicaciones OBJETIVO (Pág. 6) MATERIALES Y MÉTODOS (Pág. 6) -Fuente de Datos -Levantamiento de Datos (Pág. 7) RESULTADOS (Pág. 7) CAPÍTULO I - DATOS DE VIÑEDOS AÑO 2017 EVOLUCIÓN (Pág. 8) Programa Registro de Viñedos (Pág. 9) 1.- Generalidades (Pág. 9) 2.- Distribución Geográfica de la Viticultura (Pág. 10) 3.- Tamaño de Viñedo (Pág. 11) 4.- Evolución del Tamaño de Viñedo en el - Período (Pág. 13) 5.- Edad de las Plantas (Pág. 15) 6.- Sistema de Conducción (Pág. 19) 7.- Porta injerto 8.- Origen de Plantas (Pág. 20) (Pág. 22) 9.- Variedades con Mayor Superficie Conducidas en Espaldera Alta, Injertadas sobre SO4, Material de Origen Importado Certificado (Pág. 23) 10.- Tenencia de la Tierra (Pág. 23) I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 3

4 CONCLUSIONES (Pág. 25) CAPÍTULO II SECCIÓN 1. DATOS DE COSECHA AÑO 2017 (Pág. 26) Programa Cosecha Efectiva (Pág. 27) 11.- Resumen de Datos es (Pág. 27) 12.-Distribución Varietal de la Producción y la Superficie (Pág. 28) - Tipo de Uva: Tintas y Blancas Superficie y Producción - Variedades de Vino y Mesa - Superficie y Producción - Variedades Tintas Superficie, Producción y Productividad, por Variedad - Variedades Blancas Superficie, Producción y Productividad, por Variedad - Variedades con Mayor Producción Superficie, Producción y Productividad, por Variedad - Producción por Tipificación de Uva 13.- Destino de la Producción (Pág. 34) Capítulo II - Sección 2. Datos de Cosecha - Evolución Período (Pág. 37) 14.- Datos Generales (Pág. 38) - Evolución del Total - Declaraciones, Plantas, Superficie, Producción y Productividad, por año Período Evolución del Total -Superficie y Producción en Relación a la Media Período Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Vino (Pág. 41) 16.- Evolución de las Variedades Comunes de Vino (Pág. 42) 17.- Evolución de las Variedades Finas de Vino con Mayor Producción (Pág. 44) 18.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Mesa (Pág. 46) 19.- Evolución por Destino de la Producción (Pág. 52) CONCLUSIONES (Pág. 54) ANEXO TABLAS DE DATOS DE COSECHA A NIVEL NACIONAL - Evolución de las Variedades Tintas Período (Pág. 56) - Evolución de las Variedades Blancas Período (Pág. 61) I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 4

5 ESTADÍSTICAS DATOS A NIVEL NACIONAL INTRODUCCIÓN Los Objetivos Específicos del Departamento de Registro de Viñedos se definen a partir del Marco Legal, determinando las Funciones Específicas que el mismo lleva a cabo. Marco Legal Las Leyes No.2856 de 17 de julio de1903 y No de 17 de junio de 1968 y Decretos Reglamentarios, definen al Viticultor, fijan el marco Normativo respecto de los Viticultores y Reglamenta la Producción de uva y su Contralor. Lo que establece la Ley No Art. 2ª Sus atribuciones y cometidos. Acta Consejo Administración de julio de 1996 en la que se establecen los Objetivos y Funciones del Departamento de Registro de Viñedos: Registro, Fiscalización e Información. Lo que oportunamente establezca el Directorio del I.NA.VI. Objetivos Específicos REGISTRO TÉCNICO - JURÍDICO DE LOS VIÑEDOS OBTENCIÓN Y SUMINISTRO DE INFORMACIÓN VERAZ Y ACTUALIZADA FISCALIZACIÓN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO EXTENSIÓN Y DIVULGACIÓN Funciones y Actividades Para cumplir con el objetivo de Obtención y Suministro de Información, se tiene que Alcanzar necesariamente el Registro y la Fiscalización, ya que las Funciones y Actividades de este Departamento tienen la característica de ser Complejas, Interdependientes e Interrelacionadas, siendo Críticas muchas de ellas. La Gestión del Proceso cuyo Producto es esta Publicación, implica la Administración, Coordinación y Ejecución de una serie de Actividades: Inspecciones a Campo - donde se realiza Fiscalización y Relevamiento de Datos- Registro, Tramitación y Procesamiento de Datos de Formularios de Declaraciones Juradas, en los Softwares desarrollados a medida. Las mismas generan los Insumos de Datos e Información, de cuyo Análisis y Elaboración surgen las presentes Estadísticas. Publicaciones Las publicaciones de las Estadísticas Anuales brindan Información con respecto a la Vendimia, en las cuales las Variables históricas consideradas son: Declaraciones Procesadas, Variedades de Uva, por Tipo y Tipificación expresadas en Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación - y Destino en kilos. La Gestión Electrónica Documental implementada, permitió el progreso en la Captura y Procesamiento de Datos que, conjuntamente con la Actualización Permanente de la Información a través de Inspecciones de Viñedos y el uso de Sistemas Seguros y Trazables, posibilitaron la inclusión de nuevas Variables que contribuyen a una mejor Caracterización del Sector Vitícola. Dado que se poseen datos de Superficie por Variedad desde el año 2005 Diseño y Ejecución del Segundo Programa de Cosecha Efectiva - la misma sustituye a la Cantidad de Plantas - ya que existe una correlación I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 5

6 directamente proporcional entre ambas permitiendo una mejor y más ágil lectura de la representatividad de esta variable, así como de los Índices de Productividad y su relación con la Producción. OBJETIVO El objetivo es brindar Información Actual, Veraz, Confiable y Trazable - a la vez que Descriptiva e Indispensable - que permita la Caracterización del Sector Vitícola al 2017 (abril) y su Evolución en los últimos 10 años. MATERIALES Y MÉTODOS Fuente de Datos La elaboración de las presentes Estadísticas se sustenta en el marco de la aplicación de la Gestión Electrónica Documental, en la cual se desarrollaron a medida por el Departamento de Registro de Viñedos en conjunto con los Proveedores, los Programas: Z-Software Registro de Viñedos, Cosecha Efectiva y Axentria PF Levantamiento, Procesamiento y Archivo Digital de Datos - cuyo campo de aplicación incluye: - Extensión de la Gestión Digital a Campo: A través del Programa de Registro de Viñedos, que permite gestionar en forma Digital on-line, los Trámites de Campo en el Viñedo. - Programa de Registro de Viñedos: Que realiza el Procesamiento de los Datos relevados que surgen de las Inspecciones y Verificaciones de las Declaraciones Juradas de Modificación, Inscripción, Cancelación, División y Unificación de Viñedos, Anexo y Baja de Padrones, Transferencia, etc., así como de Todo Trámite u Acta realizada por Expediente. De este Programa se obtiene Información Actualizada de todo el Registro, incluyendo todo tipo de Trámite para cada Viñedo. El mismo proporciona Información desde el Nivel Predial hasta el, incluyendo Departamentos, Seccionales Policiales, así como distintos Tipos de Reportes surgentes de la combinación de Datos y diferentes Variables. Para este trabajo en Particular se tomó la Información del Total de Viñedos Vigentes, con su Titularidad y Composición Varietal correspondiente, con cierre al 30 de abril de Dichos Datos fueron analizados tomando diversas Variables de interés, que describen el Sector en el año 2017 y su Evolución en un período de años que va del 2011 al Digitalización de la Declaración Jurada de Cosecha Efectiva y Certificados Guía de Circulación de Uva en los Programas Axentria PF y de Cosecha Efectiva - que se alimenta del Programa de Registro de Viñedos - con cierre al 30 de abril de cada año, que permite el Procesamiento de los Datos de Producción provenientes de dichas Declaraciones Juradas. Las Declaraciones no presentadas son objeto de Inspecciones Prediales - y el curso Administrativo correspondiente - para el cierre definitivo de Datos. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 6

