GUÍA DOCENTE CURSO: 2012/13

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1 GUÍA DOCENTE CURSO: 2012/ GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS CENTRO: Facultad de Economia, Empresa y Turismo TITULACIÓN: Máster Universitario en Dirección y Planificación ASIGNATURA: GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS CÓDIGO ULPGC: CÓDIGO UNESCO: MÓDULO: MATERIA: TIPO: Obligatoria CRÉDITOS ECTS: 6 CURSO: 1 SEMESTRE: 1º semestre LENGUA DE IMPARTICIÓN (Especificar créditos de cada lengua) ESPAÑOL: 6 INGLÉS: SUMMARY REQUISITOS PREVIOS Datos identificativos del profesorado que la imparte. Plan de Enseñanza (Plan de trabajo del Profesor) Contribución de la asignatura al perfil profesional: La presente asignatura recoge los conceptos y herramientas necesarios para la actualización constante de los conocimientos sobre gestión y administración de las empresas del sector turístico. Competencias que tiene asignadas: COMPETENCIAS BÁSICAS CB2. Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio. CB4. Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades. COMPETENCIAS NUCLEARES CN2. Impulsar responsablemente todas las formas de conocimiento y de acción que puedan contribuir al enriquecimiento del capital económico, social y cultural de la sociedad en la que desarrolla su práctica profesional y en la que ejerce sus derechos y deberes de ciudadanía COMPETENCIAS GENERALES DEL TÍTULO CG1. Adaptarse a nuevas situaciones. CG2. Definir prioridades en la consecución de objetivos. CG3. Interpretar y evaluar con espíritu crítico los resultados obtenidos. Página 1 de 8

2 CG4. Manejar las técnicas de comunicación y servucción. CG5. Negociar: llegar a acuerdos. CG6. Organizar y liderar equipos. CG7. Reconocer las competencias y habilidades a nivel individual, grupal y organizativo. CG8. Tener visión innovadora, prospectiva y proactiva. CG9. Tomar decisiones y resolver problemas. CG10. Trabajar en un contexto de responsabilidad social. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL TÍTULO CT1. Aplicar sistemas de calidad y gestión medioambiental, económica y social. CT2. Conocer las nuevas tendencias y la dinámica de los mercados turísticos. CT3. Conocer los principios de la gestión sostenible. CT4. Decidir sobre la aplicación de las nuevas tecnologías. CT5. Diagnosticar necesidades y oportunidades e identificar las potencialidades y amenazas del destino. CT6. Entender el destino turístico como sistema. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA CA1. Aplicar las técnicas de gestión económico-financiera para la explotación turística. CA2. Conocer las técnicas de dirección empresarial. CA3. Comprender la importancia de las redes en las que la organización se encuentra inmersa y saber posicionarse en ellas. CA4. Comprender el marco legal que regula las actividades turísticas. CA5. Saber representar a la organización. CA6. Conocer las competencias y funciones de las diferentes áreas de gestión. Objetivos: 1. Aplicar las técnicas de gestión económico-financiera para la explotación turística 2. Comprender la importancia de las redes en las que la organización se encuentra inmersa y saber posicionarse en ellas 3. Conocer las competencias y funciones de las diferentes áreas de gestión 4. Conocer las técnicas de dirección empresarial 5. Conocer las tendencias y la dinámica de los mercados turísticos 6. Definir prioridades en la consecución de objetivos 7. Interpretar y evaluar con espíritu crítico los resultados obtenidos 8. Organizar y liderar equipos 9. Saber representar a la organización 10. Tener visión innovadora, prospectiva y proactiva 11. Tomar decisiones y resolver problemas Contenidos: Tema 1. Dirección y organización de las empresas turísticas 1.1. Concepto de turismo 1.2. Distintas perspectivas sobre el turismo 1.3. Sistema turístico 1.4. Subsectores productivos en el sector turístico 1.5. La empresa 1.6. La dirección de la empresa turística 1.7. Los directivos de la empresa turística 1.8. Habilidades directivas 1.9. El trabajo directivo Página 2 de 8

