El calostro Clave de supervivencia

Transcripción

1 La editorial de los veterinarios animales de producción vacuno El calostro Clave de supervivencia Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros Dirigido a veterinarios, estudiantes, profesores y profesionales del sector. Características técnicas Autores: Mónica Espada Aguirre, Juan José Ramos Antón, Luis Miguel Ferrer Mayayo, Araceli Loste Montoya, Aurora Ortín Pérez, Antonio Fernández Casasnovas. Formato: 24 x 17 cm. Número de páginas: 104. Número de imágenes: 150. Encuadernación: tapa dura. ISBN: Año: PVP: 35 e Uno de los pilares básicos del estado sanitario del ganado es el encalostrado de los terneros. Y quizá por la agitada actividad de los veterinarios se tiende a pensar que es una labor rutinaria, similar en todos los casos. La guía que le presentamos destaca que no todos los calostros son iguales: hay que profundizar bien en cada caso para conferirle al recién nacido la inmunidad pasiva que necesita. El libro, presentado de un modo manejable y eficaz, responde a las habituales preguntas que el veterinario se encontrará en esta tarea. Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, Zaragoza - España Tel.: Fax: pedidos@grupoasis.com Grupo Asís Biomedia, S.L.

2 La editorial de los veterinarios El calostro. Clave de supervivencia índice de contenido 1. Introducción 2. La vaca La ubre 3. Inmunidad en el feto y el neonato 4. Nacimiento y manejo del ternero El parto y el feto Preparación del parto Fases del parto Atención y ayuda en el parto Cuándo es recomendable intervenir en el parto? Valoración del ternero recién nacido Respira? Reanimación respiratoria: cómo proceder? Está acidótico? Manejo del ternero recién nacido Cómo proceder con el ternero recién nacido? 5. El calostro y el encalostrado Qué contiene el calostro? Cuánto calostro debe tomar un ternero? Cuándo debe tomar el calostro? Todos los calostros son iguales? Calidad inmunológica Cómo determinar la calidad del calostro? Calidad higiénica El ternero está bien encalostrado? 6. Alternativas al calostro materno: reemplazantes y suplementos Calostro fresco o conservado Productos comerciales 7. Alimentación del ternero Transición calostro-leche El calostro 8. Bibliografía Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, Zaragoza - España Tel.: Fax: pedidos@grupoasis.com Grupo Asís Biomedia, S.L.

3 10 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 11 La producción de las vacas depende sobre todo de la alimentación, pero también de la sanidad y del manejo. La calidad del manejo se refleja en el comportamiento de los animales, en su aspecto saludable y en sus producciones. Momento de la valoración Condición corporal deseable y razonable en ganado vacuno lechero. Condición deseada Intervalo razonable Vacas Parto 3,25 3,0-3,5 Lactación 2,5 2,0-3,0 Secado 3,25 3,0-3,25 Novillas 6 meses de edad 2,5 2,0-3,0 Cubrición 2,5 2,0-3,0 3 Parto 3,25 3,0-3,5 La vaca La vaca para que la vaca pueda recuperar el sistema mamario y la condición corporal o la 4 5 En las vacas deben tenerse en cuenta sus cantidad de reservas. diferentes necesidades de mantenimien- Independientemente de su aptitud, to y de producción, por lo tanto el manejo y la nutrición del vacuno de aptitud cárnica será distinto del que requiere el ganado de aptitud lechera. En este último, la producción de leche conlleva mayores exigencias nutricionales e implicítamente mayor riesgo de problemas relacionados con el metabolismo y la nutrición. El secado es fundamental Figuras 1 y 2. La vaca de carne se caracteriza por aprovechar pastos, en ocasiones, en áreas de baja productividad, lo que implica una alimentación muy variable, tanto en cantidad como en calidad. El objetivo en un rebaño de vacas de carne es conseguir un parto por vaca y año. el parto es un momento crítico para la vaca, en el que suceden importantes cambios hormonales y metabólicos. Es importante, en los meses previos, regular su alimentación, así la hembra llegará a ese momento en las condiciones más favorables. La vaca seca debe tener una condición corporal de 3-3,25 (óptima) en el momento del parto. Figuras 3, 4 y 5. Las vacas antes del parto deben tener una condición corporal óptima, ni muy delgadas ni excesivamente gordas. La vaca demasiado delgada dará menor producción lechera y el ternero nacerá con menos peso y, por el contrario, la vaca demasiado gorda tendrá más riesgo de distocia y de padecer enfermedades metabólicas.

