AL.LECHE Y DERIVADOS (INCLUYE LACTOSA) AL.SOJA. 2º p Filete de bacalao al vapor con ensalada (de lechuga, tomate, lombarda y zanahoria)

Transcripción

1 MENÚ JUNIO 1 CATERING MÁLAGA ALERGIAS/INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES EN LA POBLACIÓN (1) : DÍA PLATOS CELIACO AL.FRUTOS SECOS/CACAHUETE AL.SOJA AL.LECHE Y DERIVADOS (INCLUYE LACTOSA) AL.HUEVO AL. LEGUMBRES (INCLUYE SOJA) AL.MARISCO-MOLUSCOS AL.PESCADO 1 Crema de zanahoria Muslo de pollo rustido con (de lechuga, tomate, lombarda y 2 (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, huevo, atún y (sin huevo) (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, huevo, atún y (sin atún) Sopa de ave con fideos "sin gluten" 3 Merluza en salsa mery con guisantes Merluza en salsa mery con Merluza en salsa mery con guisantes Magro con tomate Lomo a la cazadora con (al horno con salsa de hortalizas; y de lechuga, tomate, lombarda y maíz) Tortilla española con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y Macarrones "sin gluten" italiana (con tomate, sin queso) Pechuga de pollo a plancha Tortilla española con (con patata y cebolla; y de lechuga, tomate, pepino y Vichysoisse (crema de patata y puerro) Filete de bacalao al vapor con (de lechuga, tomate, lombarda y zanahoria) Magro con ajetes 9 Queso fresco con (de lechuga, tomate, pepino y maíz) Muslo de pollo asado Queso fresco con (de lechuga, tomate, pepino y maíz) 10 Garbanzos a la (con hortalizas) Garbanzos a la (con hortalizas) Merluza a la vizcaína con (al horno con hortalizas; y de lechuga, tomate, zanahoria y Filete de pavo al limón (1) Se incluye en este grupo el apio, mostaza, sésamo, anhídrido sulfuroso y sulfitos, altramuces y sus derivados. NOTA 1: Los menús especiales para alergias e intolerancias siguen la misma composición de menú escolar (entrante, lato, lato, postre, pan y agua), adaptándolo a su indicación correspondiente: se diseñan de forma específica y reciben un tratamiento aislado en cocina, de forma que la compra, abastecimiento, almacenamiento y cocinado de estos menús se realiza según un procedimiento especial para asegurar la idoneidad en el servicio. NOTA 2: Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. NOTA 3: La base de pizza sin gluten son productos exclusivamente APTOS para los comensales CELÍACOS. En el caso de celíacos con combinación del resto de alergias comunes (por ejemplo: celíaco e intolerante a la lactosa, celíaco y alérgico al huevo, ), la base de pizza será sustituida por el cárnico indicado para la alergia combinada.

