Nutrición y Alimentación estratégica para optimizar la calidad de huevo, con énfasis en ciclos largos de producción

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3 Nutrición y Alimentación estratégica para optimizar la calidad de huevo, con énfasis en ciclos largos de producción Vitor A. S. Arantes Servicios Técnicos en Nutrición

4 Temario Que es calidad de huevo?

5 Que es calidad de Huevo? Uniformidad en tamaño Color y uniformidad de color de cáscara Calidad de cáscara Grosor Flexibilidad Textura Suciedades Calidad Interna Sangre y partículas de oviducto Consistencia de albumina Centralización de yema en la albumina Uniformidad de color de yema

6 JESUS ARANGO NOS DIJO!! Característica Respuesta a selección Importancia Ambiente Obs. Peso de huevo Línea, edad Color de Casca Medicación, UV SQC 2 : Nutrición Prueba de deformaba (PS) Salud Resistencia a quiebra(bs_e,p) Manejo Infraestructura Dureza dinámica (Kdyn) Edad Manchas o pecas ++ + Correlación Altura de Albumen (UH) Armeznt. (T & T o ) Peso da Yema Edad Defectos (int./ext.) Múltiple 1 Proporción de variación incrementa con el No de (+) 2 SQC: bio-complejo Calidad de Cascara. Estáticas BS: polos & ecuador; Semi-estática: PS; Dinámica: Kdyn

7 Uniformidad de tamaño de huevo

8 Peso de huevo Potencial genético **** Uniformidad de peso corporal **** Status sanitario Salud intestinal Consumo de nutrientes Niveles nutricionales Consumo de alimento Calidad de los insumos Analice bromatologica x formulas Calidad de mezcla Calidad de transporte

9 Bromato x Formulacion

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11 Una formula 18% Proteína Cambia a 17,07%

12 Aterramiento del mezclador: Formación de carga electrostática, pelo atrito entre os componentes da alimento y también con las palas y rosca sin fin. Partículas de carga opuestas se atraen y en lo permite mezcla homogénea.

13 Proceso de mezcla da Ración secuencia de cargamento: Mitad de maíz Pre-Mezcla Mitad de harina de soya harina de Carne caliza, Ostra Salvado de trigo Restante de harina de soya Restante de maíz

14 Factores que generan des mezcla Equipos impropios pos mezclador. IE: tornillos transportadores mal dimensionados, cribas rotativas, velocidad superior a 2 m/s en elevadores Silos y elevadores demasiado altos: Queda libre do producto, las partículas se separan debido al peso específico (maíz x calcio grueso) Descarga del camión en el silo de la granja (altura) Tipo de comedero e frecuencia de suministro Transporte de ración harina, especialmente por distancias largas

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16 COLOR DE CÁSCARA y uniformidad

17 Biliverdin-IX, Biliverdin-IX zinc chelate, Protoporphyrin-IX Heme oxygenase 1 (enzima) quiebra de Heme (Fe Salud hepatica Problemas respiratorios Concentración NH3 Porphyrin)

18 Principales factores asociados a color de cascara Sales de hierro y Oxigeno Vit D3 / UV Vit B6 / B12 / E Nicarbazina 5mg/día Salud Intestinal / Hepatica Probioticos (Bacillus subtilis) MOS / Prebioticos Ácidos orgánicos NSP

19 SUMÁRIO DA ESTABILIDADE VITAMÍNICA ph Vitamina Calor Oxigênio Luz < 7 7 > 7 A D E K C B1 B2 B6 B12 Biotina Ácido Fólico Niacina Ácido Pantotênico Fonte: modificado por Killet (1988) Sensível Resistente

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21 Calidad de cáscara

22 Ganancia de peso y momento de la pre postura 120,00 100,00 Ganancia de Peso Semanal - HL Brown Ganancia Semanal 2,5 2,7% Ca 80,00 60,00 40,00 20,00 0,

23 Granulometria de alimento 60 Particle form and Size x Internal organs weight (g) Gizzard Weight Duodenum Weight Jejuno + Ileum Weight Linear (Gizzard Weight) Pelleted Mash 0.336mm 0.585mm 0.856mm 1.12mm Dahlke F, Et al., 2003

24 Estimular consumo

25 Tamaño de intestino???

26 Concepto dietas impulsoras

27 Age Feed Intake (g/d) Requerimt d-lys (mg/d) d-lys (%) in Feed Single Phase Ingestion - d-lys (mg/d) % requirement % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % %

28 Age Feed Intake (g/d) Requerimt d-lys (mg/d) d-lys (%) in Feed Single Phase Ingestion - d-lys (mg/d) % requirement d-lys (%) in Feed Multi - Phase Ingestion - d-lys (mg/d) % requirement % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % %

29 1000 Lisina - Fase Única 25% % 15% % 1% 2% 3% 4% 4% 5% 5% 6% 6% 6% 6% 7% 7% 8% 8% 10% 5% 0% % -1% -4% % -12% % -15% % -10% -15% -20% Lisina - Multi Fases 25% 20% 15% 10% % requiremento Ingestão d-lys (mg/d) Requerimt d-lys (mg/d) 2% 700-2% -1% 600-1% 1% -2% -1% 0% 1% 2% -2% -1% -1% -1% -1% 0% 0% 0% 0% 1% 1% 2% 2% 5% 0% -5% -10% % % requiremento Ingestão d-lys (mg/d) Requerimt d-lys (mg/d) -20%