4 22 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 23 parto, particularmente en las 2 o 3 últimas. Las inmunoglobulinas llegan al ternero a través de la ingesta del calostro. La absorción tiene lugar en el intestino delgado gracias a que éste presenta la capacidad de absorberlas de forma pasiva (pinocitosis) hasta las horas de vida. Por tanto, es imprescindible que los terneros sean alimentados con suficiente cantidad de calostro en las primeras 24 horas tras el nacimiento. Transcurrido este tiempo, las células especializadas del intestino son reempla- Funciones de la placenta de la vaca Permitir el intercambio gaseoso y de nutrientes entre la madre y el feto. Proteger al feto frente a traumatismos y agentes infecciosos, como virus o bacterias. Producir hormonas como la progesterona, necesarias para el mantenimiento de la gestación. Corion Cordón umbilical Amnios Cotiledón Feto Alantoides Mucosa uterina Cripta de la carúncula materna Cotiledón Carúncula (tejido materno) Endometrio uterino (pared uterina) Sangre materna Inmunidad en el feto y el neonato La vía por la cual los anticuerpos maternos llegan al feto está determinada por la estructura placentaria. La placenta de la vaca no permite el paso de inmunoglobulinas y el ternero recién nacido depende por completo de los anticuerpos que recibe por medio del calostro. Figura 4. Los terneros nacen sin anticuerpos en sangre, por lo que si transcurridas las primeras 24 horas de vida no los han obtenido a través del calostro sus posibilidades de sobrevivir son bajas. zadas por el epitelio intestinal normal y termina el proceso de absorción. Las inmunoglobulinas más abundantes en el calostro son la IgG, IgM e IgA. La IgG es la que se encuentra en mayor concentración en el calostro y en la sangre. Esta inmunoglobulina es la de menor tamaño, puede salir de la circulación sanguínea y llegar a otros puntos del organismo para identificar y ayudar a destruir los patógenos invasores. La IgM es una proteína de mayor tamaño, actúa como primera línea de defensa para proteger al organismo en los casos de septicemia, permanece en sangre y protege al animal de las invasiones bacterianas. La IgA se une a la superficie de las mucosas y las protege, evitando que los patógenos se adhieran al epitelio y causen alguna enfermedad. Figuras 5 y 6. La placenta de la vaca es epiteliocorial (el corion fetal está en contacto con el epitelio uterino) y cotiledonaria. Los cotiledones son la agrupación de las vellosidades del corion, que tienen intercambio con el útero. Cada uno se corresponde con una zona específica del útero denominada carúncula y al conjunto, cotiledón y carúncula, se denomina placentoma.

5 30 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 31 Atención y ayuda en el parto Es importante vigilar el parto sin molestar a la vaca y sin alterar su secuencia. En el proceso del mismo puede haber problemas, bien como consecuencia de presentaciones anómalas del ternero o bien por desequilibrios entre el tamaño del feto y el canal del parto, más frecuentes en animales de primer parto y en razas de aptitud cárnica. En ambos casos, los terneros quedan encajados, el parto se prolonga y, en consecuencia, se producen episodios de anoxia fetal asociados a problemas pulmonares o de intercambio gaseoso entre la madre y el feto. La intervención a tiempo previene la muerte de neonatos y protege la futura fertilidad materna. En un estudio realizado por Draghi, et al. (2006) mostraron que la causa principal de mortalidad perinatal eran las distocias, hasta un 40% de las bajas sobre un total de muertes en dicho periodo. En estos casos es importante la actuación del personal encargado de atender los partos. En primer lugar es necesario no precipitarse, la experiencia es fundamental para decidir cuándo hay que intervenir o pedir ayuda para asistir el parto. Cuándo es recomendable intervenir en el parto? La ayuda es precisa siempre que hayan pasado minutos y, a pesar de los esfuerzos constantes de la vaca, no se vea avanzar el parto. La vaca, en pleno proceso de expulsión aparentemente normal se detiene en su esfuerzo durante minutos sin razón aparente. La vaca muestra signos de debilidad o de cansancio profundo. Qué hacer antes de intervenir en el parto Lavar la zona perianal de la vaca con abundante agua y jabón. Lavar y desinfectar el material, las manos y los brazos. Utilizar guantes. Emplear como lubricantes productos específicos, aceites o vaselina líquida. No emplear jabón líquido. Exploración 1. Comprobar si el cuello uterino está suficientemente dilatado. 2. Comprobar si la vaca ha roto aguas y el saco amniótico está roto (si está roto hay que proceder con la mayor rapidez). 3. Valorar tamaño, presentación, posición y posturas. 4. Valorar el estado del ternero. Figura 9. El personal encargado de intervenir en el parto debe poseer los conocimientos, la capacidad de trabajo, destreza, perseverancia y experiencia necesarias para completar el trabajo sin agotarse. Si el ternero viene con presentación anterior, el trabajo se realiza mejor con la vaca en decúbito lateral, ya que favorece la extracción fetal al permitir un desplazamiento más favorable al parto. Toma de decisiones (preferentes) Tamaño, presentación, posición y posturas normales: Extracción posible extracción forzada: Presentación anterior vaca echada Presentación posterior vaca en pie Extracción imposible Estado del ternero: Vivo Cesárea Muerto Fetotomía cesárea Tamaño, presentación, posición y posturas anormales: Corrección posible: extracción forzada Corrección imposible Estado del ternero: Vivo Cesárea Muerto Fetotomía cesárea Figura 10. Las manipulaciones obstétricas de corta duración aumentan los niveles de oxitocina, lo que provoca contracciones más frecuentes y fuertes, comparables a las contracciones uterinas espontáneas y normales. Por el contrario, las manipulaciones obstétricas prolongadas tienen un efecto negativo sobre el feto, por lo que el veterinario debe valorar el estado de la madre, del feto y la posibilidad de extraerlo a través del canal del parto o si precisa recurrir a métodos quirúrgicos. Figura 11. Si hay que intervenir en el parto, se debe trabajar con guantes, las manos limpias y las uñas recortadas. Hay que verificar primero la posición del ternero, para rectificarla o ayudar a la vaca mediante la extracción forzada del mismo. Nacimiento y manejo del ternero