3 Tema 2. Diseño organizativo I 2.1. El diseño organizativo y la estructura organizativa de una empresa turística 2.2. El diseño de los puestos de trabajo en las empresas turísticas 2.3. El diseño de las unidades organizativas y las relaciones laterales en las empresas turísticas 2.4. El diseño del sistema de toma de decisiones en las empresas turísticas Tema 3. Diseño organizativo II 3.1. Opciones de diseño organizativo en las empresas turísticas: estructuras verticales 3.2. Opciones de diseño organizativo en las empresas turísticas: estructuras horizontales 3.3. Impacto de las TIC s en las estructuras organizativas de las empresas turísticas 3.4. Impacto de la Gestión de la Calidad Total en las estructuras organizativas de las empresas turísticas: la gestión de procesos Tema 4. Comportamiento humano en las organizaciones turísticas 4.1. Modelo del comportamiento humano 4.2. Determinantes del comportamiento individual 4.3. Concepto de la motivación 4.4. Fundamentos de las teorías de la motivación 4.5. Aplicaciones de las teorías de la motivación Tema 5. Gestión del alojamiento turístico 5.1. La importancia de las operaciones de alojamiento en la economía Española 5.2. El ciclo operativo del cliente: Operaciones en el departamento de Front- Office 5.3. Opciones creativas y nuevas tendencias en la Gestión de Alojamientos Tema 6. Gestión de alimentos y bebidas 6.1. La importancia de las operaciones de a+b en la economía española 6.2. Las características de la empresa de restauración 6.3. Las nuevas tendencias en la restauración 6.4. Los establecimientos de a+b ante los nuevos retos Tema 7. Contabilidad y análisis de las cuentas anuales 7.1. Objetivo de la contabilidad 7.2. Las magnitudes contables básicas en el contexto del hotel 7.3. Las cuentas anuales en el hotel 7.4. El Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI) (10ª edición) En el caso de tratarse de prácticas en el aula de informática se procederá a asignar una práctica a cada grupo de trabajo. Una vez se les haya explicado la misma, cada grupo recibirá el guión de la práctica a completar. El trabajo de los grupos conformados estará debidamente supervisado. Así mismo, se utilizará el método expositivo con cada grupo. Con relación a las prácticas en el aula se hará entrega a los estudiantes de los enunciados de las prácticas, se les orientará en la realización de las mismas y se trabajará su solución dentro del aula. Metodología: Las clases con formato magistral tendrán un peso importante en la transmisión de conocimientos, pero no constituirán ni mucho menos la única vía para favorecer el aprendizaje, siendo complementadas por: El apoyo al aprendizaje (cuestionarios, foros, glosarios, etc.) a través de una plataforma de aprendizaje virtual (Moodle) que será una guía y referencia básica para el trabajo del alumno fuera Página 3 de 8