30 Birds 30,000 Single Phase Multi - Phase Age Feed Intake (g/d) d-lys (%) in Feed Cost $ / Ton Week Cost d-lys (%) in Feed Cost $ / Ton Week Cost $ $5, $ $5, $ $5, $ $5, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $ $6, $ $5, $142, $136,403.32

31 Calcio Perfiles econtrados a campo 4,0% Ca wks 4,3% Ca wks 4,5% Ca wks

32 Cons Alimento (g) 87 Alimento 1 (g Ca / dia) 3,48 Alimento 2 (g Ca / dia) 4,22 Alimento 1 (%Ca) 4,00 Alimento 2 (%Ca) 4,85 Demanda Ca (g) 4,2 Impulsor

33 HL Brown - Impulsor Cons Alimento (g) 87 Alimento 1 (g Ca / dia) -0,72 Alimento 2 (gca / dia) 0,02 Alimento 1 (%Ca) 4,00 Alimento 2 (%Ca) 4,85 Demanda Ca (g) 4,2

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35 Feed intake; g/day Diet wks = 101g/d = 4,16%Ca Age, Weeks

36 Feed intake; g/day Diet 1a Diet 1b 26 32wks = 101g/d = 4,16%Ca wks = 95g/d = 4,45%Ca Age, Weeks

37 Feed intake; g/day Diet 1b Diet 1c 26 32wks = 101g/d = 4,16%Ca 100 Diet 1a 18 25wks = 95g/d = 4,45%Ca wks = 88g/d = 4,77%Ca Age, Weeks

38 Nutrientes suporte a metabolizacion de Ca Los principales nutrientes Fósforo, Mg Fitasa - utilizar adecuadamente Proporción calcio: fósforo Más o menos de suministro de calcio y fósforo es negativo Otros Zn, Cu, Mn, Fe, Se; Orgánicos Vitamina D3/ 25-hydoxy D3 D3 / Vitamina K Mineralización Valina / Triptofano Mantenga en equilibrio con lisina Beneficios comprobados sobre la salud de la pierna en otras especies de aves de corral (patos y pavos)

39 Fuente y características del Calcio Solubilidades Partículas finas (<2 mm) de calcio recomendada en arranque / crecimiento / desarrollo hueso medular Calcio Grueso Empezar en la pre postura Queda en buche y intestinos para ser utilizado en la noche, cuando la ave no está consumiendo alimento Proporción adecuada de partículas finas y gruesas Evitar sobrepasar los niveles de calcio recomendados en la guía El exceso de calcio reduce la absorción Reduce la disponibilidad de fósforo Reduce la actividad de la enzima endógena y exógena y la digestión de nutrientes Suplementar calcio lo mas temprano posible

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45 El equilibrio electrolítico Mejorar resistencia de la cáscara, salud de las aves y el metabolismo Definido como (Na + K + Cl - ) Óptimo alrededor 250 meq Conseguido equilibrando fuente de sodio de NaCl (sal) o NaHCO3 (bicarbonato de sodio (NaHCO3)) Sodio y cloruro se deben cumplir Se requieren iones HCO3 para tamponar iones negativos Iones HCO3 combinan con el calcio para formar la cáscara de huevo (CaCO3) Aumento de la demanda de HCO3 El estrés por calor Formación de cáscara Alcalosis respiratoria

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48 Peso del huevo (g) Tamaño del huevo y calidad de cáscara 2.5 g Ca in shell Edad (semanas)

49 Checando la dieta Ingestión de Met. Dig DMeth Intake target Hy-Line International

50 Punto extra - ***Enzimas*** Fitasas Concepto fitato cero Atribución de valor a harinas animales? Super valoraciones de Pd NSP s Digestibilidad fibras x absorción de minerales Enteritis

51 Calidad interna de huevo Aspectos microbiológicos y organolépticos (olor, color, textura, sabor) Olor: pescado Color de la yema y clara Altura de la albúmina y HU (unidades Haugh) Resistencia de la membrana interna Sólidos totales Presencia de: manchas de sangre y carne

52 Calidad interna de huevo Albumina ****Almazenamiento**** Vitamina E Riboflavina (B2) color de albumina como indicador Magnesio (consistencia) centralizacion de yema (**Cascara**) Cromo (10ppm) -?? Perfiles de acido graso cambio de hierro con yema albumina rosada AA s en general Metionina formacion de albumina Lisina consistencia de albumina y centralizacion de yema FAN s Gossipol

53 Aminoácidos Totales Harina Soya Harina Carne y Huesos Harina de Algodón

54 Aminoácidos Digestibles Excreted in feces Absorbed Harina Soya Harina Carne y Huesos Harina de Algodón

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56 Calidad interna de huevo Yema Cambios de ph (permeabilidad de menbrana) yema acuosa Riboflavina, Vit A (pero en exceso, pierda de color), B6, B12, Ác Fólico, Pantotênico, Tiamina Acidos grasos cambio de hierro con albumina (yema palida) Lecitinas (color plata) Xantofilas FAN s Gossipol Taninos

57 Resumen Tamaño de huevo x uniformidad peso y alimento Color de cascara genética x nutricion Calidad de cascara Desarrollo esqueleto Dieta impulsor multi fases Nutrientes suporte a Ca Calidad de Ca y suplemento Equilibrio electrolitico EM y AA s por producción, Ca e P por edad Control tamaño de huevo Enzimas Calidad interna Vitaminas y minerales Aminoácidos y proteína ideal Ácidos grasos

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