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1 Contenido Glosario.1 Introducción..2 Capítulo 1 Entorno de las Operaciones Entorno de las Operaciones Descripción de la empresa Misión Visión Valores Estructura Organizacional Descripción del producto Tipos de Muebles de Cocina Muebles en Kit Descripción general del entorno Análisis FODA Análisis cinco fuerzas de Porter Descripción general de la Industria Comportamiento industria Internacional Comportamiento Industria Nacional Descripción de la cadena de valor Análisis Cadena de Valor de la Empresa Análisis Cadena de Valor de la Industria Descripción procesos productivos y su capacidad Área de Recepción Área de Producción Área de Embalaje Diagrama de Procesos Balance de Capacidad por Procesos Niveles productivos procesos importantes Diagramas de balance de Capacidad Capítulo 2 Formalización Conceptual del Modelo Formalización Conceptual del Modelo Diagrama de Contexto Página ii

2 2.2. Diagrama Nivel Superior Formalización del Sistema Integral de Producción a Largo Plazo Formalización del Sistema Integral de Producción a Mediano Plazo Formalización del Sistema Integral de Producción a Corto Plazo Diagrama de Detalle Subsistema de Recursos Humanos Subsistema de Ventas Subsistema de Finanzas Subsistema Mantenimiento y calidad Subsistema de Producción Subsistema Plan Agregado Subsistema Plan Maestro Subsistema Plan Detallado Subsistema de MRP Subsistema de Inventario Subsistema de Adquisición Subsistema de Control de seguimiento y gestión estratégica Capítulo 3 Desarrollo del Sistema de Planificación a Largo Plazo Desarrollo del Sistema de Planificación a Largo Plazo Diagrama de flujo de procedimiento de pronóstico de la demanda Requerimientos funcionales y no funcionales Diseño y Creación del subsistema de pronóstico de demanda Prototipo pronóstico de la demanda Diagrama de flujo de procedimiento de planificación agregada Diseño y creación del subsistema de planificación agregada Requerimientos funcionales y no funcionales del módulo Descripción funcionamiento planillas de análisis de estrategias Capítulo 4 Desarrollo del Sistema de Planificación a Mediano Plazo Desarrollo de un sistema de planificación a mediano plazo Diagrama de flujo de procedimiento de planificación maestra Requerimientos funcionales y no funcionales del módulo Diseño y creación del módulo de planificación maestra de la producción Cálculo de la capacidad aproximada Capítulo 5 Desarrollo del Sistema de Planificación a Corto Plazo Página iii

3 5. Desarrollo Sistema de Planificación de Corto Plazo Diagrama de flujo de procedimiento de planificación detallada Requerimientos Funcionales y no Funcionales del módulo Módulos relevantes del sistema de planificación a corto plazo Subsistema de adquisición de materia prima e insumos Subsistema de Registro de Pedidos Subsistema de Registro de Inventario Subsistema de Registro de Ventas Subsistema de Registro de RR.HH Subsistema de Registro de Clientes Subsistema de Mantenimiento y Calidad Subsistema de Control de Producción Prototipo Plan Detallado de Producción Capítulo 6 Plan de Requerimientos de Materiales Plan de Requerimientos de Materiales Lista de Materiales Modular base cajones Código de Insumos y Productos Procedimientos para la sistematización para MRP Alcance del MRP Responsables del MRP Procedimiento del Plan de Requerimientos de Materiales Requerimientos Funcionales y No Funcionales Diseño y Creación del Plan de Requerimientos de Materiales Capítulo 7 Módulo de Reportes Módulo de Reportes Módulo Demanda Módulo Plan Agregado de Producción Módulo Plan Maestro de Producción Módulo Plan Detallado de Producción Módulo Plan de Requerimientos de Materiales Conclusión 181 Bibliografía 186 Anexos 188 Página iv

