Las recetas de La Dieta de Ana Checa

Transcripción

1 Las recetas de La Dieta de Ana Checa Las 16 mejores recetas de un modelo dietético diferente Ana Checa Montero Diplomada en Nutrición y Dietética

2 Son muchos los años de experiencia pasando consulta y miles los pacientes a los que hemos ayudado en mis clínicas a lograr sus objetivos. Debido a esta experiencia, tengo claro que para que un modelo dietético tenga éxito, debe estar centrado en el paciente y no en excesivos cálculos calóricos ni gramajes. En este sentido, que el paciente perciba hacer la dieta como una satisfacción y no como una obligación es parte de mi trabajo y el de mis nutricionistas en nuestras clínicas. Ofrecer recetas y platos válidos para nuestro modelo dietético que a su vez sean sencillos y apetitosos, sin duda es un estímulo que contribuye a ese objetivo de que nuestros pacientes disfruten a lo largo del proceso por el cual van a transitar hasta conseguir su objetivo. En este minilibro, pretendo mostrar algunos ejemplos de recetas, que en si mismas constituyen ya toda una declaración de intenciones para que nuestros futuros pacientes se decidan a ponerse en manos de mi equipo de trabajo y ayudarles a conseguir mejorar su salud e imagen corporal. Su usted ha recibido este regalo, le invito a llevar a cabo algunas de nuestras recetas y comprobar lo divertido y fácil que sería iniciar una dieta con nosotros. En mi equipo estamos convencidas de poder ayudarle por lo que no deje pasar esta oportunidad y empecemos a trabajar para atacar esos kilos de más en las mejores manos posibles, las de las profesionales que trabajamos en la Clínica de Ana Checa. 2

3 1. LASAÑA DE CALABACÍN, PAVO Y QUESO 1 calabacín. Lonchas de pavo o jamón york. Lonchas de queso. Queso rallado bajo en grasa. Tomate natural triturado. Orégano Pelar el calabacín y cortar en tiras finas con la ayuda de un cortador o cuchillo. Triturar un tomate natural mediano. En un recipiente apto para el horno, colocaremos una capa de tomate, seguidamente una de calabacín, otra de pavo o jamón york en lonchas, repetimos con otra de calabacín, siguiente capa de tomate, siguiente capa de lonchas de queso y última capa de calabacín. Añadir por encima queso rallado y especiar con orégano. Por último, hornear a 170º durante 20 minutos. 2. SAN JACOBO DE BERENJENA AL HORNO Berenjena. Lonchas de pavo o jamón york. Lonchas de queso. Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas como de medio centímetro. Las agrupamos de dos en dos (de tamaño más o menos similar) y ponemos un trocito de queso en locha, una loncha de pechuga de pavo y otro trocito de queso. Para terminar, colocamos otra rodaja de berenjena encima. Añade sal y pimienta al gusto. 3

4 3. PIZZA CON MASA DE COLIFLOR Y HUEVO 160 gr. de coliflor. 160 gr. de queso 1 huevo (L). Una pizca de sal. Aceite de oliva virgen extra. Especias al gusto. Precalentar el horno a 180º C. Ralla la coliflor y ponla en un bol. Ralla el queso y añádelo a la coliflor. Bate el huevo e incorpóralo a la preparación anterior, y seguidamente incorpora las especias, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien todos los ingredientes, aunque no se ligan mucho, cuando el queso funda, lo harán. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y vierte la masa preparada dándole forma redonda o cuadrada, alisándola. Añadir los ingredientes para la pizza que se quiera hacer (queso, olivas, tomate ) Hornear unos minutos. 4. LOMO DE CERDO EN SALSA DE CERVEZA Filetes de lomo de cerdo. 1 lata de cerveza. 1 cebolla. 3 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pollo 1 pimiento de piquillo en conserva Champiñones Sal, pimienta, orégano y aceite. Picar el ajo y la cebolla finamente y ponerlos en una cacerola con aceite a pochar. Cuando esté dorado añadir el pimiento de piquillo también cortado a trozos pequeños. Echamos en la misma sartén la lata de champiñones y dejamos unos minutos que se pierda el agua. Una vez que la verdura esté bien sofrita, añadir los escalopines de lomo y ponerle encima sal, pimienta y de cerveza. Dejar cocinar todo junto durante unos 15 minutos y servir. 4

5 5. TOMATES RELLENOS CON SALSA DE YOGURT 2 Tomates maduros. 1 lata de atún al natural. 1 huevo cocido. Para la salsa 1 yogurt natural desnatado. ½ zumo de limón. Orégano. Sal y pimienta molida. Cortamos las tapas de los tomates, los vaciamos, poniendo la pulpa del tomate en un recipiente muy picadita. Al tomate picado le añadimos el huevo cocido también picado, mezclamos y salpimentamos al gusto. Para la salsa, ponemos un yogurt desnatado en un bol, añadimos el zumo de medio limón, orégano, sal y pimienta, y mezclamos. Unimos la salsa de yogurt con el tomate y huevo, y mezclamos bien. Rellenamos los tomates. 6. MERLUZA AL MICROONDAS 1 Filete de merluza. Gambas peladas grandes. 2 ajos 2 hojas de laurel 2 rodajas de limón Aceite, sal gruesa y albahaca. En una cazuela apta para microondas ponemos la merluza, añadimos las gambas. Ponemos encima la merluza y las hojas de laurel. Repartimos por la fuente los ajos picados. Echamos la albahaca, la sal y los trocitos de limón encima del pescado. Por último, echamos el aceite y tapamos bien la cazuela con papel film, le hacemos unos agujeros con ayuda de un tenedor y ponemos en el microondas 8-10 minutos. 5