4 del aula. La realización de ensayos, trabajos e informes sobre la realidad turística dirigidos por el profesor. Igualmente, se pondrá énfasis en el estudio de casos a nivel empresarial y de destino, sobre el sector turístico. Se prevé que en cada uno de los módulos se integren profesionales especialistas en la materia que puedan impartir seminarios y talleres específicos que complementen la formación del alumno. Criterios y fuentes para la evaluacion: Los criterios para la evaluación del alumno se corresponden con una adecuada asimilación de las competencias recogidas en este proyecto docente. Por tal motivo los alumnos serán evaluados en términos generales y por competencias prestando una atención especial a las específicas de la asignatura. Las fuentes para la evaluación del alumno son las evidencias recogidas por el profesor durante la impartición de la asignatura y relacionadas con los contenidos de la misma (trabajos y prácticas resueltas individualmente y/o en grupo) además, si procede, de una prueba final de evaluación. Sistemas de evaluacion: A lo largo del desarrollo de la materia, el estudiante tendrá que presentar, bien oral o escrita, de forma individual y/o grupal, trabajos específicos. Los mismos serán de corte teórico y/o práctico, con el objeto de que el profesorado y el alumnado puedan realizar un seguimiento de la adquisición de competencias, así como de incluir las calificaciones obtenidas por cada estudiante en estos trabajos como parte de la evaluación final de la materia. La participación activa en el aula, así como en los trabajos en equipo también tendrá un peso en la evaluación global de la materia. Criterios de calificacion: El estudiante podrá elegir entre una evaluación continua durante el desarrollo de la asignatura, o la realización de un examen en las convocatorias oficiales. En el caso de no asistir al menos al 70% de las horas asignadas a cada tema de la asignatura, el estudiante no podrá acogerse a la evaluación continua. La evaluación continua supone que el 80% de la nota final vendrá determinada por la elaboración de actividades prácticas (pruebas, trabajos, tareas ), y el 20% restante de la nota final estará vinculada a la participación activa del estudiante en las clases. El estudiante que no opte a la evaluación continua, o no cumpla las condiciones descritas para ello, tendrá que presentarse a la convocatoria oficial de examen según el calendario oficial de exámenes del Centro. La calificación del examen supondrá el 100% de la nota de la asignatura, siempre y cuando sus ausencias se consideren justificadas atendiendo a los criterios objetivos de la dirección del máster. En cualquier otro caso, el examen se evaluará sobre el 80%. Plan de Aprendizaje (Plan de trabajo del Estudiante) Página 4 de 8

5 Tareas y actividades que realizará según distintos contextos profesionales (científico, profesional, institucional, social) Tareas y actividades en un contexto científico: Búsqueda de información en bibliotecas, hemerotecas, recursos electrónicos, revistas, periódicos, etc. Elaboración de un trabajo escrito en formato académico Tareas y actividades en un contexto profesional: Asunción de roles de empleados, directores de empresa y emprendedores, así como de clientes, proveedores, etc. Identificación y análisis de soluciones a problemas profesionales en una determinada empresa o sector de actividad basándose en la realización de casos, actividades o prácticas. Tareas y actividades en un contexto institucional: Identificación y análisis de soluciones a problemas profesionales en una determinada empresa o sector de actividad basándose en la realización de entrevistas a expertos o profesionales. Asistencia a jornadas, seminarios o conferencias Visitas a empresas Tareas y actividades en un contexto social: Reuniones en grupo, presenciales y no presenciales. Establecer vínculos con el entorno socio-económico. Entrevistas a expertos o profesionales Temporalización semanal de tareas y actividades (distribución de tiempos en distintas actividades y en presencialidad - no presencialidad) HTG: Horas teoría (36 horas) HTPG: Horas prácticas (24 horas) HTNP: Horas de trabajo no presencial (90 horas) TH: Total horas (150 horas) La temporalización está distribuida en 12 sesiones de 5 horas cada una. Sesión 1 Sesión 2 Sesión 3 Sesión 4 Página 5 de 8

6 Sesión 5 Sesión 6 Sesión 7 Sesión 8 Sesión 9 Sesión 10 Sesión 11 Sesión 12 Recursos que tendrá que utilizar adecuadamente en cada uno de los contextos profesionales. Bibliotecas y hemerotecas. Recursos bibliográficos electrónicos en la ULPGC. Ordenadores, software e Internet en los laboratorios informáticos de la ULPGC o en los propios de los estudiantes. Página 6 de 8

