COSECHA Y ELABORACIÓN AÑO Elaborado: Departamento de Estadística y Estudios de Mercados. Mendoza, Argentina, NOVIEMBRE 2013

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2 Elaborado: Departamento de Estadística y Estudios de Mercados Mendoza, Argentina, NOVIEMBRE 2013 Tel Fax / 1

3 INDICE ANÁLISIS... PRODUCCIÓN TOTAL DE UVAS. DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS MODALIDAD DE INGRESO DE UVAS A ESTABLECIMIENTOS... PRODUCCIÓN TOTAL DE UVAS SEGÚN ORIGÉN DEL VIÑEDO TODOS LOS DESTINOS. PRODUCCIÓN DE UVA DESTINADA A ELABORAR VINOS Y MOSTOS ORIGEN Y DESTINO... PRODUCCIÓN SEGÚN ORIGEN Y APTITUD DE LA UVA DESTINO: ELABORAR VINOS Y MOSTOS PRODUCCIÓN SEGÚN ORIGEN Y APTITUD DE LA UVA DESTINO: CONSUMO EN FRESCO. PRODUCCIÓN SEGÚN ORIGEN Y APTITUD DE LA UVA DESTINO: PASAS... ELABORACIÓN DE VINOS Y OTROS PRODUCTOS Tel Fax / 2

4 La producción total de uvas del año 2013 fue de quintales lo que indica un incremento del 28% comparada con la cosecha del año El total de uvas de vinificar producido mostró un crecimiento del 26,51% con relación al año anterior con subas en la producción de todos los colores de uva siendo las rosadas las que con un ascenso del 34% mostraron el aumento superior, siempre comparado los datos con los de La elaboración de vinos en 2013 fue 27% mayor que la de 201, con subas del 21% en la obtención de vinos tintos, que representaron el 62% del total, del 40% en la elaboración de vinos blancos y del 25% en la de rosados, siempre con relación al año anterior. En la región de Argentina, constituida por las principales provincias vitivinícolas (Mendoza y San Juan), se observó un incremento del 40% en la producción de uvas en viñedos de la zona. En la uva ingresada a elaborar vinos y mostos el crecimiento fue del 30% comparada las cifras 2013 con las del año anterior, mermaron el 17% las uvas destinadas a consumo en fresco y subieron el 52% las destinadas a preparar pasas de uva. En la región del país se produjo un ascenso del 2,65% en la producción según origen respecto a la cosecha 2012 y del 3,62% en la uva ingresada a establecimientos de la zona para vinificar. Ascendió el 2,70% la vinificación de uvas tintas de alta calidad enológica. En la región también hubo un ascenso del 4,41% del total de uvas producidas en la zona y del 5,25% en las uvas ingresadas a elaboración de vinos y mostos. Existen en el país provincias en las que la vitivinicultura no es relevante y que no constituyen una región. Estas provincias en conjunto representan solo el 0,05% de la producción de uvas del país. Aumentó la producción de Buenos Aries, Jujuy, Misiones y San Luis y disminuyó la de la provincia de Córdoba y Entre Ríos. Tel Fax / 3

5 Con quintales la cosecha total de uvas creció el 28% con relación al año De ese total se destinaron a elaborar vinos y mostos quintales representando el 97% del total cosechado con una suba del 28%. Se destinó a consumo en fresco quintales lo que indica un baja del 19% y a pasas de uva quintales con un incremento del 51%, siempre comparada la cifra con el año Años Total Vinificar Consumo Pasas Tel Fax / 4

6 Total ingresada a establecimientos PROVINCIA Variación % /12 BUENOS AIRES ,40 CATAMARCA ,00 CHUBUT ,46 CÓRDOBA ,86 ENTRE RIOS ,48 JUJUY ,62 LA PAMPA ,43 LA RIOJA ,33 MENDOZA ,71 MISIONES ,37 NEUQUÉN ,75 RÍO NEGRO ,25 SALTA ,17 SAN JUAN ,56 SAN LUIS ,85 SANTA FE TUCUMÁN ,94 TOTAL ,96 APTITUD DE LA VARIEDAD ELABORACIONORAR VINOS Y MOSTOS DESTINO CONSUMO EN FRESCO OBTENER PASAS DE UVA Quintales % Quintales % Quintales % Vinificar Blancas , , , ,08 Rosadas , , , ,53 Tintas , , ,48 TOTAL , , , ,51 Mesa Blancas , , , ,55 Rosadas , , , ,13 Tintas , , , ,00 TOTAL , , , ,17 Pasas Blancas , , ,94 Rosadas , , ,11 Tintas 316 0, , ,89 TOTAL , , ,44 Otras , , ,69 TOTAL DESTINO TOTAL Var. 13/12 27,96 : El 97% de las uvas ingresadas a bodegas para elaborar vinos y mostos correspondió a variedades de vinificar que totalizaron quintales. En estas prevalecieron las uvas tintas que representaron el 43% con ascenso del 22% con relación al año anterior. Las uvas rosadas fueron el 35% del total de quintales con suba del 34%. Las uvas blancas significaron el 22% y demostraron un incremento del 24%. Tel Fax / 5

