Licenciatura en. Ingeniería de. Alimentos

Transcripción

1 Licenciatura en Ingeniería de Alimentos

2 DESARROLLAR DISEÑAR INVESTIGAR

3 Reseña Histórica La Carrera de Ingeniería de Alimentos se creó el segundo semestre de 1997, dando fiel cumplimiento a disposiciones universitarias considerando el Plan Quinquenal , en el acápite de creación de nuevas carreras en el contexto de la matricialidad universitaria. Al interior de la Facultad de Ciencias y Tecnología se encuentra el Centro de Alimentos y Productos Naturales dedicado a la investigación y desarrollo que ha logrado constituirse a nivel nacional en un Centro de referencia nacional en cuanto a ciencia y tecnología de alimentos y que al igual que otros Centros como el de Tecnología Agroindustrial y el de Biotecnología, se han constituido en el sostén académicos de la Carrera de Ingeniería de Alimentos.exterior. Años de Estudio Años de Estudio: Cinco años Número de Semestres: Diez semestres

4 Misión y Visión Misión La carrera de ingeniería de Alimentos forma profesionales competentes, éticos y comprometidos con su entorno socio-cultural y medio ambiental, con capacidad crítica y reflexiva, que generan y aplican el conocimiento científico y tecnológico en la conservación, transformación y desarrollo de productos alimenticios para promover la soberanía y seguridad alimentaria y satisfacer las demandas de la industria contribuyendo al desarrollo sostenible del país. Visión La carrera de ingeniería de alimentos es un programa académica líder en la formación continua de recursos humanos emprendedores, nivel de pregrado y posgrado, con principios éticos, alta competitividad en investigación, desarrollo, innovación, procesamiento de productos alimenticios; atendiendo las demandas de la sociedad que contribuyen a la soberanía y seguridad alimentaria, preservando el equilibrio ecológico, vinculada a centros de investigación especializados y reconocidos nacional e internacionalmente, adecuados a los desafíos del desarrollo científico y tecnológico.

5 Perfil Profesional El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuya formación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimentarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racionalmente recursos agrícolas y pecuarios En lo científico: contara con sólidas bases en química, física y matemáticas. Capacidad analítica para comprender, plantear y resolver problemas relacionados con los procesos de trasformación física, química y bioquímica. Con pensamiento y vocación científica que lo motivan hacia la investigación. En lo técnico: poseerá formación técnica en planeación, diseño y ejecución de procesos químicos, físicos y bioquímicos. Con capacidad para planear alternativas de solución y tomar decisiones. Cuenta con la opción de especializarse en un área de su interés (nutrición, tecnología de los alimentos, microbiología, inocuidad de alimentos, gestión de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, biotecnología, composición y propiedades de los alimentos, preservación de alimentos, métodos de procesamiento, sistemas de manufactura, gestión empresarial), a través de los cursos de posgrado.

6 Modalidades de titulación Tesis de Grado Disertación escrita presentada públicamente, para obtener un grado académico universitario, producto del estudio teórico de un tema original, pudiendo ajustarse a cualquier modelo de investigación, y que realiza con rigor metodológico, debe contener en sus conclusiones, aspectos propositivos. Trabajo Dirigido Es la ejecución y evaluación del diseño de un proyecto en diferentes instituciones fuera de la Universidad respaldados por un convenio Interinstitucional. Trabajo de Adscripción Es la incorporación de los estudiantes, que tengan aprobados la totalidad de los contenidos del Plan de Estudios, a la realización de trabajos en diferentes secciones de los ámbitos académico, de investigación, de interacción y/o de gestión universitarias de la U.M.S.S. y que desarrollado bajo términos de referencia específicos para cada situación, habilita al estudiante no graduado para la obtención de su grado académico.

7 Modalidades de titulación Graduación por Excelencia Tipo de graduación que se rige en el aprovechamiento académico obtenido por el estudiante durante su permanencia en la Carrera, expresados en indicadores cuantitativos (promedios y mediana) e indicadores cualitativos (tiempo de duración de estudios, aprobación en primera instancia, no abandonos). Proyecto de Grado Es una modalidad de graduación por el cual, a través de un proyecto concreto y aplicable, el postulante íntegra las múltiples disciplinas y conocimientos adquiridos durante la carrera. La originalidad dentro del Proyecto de Grado, está dada principalmente por el aporte propio del postulante al problema específico y concreto que constituirá la esencia de su trabajo de investigación.

8 Mercado de Trabajo Industrias de alimentos (Dillman, Fisal, Hass), lácteos (Pil, Nordland, Vigor, Ila, Sic, Empal), bebidas alcohólicas (Taquiña, Industria De Vinos, Chicha, Singani), aceite comestible (IASA, Industrias Quimicas Y Oleginosas Alvares, Inlubol), molinería (Avicola Andina, Compañia Molinera Boliviana, Inavi, Saico, Sociedad Molinera Cochabamba), productos de panadería (Barquillos El Condor, Fideos El Carmen, Fideos El Condor, Favorita, Fideos Quillacollo, Fideos San Vicente, IAFAL, INPATA S.R.L. Zelada, Tauro Ltda. Coronilla), productos de chocolate y confitería (Dulces Tila, Incona Ltda.), bebidas gaseosas y no alcohólicas (Embotelladora Tunari, Vascal S.A., La Cascada, Productos Oriental, Salvieti S.R.L).

9 Malla Curricular Nº de materia Prerrequisitos 1º Semestre Recursos naturales Laboratorio de general general Física básica I Calculo I 6 Algebra lineal y teoría matricial 2º Semestre Equilibrios en disolución Inorgánica Laboratorio de química analítica cualitativa Física básica II Calculo II Estadística aplicada 3º Semestre Biología celular Fisicoquímica Laboratorio de fisicoquímica Física básica III Calculo III Análisis numérico 6 4º Semestre Laboratorio de química orgánica orgánica Introducción a los procesos químicos Termodinámica general Economía y administración industrial Dibujo técnico º Semestre orgánica II biológica analítica Laboratorio de química orgánica II Laboratorio de química analítica cuantitativa Fenómenos de transporte 22 6º Semestre Ingeniería de alimentos I Análisis instrumental de alimentos Introducción a la ingeniería bioquímica Microbiología de los alimentos Costos industriales 7º Semestre Ingeniería de alimentos II Laboratorio de análisis de alimentos Preparación y evaluación de proyectos Nutrición Industria de los cereales Industrias lácteas º Semestre Ingeniería de alimentos III Instrumentación procesos Introducción a la ingeniería medio ambiental Industrias de grasas y aceites Industria de frutas y hortalizas Laboratorio de investigación 32 9º Semestre Industria de bebidas Sistemas de calidad en alimentos Diseño de plantas agroalimentarias Diseño experimental industrias cárnicas Tecnología del frio º Semestre Proyecto de grado Practicas industriales

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