NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO

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Ángela Molina Navarro
hace 7 años
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2 NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO

3 NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO Necesidades energéticas Necesidades reguladoras Necesidades estructurales

4 GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA Glucosa Cada gramo de glucosa que se oxida al realizarse la respiración celular en la mitocondria, proporciona unas 4,1 kcal de energía.

Una caloría es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su

5 CÓMO MEDIMOS NUESTRAS NECESIDADES ENERGETICAS? La caloría (cal) es una unidad de medida de energía. Una caloría es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su temperatura 1ºC. 1 kilocaloría (kcal) = 1000 calorías 1 cal Equivale a algo más de 4 julios (J): 1 cal = 4,186 J Una persona con intensa actividad física puede llegar a consumir kcal/día.

6 GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

7 GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

8 GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA Debemos evitar los dulces : demasiada azúcar y, a veces, con grasa.

9 GRASAS: APORTAN ENERGÍA A LARGO PLAZO Cada gramo de grasa nos proporciona unas 9,4 kcal de energía; si esta energía no se gasta, se acumula como tejido adiposo.

10 EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

11 EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

12 EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS) Los frutos secos tienen GRASAS INSATURADAS que no producen colesterol.

13 Las GRASAS ANIMALES CONTIENEN GRASAS SATURADAS (MALAS) Los tocinos y mantecas contienen GRASAS SATURADAS que producen colesterol.

14 PROTEÍNAS Cada gramo de proteína puede proporcionarnos unas 4 kcal de energía, aunque su función es estructural, no energética.

15 LAS PROTEÍNAS SON LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES

16 ENTENDER EL SÍMIL DE LA CABAÑA NOS LLEVARÁ AL EQUILIBRIO Nos hemos quedado aislados y, para no morir de frío, necesitamos quemar algo en la chimenea

17 Primero quemamos el azúcar (leña), después la grasa (muebles, ), y al final, las proteínas que conforman nuestro cuerpo (vigas).

18 LAS SALES MINERALES Las sales minerales tienen una función reguladora.

19 SALES MINERALES

20 VITAMINAS Las vitaminas tienen una función reguladora.

21 VITAMINAS Las vitaminas tienen una función reguladora.

22 ALIMENTOS QUE CONTIENEN MÁS VITAMINAS Vitamina A Vitamina B Vitamina C Ácido fólico Vitamina E Zanahorias Nabos Patatas Calabazas Albaricoques Melones Yema de huevo lácteos Levadura de Cerveza Germen de trigo Harina integral Arroz integral Avena Carne de vaca Guisantes Patatas Limón Naranja Pomelo Perejil Fresas Coles Cerezas Iña Peras Melón Pimientos Kiwis Verduras de hoja verde Hortalizas Frutas Legumbres Patas Es una vitamina hidrosoluble del grupo de las vitaminas B. Germen de trigo Lechuga Cacahuetes Leche entera Yema de huevo Nueces Legumbres Aceites vegetales QUÉ PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS? El calor, la cafeína, el alcohol, el aire, los estrógenos, los antiácidos, el agua, la cocción, la luz, el oxígeno, fumar, la congelación el hierro y el cloro.

Hombres: 66,5 + [13,7 x masa (kg)] + [5 x estatura (cm)] [6,7 x edad (años)] Mujeres: 55 + [9,5 x masa

23 METABOLISMO BASAL Es la cantidad de energía mínima que nuestro cuerpo necesita estando en completo reposo y 12 horas en ayunas. Hombres: 66,5 + [13,7 x masa (kg)] + [5 x estatura (cm)] [6,7 x edad (años)] Mujeres: 55 + [9,5 x masa (kg)] + [4,8 x estatura (cm)] [4,7 x edad (años)] Para saber las kcal/día que necesitamos, tenemos que sumar el gasto energético correspondiente a nuestra actividad física diaria.

25 GRUPOS DE ALIMENTOS

26 GRUPOS DE ALIMENTOS

27 GRUPOS DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES GRUPO ALIMENTOS RICOS EN Leche y derivados Carne, Pescado y Huevos Pan y féculas Verduras y Hortalizas Fruta Aceites y Grasas Proteínas y Calcio Proteínas Glúcidos complejos y Fibra Fibra, Vitaminas y Minerales Glúcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra. Lípidos.

28 CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS

Inconvenientes: Pueden dar alergias, derivar en productos

29 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Son más baratos, rentables y pueden introducirse cualidades nutritivas. Inconvenientes: Pueden dar alergias, derivar en productos cancerígenos, invadir lugares de otros seres vivos, e interferir con nuestros propios genes.