7 Resultados de aprendizaje que tendrá que alcanzar al finalizar las distintas tareas. Al final de esta asignatura se espera que el estudiante sea capaz de: - RA1: Demostrar comprensión detallada de las influencias políticas legales económicas sociales demográficas tecnologías y ecológicas sobre cualquier sector económico la empresa y el trabajo directivo; mediante el análisis de informes de tendencias y de noticias. - RA2: Explicar el negocio de cualquier empresa su razón de ser su estructura organizativa y las actividades que se realizan en su interior mediante el estudio de casos y la realización de un proyecto sobre una empresa de ámbito local. - RA3: Diagnosticar y evaluar críticamente las prácticas de dirección en una empresa en sus diferentes áreas funcionales (recursos humanos marketing producción y finanzas) y el estilo de dirección y liderazgo dominante en la misma mediante la realización de un proyecto sobre una empresa de ámbito local. - RA4: Comprender detalladamente las habilidades y competencias necesarias para emprender nuevos proyectos empresariales y dirigir una empresa o área funcional y evaluar su propio potencial para emprender y/o ocupar un puesto directivo; utilizando para ello el análisis de casos de éxito en la dirección y creación de empresas y la cumplimentación de test y cuestionarios para evaluar el potencial directivo y emprendedor. - RA5: Explicar los nuevos retos que deben afrontar las empresas en los próximos años y décadas e identificar posibles tendencias en la dirección de empresas mediante el análisis crítico e integrador de la realidad empresarial y los cambios emergentes mediante la identificación de señales que sugieren problemas y oportunidades para la actividad empresarial. Plan Tutorial Atención presencial individualizada(incluir las acciones dirigidas a estudiantes en 5ª, 6ª y 7ª convocatoria) Los profesores prestarán atención individualizada al estudiante en las sesiones presenciales, tanto teóricas como prácticas y tutoriales, recogiéndose las evidencias que se consideren oportunas. Atención presencial a grupos de trabajo Los profesores prestarán atención a los distintos grupos de estudiantes conformados para la realización de trabajos y actividades, recogiéndose las evidencias que se consideren oportunas. Atención telefónica La atención al estudiante se canalizará principalmente por las tutorías presenciales y virtuales. Atención virtual (on-line) Los profesores realizarán una atención individualizada al estudiante y/o a los distintos grupos a través de las herramientas disponibles en el Campus Virtual de la ULPGC, evitándose cualquier otro medio electrónico de comunicación Página 7 de 8

8 Bibliografía [1 Básico] Contabilidad / Carolina Bona Sánchez, José Juan Déniz Mayor, Heriberto Suárez Falcón. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Vicerrectorado de Ordenación Académica y Espacio Europeo de Educación Superior,, Las Palmas de Gran Canaria : (2008) - (2ª ed.) [2 Básico] Introducción al turismo / direccion y redacción, Amparo Sancho; colaboración, Dimitrios Buhalis... [et al.]. Organización Mundial del Turismo,, Madrid : (1998) [3 Básico] La Estructuración de las organizaciones / Henry Mintzberg. Ariel,, Barcelona : (1993) - (1ª ed. en Ariel, 3ª reimp.) [4 Básico] Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / Jesús Felipe Gallego. Thomson,, Madrid : (2002) [5 Básico] Gestión de hoteles: una nueva visión / Jesús felipe Gallego ; Carlos R. Felipe Tablado. Thomson,, Madrid : (2002) [6 Básico] Gestión de alimentos y bebidas / José Luis Ballesteros Rodríguez. Universidad de Las Palmas, Vicerrectorado de Planificación y Calidad,, Las Palmas de Gran Canaria : (2007) [7 Básico] Diseño organizativo de la empresa / Juan Manuel de Fuente Sabate... [ et al. ]. Civitas,, Madrid : (2002) - (1ª ed., reimp.) [8 Básico] Managing front office operations / Michael L. Kasavana ; Richard M. Brooks. Educational Institute of American Hotel & Lodging Association,, Lansing [ MI ] : (2005) - (7th ed.) [9 Básico] Comportamiento organizacional / Stephen P. Robbins. Pearson Educación,, México : (2004) [10 Básico] Uniform system of accounts for the lodging industry. Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association,, Lansing, Michigan : (2006) - (10th rev. ed.) Página 8 de 8