6 7. TORTILLA DE BERENJENA Y PIMIENTO 1 berenjena. ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde 75 gr de queso fresco. 3 huevos 1 diente de ajo o ajo en polvo. Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Lavamos y pelamos la berenjena en rodajas finas. Los pimientos los cortamos en tiras finas y los salteamos con aceite, añadiendo el ajo picado o en polvo. Una vez retirado el pimiento, salteamos la berenjena hasta estar tierna. Cortamos el queso a tacos, batimos los huevos y sazonamos al gusto. Mezclamos la verdura con el queso y lo integramos todo con los huevos batidos. En la sartén donde hemos salteado la verdura hacemos la tortilla hasta que cuaje por ambos lados al gusto. 8. BROCHETAS DE POLLO Pechugas de pollo. 2 tomates. 1 calabacín. 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajo. Sal y pimienta. Cortar la pechuga de pollo en tacos y dejar macerar en una mezcla de aceite, ajo, sal y pimienta durante al menos una hora. Trocear las verduras y ponerlas en la sartén. Cuando se hayan enfriado un poco las verduras, insertar alternadamente los tacos de pollo con las verduras (tomate, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín). Cuando estén listas las brochetas, cocinarlas a la plancha o al horno. 6

7 9. HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA VERDE CON GULAS AL AJILLO Gulas. Caldo de merluza. Ajos. Aceite de oliva virgen extra. Perejil. En una sartén ponemos aceite a calentar con ajos en láminas y las gulas, una vez hecho reservamos. Escalfamos los huevos en agua muy caliente con un poco de vinagre. Sacar y reservar. Mezclamos la salsa verde hecha previamente con el aceite de las gulas hasta hervir muy fuerte, removemos y añadimos perejil y sal. Ponemos los huevos escalfados, encima la salsa verde y encima las gulas, para terminar los ajos en laminas y listo. 10. HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN Y GAMBAS 4 huevos. 50 gr de jamón serrano. 50 gr de gambas peladas. Sal y pimienta. Cocemos los huevos y dejamos enfriar. Hervimos las gambas y las picamos junto al jamón serrano también picado. Mezclamos con la yema de los huevos y sazonamos al gusto. 7

8 11. CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y BACALAO 1 Calabacín. 1 trozo de bacalao desalado. 1 lata de atún. 1 bote de tomate triturado. 1 cebolla. 1 huevo duro. 1 pizca de queso. Sal, orégano y pimienta. Ponemos la sartén con la cebolla y el tomate y echamos el bacalao. Pasados 5 minutos, ponemos el atún y dejamos que se haga unos minutos más. Mientras tanto metemos en el horno el calabacín durante 10 minutos. Una vez hecho todo vaciamos el calabacín y lo añadimos a la sartén. Seguidamente ponemos el huevo duro cortado. Una vez que esté hecha la mezcla, rellenamos el calabacín, echamos por encima queso rallado y metemos en el horno para que se gratine al gusto. 12. FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS 250 ml de leche desnatada. 2 huevos batidos. 4 cc edulcorante. 4 gotas de aroma de vainilla. Sirope de caramelo (Alcitrus) (opcional) Mezclar todo e introducir en el microondas durante 8 minutos a 750W. Hay que tener cuidado que según que recipiente uséis se puede salir el flan. 8

9 13. MOUSSE DE CANELA (1 RACIÓN) 150 gr de queso batido 0%. 1 cc de queso de untar (Philadelphia). 1 cc de leche en polvo desnatada. 1 cc de sacarina líquida. Canela en polvo y aroma de vainilla. En un recipiente amplio mezclar el queso fresco batido con el de untar, la leche en polvo, el edulcorante y unas gotas de aroma de vainilla. Batir con un batidor manual para que quede todo bien integrado. Colocar la mouse de canela en un recipiente adecuado para su presentación y refrigerar un par de horas. En el momento de servir, decorarlo con un poquito de canela en polvo y un palito de canela en rama. 14. SALPICÓN DE PULPO Y LANGOSTINOS 1 Pimiento verde y 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 2 patas de pulpo cocido. 10 langostinos. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de manzana. Pimentón dulce. Sal. Cortamos a taquitos los pimientos, la cebolla y el pulpo. Pelamos los langostinos y los cortamos. Mezclamos y hacemos la vinagreta. Añadimos al salpicón y mezclamos bien. Guardamos en el frigorífico durante una hora para servir frío. 9

10 15. CREMA DE COLIFLOR Y CALABACÍN 1 coliflor. 1 calabacín. 200 gr de zanahoria. 2 tallos de apio. Agua. Laurel, tomillo. Nuez moscada. Sal. Trocear la coliflor, la zanahoria, el apio y calabacín. En una cacerola mezclar las verduras y echar el agua y una hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Retiramos del fuego y quitamos la hoja de laurel y batimos. Adornamos con tomillo y le echamos nuez moscada y pimienta al gusto. Cocer 20 minutos más a fuego lento y servir. 16. POLLO EN SALSA DE MOSTAZA Y YOGURT 6 Trocitos de pollo (muslos y cuartos). 2/3 cs de mostaza antigua. 2/3 cs de queso batido 0% o yogurt en su defecto. Sal. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol ponemos la mostaza con el yogurt o queso batido y removemos hasta obtener una más homogénea. Mezclamos la salsa con el pollo, dejándolo todo untado de la misma. Lo ponemos en el horno unos 30 minutos. Le damos la vuelta a las piezas de pollo y lo dejamos otros 30 minutos más. 10