7 Levantamiento de Datos 1.- El diseño del Programa de Registro de Viñedos implicó la elaboración de un Procedimiento, que relevara Datos con Uniformidad de Criterios, que fueran Representativos de la Población, de forma Confiable y con la mayor Exactitud. Para ello se realizó un Análisis Estadístico - con muestras de distintas situaciones - que permitiera la elección del Procedimiento más adecuado, para medir: Cantidad de Plantas, Distancia entre Plantas y Filas, Superficie y Forma del Cuadro, Reconocimiento Varietal, etc. Los Datos así levantados tienen un error estadístico menor o igual al 1%, aún para la situación más exigente (viñedos viejos, con marco de plantación poco definido, mezcla y faltante de plantas). El Procesamiento y Cruzamiento de las variables relevadas a campo, a través del Programa de Registro de Viñedos, permite además incluir: Cantidad de Viñedos y Productores, Edad de las Plantas, Porta Injerto, Sistema de Conducción, Origen de Plantas, Tenencia de la Tierra, etc. 2.- La ejecución del Segundo Programa de Cosecha Efectiva en el año 2005, integrado al Programa de Registro de Viñedos - y a partir del año al Programa Axentria Procesamiento de Formularios, permiten la Captura, Procesamiento y Verificación de los Datos, provenientes de Imágenes de Documentos Físicos previamente escaneados. A través de una Interfaz se efectúa la Exportación y Control de Integridad de Datos y los mismos son Transferidos de Axentria PF al Programa de Cosecha Efectiva de manera Segura. Estos sistemas permiten Optimizar la Captura de Datos, su Verificación, Validación, Almacenamiento y Exportación, lográndose Información de Calidad, Veraz y Rápida, así como Eficiencia y Eficacia en los Procesos de Obtención. A su vez el Programa de Cosecha Efectiva realiza el Cierre con la Uva Vinificada, a Nivel, de cada Certificado Guía de Circulación de Uva, asegurando la Verificación de los Kilos pesados en Bodega. Del Programa de Cosecha se obtiene Información de la Superficie, Producción, Destino, Variedades, etc., tanto a Nivel Predial como Departamental, por Seccional Policial y, permitiendo - al igual que el Programa de Registro de Viñedos - el Cruzamiento de distintas Variables para la Obtención de diversos Reportes. En esta Publicación se presenta información correspondiente a la Vendimia 2017 al 30 de abril - así como su Evolución durante el Período RESULTADOS Con respecto a las Publicaciones de las Estadísticas de los años anteriores, se modificó a partir del 2014, la presentación de los Datos, apuntando a una mejor visualización de la Información, a través de Cuadros, Gráficos y Diagramas, así como la correspondiente Exposición de los Resultados. Los Resultados del Procesamiento de los Programas de Registro de Viñedo, Axentria PF y de Cosecha Efectiva respectivamente se muestran en los Capítulos I y II (Sección 1 y 2). I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 7

8 DATOS DE VIÑEDOS AÑO 2017 EVOLUCIÓN I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 8

9 Capítulo I Datos de Viñedos Año 2017 Evolución Programa Registro de Viñedos 1. Generalidades A Nivel existen Inscripciones de Viñedos Vigentes - explotadas por Productores (Gráfico No. 1) que cultivan hectáreas (Cuadro No.1). Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 Aquí debe tenerse presente que los Productores se cuantificaron a través de la Cédula de Identidad, ya sea para Personas Físicas o los Representantes de las Personas Jurídicas. En un mismo Viñedo puede haber más de un Titular y más de una Calidad de Explotación (o forma de Tenencia de la Tierra, ej.: Propietario, Arrendatario, Usufructuario, etc.). Por otro lado un mismo Titular puede tener una o varias Inscripciones de Viñedo. Vale decir que cuando se habla de Productor, se refiere al Titular Registrado a través de la Cédula de Identidad independientemente de la cantidad de Inscripciones de Viñedo que tenga o la Calidad en que las explote. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 9

10 2.- Distribución Geográfica de la Viticultura En cuanto a la Distribución Geográfica de los Viñedos y la Superficie que ocupan por Departamento (Cuadro No.1 y Gráfico No.2 y 3), tenemos que el 89 de la Superficie Plantada y el 92 Total de los Viñedos a Nivel, se encuentran ubicados en el Sur del País, en los Departamentos de: Canelones (64% y 66% de la Superficie y los Viñedos respectivamente), Montevideo (12% y 15%), Colonia (7% para ambos) y San José (6% y 4%). Asimismo vienen creciendo tanto las Plantaciones como la Cantidad de Viñedos en la zona Sur - Este del País, Departamento de Maldonado, que actualmente representa el 5% y el 2.5% de la Superficie y los Viñedos respectivamente. Cuadro Nº 1 - CANTIDAD DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE POR DEPARTAMENTO - AÑO DEPARTAMENTOS CANTIDAD VIÑEDOS % DEL TOTAL DE VIÑEDOS SUPERFICIE EN HECTAREAS % DE LA SUPERFICIE TOTAL NACIONAL CANELONES , ,8 MONTEVIDEO , ,8 COLONIA 97 6, ,4 SAN JOSE 56 4, ,0 MALDONADO 35 2, ,3 PAYSANDU 25 1, ,1 SALTO 16 1,1 60 0,9 TACUAREMBO 9 0,6 12 0,2 ARTIGAS 5 0,4 27 0,4 RIVERA 5 0,4 39 0,6 FLORIDA 5 0,4 43 0,7 DURAZNO 3 0,2 31 0,5 SORIANO 3 0,2 3 0,1 LAVALLEJA 3 0,2 7 0,1 ROCHA 2 0,1 12 0,2 TOTAL NACIONAL Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 10

11 Fuente: Programa de Registro de Viñedos, Abril de 2017 Fuente: Programa de Registro de Viñedos, Abril de 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 11

12 3.- Tamaño de viñedo (Cuadro No.2 y Gráfico No.4) A efectos de establecer la distribución por Tamaño de los Viñedos, se definieron cuatro Rangos de Superficie de Viñedos. Se realizó el análisis de la distribución de la Cantidad de Viñedos y Superficie que ocupan por Rango. Debido a que la Superficie es directamente proporcional a la Cantidad de Plantas y sigue la misma distribución, con casi los mismos porcentajes de representatividad, sólo nos referiremos a la Superficie. Asimismo debe tenerse en cuenta que cuando hablamos de Superficie Total de Viñedo, estamos procesando Inscripciones de Viñedos, ya que hay Titulares que tienen varias Inscripciones, pero a los efectos de INAVI (Registro, Declaraciones Juradas, etc.) cada una es una unidad de explotación. Cuadro Nº 2 - CANTIDAD DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE IMPLANTADA POR RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDO - AÑO RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDO VIÑEDOS SUPERFICIE Cantidad % ha % 0 a 5 ha , ,7 5 a 20 ha , ,1 20 a 50 ha 29 2, ,4 mayor a 50 ha 8 0, ,9 TOTAL Fuente: Programa de Registro de Viñedos, Abril de 2017 El 74 Total de Viñedos (1.037) a Nivel, se ubica en una franja de Tamaño de Viñedos menor o igual a 5 hectáreas, ocupando el 32% de la Superficie Total. Mientras que el 24 Total de los Viñedos (334) ocupa el 45 Total de la Superficie y se ubican en el Rango de 5 a 20 hectáreas. Para Tamaños de Viñedos mayores a 20 hectáreas, el 12% de la Superficie se concentra en 29 viñedos (2 ). Con más de 50 hectáreas, hay 8 Viñedos con el 11% de la Superficie Total de Viña. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 12