2 MENÚ JUNIO 1 CATERING MÁLAGA DÍA PLATOS CELIACO AL.FRUTOS SECOS/CACAHUETE ALERGIAS/INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES EN LA POBLACIÓN (1) : AL.SOJA AL.LECHE Y DERIVADOS (INCLUYE LACTOSA) AL.HUEVO AL. LEGUMBRES (INCLUYE SOJA) AL.MARISCO-MOLUSCOS AL.PESCADO Crema de naturales (sin queso) Muslo de pollo a la santanderina con (al horno en salsa de hortalizas; y de lechuga, tomate, zanahoria y maíz) Cazuela de fideos "sin gluten" a la marinera (con merluza, calamar y gamba) Huevos cocidos con pisto asado (al horno con tomate y hortalizas; Lomo rustido y de lechuga, tomate, lombarda y Cazuela de fideos "sin gluten" con hortalizas Huevos cocidos con pisto asado (al horno con tomate y hortalizas; y de lechuga, tomate, lombarda y Pizza de atún sin gluten (con tomate, sin queso) Pizza vegetal (con tomate, sin queso) 1 Sopa de ave con fideos "sin gluten" Filete de bacalao al limón con (de lechuga, tomate y zanahoria) Filete de pavo en su jugo 1 (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, huevo, atún y (sin huevo) Arroz con magro y (con lechuga, tomate, zanahoria, maíz, pepino, huevo, atún y (sin atún) 21 Guisado de patatas con ternera Tortilla de patata y calabacín con (de lechuga, tomate, lombarda y Guisado de patatas con Filete de pavo al limón Guisado de patatas con ternera Tortilla de patata y calabacín con (de lechuga, tomate, lombarda y Merluza a la gallega con (al horno con hortalizas; y de lechuga, tomate y maíz) Muslo de pollo asado 22 Lomo al chilindrón con zanahoria (al horno con salsa de hortalizas) 23 (1) Se incluye en este grupo el apio, mostaza, sésamo, anhídrido sulfuroso y sulfitos, altramuces y sus derivados. Macarrones "sin gluten" salteados con hortalizas Filete de bacalao al horno con (de lechuga, tomate, pepino y maíz) Pechuga de pollo a la plancha NOTA 1: Los menús especiales para alergias e intolerancias siguen la misma composición de menú escolar (entrante, lato, lato, postre, pan y agua), adaptándolo a su indicación correspondiente: se diseñan de forma específica y reciben un tratamiento aislado en cocina, de forma que la compra, abastecimiento, almacenamiento y cocinado de estos menús se realiza según un procedimiento especial para asegurar la idoneidad en el servicio. NOTA 2: Las comidas servidas para escolares, pueden incluir alimento/s que causan alergia y/o intolerancia alimentaria que son menos comunes en la población (por ejemplo: alergia a una hortaliza como el tomate, champiñón, haba, a frutas como uva, fresa, kiwi, a pescados como atún, u otros alimentos como especias, chocolate, etc.) Pueden presentarse tantas como alimentos existen. La planificación de estas comidas la realiza la cocinera eliminando ó sustituyendo (cuando sea necesario) el ingrediente alérgeno indicado, por otro alimento nutricionalmente equivalente. NOTA 3: La base de pizza sin gluten son productos exclusivamente APTOS para los comensales CELÍACOS. En el caso de celíacos con combinación del resto de alergias comunes (por ejemplo: celíaco e intolerante a la lactosa, celíaco y alérgico al huevo, ), la base de pizza será sustituida por el cárnico indicado para la alergia combinada.

3 JUNIO 1 RICO EN FIBRA 1 Crema de zanahoria 2 3 Sopa minestrone con fideos Las y hortalizas frescas del mes de Junio serán ECOLÓGICAS! Muslo de pollo rustido con (con lechuga, TOMATE, ZANAHORIA, MAÍZ y PEPINO ECOLÓGICOS, huevo, atún y (sopa de VERDURAS ECOLÓGICAS) Filete de palometa en salsa mery con guisantes Fruta de temporada ecológica MACARRONES ECOLÓGICOS con tomate y calabacín Vichysoisse 9 10 Garbanzos a la (con VERDURAS ECOLÓGICAS) (crema de PATATA, PUERRO y VERDURAS ECOLÓGICAS ) (con HORTALIZAS ECOLÓGICAS) (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) Lomo a la cazadora con Tortilla española con Filete de limanda a la madrileña con Queso fresco con Filete de tilapia a la vizcaína con (al horno con salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE, LOMBARDA y MAÍZ (con patata y cebolla; y de lechuga, TOMATE y PEPINO ECOLÓGICOS y (rebozado casero; y de lechuga, TOMATE, LOMBARDA y ZANAHORIA (de lechuga, TOMATE, PEPINO y MAÍZ (al horno con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE y ZANAHORIA ECOLÓGICAS y Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Crema de naturales con queso Cazuela de FIDEOS ECOLÓGICOS con hortalizas 1 Sopa juliana con estrellitas 1 (con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (sopa de VERDURAS ECOLÓGICAS) (con lechuga, TOMATE, ZANAHORIA, MAÍZ y PEPINO ECOLÓGICOS, atún, huevo y Albóndigas de ave a la santanderina con Huevos cocidos con pisto asado y Pizza de quesos con Filete de palometa orly con Arroz con magro y (al horno en salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS; y de lechuga, TOMATE, ZANAHORIA y MAÍZ (al horno con tomate y HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE y LOMBARDA ECOLÓGICOS y (con tomate y orégano; y de lechuga, TOMATE, PEPINO y LOMBARDA (de lechuga, TOMATE y ZANAHORIA ECOLÓGICOS y dados de queso fresco) (con VERDURAS ECOLÓGICAS ) Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica 21 Guisado de patatas con MACARRONES ECOLÓGICOS salteados con hortalizas (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS,) (con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) Tortilla de patata y calabacín con Merluza a la gallega con Lomo al chilindrón con ZANAHORIA ECOLÓGICA Filete de limanda a la andaluza con (al horno con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE y MAÍZ ECOLÓGICOS y dados de queso) (al horno con salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (rebozado casero; y de lechuga, TOMATE, PEPINO y MAÍZ Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica

4 JUNIO 1 DIETA BLANDA CATERING 1 Crema de zanahoria 2 Hervido de 3 Sopa de ave con fideos Dieta indicada para facilitar la digestión Muslo de pollo rustido Filete de pavo a la plancha Merluza al horno Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Hervido de Pasta hervida Crema de patata 9 Arroz blanco al horno 10 Hervido de Muslo de pollo asado Tortilla francesa Filete de bacalao al vapor Fiambre de york y queso Merluza al caldo corto Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Yogur natural Fruta de temporada Crema de patata y zanahoria Pasta hervida Hervido de 1 Sopa de ave con fideos 1 Arroz hervido Muslo de pollo al horno Tortilla francesa Pechuga de pollo a la plancha Filete de bacalao al limón Fiambre de york y queso Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Hervido de 21 Patata y zanahoria hervida 22 Arroz blanco al horno 23 Pasta hervida Tortilla francesa Merluza al vapor Pechuga de pollo en su jugo Filete de bacalao al horno Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Yogur natural

5 JUNIO 1 C.E.I.P. Parque Clavero MENÚ ESPECIAL 1 Crema de 2 3 Sopa de ave con fideos DIETA SIN ARROZ-ZANAHORIA- PLÁTANO-MANZANA MODERADA Las y hortalizas frescas del mes de Junio serán ECOLÓGICAS! Muslo de pollo rustido con (con lechuga, TOMATE, MAÍZ y PEPINO ECOLÓGICOS, huevo, atún y (de carne con gallina y huevo) Filete de palometa en salsa mery con guisantes (sin zanahoria) Fruta de temporada ecológica MACARRONES ECOLÓGICOS gratinados Vichysoisse 9 Pasta hervida 10 Garbanzos a la castellana (con VERDURAS ECOLÓGICAS y queso) (crema de PATATA, PUERRO y VERDURAS ECOLÓGICAS ) (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS, chorizo y hueso de jamón) Lomo a la cazadora con Tortilla española con Filete de limanda a la madrileña con Queso fresco con Filete de tilapia a la vizcaína con (al horno con salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE, LOMBARDA y MAÍZ (con patata y cebolla; y de lechuga, TOMATE y PEPINO ECOLÓGICOS y (rebozado casero; y de lechuga, TOMATE y LOMBARDA (de lechuga, TOMATE, PEPINO y MAÍZ (al horno con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE ECOLÓGICO y (sin zanahoria) Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Yogur Crema de naturales con queso Cazuela de FIDEOS ECOLÓGICOS a la marinera 1 Sopa de ave reina con estrellitas 1 (con merluza, calamar y gamba) (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (de carne con gallina y huevo) (con lechuga, TOMATE, MAÍZ y PEPINO ECOLÓGICOS, atún, huevo y Albóndigas de ave a la santanderina con Huevos cocidos con pisto asado y Pizza de quesos con Filete de palometa orly con Pasta hervida (al horno en salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS; y de lechuga, TOMATE y MAÍZ (al horno con tomate y HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE y LOMBARDA ECOLÓGICOS y (con tomate y orégano; y de lechuga, TOMATE, PEPINO y LOMBARDA (de lechuga, TOMATE ECOLÓGICO y dados de queso fresco) Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica 21 Guisado de patatas con ternera 22 Crema de calabacín MENÚ ESPECIAL FIN DE CURSO 23 MACARRONES ECOLÓGICOS IRCO (con PATATA y HORTALIZAS ECOLÓGICAS) (con bacon, queso y VERDURAS ECOLÓGICAS ) Tortilla de patata y calabacín con Merluza a la gallega con Lomo al chilindrón Filete de limanda a la andaluza con (al horno con HORTALIZAS ECOLÓGICAS ; y de lechuga, TOMATE y MAÍZ ECOLÓGICOS y dados de queso) (al horno con salsa de HORTALIZAS ECOLÓGICAS ) (rebozado casero; y de lechuga, TOMATE, PEPINO y MAÍZ Fruta de temporada ecológica Fruta de temporada ecológica Postre especial