4 Anexo 1 Lista de materiales Despensero Anexo 2 Lista de Materiales Modulares Ilustraciones Ilustración 1 Estructura Organizacional... 6 Ilustración 2 Ejemplos de Despenseros... 7 Ilustración 3 Ejemplos de modulares... 7 Ilustración 4 Ejemplo modular mural pequeño 2 puertas... 8 Ilustración 5 Ejemplo Modular terminal muro... 8 Ilustración 6 Ejemplos de modulares base... 9 Ilustración 7 Ejemplo Modular base cajones... 9 Ilustración 8 Ejemplo modular para lavaplatos Ilustración 9 Ejemplo Modular para cocina encimera Ilustración 10 Ejemplo de modular para empotrar el horno eléctrico Ilustración 11 Kit NALA Ilustración 12 Kit MOTA Ilustración 13 Kit JULIET Ilustración 14 Kit CLASIC Ilustración 15 Kit SINGLE Ilustración 16 Cinco Fuerzas Porter Ilustración 17 Producción del sector por tipo de productos en Ilustración 18Segmentación Industria de Muebles Ilustración 19 Cadena de Valor de la Empresa Ilustración 20 Cadena de Flujo Físico Muebles de Cocina Ilustración 21 Proceso de elaboración de los muebles de cocina Ilustración 22 Diagrama de Balance de Masa Modular terminal muro Melamina.. 50 Ilustración 23 Diagrama de Balance de Masa Modular terminal muro Madera Ilustración 24 Diagrama de Contexto Ilustración 25 Diagrama de Nivel Superior Ilustración 26 Diagrama de Detalle Ilustración 27 Diagrama de flujo de procedimiento de pronóstico de la demanda 72 Ilustración 28 Ventas históricas últimos diez años Ilustración 29 Resumen pronósticos Ilustración 30 Prototipo pronóstico de la demanda Ilustración 31 Diagrama de flujo para planificación agregada Ilustración 32 Planificación de Necesidades Ilustración 33 Prototipo Plan Agregado Ilustración 34 Estrategia de Optimización Ilustración 35 Prototipo resumen planificación agregada Ilustración 36 Demanda agregada por producto Ilustración 37 Flujo de información Plan Maestro de Producción Ilustración 38 Inventario de seguridad Ilustración 39 Plan maestro de producción Ilustración 40 Factores de Utilización y Eficiencia Página v

5 Ilustración 41 Tiempos de carga y factor de aprovechamiento Ilustración 42 Tabla de resumen de Unidades requeridas, Tiempo carga unitario y por centro de trabajo Ilustración 43 Capacidad por Centro de trabajo Ilustración 44 Análisis de capacidad por centro de trabajo Ilustración 45 Diagrama de flujo Plan Detallado Ilustración 46 Registro de adquisiciones de materia prima e insumos Ilustración 47 Prototipo Presupuesto de Compra Ilustración 48 Prototipo de Orden de Compra Ilustración 49 Registro de pedidos Ilustración 50 Prototipo Registro de Pedido Ilustración 51 Prototipo Disponibilidad Producto Ilustración 52 Prototipo Orden de Producción Ilustración 53 Registro de Inventario de Materia Prima Ilustración 54 Registro Inventario de Producto Terminado Ilustración 55 Prototipo Registro Inventario Materia Prima Ilustración 56 Prototipo Registro Inventario Productos Terminados Ilustración 57 Prototipo Ingreso Insumos Adquiridos Ilustración 58 Prototipo o Creación Código Insumos Ilustración 59 Prototipo Orden de Ventas Ilustración 60 Registro de Ventas Ilustración 61 Prototipo Orden de Despacho Ilustración 62 Prototipo Registro de Ventas Ilustración 63 Registro de RR.HH Ilustración 64 Prototipo Ficha Personal Ilustración 65 Prototipo Registro Trabajo Diario Ilustración 66 Prototipo Registro Mensual Ilustración 67 Registro de Clientes Ilustración 68 Prototipo Ficha Clientes Ilustración 69 Registro control de calidad Ilustración 70 Prototipo Control de Calidad Productos Ilustración 71 Registro de mantenimiento de maquinarias Ilustración 72 Prototipo Registro Mantención Maquinaria Ilustración 73 Prototipo Registro Reparación Maquinaria Ilustración 74 Prototipo Registro Fallas Ilustración 75 Registro Control de Producción Ilustración 76 Prototipo Orden de Fabricación Diaria Ilustración 77 Prototipo de Fabricación Defectuosa Diaria Ilustración 78 Resumen Unidades Requeridas por Mes Ilustración 79 Tiempo Requerido por Semana Ilustración 80 Secuencia LPT Ilustración 81 Tiempos de Setup Ilustración 82 Secuencia Ilustración 83 Secuenciación Ilustración 84 Carta Gantt Ilustración 85 Carta Gantt Ilustración 86 Lista de Materiales Modular Base Cajones Madera Página vi