13 Fuente: Programa de Registro de Viñedos, Abril de Evolución del Tamaño de Viñedo en el período (Cuadro No.3 y Gráficos Nos. 5 y 6) La cantidad de Viñedos Total pasó de en 2011, a en 2017, lo que significó una disminución del 29% (580 viñedos menos). Analizando en el mismo período la Evolución de la Superficie, se observa una disminución neta de la misma en hectáreas pasando de ha en el año 2011 a ha en el Sin embargo se debe considerar que, mientras que en los Estratos de Superficie menores a 50 hectáreas de Tamaño de Viñedo, hubo una disminución de hectáreas, en Viñedos con Superficies mayores a 50 hectáreas, hubo un aumento de 27 hectáreas. La disminución neta del Total de la Superficie es la resultante de Arranquíos (parciales y es) y Plantaciones. RANGO SUPERFICIE DE VIÑEDOS Cuadro Nº3 - EVOLUCIÓN DE LA CANTIDAD DE VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDOS PERÍODO VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE Cant. % ha % Cant. % ha % Cant. % ha % Cant. % ha % Cant. % ha % Cant. % ha % Cant. % ha % 0 a 5 ha a 20 ha de 20 a 50 ha mayor a 50 ha TOTAL VIÑEDOS 2017 SUPERFICIE Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 13

14 Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 Comparando siempre 2011 vs. 2017, si el análisis se lleva a los Estratos de Superficie de Viñedo: de 0 a 5 hectáreas: es donde se registró el mayor descenso de la Cantidad de Viñedos y de la Superficie, con respecto a la disminución del Total : 517 Viñedos menos en 580 y 908 hectáreas menos en hectáreas. En este rango se explica el 89% y el 61 Total de la disminución de los Viñedos y la Superficie a Nivel respectivamente. de 5 a 20 hectáreas: igual al rango anterior, se produce una disminución en 57 Viñedos y 427 hectáreas, que representan el 10% y el 29% de la disminución Total respectivamente. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 14

15 de 20 a 50 hectáreas: la reducción fue de 6 Viñedos y 183 hectáreas, representando el 1% y 12% respectivamente del Total de la disminución a Nivel. Realizando un análisis comparativo - para este Rango - de lo ocurrido entre el año 2016 y el 2017, se Registra una disminución de un Viñedo, que se explica por Arranquíos en el mismo, lo que causó que pasara a un rango inferior. Con respecto a la Superficie, se registra una disminución de 26 ha, que se debe también a Arranquíos. A diferencia de lo sucedido entre el 2013 y el 2014, período en el que se Registró un aumento tanto de los Viñedos como de la Superficie, que se explica fundamentalmente por División y Arranquíos en Viñedos de mayor Superficie, y Plantaciones en Viñedos de Superficie del Rango inferior. En estos tres Estratos, las disminuciones en la Cantidad de Viñedos y la Superficie se deben a Cancelaciones y Arranquíos. más de 50 hectáreas: la Cantidad de Viñedos permanece constante, y se registran 4 hectáreas más de Superficie respecto al 2016, correspondientes a plantaciones. 5.- Edad de las Plantas (Cuadros No. 4a, 4b y 5; Gráfico No. 7, 8 y 9) El cuadro Nro. 4a muestra la Edad de las Plantas a la Vendimia 2017, en función del año en el que se realizaron las Plantaciones. En cuanto a la Distribución de la Superficie Implantada por año, tomando el período , se observa una tendencia a la disminución de las Plantaciones, presentando la correspondiente al año 2016, una merma del 51% con respecto al promedio del período considerado. El de la Superficie Implantada para este período de 6 años considerados, estuvo en 379 hectáreas menos que en el período anterior de 5 años (Rango de Edad de 6 a 10 años). Cuadro Nº 4a - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LA SUPERFICIE RESPECTO DE LA EDAD DE LAS PLANTAS - AÑO EDAD EN AÑOS SUPERFICIE (ha) AÑO PLANTACION 0 52, , , , , , Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2017 Nota: La diferencia existente de Superficie por Edad con la publicación del año 2016, se debe a Modificaciones (Plantaciones y Arranquíos) presentadas fuera de plazo. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 15

16 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Al analizar la distribución de la Cantidad de Viñedos y la Superficie, por Rango de Edad Cuadro Nro. 4b - encontramos que estas variables se concentran en Plantaciones de 11 a 20 años, localizadas en Viñedos, ocupando una Superficie de hectáreas. Le siguen Plantaciones de los Rangos de 6 a 10 años y 21 a 30 años de edad, ubicadas en 548 y 705 viñedos, ocupando una Superficie de y hectáreas, respectivamente. Esta información confirma lo anteriormente expresado, respecto a la tendencia observada referida a la disminución de las Plantaciones durante la última década. La menor concentración tanto de Superficie como de Viñedos se observa en Plantaciones de 31 años o más. Cuadro Nº 4b - DISTRIBUCIÓN DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE DE VID, POR RANGO DE EDAD - AÑO RANGO DE EDAD EN AÑOS SUPERFICIE EN HECTÁREAS % DE LA SUPERFICIE CANTIDAD DE VIÑEDOS 0 a , a , a , a , a ,1 190 mayor a ,7 128 TOTAL ,0 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 16

17 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril En cuanto al Porcentaje de la Superficie que ocupan las Plantas, respecto al Total de la Superficie - de acuerdo a la Edad de las mismas - se observa que: Hasta los cinco años de Edad, el porcentaje que representa la Superficie es del 9,8% Entre 6 y 10 años se ubica el 15,5% De 11 a 20 años, el 49,2% De 21 a 30 años el 20,8% De 31 a 50 años el 3,1% mayor de 50 años 1,7% En términos de Edad de las Plantaciones, el 75% de la Superficie Total tiene Plantas con 20 años o menos y el 5% tiene Plantaciones con Edades mayores a 31 años. Nota: Tanto al considerar esta variable, como las que se miden a continuación, se debe tener en cuenta que no se porcentúa la Cantidad de Viñedos, ya que en un mismo viñedo puede haber plantas con diferentes Edades, Variedades, Orígenes, Porta Injerto y estar conducidas en diferentes Sistemas de Conducción. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 17

18 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Del análisis de las Variedades con Mayor Superficie por Rango por Edad, expresadas en porcentaje, (Cuadro Nro. 5) surge que: Hasta 5 años de Edad, las Plantaciones de las variedades Tannat y Moscatel de Hamburgo ocupan un 27% y 18% respectivamente del Total de la Superficie del Rango, le sigue las variedades Ugni Blanc con el 10%, Merlot y Marselan con el 6%. De 6 a 10 años de Edad, la variedad Tannat ocupa el 22 Total de la Superficie del Rango, le sigue Moscatel de Hamburgo con el 16%, Ugni Blanc con el 10%, Merlot con el 9% y Marselan con el 6%. De 11 a 20 años, la variedad Tannat ocupa el 34 Total de la Superficie del Rango, Moscatel de Hamburgo con el 14%, Merlot el 13%, Cabernet Sauvignon el 10%, la variedad Ugni Blanc el 8% y Cabernet Franc el 5%. De 21 a 30 años, la variedad Moscatel de Hamburgo ocupa el 34%, Ugni Blanc el 17%, Merlot y Tannat el 11% y Cabernet Sauvignon el 5%. De 31 a 50 años, la variedad Moscatel de Hamburgo, el 28%, Tannat y Frutilla el 14%, Merlot y Cabernet Sauvignon, el 7%. Mayor a 50 años encontramos las variedades Frutilla con el 52%, Tannat ocupando el 27% de la Superficie del Rango y en menor porcentaje, la variedad Moscatel de Hamburgo, con el 7%. Cuadro Nº 5 - VARIEDADES CON MAYOR SUPERFICIE - PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE LA SUPERFICIE, POR RANGO DE EDAD - AÑO VARIEDADES RANGO DE EDAD EN AÑOS 0 A 5 6 A A A A 50 MAYOR A 50 TANNAT 27% 22% 34% 11% 14% 27% MOSCATEL DE HAMBURGO 18% 16% 14% 34% 28% 7% MERLOT 6% 9% 13% 11% 7% 1% CABERNET SAUVIGNON 4% 2% 10% 5% 7% 0% CABERNET FRANC 1% 4% 5% 3% 2% 0% MARSELAN 6% 6% 1% 0% 0% 0% ARINARNOA 3% 1% 1% 0% 0% 0% PINOT NOIRE 3% 2% 0% 1% 0% 0% COT (MALBEC) 2% 1% 0% 1% 0% 0% ISABELLA (FRUTILLA) 0% 0% 0% 0% 14% 52% UGNI BLANC 10% 10% 8% 17% 4% 0% SAUVIGNON 1% 5% 2% 2% 3% 0% CHARDONNAY 1% 2% 2% 2% 1% 0% Variedades con Porcentaje menor o igual al 5% de participación. * Porcentajes referidos a la Superficie Total por Rango de Edad. Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 18

