Presente y Futuro del Sector Ibérico

Transcripción

1 Presente y Futuro del Sector Ibérico José-María Molina Sánchez-Herruzo XXXIII Jornada Ganadera, Forestal y de la Dehesa ASAJA SEVILLA Cazalla de la Sierra, 4 de julio de 2017

2 cerdos sacrificados De donde venimos y donde estamos? Hembras Reproductoras Cerdos Ibéricos sacrificados Bellota Total SIN DATOS SIN DATOS SIN DATOS FUENTE: ASICI Bellota, datos TRIP-ITACA. Totales, datos Extensión Norma cerdos sacrificados por campaña Campaña cerdos sac

3 Explotaciones y reproductores DATOS a 21/03/2017 REGAS TOTALES REGAS con reproduct. HEMBRAS LIBRO GEN. 100% IB MACHOS LG 100% IB DUROC PROTOTIPO MACHOS DUROC LIBRO GEN. VERRACOS 50% PORTUGAL ANDALUCÍA CASTILLA Y LEÓN EXTREMADURA CASTILLA LA MANCHA REGIÓN DE MURCIA CATALUÑA C. VALENCIANA MADRID ARAGÓN LA RIOJA TOTALES ESPAÑA

4 Sacrificios Cerdos Ibéricos precintados (por años completos) Bellota Bellota Cebo de Cebo 100% Ib Cruzado Campo TOTAL IMPORTANTE: En el caso de los de BELLOTA, se incluyen cada año los sacrificios de ENE-FEB-MAR de una campaña y los de DIC de la siguiente CAMPAÑA 2016/ Periodo 15/12/ /03/2017 DATOS OBTENIDOS DE PESADAS EN TRIP-ITACA. 100% IBERICO 75% IBERICO 50% IBERICO TOTAL BELLOTA ,9% 17,3% 36,8%

5 ASICI y sus cuotas Ingresos totales Extensiones de Norma - ASICI Orden Orden Orden 1830/ / /2014 TOTAL PENDIENTE Total 2013/ Gastos totales Extensiones de Norma - ASICI Promoción Datos del Gestión y Investigación ITACA Sector seguimiento PENDIENTE PENDIENTE PENDIENTE PENDIENTE PENDIENTE Total 2013/

6 Si, si, pero en concreto En qué ha gastado ASICI nuestro dinero? PROMOCIÓN DEL CONSUMO EN ESPAÑA Campañas en televisión Campañas en prensa (Marca, El Mundo Acciones en mercados municipales Acuerdos con Paradores de Turismo Jornadas informativas en El Corte Inglés Formación en Escuelas de Hostelería Patrocinio Festival de Cine de San Sebastián Campaña en los trenes AVE Campaña Cines (Movieredord) Acciones en puntos de venta

7 PROMOCIÓN INTERNACIONAL Expo Universal de Milán Presentaciones en París Campaña Rafa Nadal: Torneos de tenis en Alemania Torneos de tenis en Roma Torneos de tenis en Niza Torneos de tenis en Francia

8 DATOS DEL SECTOR: Convenio Universidad de Córdoba Censos, producciones, jamones comercializados y consumo Acuerdo con NIELSEN consumo hogares u HORECA INVESTIGACIÓN: Proyecto Listeria Cero INIA, contrastes genéticos para distinguir 100% 75% 50% Estudio médico ventajas consumo ibérico Hospital Ramón y Cajal de Madrid. El consumo de jamón ibérico tiene beneficios a corto plazo en la salud cardiovascular y el endotelio.

9 ITACA y Gestión y Seguimiento (I) Desarrollo y atención telefónica y personal al Programa web ITACA para ganaderos, mataderos e industrias Más de 15 millones de precintos colocados por 80 mataderos Más de 500 visitas a mataderos precintos retirados. Visitas a 800 explotaciones reproductores verificados lechones cochinos en engorde. Visitas a más de 60 industrias

10 ITACA y Gestión y Seguimiento (II) Cinco oleadas de visitas a puntos de venta: 67 ciudades de España 150 establecimientos visitados productos ibéricos distintos Más de 800 marcas diferentes Más de 200 cartas enviadas a fabricantes por incidencias Denuncias SEPRONA y Consumo 1ª ronda 5ª ronda incidencias comunicables 45% 15% Denominación de venta 20% 8% Certificado por 10,00% 2,60% imágenes 15,00% 4,40%

11 Y ahora que? Retos de Futuro Queremos más control en la Norma? SI, se puede Protección internacional del nombre? SI, se puede I.G.P.? De carnes frescas, SI, se puede; De todo difícil Más exportación? SI, ya se está haciendo Mejoras en la Norma? SI, se puede, pero con consenso Mejores precios? Pensemos Cuánto pesa un cochino? x 11,5 Kg = 172,50 kg Y su canal? 172,50 x 0,80 = 138 kg Y cuanto vale actualmente? 15@ x 33 = 495 A cómo sale la carne de ibérico de bellota? 495 / 138 kg = 3,58 /kg Y Cuánto vale el kilo de un becerro cruzado? 3,60 /kg EL KILO DEL PRODUCTO EMBLEMATICO DE ESPAÑA VALE MENOS QUE UN KILO DE CARNE DE UN BECERRO CRUZADO QUE PUEDE ELABORARSE EN CUALQUIER LUGAR DEL MUNDO!!!

12 GRACIAS POR SU ATENCIÓN