Programa de DOBLE CERTIFICACIÓN TÉCNICO LABORAL EN COCINA INTERNACIONAL Y PANADERO - PASTELERO Programa no conducente a titulación profesional

Transcripción

1 Fecha de inicio: Lunes, 18 de Febrero 2019 Programa de DOBLE CERTIFICACIÓN TÉCNICO LABORAL EN COCINA INTERNACIONAL Y PANADERO - PASTELERO Programa no conducente a titulación profesional (FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y DESARROLLO HUMANO) Resolución SEM No del 3 de octubre de 2014 Resolución SEM de diciembre de 2014 Fecha de inicio: lunes, 18 de febrero 2019 Horarios: De lunes a viernes de: Mañana: 8:00 am a 11:00 am / Noche: 6:30 pm a 9:30 pm Duración: 2 años y medio, (5 módulos) (4 TLCI y 1 TLPP) Certicados otorgados: Técnico laboral por competencias en cocina internacional (TLCI) Técnico laboral por competencias en panadero pastelero (TLPP) Requisitos de la inscripción: Formulario de inscripción $ (Prueba psicotécnica) Entrevista área académica Examen médico general, coprológico y KOH (uñas) Frotis de garganta Fotocopia de documento identidad, dos fotos Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, Sisbén o medicina prepagada. Edad minima 16 años y tener noveno grado cursado También pueden ingresar al centro educativo, profesionales que tengan títulos o estén ejerciendo otras carreras diferentes a las ofrecidas por nuestra institución.

2 Objetivos: Con el fin de ofrecer una educación completa en un tiempo óptimo, la Escuela Gastronómica de Occidente, puede unificar saberes de dos programas, Técnicos Laboral en Cocina Internacional y Técnico Laboral Panadero y Pastelero. Para poder obtener los dos certificados por Competencias en Técnico Laboral en Cocina Internacional y Técnico laboral Panadero y Pastelero, los estudiantes deberán haber aprobado sus cuatro módulos del Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional, luego procederemos al reconocimiento de las competencias (homologaciones) de módulos en común. El estudiante deberá cursar y aprobar 16 créditos del II módulo del Programa Panadero y Pastelero y cursar obligatoriamente 4 asignaturas no homologables como son: panadería II, pastelería básica I, pastelería básica III, inventario y almacenamiento (sin ningún costo) con los estudiantes del Primer Módulo del programa Panadero y Pastelero. Francés BPM Primer Módulo Panadería I Segundo Módulo Entradas calientes Nutrición Conocimientos básicos de cocina Cortes de frutas y condimentos Cortes de pescados y mariscos Cortes de res y aves Métodos de cocción I Técnica de cocción II Técnica de cocción III Técnica de cocción IV Fondos Preparaciones con pescados Conservas de frutas y verduras Embutidos Diseño y montaje de platos Farináceas Clasificación de sopas Salsas II Preparaciones con aves Receta estándar (Costos) Salsas Cortes de cerdo, cordero y conejo Técnica de cocción V Técnica de cocción VI Costos II Composición de Menú Preparaciones con res y cerdo Cortes de verduras Entradas frías Examen final I Examen final II

3 Tercer Módulo Cocina colombiana I Cocinas del mundo II Cocinas del mundo III Repostería I (Pastelería básica II) Proyecto empresarial I Lácteos Cocina colombiana II Cocina colombiana III Cocina colombiana IV Cocina regional Ética Cocinas del mundo I Chocolatería Historia de la cocina I Cocina colombiana V Servicio a la mesa Examen final III Cuarto Módulo Cocinas del mundo IV Cocinas del mundo V Catering y eventos Cocinas del mundo VI Enología Barismo Catering y eventos I Química de los alimentos Cocinas del mundo VII Historia de la cocina II Cocinas del mundo VIII Cocinas del mundo IX Cocinas del mundo X Postres al plato Cocinas del mundo XI Mixología Inventario y almacenamiento *Electiva Examen final IV

4 Quinto Módulo Amasijos y bebidas colombiana Panadería VI Panadería V Pastelería I Pastelería II Panadería VIII Pastelería IV Pastelería V Objetivos Particulares Identificar las competencias laborales que deben ser impartidas para la formación de panaderos y pasteleros. Pastelería VI Panadería VII Barismo Pastelería Básica V Pastelería VIII Pastelería III Pastelería Básica VI Pastelería Básica IV Examen final V Desarrollar el plan de estudios definido para alcanzar estas competencias laborales, en los plazos definidos. Evaluar las competencias laborales de los egresados del programa y determinar si cumplen con las competencias laborales definidas. Encontrar espacios laborales para poner en práctica las competencias aprendidas.

5 FORMAS DE PAGO Cuentas corrientes a nombre de Escuela Gastronómica de Occidente: BANCOLOMBIA: / AVVILLAS: DAVIVIENDA: Primer módulo incluye: Uniforme Completo Carné estudiantil y de manipulación de alimentos Carné de póliza estudiantil Materias primas de talleres prácticos. Valor primer módulo jornada diurna: 8:00 a.m. a 11:00 a.m. / 3:00 p.m a 6:00 p.m.. Pago de contado primer módulo jornada diurna (TLPP II): $ Pago a crédito primer módulo jornada diurna (TLPP II):: $ (Forma de pago: 4 o 5 cuotas sin intereses de financiación). Valor primer módulo jornada nocturna: 6:30 a.m. a 9:30 p.m. Pago especial de contado primer módulo jornada nocturna (TLPP II): $ Pago a crédito Primer módulo jornada nocturna (TLPP II): $ (Forma de pago: 4 o 5 cuotas sin intereses). Requisitos para créditos: Un codeudor con Bien Raíz ó un codeudor con Vehículo Dos Codeudores con Carta Laboral original. En cualquiera de las tres opciones el deudor y codeudores deberán firmar el pagaré antes de formalizar su matrícula. RECUERDA QUE PUEDES PAGAR CON CESANTÍAS PAGOS ONLINE EN NUESTRA PÁGINA WEB: comercialcali1@escuelaego.com comercialcali2@escuelaego.com Calle 3A # San Fernando Viejo / / / comercialcali1@escuelaego.com / comercialcali2@escuelaego.com Santiago de Cali