19 6.- Sistema de Conducción (Cuadro No. 6 y Gráficos No. 10, 11 y 12) En cuanto a la Distribución de la Superficie Total del Viñedo, respecto del Sistema de Conducción, la Espaldera se ubica en Viñedos y ocupa una Superficie de hectáreas (66% de la Superficie Total); siguiéndole la Lira presente en 528 Viñedos, con hectáreas (27%) y los restantes Sistemas en 186 Viñedos, ocupan 465 hectáreas y representan el 7. Del Sistema de Conducción en Espaldera, la Alta ocupa hectáreas con el 53% respecto del Total de la Superficie, le sigue la Media con el 11% y la Baja con el 2%. Cuadro Nº 6 - DISTRIBUCIÓN A NIVEL NACIONAL DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE POR SISTEMA DE CONDUCCIÓN - AÑO SISTEMA DE CONDUCCIÓN SUPERFICIE (ha) % SUPERFICIE CANTIDAD DE VIÑEDOS ESPALDERA BAJA ESPALDERA MEDIA ESPALDERA ALTA 3, PARRAL LIRA 1, TRESBOLILLO OTROS TOTAL 6, Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 19

20 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Porta Injerto (Cuadro No. 7 y Gráfico No.13) Con respecto al Porta Injerto y la distribución del mismo - expresada en la Superficie Implantada - el predominante es el SO4, que se encuentra presente en viñedos y ocupa hectáreas, representando el 62 Total de la Superficie. Los restantes Porta Injertos ocupan Superficies menores, siendo los más relevantes: El 3309 C, en 450 viñedos y ocupando 829 hectáreas, representando el 12,5% El P 1103 está en 303 viñedos y ocupa 476 hectáreas, con el 7% El R 110 en 274 viñedos y en 325 hectáreas, mientras que el Rupestris pasó a ocupar 245 hectáreas, representando el 5% y el 4% respectivamente del Total de la Superficie. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 20

21 Cuadro Nº 7 - DISTRIBUCIÓN A NIVEL NACIONAL DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR TIPO DE PORTA INJERTO - AÑO PORTA INJERTO SUPERFICIE (ha) % SUPERFICIE CANTIDAD DE VIÑEDOS DESCONOCIDO RUPESTRIS SO4 4, ,227 P R R C GRAVESAC SIN PORTAINJERTO HIBRIDO BLANCO HIBRIDO TINTO OTROS TOTAL 6, Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2017 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 21

22 8.- Origen de las Plantas (Cuadro No.8 y Gráfico No.14) Para el Origen de las Plantas se consideró su distribución en el Viñedo, expresada en la Superficie que ocupa y en la Cantidad de Viñedos. El Material Vegetal de Origen Importado es mayoritario en cuanto a la Superficie que ocupa: hectáreas y la Cantidad de Viñedos: 1.150, con lo que representa el 68 Total de la Superficie. Siguiéndole en orden de importancia, el Material de Origen Importado que representa el 15 Total de la Superficie (993 hectáreas) y se encuentra distribuido en 517 viñedos. En tercer lugar con el 9 Total de la Superficie, se encuentra el Origen Común con 581 hectáreas y en 504 viñedos. El resto se distribuye de acuerdo a la Planilla y Gráfica que se presenta: Cuadro Nº 8 - DISTRIBUCIÓN A NIVEL NACIONAL DE LA CANTIDAD DE VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR EL ORIGEN DE LAS PLANTAS - AÑO ORIGEN SUPERFICIE (ha) % SUPERFICIE CANTIDAD DE VIÑEDOS DESCONOCIDO IMPORTADO 4, ,150 NACIONAL (MAT. IMP.) NACIONAL COMUN NACIONAL CERTIFICADO TOTAL 6, Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 22

23 9.- Variedades con Mayor Superficie - Conducidas en Espaldera Alta, Injertadas sobre SO4, Material de Origen Importado Certificado (Cuadro No. 9) A los efectos de presentar una imagen del comportamiento del Viñedo, se consideraron las Variables más significativas: Variedades, Sistema de Conducción, Porta injerto y Origen de Plantas, integrando los Datos que surgen de los puntos analizados anteriormente. En el Cuadro Nº 9 se observa la distribución de la Superficie ocupada por cada Variedad, Conducida en Espaldera Alta, sobre SO4 y con Material de Origen Importado Certificado Libre de Virus. Los resultados muestran que el 18% de la Superficie Total (1.163 ha) se encuentra ocupada - en orden de importancia - por las Variedades Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc y Merlot. Cuadro Nº 9. VARIEDADES CON MAYOR SUPERFICIE - CONDUCIDAS EN ESPALDERA ALTA, INJERTADAS SOBRE SO4 Y DE ORIGEN IMPORTADO CERTIFICADO - AÑO VARIEDAD SUPERFICIE % DEL TOTAL (ha) NACIONAL TANNAT MOSCATEL DE HAMBURGO UGNI BLANC MERLOT SUB TOTAL TOTAL NACIONAL Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril Tenencia de la Tierra Calidad de Explotación (Cuadro No. 10 y Gráfico No. 15) De acuerdo a los Datos Registrados en cuanto a la Documentación Jurídica, se midió la Distribución de la Tenencia de la Tierra, a través de la Calidad de Explotación, cuantificándose la Cantidad de Viñedos para cada Calidad. Debe tenerse en cuenta que una Inscripción de Viñedo puede tener más de un Titular ya sea Persona Física o Jurídica y a su vez un Titular puede tener una o más Calidades de Explotación, aún dentro de una misma Inscripción. Existen actualmente 916 viñedos cuyos Titulares son Propietarios, que representan el 51% de la Tenencia de la Tierra, siguiéndole Arrendatarios, con el 21% y Comodatarios con el 18%. Las restantes formas de Tenencia representan el 10% y se describen en los siguientes Cuadro y Gráfico. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 23

24 Cuadro N 10 - DISTRIBUCIÓN NACIONAL DE LOS VIÑEDOS, DE ACUERDO A LA TENENCIA DE LA TIERRA - AÑO CALIDAD DE EXPLOTACIÓN CANTIDAD DE VIÑEDOS % DE LA TENENCIA DE LA TIERRA APARCERO ARRENDATARIO COMODATARIO MEDIANERO OCUPANTE POSEEDOR PROPIETARIO USUFRUCTUARIO OTROS TOTAL 100 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2017 Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 24