6 54 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 55 media del 25%, llegaría a los 10 g/l en suero. Un calostro de 50 g/l proporcionaría 200 gramos de Ig al recién nacido, bastante más de lo recomendado. El calostro administrado en exceso no es un problema, salvo que se aporte en una sola toma. La capacidad del abomaso en un animal recién nacido, aunque varía con el tamaño del individuo, es de unos dos litros, por lo que el animal rara vez superará dicho volumen por toma. Para suministrar una cantidad superior, a fin de asegurar una concentración óptima de IgG en suero, En vacas de leche, se deben separar los terneros de sus madres tan pronto como sea posible y alimentarlos con grandes cantidades de calostro de alta calidad. Si no aceptan el calostro de forma voluntaria, entonces será preciso recurrir a su administración por sonda esofágica. Concentración de Ac Edad en días Inmunidad pasiva (calostro) Inmunidad activa Figura 10. A medida que los anticuerpos del calostro van desapareciendo, el sistema inmunitario del ternero va produciendo sus propios anticuerpos, hasta que llega a ser completamente funcional. Si el aporte de inmunoglobulinas vía calostro es bajo, el riesgo de infección se mantendrá alto hasta que el ternero adquiera la madurez de su sistema inmunológico. se podría emplear la sonda esofágica, ya que se puede llegar hasta los cuatro litros en una toma, pues el calostro se queda en el rumen. Sin embargo, es más recomendable proporcionárselo en dos tomas, separadas unas horas. Un ternero de unos 40 kg de peso vivo deberá ingerir unos seis litros de calostro durante el primer día de vida, unos dos litros tan pronto como sea posible, otros dos en las 8-10 horas siguientes y dos más antes de las 24 horas. No obstante, como ya se ha comentado, la cantidad de calostro a suministrar depende de varios factores, principalmente de: La cantidad de anticuerpos (Ig) en el calostro. El peso corporal del ternero. La ingestión de calostro es determinante para la salud y supervivencia de los terneros. La primera toma debe producirse lo antes posible. Cuándo debe tomar el calostro? La maduración del intestino comienza poco después de nacer. A medida que maduran las células intestinales pierden su capacidad para absorber los anticuerpos o inmunoglobulinas, por lo que resulta imprescindible que los terneros, tras el nacimiento, empiecen a alimentarse lo antes posible. La eficiencia con la que un ternero puede absorber Ig comienza a decrecer alrededor de la primera hora de vida, pierde una tercera parte de dicha capacidad en las seis primeras horas, queda reducida a un 10% a las 24 horas y Tabla 2. Tiempo transcurrido entre el nacimiento y la primera toma de calostro, según el tamaño de la explotación. (Fuente: NAHMS, 2007). A mayor tamaño, mayor especialización de labores y más pronta atención. Tamaño de la explotación Pequeña (< 100 vacas) Mediana ( vacas) Grande (> 500 vacas) Tiempo promedio Tiempo transcurrido entre el nacimiento y la primera toma de calostro 3,4 horas 3,3 horas 2,8 horas 3,3 horas Figura 11. En las primeras horas después del nacimiento, la mucosa intestinal es muy permeable a las inmunoglobulinas; progresivamente la pared celular y los espacios intersticiales se cierran, momento a partir del cual las inmunoglobulinas ya no pueden penetrar. La permeabilidad no sólo depende del tiempo transcurrido sino también de la concentración de inmunoglobulinas en el calostro, cantidad de calostro, estrés, etc. El calostro y el encalostrado