6 Ilustración 87 Lista de Materiales Modular Base Cajones Melamina Ilustración 88 Diagrama de Flujo MRP Ilustración 89 Prototipo MRP Ilustración 90 Lanzamientos de pedidos planificados por kit Tablas Tabla 1 Piezas Kit NALA Tabla 2 Piezas Kit MOTA Tabla 3 Piezas Kit JULIET Tabla 4 Piezas Kit CLASIC Tabla 5 Piezas Kit SINGLE Tabla 6 Análisis FODA Muebles de Cocina Tabla 7 Regiones con mayor contribución al PIB Industria Manufacturera Tabla 8 Participación de Mercado kits Tabla 9 Resumen capacidades por producto Tabla 10 Niveles productivos por mueble Tabla 11 Capacidad Total por Procesos Tabla 12 Capital Humano por producción Tabla 13 Cálculo Secuencia según heurística Gupta Tabla 14 Cantidad de Rieles Telescópicos Tabla 15 Código Productos Tabla 16 Códigos Muebles Tabla 17 Códigos Materia prima e insumos Tabla 18 Responsables del MRP Tabla 19 Demanda año 2013 por kit Tabla 20 Costos Totales asociados a cada estrategia Tabla 21 Resumen Plan Agregado Tabla 22 Recepciones de Pedidos Planificados Tabla 23 Existencia de Capacidad por Centro de Trabajo Tabla 24 Técnica de Secuenciación Tabla 25 Calendarización Global Tabla 26 Calendarización por Centro de Trabajo Tabla 27 Lanzamiento de Pedidos Planificados Gráficos Gráfico 1 Exportaciones Argentinas en U$$ FOB Gráfico 2 Variación porcentual del PIB Gráfico 3 Producción y Ventas Físicas Sector Maderas y Muebles Gráfico 4 Producto Interno Bruto por actividad económica Gráfico 5 Producto Interno Bruto Maderas y Muebles Gráfico 6 Demanda año 2013 por kit Gráfico 7 M.O Total Requerida Gráfico 8 Hora Regulares y Extras Trabajadas por mes Página vii

7 Gráfico 9 Producción e Inventario por mes Gráfico 10 Resumen Costos PAP Gráfico 11 Costos asociados al PAP Gráfico 12 Recepciones de Pedidos Planificados Gráfico 13 Carta Gantt Global Gráfico 14 Carta Gantt por Centro de Trabajo Ecuaciones Ecuación 1 Cálculo capacidad por hora Ecuación 2 Recepción de elementos de embalaje por hora Ecuación 3 Recepción por hora de tarugos, tornillos y golillas Ecuación 4 Recepción rollo de canto por hora Ecuación 5 Recepción tableros por hora Ecuación 6 Dimensionado por hora Ecuación 7 Cortado por hora Ecuación 8 Perforaciones por hora Ecuación 9 Lijado por hora Ecuación 10 Metros barnizados por hora Ecuación 11 Metros enchapados por hora Ecuación 12 Controles de piezas por hora Ecuación 13 Piezas a embalaje por hora Ecuación 14 Embalaje de piezas e insumos por hora Ecuación 15 Cerrado de cajas por hora Ecuación 16 Recepción de materiales para embalaje por hora Ecuación 17 Recepción de insumos por hora Ecuación 18 Recepción tornillos por hora Ecuación 19 Recepción de encimeras por hora Ecuación 20 Recepción rollo canto por hora Ecuación 21 Recepción de tableros por hora Ecuación 22 Dimensionado por hora Ecuación 23 Cortado por hora Ecuación 24 Perforado por hora Ecuación 25 Lijado por hora Ecuación 26 Barnizado por hora Ecuación 27 Enchapado por hora Ecuación 28 Controles de calidad de piezas por hora Ecuación 29 Embalado de piezas e insumos por hora Ecuación 30 Cerrado cajas por hora Ecuación 31 Regresión Lineal Ecuación 32 Promedios Móviles Ecuación 33 Suavizamiento Exponencial Primero Orden Ecuación 34 Suavizamiento Exponencial Segundo Orden Ecuación 35 Desviación Media Absoluta Ecuación 36 Error Ecuación 37 Plan de necesidades de producción Página viii

8 Ecuación 38 Necesidades brutas de producción Ecuación 39 M.O. estrategia de Nivelación Ecuación 40 Estrategia de Caza Ecuación 41 Mano de obra contratada Ecuación 42 Mano de Obra desvinculada Ecuación 43 Horas mano de obra disponible jornada regular Ecuación 44 Producción jornada regular Ecuación 45 Producción jornada extraordinaria Ecuación 46 Inventario final Ecuación 47 Restricciones estrategia optimización Ecuación 48 Inventario de seguridad Ecuación 49 Necesidades netas de producción Ecuación 50 Tiempo de carga Ecuación 51 Unidades requeridas ajustadas Ecuación 52 Tiempo de carga unitario por operación Ecuación 53 Tiempos de carga por centros de trabajo Ecuación 54 Trabajadores por CT Ecuación 55 Capacidad disponible por centro de trabajo Ecuación 56 Decisión de producción Ecuación 57 Disponibilidad de inventario período Ecuación 58 Disponibilidad de inventario períodos restantes Ecuación 59 Necesidades netas Página ix