25 CONCLUSIONES A Nivel y para abril de 2017, el Sector Vitícola cuenta con Viñedos, explotados por Productores que cultivan hectáreas. La Viticultura se concentra básicamente en el Sur del país, en los Departamentos de Canelones, Montevideo, Colonia y San José, presentando últimamente un destacado crecimiento el Departamento de Maldonado - al Sur - Este del país - que lo coloca por debajo de San José. La caracterización del Viñedo - por Tamaño de Viñedo- indica que, aproximadamente, las tres cuartas partes del mismo está compuesto por Superficies menores o iguales a 5 hectáreas. En este Estrato, se produce el mayor descenso tanto de la Cantidad de Viñedos como de la Superficie. En los últimos 3 años, - a diferencia de años anteriores - también se registraron disminuciones para los Estratos de 5 a 50 hectáreas, todas debidas a Cancelaciones y Arranquíos (Parciales). Mientras que para Tamaño de Viñedo mayor a 50 hectáreas, se producen pequeñas variaciones de la Superficie Plantada - debido a Arranquíos (parciales) y Plantaciones - permaneciendo estable la Cantidad de Viñedos. Todo lo cual indica un proceso de concentración en Viñedos de mayor Superficie. En cuanto a la Edad del Viñedo, cuenta mayoritariamente con Plantaciones Nuevas, menores a 21 años, aunque existe una tendencia a la disminución de las Plantaciones en los últimos 5 años. Estas Nuevas Plantaciones, corresponden mayoritariamente a las Variedades Tannat, Moscatel de Hamburgo y Ugni Blanc y en menor proporción Merlot y Marselan. A excepción de esta última, estas variedades aparecen como relevantes en Viñedos con Edades menores a 30 años, aunque Tannat, Moscatel de Hamburgo y Merlot, también están presentes en Viñedos de mayor Edad. Considerando el porcentaje de Superficie implantada respecto al Total, en cuanto al Sistema de Conducción, Porta injerto y Origen de Plantas, predominan: la Espaldera Alta, el SO4, y el Material Importado Libre de Virus, que representa el 53%, 62% y 68% respectivamente. Si tomamos las Variedades que ocupan mayor Superficie a Nivel : Tannat, Moscatel de Hamburgo, Merlot y Ugni Blanc, conducidas en Espaldera Alta, de Material Importado Libre de Virus e Injertadas sobre SO4, ocupan el 18 Total de la Superficie de Viñedo. Sólo la variedad Tannat con estos parámetros, representa el 6 Total de la Superficie. Con respecto a la Tenencia de la Tierra, referida a la Titularidad del Viñedo, el 51% son Propietarios y el 46% Arrendatarios, Comodatarios, Medianeros y Aparceros, lo que se traduce en Contratos con Plazos que garantizan la permanencia en la Tierra. Pudiéndose aplicar como un indicador de sustentabilidad, a la hora de considerar aspectos Económicos, Tecnológicos y Socioculturales del Sector. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 25

26 SECCIÓN 1 DATOS DE COSECHA AÑO 2017 I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 26

27 Capítulo II. Sección 1 Datos de Cosecha - Año Programa Cosecha Efectiva 11.- Resumen de Datos es (Diagrama No. 1) Los Datos provienen de las Declaraciones Juradas de Cosecha Efectiva y Certificados Guía de Circulación de Uva presentados al cierre del procesamiento. En la Vendimia sobre un Total de Declaraciones Presentadas y con una Superficie de hectáreas y Plantas - se Registró una Producción Total de kilogramos (Diagrama No. 1). Diagrama Nº 1. Resumen de Datos es Año 2017 SUPERFICIE: ha PRODUCTIVIDAD: 4,2 Kilos/planta PLANTAS: PRODUCCIÓN: PRODUCTIVIDAD: Kilos/Ha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 27

28 12.-Distribución Varietal de la Producción y la Superficie -Tipo de Uva (Cuadro No. 11.A y Gráficos No. 16.A. y 16.B.) Si se agrupan las variedades de Uva por Tipo: el 79% y el 80 Total de la Producción y la Superficie corresponde a variedades Tintas; el 21% y el 20% a Blancas. Cuadro N 11.A. Superficie y Producción por Tipo de Uva - Año 2017 Kilogramos Porcentaje Superficie Porcentaje Tipo de Uva (ha) Tintas 75,718, , Blancas 19,972, , Total 95,690, , Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Dentro de las Variedades Tintas, las de Vino representan el 77% y las de Mesa el 2% y el 3%, de la Producción y la Superficie Total respectivamente (Cuadro No.12). Igual análisis para las Variedades Blancas, las de Vino representan el 20% y 18% y las de Mesa el 1% de la Producción y de la Superficie Total respectivamente (Cuadro No.13). Asimismo las Variedades de Vino representan el 97% y el 96% y las de Mesa el 3% y el 4%, de la Producción y de la Superficie Total respectivamente (Cuadro No.11B). I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 28

29 Cuadro N 11.B. Superficie y Producción de las Variedades de Vino y Mesa - Año 2017 Variedades Kilogramos % resp. al Total Nac. Superficie (ha) % resp. al Total Nac. Variedades de Vino 92,439, , Variedades de Mesa 3,251, Total 95,690, , Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 29

30 Cuadro Nº 12. VARIEDADES TINTAS - SUPERFICIE, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD, POR VARIEDAD - AÑO Variedades de Vino Superficie Producción Productividad Descripción ha m 2 respecto al % Kilogramos % respecto al Kg/ha MARSELAN ,102, ,142 ARINARNOA , ,693 MEZCLA (TINTA) , ,484 CONCORD , ,273 FRUTILLA , ,088 HIBRIDOS TINTOS , ,846 TANNAT (HARRIAGUE) ,052, ,669 FOLLE NOIRE (VIDIELLA) , ,694 CABERNET FRANC ,220, ,179 CABERNET SAUVIGNON ,772, ,188 MERLOT ,231, ,978 SYRAH , ,236 MOSCATEL HAMBURGO (VINO) ,855, ,318 GARNACHA (GRENACHE) , ,695 ALICANTE BOUCHET , ,331 CINSAUT (PICAPOL) EGIODOLA , ,037 GAMAY NEBBIOLO , ,998 PINOT NOIRE , ,549 COT (MALBEC) , ,447 BARBERA , ,810 RUBY CABERNET , ,018 MOURVEDRE , ,663 AUBUN , ,736 CARIGNAN ,626 JURANÇON NOIR ,987 PETIT VERDOT , ,418 OTRAS TINTAS DE VINO , ,065 Sub- Total 1 5, ,343, Variedades de Mesa Descripción ha m 2 respecto al % Superficie Producción Productividad Kilogramos % respecto al Kg/ha CARDINAL , ,851 ALPHONSE LAVALLEE (RIBIER) , ,216 RIBOL , ,765 RED GLOBE , ,973 RUBI , ,996 MOSCATEL HAMBURGO (MESA) ,292, ,199 PRIMA , ,379 OTRAS TINTAS DE MESA , ,703 Sub- Total ,374, Sub- Total ,271 4, ,718, Total 6,561 9, ,690, MEZCLA : Variedades declaradas, cosechadas y comercializadas como mezcla. Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 30

31 Cuadro Nº 13. VARIEDADES BLANCAS - SUPERFICIE, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD, POR VARIEDAD - AÑO Variedades de Vino Superficie Producción Productividad Descripción Ha ha m 2 al % respecto Kilogramos % respecto al MEZCLA (BLANCA) HIBRIDOS BLANCOS , ,128 PINOT BLANCO , ,257 FALSO PINOT , ,642 SAUVIGNON ,436, ,270 SEMILLON , ,557 TREBBIANO , ,764 MOSCATEL BLANCO , ,369 UGNI BLANC ,400, ,376 RIESLING , ,724 CHASSELAS CHARDONNAY ,345, ,143 CHENIN , ,408 ARRILOBA , ,283 SILVANER GEWURZTRAMINER , ,427 TORRONTES , ,414 MUSCAT DE FRONTIGNAN , ,227 MUSCAT OTTONEL , ,444 GROSS MANSENG , ,020 JACQUERE , ,048 MARSANNE , ,723 ROUSSANNE , ,517 VIOGNER , ,162 PINOT GRIS , ,941 SAUVIGNON GRIS , ,007 RIESLING RENANO RIESLING ITALIANO ,183 OTRAS BLANCAS DE VINO , ,103 Sub- Total , ,095, Kg/ha Variedades de Mesa Descripción Ha ha m 2 al % respecto Kilogramos % respecto al ITALIA , ,787 DATTIER DE BEYROUTH , ,766 THOMPSON S. (SULTANINA) MOSCATEL DE ALEJANDRIA , ,996 DANLAS , ,697 ORA OTRAS BLANCAS DE MESA , ,033 Sub- Total , Sub- Total ,290 4, ,972, Total 6, ,561 9, ,690, MEZCLA : Variedades declaradas, cosechadas y comercializadas como mezcla. Superficie Producción Productividad Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" Kg/ha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 31