7 También se destinaron a elaboración quintales de uvas de mesa prevaleciendo las rosadas (64%) y quintales de uvas para pasas principalmente de blancas. También ingresaron a vinificar quintales de otras variedades. Las principales variedades elaboradas fueron Cereza, Malbec, Criolla Grande, Bonarda, Pedro Giménez, Syrah, Cabernet Sauvignon, Torrontés Riojano, Moscatel Rosado y Tempranillo, entre otras variedades en menor proporción. El 40% del total de uvas vinificadas correspondió a uvas tintas de alta calidad enológica, el 17% a uvas blancas de alta calidad enológica, que alcanzaron un total de quintales, el 40% a otras variedades de vinificar y el 3% a otras variedades. Tel Fax / 6

8 VARIEDAD Var.% 13/12 Tintas BARBERA ,10 BONARDA ,76 CABERNET FRANC ,63 CABERNET SAUVIGNON ,71 MALBEC ,92 MERLOT ,70 PINOT NEGRO ,66 SANGIOVESE ,09 SYRAH ,58 TANNAT ,89 TEMPRANILLO ,45 Total Tintas ,38 Blancas CHARDONNAY ,31 CHENIN ,18 PEDRO GIMÉNEZ ,22 PINOT BLANCO ,49 SAUVIGNON ,81 SAUVIGNONASSE ,08 SEMILLÓN ,19 TORRONTÉS RIOJANO ,24 UGNI BLANC ,75 VIOGNIER ,44 Total Blancas ,10 Tel Fax / 7

9 Las uvas tintas de alta calidad vinificadas en la cosecha 2013 tuvieron un aumento del 22% con respecto al año 2012 y una suba del 193% con el año El 33% correspondió a la variedad Malbec que muestra una suba del 29% con relación a la vinificación del año 2012 y una suba del 538% con relación a Le sigue en importancia la variedad Bonarda que constituyó el 23% con un incremento del 28% respecto al año anterior y suba del 92% con el año La variedad Syrah fue el 14% de este grupo de variedades con un crecimiento del 13% y con un incremento del 328%, siempre considerando los mismos lapsos de tiempo. Las uvas blancas de alta calidad ingresadas a elaborar subieron 26% con relación al año anterior, correspondiendo el 36% a la variedad Pedro Giménez que tuvo un crecimiento del 34% con relación al año 2012 y descenso del 17% con el año El 25% correspondió a variedad Torrontés Riojano con un ascenso del 23% con relación a la cosecha del año anterior. El 16% correspondió a la variedad Chardonnay con incremento del 23%. Tel Fax / 8

10 También ingresaron a elaborar quintales de uvas rosadas de vinificar, siendo las más importantes la variedad Cereza y Criolla Grande. También se vinificaron quintales de uva de mesa, para pasas y otras uvas. Las principales variedades fueron Red Globe, Flame Seedless, Superior Seedless Alfonso Lavallee, Cardinal, y Patricia, entre otras. Tel Fax / 9

11 En la cosecha 2013 se elaboraron vinos por un total hectolitros de con un ascenso del 27% con relación a 2012 y mostos por hectolitros con una suba del 34%. También 1.683,65 hectolitros de jugo de uva. En los vinos se apreció incremento del 40% en la elaboración de vinos blancos, del 25% en los rosados y del 21% en los tintos. Detalle Var.% 13/12 Vinos ,21 Mostos ,64 Detalle Var.% 13/12 Blancos ,76 Rosados ,46 Tintos ,96 Tel Fax / 10