7 62 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 63 Vacunación de la madre con suficiente antelación al parto Semanas antes del parto Ac en sangre La forma más práctica de conseguir un calostro de calidad en una granja es utilizar calostro del primer ordeño procedente de vacas sanas, con más de dos partos y una producción lechera inferior a 8,5 kilos. Para mayor seguridad, confirmad la calidad con el calostrómetro! Transferencia de Ac Parto Ac en ubre Figura 26. La vacunación de la vaca, entre las 12 y las 3 semanas antes del parto, genera un aumento de inmunoglobulinas específicas en sangre y su transferencia a la ubre durante las últimas semanas de gestación. calidad, por tanto se hace necesario contar con una reserva de calostro para administrar a aquellos terneros procedentes de vacas cuyo calostro no tenga suficiente calidad o no deba ser usado por implicar riesgo de transmisión de enfermedades. El calostro será ordeñado y almacenado en óptimas condiciones higienicosanitarias para evitar la contaminación microbiana durante su manipulación (Poulsen, et al., 2002). Entre los muchos patógenos que pueden aparecer en el calostro destacan: Campylobacter spp., Escherichia coli, Listeria monocytogesuavidad, se introduce el densímetro. Un calostro de muy buena calidad estará por encima de 1.060, entre y se considera de calidad media y por debajo de 1.050, de calidad baja. Calidad higiénica No todas las vacas producen calostro de Figura 27. Densímetro empleado para estimar la calidad del calostro en función de la densidad. Este procedimiento no da una medida exacta de la concentración de inmunoglobulinas, pero permite hacer una estimación de la misma, eliminar los calostros de baja calidad y prevenir el fallo en la transferencia de inmunidad pasiva. nes, Mycoplasma spp., Mycobacterium avium paratuberculosis, Mycobacterium bovis, Salmonella spp., etc. (McMartin, et al., 2006). Estos patógenos mamarios, por sí solos, producen infecciones locales o sistémicas si pasan al torrente sanguíneo pero, además de la acción patógena particular de cada uno de ellos, una elevada carga microbiana del calostro interfiere en la absorción de las inmunoglobulinas. Figura 28. En un vaso estrecho o en una probeta se vierte entre un cuarto y medio litro de calostro (20 ºC). Se sumerge cuidadosamente el densímetro y se espera hasta que esté en reposo. Finalmente, se lee en la escala el valor marcado. Estrategias para reducir la carga bacteriana Realizar el ordeño lo más higiénicamente posible. Usar guantes. Limpiar y desinfectar el equipo y utensilios empleados en su recogida. Prevenir la contaminación durante el almacenamiento y manipulación. Emplear procedimientos adecuados de conservación: refrigeración, congelación, pasteurización o la adición de agentes conservantes. Figura 29. El calostro mantenido durante algún tiempo a temperatura ambiente experimenta un crecimiento bacteriano que mermará su calidad e incrementará el riesgo de infección para el ternero. Figuras 30 y 31. El calostro almacenado como reserva debe estar identificado con la fecha, número de la vaca o vacas proveedoras y la densidad o concentración estimada de inmunoglobulinas. Figura 32. Es preciso medir periódicamente la temperatura real del refrigerador o congelador. Comprobar, introduciendo un termómetro, que coincide con la temperatura programada. Especialmente si se emplean aparatos viejos. El calostro y el encalostrado

8 80 EL CALOSTRO. Clave de supervivencia 81 El calostro El calostro es un alimento muy energético que contiene grandes cantidades de materia grasa, proteínas, vitaminas y minerales. Algunas vacas producen importantes cantidades de calostro o leche de transición, disponiendo de una cantidad considerable que, correctamente conservada, puede ser utilizada en la alimentación de otros terneros, contribuyendo así a reducir los gastos. Figura 6. El agua es fundamental en la alimentación animal, por lo que los animales deben disponer de agua de calidad y a libre disposición. Figura 7. Los animales se deben inspeccionar al menos dos veces al día, cada exploración debe realizarse con iluminación adecuada. Alimentación del ternero Los piensos de iniciación son alimentos de alta calidad y preparados con el objetivo de estimular su consumo, ayudar a desarrollar las papilas ruminales y conseguir un rumen funcional lo más pronto posible. Figura 5. El suministro de concentrados y/o forrajes se realiza en comederos u otros sistemas de distribución, pero siempre de forma que se garantice la higiene de los mismos. Figura 8. Todo animal que parezca enfermo o herido debe recibir tratamiento de modo inmediato y ha de ser situado en un lugar apropiado, con cama seca y confortable. Figura 9. Los terneros no deben permanecer en recintos individuales más de ocho semanas.