32 -Variedades con Mayor Producción (Cuadro No.14 y Gráficos Nos. 18 y 19) El detalle de la Distribución Varietal de la Producción y la Superficie, ya sea de Variedades Tintas como Blancas (Vino y Mesa), se presenta en los Cuadros No. 12 y 13, destacándose como más relevantes dentro de las de Mayor Producción las Variedades: Tannat con el 26 Total de la Producción y la Superficie. Moscatel de Hamburgo con el 24% y el 19 Total de la Producción y la Superficie respectivamente. Ugni Blanc con el 13% y 10% Merlot con 11% para ambas Cabernet Sauvignon con el 5% y 7% Cabernet Franc con el 3% y 4% Sauvignon Blanc con el 3% y 2% Marselan con el 2% para ambas En cuanto a las Variedades: Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc y Merlot, Producen el 74 % y ocupan 66% del Total de la Producción y de la Superficie respectivamente. Cuadro Nº 14. VARIEDADES CON MAYOR PRODUCCIÓN - SUPERFICIE, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD, POR VARIEDAD - AÑO Variedades de uva Superficie % respecto ha al Producción % respecto Kilogramos al Productividad Kg/ha 012 TANNAT(HARRIAGUE) 1, ,052, , M. HAMBURGO (VINO) 1, ,855, , UGNI BLANC ,400, , MERLOT ,231, , C. SAUVIGNON ,772, , C. FRANC ,220, , SAUVIGNON ,436, , MARSELAN ,102, , CHARDONNAY ,345, , M. HAMBURGO (MESA) ,292, , O. TINTAS VINO , , M. ALEJANDRIA , , SYRAH , , O. BLANCAS VINO , , ARINARNOA , , FRUTILLA , , VIOGNIER , , ALICANTE BOUCHET , , COT (MALBEC) , , PINOT NOIRE , ,549 Sub-Total 6, ,775, ,945 Total 6, ,690, ,583 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 32

33 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 33

34 - Producción por Tipificación de Uva (Cuadro No. 15 y Gráficos Nos. 20 y 21). En cuanto a la Tipificación, las Vitisviníferas produjeron el 95.9 Total de la Producción y ocupan el 94% de la Superficie Total, las Variedades de Mesa el 3.4% y 4.4% respectivamente, la Isabella o Frutilla casi el 1% y el 1.4% y los Híbridos Tintos y Blancos el 0.04% y el 0.3% respectivamente. Cuadro N 15. Producción por Tipificación de Uva - Año 2017 Kilogramos Porcentaje Superficie Porcentaje Tipificación (ha) Vitisviníferas 91,769, , Variedades de Mesa 3,251, Frutilla 632, Híbrido Tinto y Blanco 37, Total 95,690, , Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha 13.- Destino de la Producción (Cuadro No. 16 y Gráficos No. 22 y 23) Se observa que el 97% de la Producción Total se Vinificó, ya sea Vendida a Bodegueros, en Bodega Propia, Cooperativa, Vendida a Particulares ó para Consumo Propio. Para Consumo en Fresco se Destinó el 2.7% y un 0.3% a Mosto Sulfitado. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 34

35 Cuadro Nº 16. Destino de la Producción - Año 2017 Descripción Kilogramos Porcentaje VENDIDA A BODEGUEROS 72,680, VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO 2,565, VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR 132, VINIFICADA EN BODEGA PROPIA 18,594, VINIFICADA EN COOPERATIVA 1,371, VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO 58, MOSTO SULFITADO 263, JUGO DE UVA 23, Total 95,690, Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 35

36 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 36

37 SECCIÓN 2 DATOS DE COSECHA EVOLUCIÓN PERÍODO I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 37

38 Capítulo II. Sección 2. Datos de Cosecha - Evolución Período Datos Generales - Evolución del Total (Cuadro No.17 y Gráficos No. 24 al 28) Se analiza la Evolución del Total para un período de 10 años - tomando como base el año del Número de Declaraciones (Cantidad de Viñedos) Procesadas (Presentadas), Superficie y Producción, observándose una disminución al 2017 en todas las variables, según se detalla: Las Declaraciones disminuyen en un 35% (746 Declaraciones menos), de los cuales el 3.7% se dio entre los años 2016 y 2017 (53 Declaraciones menos). La Superficie disminuye un 23% (1.941 hectáreas menos), de los cuales, el 3% se produce entre el 2016 y el 2017, con una disminución de 183 ha. La Producción un 15% ( kilos menos).para este último año, se registró una disminución del 8% ( ), respecto al año Cuadro Nº 17. EVOLUCIÓN DEL TOTAL NACIONAL - DECLARACIONES, PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD, POR AÑO - PERÍODO Nro. de Plantas Sup. Viñedo sin caminos Producción Productividad Año Declaraciones procesadas Cantidad ha m 2 Kilogramos Kilos/Planta Kilos/ha ,122 29,494,991 8,503 1, ,883, , ,014 27,808,870 8,127 8,340 87,498, , ,934 27,360,021 8,001 5, ,291, , ,878 27,009,146 7,908 5, ,189, , ,836 27,478,961 8,022 2, ,695, , ,764 26,757,684 7,851 8,347 94,483, , ,680 25,590,194 7,515 3,864 94,939, , ,540 23,859,277 6,993 4,680 93,227, , ,429 23,150,275 6,744 8, ,505, , ,376 22,571,913 6,561 9,079 95,690, ,583 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 38

39 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 39

40 - Evolución del Total en Relación a la Media - Período (Cuadro No. 18 y Gráfico No. 29). Mientras que la disminución de la Producción está correlacionada positivamente con las variables antes dichas - Superficie y Cantidad de Viñedos - la variabilidad de la misma es también producto del Efecto Año y los Fenómenos Climáticos ocurridos en el período considerado: Heladas tardías, Granizo, Lluvias, Temporales, Problemas Fitosanitarios, etc. Si bien en las fluctuaciones de la Evolución de la Producción, se ve reflejada la incidencia del Efecto Año, al observar la Evolución de la Diferencia del Total por año, con respecto de la Media del período - especialmente en los últimos 4 años - la Superficie muestra una tendencia a la baja, con un punto de inflexión a partir del año 2012, que se corresponde a la disminución de la Cantidad de Viñedos y a las Erradicaciones parciales. Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha *El cero de los Ejes Verticales representa la Media de la Producción y Superficie. Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 40

41 15.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Vino (Cuadro No.19 y Gráficos Nos. 30, 31 y 32). Analizando la Evolución de la Superficie y Producción de las Variedades de Vino, estas variables muestran la misma tendencia a la baja que el Total. La Superficie en términos absolutos disminuye más en las Tintas (1.450 ha) que en las Blancas (365 ha), pero porcentualmente en términos relativos ocurre a la inversa, en el orden del 22% y 23% respectivamente. La Producción en ambos términos, tanto absolutos como relativos presenta la misma tendencia, disminuye más en las Variedades Tintas ( kg 16%) que en las Blancas ( kg 12%). Cuadro 19. VARIEDADES DE VINO - EVOLUCIÓN DE LAS VARIEDADES TINTAS Y BLANCAS - SUPERFICIE EN HECTÁREAS, PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS Y PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL NACIONAL, POR AÑO - PERÍODO AÑO VARIEDADES BLANCAS VARIEDADES TINTAS Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha VARIEDADES DE VINO -SUPERFICIE (ha) TOTAL % RESP. DEL TOTAL NACIONAL VARIEDADES DE VINO - PRODUCCIÓN (Kg) VARIEDADES BLANCAS VARIEDADES TINTAS TOTAL % RESP. DEL TOTAL NACIONAL ,578 6,511 8, ,718,580 87,282, ,001, ,486 6,241 7, ,906,810 67,495,742 84,402, ,457 6,157 7, ,954,113 84,861, ,815, ,476 6,053 7, ,753,312 99,654, ,408, ,499 6,159 7, ,383, ,757, ,141, ,467 6,031 7, ,487,597 71,974,987 91,462, ,402 5,786 7, ,856,854 75,072,883 91,929, ,283 5,402 6, ,228,458 71,591,762 89,820, ,242 5,202 6, ,029,100 79,012, ,041, ,213 5,061 6, ,095,728 73,343,854 92,439, Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 41