12 : conforme a las Declaraciones Juradas presentadas por los distribuidores ante el INV el 0,84% del total de uva producido en la cosecha de uvas 2013 fue destinadas a consumo en fresco alcanzando a quintales. El 85% correspondió a las variedades Superior Seedles, Red Globe, Cereza y Flame Seedless entre otras en menor proporción. El 88% correspondió a uvas de mesa y el 12% a variedades de vinificar. : El 2,14% de la producción de uvas del país se derivó a la elaboración de pasas de uvas y fueron quintales, lo que indica un ascenso del 51% con relación a El 86% de las uvas derivadas a secado correspondió variedad Flame Seedless, Sultanina Blanca, Arizul, y Superior Seedless. Tel Fax / 11

13 Total según provincia de origen* PROVINCIA Variación % /12 BUENOS AIRES ,72 CATAMARCA ,02 CHUBUT ,46 CÓRDOBA ,73 ENTRE RIOS ,48 JUJUY ,05 LA PAMPA ,20 LA RIOJA ,51 MENDOZA ,58 MISIONES ,37 NEUQUÉN ,15 RÍO NEGRO ,20 SALTA ,95 SAN JUAN ,08 SAN LUIS ,85 TUCUMÁN ,08 TOTAL ,96 Tel Fax / 12

14 REGION VITÍCOLA Var.%13/12 Centro-oeste ,77 Noroeste ,41 Sur ,65 Otras provincias ,16 TOTAL ,96 El 94% del total producido en la cosecha 2013 correspondió a esta región. Sobre un total de quintales producidos en viñedos de la región el 73% correspondió a la provincia Mendoza y 27% a San Juan. Región Origen* Destino** Centro-oeste Mendoza San Juan *Producción según ubicación del viñedo ** ingresada a establecimientos ubicados en la provincia todos los destino El 97% de las uvas ingresadas a establecimientos de la zona para elaborar vinos y mostos correspondió a variedades de vinificar prevaleciendo las uvas de alta calidad enológica tinta y blanca que fueron quintales lo que indica una ascenso del 25% con relación a la cosecha Además se derivaron a este destino variedades de mesa, para pasas y otras variedades que en conjunto significaron el 3% de total de uva elaborada. Tel Fax / 13

15 VARIEDAD MENDOZA SAN JUAN TOTAL REGIÓN CENTRO-OESTE Tintas BARBERA BONARDA CABERNET FRANC CABERNET SAUVIGNON MALBEC MERLOT PINOT NEGRO SANGIOVESE SYRAH TANNAT TEMPRANILLO Total Tintas ALTA CALIDAD ENOLÓGICA Blancas CHARDONNAY CHENIN PEDRO GIMENEZ PINOT BLANCO SAUVIGNON SAUVIGNONASSE SEMILLON TORRONTÉS RIOJANO UGNI BLANC VIOGNIER Total Blancas ALTA CALIDAD ENOLÓGICA OTRAS TINTAS OTRAS BLANCAS ROSADAS TOTAL VINIFICAR OTRAS VARIEDADES TOTAL Tel Fax / 14

16 Se elaboraron en esta región hl de vinos y hl de mostos. Mendoza elaboró el 83% de los vinos y el 58% de los mostos, San Juan el 17% y el 41% respectivamente. En la cosecha 2013 se encuentran inscriptas en esta zona bodegas de las cuales elaboraron un total de 821. Detalle Mendoza San Juan TOTAL REGIÓN Vinos Mostos Otros productos TOTAL En la provincia de Mendoza el 66% de los vinos elaborados correspondió a vinos tintos, el 32% a blancos y el 2% a vinos rosados. En la provincia de San Juan el 53% vinos tintos, el 45% blancos y el 2% rosados. : en esta provincia se enviaron a vinificar en establecimientos de la zona quintales, correspondiendo el 62% a uvas tintas y blancas de vinificar de alta calidad enológica. Se destacan la variedad Malbec, Bonarda, Syrah y Cabernet Sauvignon, Se obtuvieron hl de vinos, hl de mosto y 175 hl de jugo de uva. El total de la elaboración alcanzó a hl. Tel Fax / 15

17 Ingresaron a elaborar en la provincia de Mendoza uvas procedentes de La Pampa, La Rioja, Neuquén, Río Negro y San Juan, se enviaron uvas origen Mendoza a las provincias de La Rioja y San Juan. Tel Fax / 16