30 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

31 CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Liofilización Envasado Deshidratación Conservación Congelación Pasteurización Refrigeración Esterilización

32 CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

33 TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA

35 TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA

36 Exige información, seguridad e higiene en los alimentos. Compra productos etiquetados: la etiqueta es seguridad. No adquieras productos que hayan rebasado su fecha de caducidad. Compra aquellos alimentos en los que te garanticen un control desde su origen. En los productos congelados no rompas la cadena de frío. Evita la contaminación de los alimentos. Los aditivos alimentarios autorizados cumplen los requisitos de seguridad. Los organismos modificados genéticamente, identificados y etiquetados según la legislación, están autorizados por la Unión Europea. No te dejes llevar por las dietas milagrosas. Compra en establecimientos que garanticen una correcta manipulación de los alimentos.

38 LA DIETA La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona.

39 RUEDA DE ALIMENTOS

40 RUEDA DE ALIMENTOS

41 DIETA SALUDABLE Una dieta sana debe ser: - Completa: debe contener alimentos de todos grupos. - Equilibrada: debe aportar a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.

42 LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA Los expertos en nutrición recomiendan la distribución de alimentos que se muestran en esta pirámide alimentaria. CARNES ROJAS DULCES HUEVOS Algunas veces al mes (con más frecuencia en pequeñas cantidades) AVES DE CORRAL PESCADO QUESO Y YOGUR Varias veces por semana ACEITE DE OLIVA FRUTA LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS VEGETALES A diario PAN, PASTA, ARROZ, CUSCÚS, POLENTA, OTROS CEREALES Y PATATAS

43 LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA EN PORCIONES

44 LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA

45 DIETA SALUDABLE Cereales Con menos frecuencia

46 INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

47 INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

48 HORTALIZAS

49 HORTALIZAS

50 HORTALIZAS

51 HORTALIZAS

52 HORTALIZAS

53 Aceite de oliva, cereales, pescados, legumbres, frutas y verduras.

54 ALIMENTOS BÁSICOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

55 EL COCIDO MEDITERRÁNEO ES MUY SALUDABLE

56 ALIMENTOS QUE FAVORECEN TU MEMORIA Hidratos de Carbono Cereales integrales Arroz integral Pan integral Pastas Patatas Fósforo Pescados Alubias Guisantes Queso Plátano Cereales integrales Vitamina B Frutos Secos Levadura de Cerveza Germen de trigo Soja Arroz Cacahuetes Huevos Lácteos Avena Antioxidantes Aceite de Oliva Naranja Limón Kiwi Fresa Mango Zanahoria Perejil Espinacas Calabaza Cobre Frutos Secos Cereales integrales Levadura de Cerveza Legumbres Medicina: ginkgo biloba De este árbol se hacen cápsulas que actúa aumentando la microcirculación cerebral, aplicable si se notan muchos olvidos y una mala circulación general.

57 DIETA NO SALUDABLE Las carnes demasiado refritas o requemadas pueden tener sustancias cancerígenas.

58 Las carnes requemadas pueden tener sustancias cancerígenas. DIETA NO SALUDABLE

59 EVITAR GRASAS SATURADAS: PUEDEN PRODUCIR COLESTEROL

60 DIETA NO SALUDABLE Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados, ya que en su elaboración pierden muchos nutrientes.

62 DIETAS ESPECIALES - Dietas hipocalóricas - Dietas hipercalóricas - Dietas bajas en colesterol - Dietas con alto contenido en fibras - Dietas blandas - Dietas vegetarianas Dieta blanda

63 DIETAS BAJAS EN COLESTEROL

64 DIETAS VEGETARIANAS ESTRICTAS Han de permitir huevos, leche y derivados lácteos.

65 INDICE DE MASA CORPORAL (Kg) (m)

66 INDICE DE MASA CORPORAL

67 INDICE DE MASA CORPORAL

68 EJERCICIO. HALLAR EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL (Kg) (m) Una persona mide 1,70 m de estatura y pesa 70 kg. Hallar su Índice de Masa Corporal y determinar si está en el peso normal.

69 EJERCICIO. SOLUCIÓN AL ÍNDICE DE MASA CORPORAL

71 La DIETA se complementa con EJERCICIO FÍSICO diario

72 COMER TODOS JUNTOS ACENTÚA LOS LAZOS FAMILIARES

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