42 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha 16.- Evolución de las Variedades Comunes de Vino (Cuadro No. 20 y Gráficos No. 34 y 35) En el período analizado, también siguen la misma tendencia decreciente que el Total de las Variedades, tanto para la Superficie con un 41% menos (1.410 ha) como para la Producción con un 25% menos ( kg). Dentro de éstas, los Híbridos Tintos y Blancos en conjunto y respecto a sí mismos - para el período analizado - disminuyeron la Superficie en un 98% (784 ha) y la Producción en un 99% ( Kg). En cuanto a la Variedad Isabella o Frutilla, la Superficie se redujo en un 77% (295 ha) y la Producción en un 84% ( kg). I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 42

43 Le siguen las Variedades Moscatel de Hamburgo con una disminución del 19% y 15%, y Ugni Blanc del 6% y 10% de la Superficie y la Producción respectivamente. La disminución de los Híbridos observada, representa con respecto a la disminución del Total de las Variedades Comunes de Vino, el 56% y el 29% de la Superficie y la Producción respectivamente. Las Variedades Isabella y Moscatel de Hamburgo representan en Superficie el 21% y 20% y en Producción el 27% y 33% respectivamente. En conjunto estas tres Variedades, explican el 97% y 89% de la disminución de la Superficie y Producción respectivamente, de las Variedades Comunes de Vino, en el período considerado. Cuadro Nº 20. EVOLUCIÓN VARIEDADES COMUNES DE VINO, SUPERFICIE EN HECTÁREAS Y PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS, POR VARIEDAD - PERÍODO VARIEDADES DE VINO COMUNES SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS HÍBRIDOS TINTOS 429 1,740, , , , ,992 FRUTILLA 384 3,868, ,271, ,887, ,675, ,828,675 MOSCATEL H. (VINO) 1,534 26,798,347 1,497 19,567,097 1,488 26,094,328 1,467 29,842,132 1,501 34,665,844 HÍBRIDOS BLANCOS 374 1,841, , , , ,028 UGNI BLANC ,723, ,944, ,394, ,490, ,049,421 TOTAL 3,440 47,972,715 3,062 35,116,432 2,919 45,414,207 2,801 48,753,839 2,792 56,045,960 VARIEDADES DE VINO COMUNES SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS 2017 HÍBRIDOS TINTOS 64 68, , , , ,130 FRUTILLA 218 1,695, ,134, ,134, , ,019 MOSCATEL H. (VINO) 1,482 21,411,638 1,435 22,298,908 1,335 21,607,225 1,275 24,223,185 1,248 22,855,862 HÍBRIDOS BLANCOS , , , , ,507 UGNI BLANC ,845, ,229, ,166, ,811, ,394,308 TOTAL 2,629 36,239,411 2,447 34,789,416 2,196 34,984,340 2,087 41,040,024 2,030 35,919,826 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 43

44 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha 17.- Evolución de las Variedades Finas de Vino Con Mayor Producción (Cuadro No. 21 y Gráficos No. 36 y 37) Estas Variedades mostraron - para el período considerado - la misma tendencia del Total, produciéndose una disminución de la Producción del 9% ( Kg) y de la Superficie, de un 10% (387 ha). Dicha tendencia es la resultante de la disminución de algunas Variedades y el aumento de otras. Hay que considerar que las Variedades Finas con mayor Producción representan para el año 2017, el 55% y 52% tanto de la Superficie como de la Producción respecto del Total. Con respecto a la Variedad Tannat, la Superficie registró una disminución en 59 ha (3%) al igual que la Producción en Kg (4%) en el período considerado. Las Variedades Merlot y Cabernet Sauvignon, registraron una disminución de 113 ha (13%) y 263 ha (36%) de la Superficie y Kg (18%) y Kg (43%) de la Producción, respectivamente, para el período. En tanto que la Variedad Folle Noire tiende a desaparecer, pasando de 54 hectáreas en el año 2008 a 5 hectáreas en el 2017; la Variedad Marselan pasó de tener 35 hectáreas en el año 2010 a 130 hectáreas en el 2017, con una Producción por encima de los 2 millones de kilos. Las restantes Variedades mantienen, con pequeñas fluctuaciones, valores dentro de la media para el período, excepto las Variedades: Sauvignon Blanc que registró un aumento del 48% de la Superficie hasta el 2014, año a partir del cual comenzó a disminuir; y Syrah que registró una leve caída alejándose de la media que mantuvo hasta el año I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 44

45 Cuadro Nº 21. EVOLUCIÓN VARIEDADES FINAS DE VINO CON MAYOR PRODUCCIÓN, SUPERFICIE EN HECTÁREAS Y PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS, POR VARIEDAD - PERÍODO VARIEDADES DE VINO FINAS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS TANNAT (HARRIAGUE) 1,767 26,091,067 1,785 22,127,564 1,782 27,483,035 1,776 33,141,579 1,815 35,538,275 FOLLE NOIRE (VIDIELLA) , , , , ,380 MERLOT ,492, ,433, ,948, ,436, ,000,874 CABERNET SAUVIGNON 731 8,414, ,866, ,577, ,509, ,052,164 SYRAH , , , ,037, ,114,376 CABERNET FRANC 302 3,850, ,064, ,065, ,571, ,982,217 SAUVIGNON 104 1,623, ,145, ,645, ,871, ,279,129 CHARDONNAY 135 1,629, ,199, ,483, ,763, ,150,387 MARSELAN , , ,380,059 TOTAL 4,023 54,987,215 4,031 44,541,553 4,056 55,418,449 4,082 66,229,375 4,190 72,628,861 VARIEDADES DE VINO FINAS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS SUPERFICIE (ha) KILOS TANNAT (HARRIAGUE) 1,827 22,252,889 1,795 26,844,444 1,743 24,684,433 1,731 28,507,705 1,708 25,052,738 FOLLE NOIRE (VIDIELLA) 12 55, , , , ,397 MERLOT ,624, ,783, ,612, ,713, ,231,489 CABERNET SAUVIGNON 661 6,453, ,098, ,052, ,270, ,772,407 SYRAH , , , , ,590 CABERNET FRANC 329 3,653, ,516, ,284, ,375, ,220,765 SAUVIGNON 152 1,933, ,752, ,932, ,211, ,436,891 CHARDONNAY 138 1,533, ,192, ,251, ,167, ,345,210 MARSELAN 97 1,175, ,484, ,757, ,042, ,102,671 TOTAL 4,171 48,543,709 4,055 51,383,871 3,833 48,297,638 3,726 53,151,750 3,636 49,864,158 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos". Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 45

46 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha 18.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Mesa (Cuadro No. 22 y Gráficos No. 38, 39 y 40). En referencia a la Evolución de la Superficie y Producción de las Variedades de Mesa - para el período considerado - al igual que las de Vino, sigue la misma tendencia a la baja que el Total. En cuanto a la Superficie - en términos relativos - se observa una disminución del 30% para las Variedades Blancas y un 31% las Tintas. En tanto la Producción disminuye un 12% y 18% respectivamente. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 46

47 Cuadro Nº 22. VARIEDADES DE MESA - EVOLUCIÓN DE LAS VARIEDADES TINTAS Y BLANCAS - SUPERFICIE EN HECTÁREAS, PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS Y PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL NACIONAL, POR AÑO - PERÍODO AÑO VARIEDADES DE MESA - SUPERFICIE (ha) VARIEDADES BLANCAS VARIEDADES TINTAS TOTAL % DEL TOTAL NACIONAL VARIEDADES DE MESA - PRODUCCIÓN (Kg) VARIEDADES BLANCAS VARIEDADES TINTAS TOTAL % DEL TOTAL NACIONAL ,775 2,891,395 3,882, ,097 2,152,426 3,095, ,768 2,639,581 3,476, ,045,566 2,735,679 3,781, ,279,344 3,275,688 4,555, ,461 2,131,147 3,020, ,659 2,195,037 3,009, ,371 2,505,037 3,407, ,013,500 2,450,302 3,463, ,304 2,374,878 3,251, Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos". I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 47

48 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha La Evolución de la Producción y la Superficie, por Variedad, de las Tintas y Blancas de Mesa se muestra en los Cuadros Nos. 23 y 24, y Gráficos Nos. 41 al 44. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 48