18 DESTINO TOTAL PRODUCCIÓN ORIGEN MENDOZA* A) UVA PRODUCIDA EN MENDOZA TRASLADADA A LA PROVINCIA SAN JUAN B) UVA PRODUCIDA EN MENDOZA TRASLADADA A LA PROVINCIA DE LA RIOJA C) INGRESADA A MENDOZA * D) UTILIZADA EN ESTABLECIMIENTOS DE LA PROVINCIA MENDOZA A-B-C+D CONSUMO EN FRESCO PASAS ELABORACION DE VINOS Y MOSTOS TOTAL * Procedentes de La Pampa, La Rioja, Neuquén, Río Negro, Salta y San Juan También se enviaron a consumo en fresco quintales de uvas producidos en la provincia, principalmente de la variedad Red Globe, Moscatel Rosado, Cereza, Criolla Grande, Pedro Giménez, Superior Seedless y otras variedades. A la preparación de pasas de uva se destinaron quintales de variedad Arizul (INTA CG 351) Sultanina Blanca, Flame Seedless. Moscatel Rosado y Sultanina Negra. : ingresaron a establecimientos de la zona quintales de uva para elaborar vinos y mostos, correspondiendo el 34% a uvas tintas y blancas de vinificar de alta calidad enológica. Se destacan la variedad Pedro Giménez, Syrah, Bonarda, y Malbec. El 41% correspondió a variedades rosadas de vinificar. Se elaboraron en total hectolitros de vinos y hectolitros de mostos. Tel Fax / 17

19 DESTINO TOTAL PRODUCCIÓN ORIGEN SAN JUAN* A) UVA PRODUCIDA EN SAN JUAN TRASLADADA A LA PROVINCIA DE MENDOZA B) UVA PRODUCIDA EN SAN JUAN TRASLADADA A CÓRDOBA C) INGRESADA EN SAN JUAN* D) UTILIZADA EN ESTABLECIMIENTOS DE LA PROVINCIA SAN JUAN A-B-C+D CONSUMO EN FRESCO ELABORACION DE VINOS Y MOSTOS PASAS TOTAL Ingresaron a vinificación uvas de San Juan uvas de Mendoza y la Rioja y se enviaron uvas producidas en San Juan con destino a las provincias de Mendoza y Córdoba. Se mandaron consumo en fresco un total de quintales principalmente de uva Superior Seedless, Red Globe, Cereza y Flame Seedless entre otras variedades. Se enviaron a la preparación de pasas de uva quintales de variedades Flame Seedless, Arizul (INTA CG 351), Sultanina Blanca y Superior Seedless entre otras. Tel Fax / 18

20 PROVINCIA Origen* Destino** CATAMARCA LA RIOJA SALTA TUCUMÁN TOTAL * Producción según ubicación del viñedo** ingresada a establecimientos ubicados en la provincia todos los destinos Esta región en el año 2013 representó el 4,73% de la producción total del país. Se destinaron a elaborar en establecimientos de la zona un total quintales, a consumo en fresco 19 quintales y a la preparación de pasas de uva quintales. Egresaron de la región quintales con destino Mendoza, San Juan y Córdoba. El 99% de la uva destinada a elaborar correspondió a uvas de vinificar. El 83% de las uvas que ingresaron a bodegas fueron uvas blancas y tintas de alta calidad enológica que alcanzaron a quintales. En estas últimas se destacaron las variedades Torrontés Riojano, Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, entre otras. Tel Fax / 19

21 Variedad CATAMARCA LA RIOJA SALTA TUCUMAN Total Región Noroeste Tintas BARBERA BONARDA CABERNET FRANC CABERNET SAUVIGNON MALBEC MERLOT PINOT NEGRO SANGIOVESE SYRAH (SHIRAZ-SIRAH) TANNAT TEMPRANILLO TOTAL TINTAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA Blancas CHARDONNAY CHENIN PEDRO GIMENEZ PINOT BLANCO SAUVIGNON SAUVIGNONASSE SEMILLON TORRONTES RIOJANO UGNI BLANC VIOGNIER TOTAL BLANCAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA OTRAS TINTAS VINIFICAR OTRAS BLANCAS VINIFICAR ROSADAS VINIFICAR TOTAL VINIFICAR DE MESA PASAS TOTAL DESTINO ELABORAR VINOS Y MOSTOS Tel Fax / 20

22 Se elaboraron hl de vinos, hl de mostos y hl de jugo de uva. El 53% del total de vinos elaborados fue tintos, el 47% blancos y el 1% rosados. Detalle Vinos Mostos Jugo de uva TOTAL CATAMARCA LA RIOJA SALTA TUCUMAN TOTAL REGION Color Catamarca La Rioja Salta Tucumán TOTAL Blancos Rosados Tintos TOTAL En esta región se destinaron 19 quintales producidos en Salta para consumo en fresco de variedades Criolla Chica y Torrontés Riojano y quintales producidos en La Rioja para preparar pasas de uva de variedades Arizul, Flame Seedlees y Sultanina Blanca.. Esta región produce el 0,92% del total del país, siendo la producción más significativa de la cosecha 2013 la de la provincia Neuquén que representó el 63%, sigue en importancia Río Negro con el 30%. PROVINCIA Origen* Destino** CHUBUT - 15 LA PAMPA NEUQUEN RIO NEGRO TOTAL * Producción según ubicación del viñedo** ingresada a establecimientos ubicados en la provincia todos los destinos Tel Fax / 21

23 El 100% de la uva ingresada a bodegas en la región correspondió a uvas de vinificar con quintales, correspondiendo el 95% a variedades blancas y tintas de alta calidad enológica, el 5% a otras variedades de vinificar. Las principales variedades vinificadas fueron Malbec, Merlot, Pinot Negro y Cabernet Sauvignon. Variedad CHUBUT LA PAMPA NEUQUEN RIO NEGRO Total Región Tintas BARBERA BONARDA CABERNET FRANC CABERNET SAUVIGNON MALBEC MERLOT PINOT NEGRO SANGIOVESE SYRAH (SHIRAZ-SIRAH) TANNAT TEMPRANILLO TOTAL TINTAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA Blancas CHARDONNAY CHENIN PEDRO GIMENEZ PINOT BLANCO SAUVIGNON SAUVIGNONASSE SEMILLON TORRONTES RIOJANO UGNI BLANC VIOGNIER TOTAL BLANCAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA OTRAS TINTAS VINIFICAR OTRAS BLANCAS VINIFICAR ROSADAS VINIFICAR TOTAL VINIFICAR DE MESA PASAS TOTAL DESTINO ELABORAR VINOS Y MOSTOS Tel Fax / 22

24 Ingresaron para vinificar a bodegas de Neuquén 378 quintales procedentes de Buenos Aires. Egresaron quintales con destino Mendoza. En esta región se elaboraron hl de vinos y hl de mostos. El 79% de los vinos elaborados fue tinto, el 20% blancos y el 1% rosados. Detalle Vinos Mostos TOTAL CHUBUT LA PAMPA NEUQUEN RIO NEGRO TOTAL REGION COLOR CHUBUT LA PAMPA NEUQUÉN RIO NEGRO TOTAL REGION Blancos Rosados Tintos TOTAL Tel Fax / 23

25 La producción de estas provincias que no constituyen una región vitivinícola y representaron el 0,05% del total de uva cosechado en el año 2013 PROVINCIA Origen* Destino** BUENOS AIRES CORDOBA ENTRE RIOS JUJUY MISIONES SAN LUIS TOTAL * Producción según ubicación del viñedo** ingresada a establecimientos ubicados en la provincia todos los destinos Tintas Variedad BUENOS AIRES CÓRDOBA ENTRE RÍOS JUJUY MISIONES SAN LUIS Total BARBERA BONARDA CABERNET FRANC CABERNET SAUVIGNON MALBEC MERLOT PINOT NEGRO SANGIOVESE SYRAH (SHIRAZ-SIRAH) TANNAT TEMPRANILLO TOTAL TINTAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA Blancas CHARDONNAY CHENIN PEDRO GIMENEZ PINOT BLANCO SAUVIGNON SAUVIGNONASSE SEMILLON TORRONTES RIOJANO UGNI BLANC VIOGNIER TOTAL BLANCAS ALTA CALIDAD ENOLÓGICA OTRAS TINTAS VINIFICAR OTRAS BLANCAS VINIFICAR ROSADAS VINIFICAR TOTAL VINIFICAR DE MESA OTRAS VARIEDADES PASAS TOTAL DESTINO ELABORAR VINOS Y MOSTOS Tel Fax / 24

26 Detalle Blancos Rosados Tintos TOTAL VINOS MOSTOS JUGO DE UVA BUENOS AIRES CORDOBA ENTRE RIOS JUJUY MISIONES SAN LUIS TOTAL Tel Fax / 25