49 Para las Variedades Tintas la mayor disminución neta - en el período analizado - la registran: Cardinal con kilos de Producción y 56 hectáreas de Superficie (44% y 51% respectivamente), Moscatel de Hamburgo con kilos y 19 hectáreas (13% y 19% respectivamente), Alphonse Lavallé con Kilos y 19 hectáreas (74% y 65% respectivamente), Otras Tintas de Mesa con Kilos y 8 ha (80% y 59% respectivamente) y Rubí con kilos y 1 ha (11% y 14% respectivamente). A diferencia del comportamiento de las Variedades antes mencionadas, hubo Variedades que registraron aumentos de la Producción y en un caso en la Superficie; la Variedad Prima aumentó casi dos veces y media la Producción y poco más de una vez y media su Superficie. Las Variedades Red Globe y Ribol aumentaron en Kilos (70%) y Kilos (5%) respectivamente. La Superficie para estas dos Variedades se mantuvo relativamente constante. Debe considerarse que aún en el 2017, las mismas tienen baja incidencia en el Total de la Producción y la Superficie de las Variedades Tintas de Mesa. Respecto a las Variedades Blancas, la Italia con Kg menos de Producción y 30 ha menos de Superficie (63% y 53% respectivamente), explica prácticamente la idad de la disminución, del Total de la Producción y la Superficie de las referidas Variedades. Por otra parte la variedad Moscatel de Alejandría mostró un aumento del 25% de su Producción y una disminución del 3% en la Superficie para el período representando en el año con una producción de Kg - el 78 Total de la Producción de la Variedades Blancas de Mesa. Las Variedades de Mayor Producción de Uvas de Mesa son la Moscatel de Hamburgo (Tintas) y la Moscatel de Alejandría (Blancas), las que en conjunto - al mes de abril del año izan Kg de Producción y 131 ha de la Superficie y representan el 61% y 45 Total de la Producción y Superficie de la Uva de Mesa a Nivel. Cuadro Nº 23. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE DE LAS VARIEDADES TINTAS DE MESA - PERIODO VARIEDADES TINTAS - EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS - PERÍODO VAR. TINTAS CARDINAL 673, , , , , , , , , ,390 ALPHONSE LAVALLEE (RIBIER) 133,718 80,016 57,809 93, ,488 62,109 69,408 56,631 48,419 35,250 RIBOL 375, , , , , , , , , ,736 RED GLOBE 64,052 86,714 94, , ,682 85,730 79, , , ,054 RUBI 27,845 17,955 26,480 32,765 37,260 24,720 23,548 28,646 28,337 24,850 MOSCATEL HAMBURGO (MESA) 1,482, ,962 1,378,473 1,261,910 1,555,267 1,024,548 1,110,074 1,212,834 1,156,345 1,292,497 PRIMA 36,796 37,423 51,289 84, , , , , , ,207 OTRAS TINTAS DE MESA 98,292 74, ,437 77, ,166 30,990 26,934 31,676 23,020 19,894 TOTAL 2,891,395 2,152,426 2,639,581 2,735,679 3,275,688 2,131,147 2,195,037 2,505,037 2,450,302 2,374,878 VARIEDADES TINTAS - EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE EN HECTÁREAS - PERÍODO VAR. TINTAS CARDINAL ALPHONSE LAVALLEE (RIBIER) RIBOL RED GLOBE RUBI MOSCATEL HAMBURGO (MESA) PRIMA OTRAS TINTAS DE MESA TOTAL Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 49

50 Cuadro Nº 24. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE DE LAS VARIEDADES BLANCAS DE MESA - PERIODO VARIEDADES BLANCAS - EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS - PERÍODO VAR. BLANCAS ITALIA 407, , , , , , , , , ,639 DATTIER DE BEYROUTH 2,630 3,810 2,430 4,620 4,260 4,100 4,650 15,700 19,800 6,300 MARAVILLA DE ABRIL THOMPSON S. (SULTANINA) MOSCATEL DE ALEJANDRIA 547, , , , , , , , , ,639 DANLAS 24,620 15,440 14,528 23,686 68,392 17,350 27,462 23,490 26,432 30,126 ORA OTRAS BLANCAS DE MESA 8,385 5,800 3,180 4,416 6,484 6,592 5,900 3,715 4,618 5,600 TOTAL 990, , ,768 1,045,566 1,279, , , ,371 1,013, ,304 VARIEDADES BLANCAS - EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE EN HECTÁREAS - PERÍODO VAR. BLANCAS ITALIA DATTIER DE BEYROUTH MARAVILLA DE ABRIL THOMPSON S. (SULTANINA) MOSCATEL DE ALEJANDRIA DANLAS ORA OTRAS BLANCAS DE MESA TOTAL Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos". Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos". I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 50

51 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 51

52 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha 19.- Evolución por Destino de la Producción (Cuadro No.25 y Gráficos No.45 y 46) Cuadro Nº 25. EVOLUCIÓN POR DESTINO DE LA PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS Y PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL NACIONAL, POR AÑO - PERÍODO DESTINO DE LA PRODUC-CIÓN KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % KILOS % Vendida a bodegueros Vendida para consumo en fresco Vendida a particulares para vinificar 87,571, ,166, ,891, ,641, ,399, ,409, ,802, ,043, ,762, ,680, ,955, ,459, ,453, ,882, ,827, ,221, ,130, ,994, ,339, ,565, , , , , , , , , , , Vinificada en bodega propia 20,712, ,501, ,566, ,177, ,317, ,417, ,169, ,121, ,181, ,594, Vinificada en cooperativa 698, , , , , , , , , ,371, Vinificada para consumo propio 237, , , , , , , , , , Exportada Otros 10, , , , ,196, , ,887, ,233, Mosto Concentrado Mosto Sulfitado , , , , , , , , , Jugo de Uva , , , , , , Camara 291, , , , , , , , , TOTAL NACIONAL 112,883, ,498, ,291, ,189, ,695, ,483, ,939, ,227, ,505, ,690, Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos". I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 52

53 Analizando la Evolución de cada Destino, comparando el porcentaje de participación en el año 2017 vs el promedio de cada uno a lo largo del Período, surge que la uva: - Vinificada en Bodega Propia, Vendida a Bodegueros y Vendida a Particulares para Vinificar, se mantiene con pequeñas variaciones respecto al promedio. - Destinada a Consumo en Fresco, tiene un comportamiento similar a la uva Vinificada, muestra pequeñas variaciones respecto al promedio. - Vinificada en Cooperativa, registra un leve aumento en el año 2017, mientras que la Vinificada para Consumo Propio continúa con una tendencia a la baja. - Destinada a Cámara, no registra producción ya que al ser un destino intermedio depende de la comercialización de la uva en el mercado de Consumo en Fresco, por lo tanto dichos kilos se encuentran incluidos dentro de esta última categoría. Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 53

54 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2017 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha CONCLUSIONES Del procesamiento de los Datos provenientes de la Cosecha Declaraciones surge que la Producción Total fue de kilogramos y que el Viñedo está compuesto mayoritariamente por Variedades Tintas y Variedades de Vino (Tintas y Blancas), cuyas Producciones representan el 79% y 97% de la misma respectivamente. Siendo la Producción de Uva de Mesa poco significativa (3 Total ). Considerando la Evolución en el período , la Cantidad de Declaraciones (Viñedos) disminuyeron en un 35% y la Producción en 15%, en correlación con la Disminución de la Superficie analizada también en el Capítulo 1. De esta forma la Relación: Producción y Superficie por Viñedo aumenta, produciéndose un efecto de Concentración de la Producción y la Superficie por Viñedo. Tanto la Superficie como la Producción para el año 2017, se encuentran por debajo de los Valores Medios para las mismas, en el período considerado. Explica dicha situación por un lado la Disminución de la Superficie, producto de Cancelaciones y Arranquíos y una Baja en la Dinámica de Plantaciones. En cuanto a la Composición Varietal referida a la Producción, las Variedades Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc y Merlot representan el 74 Total y ocupan el 66% de la Superficie Total. Referida a la Tipificación, las Variedades Vitisviníferas produjeron el 96 Total, el 0.7 % la Variedad Frutilla y las Variedades Híbridas Tintas y Blancas 0.04%. I.NA.VI. - DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 54