Alimentos y Alimentación Curso Clase 7. Bases para la formulación de dietas para cerdos y aves en producción intensiva

Transcripción

1 Alimentos y Alimentación Curso Clase 7 Bases para la formulación de dietas para cerdos y aves en producción intensiva

2 Características de las especies, categorías y parámetros de producción Bases para estimar requerimientos de energía y aminoácidos esenciales Consideraciones sobre los alimentos y la alimentación Bases para la formulación de dietas

3 Sistema digestivo de cerdos y aves

4 Categorías de producción en los cerdos Peso: 1,0 15 kg kg kg kg Edad: 0 6 semanas 7 12 semanas 3 4 meses 4 6 meses Etapa: pre-iniciación iniciación crecimiento terminación Peso: kg kg ( 35 kg) Período: 114 días 3 6 semanas Etapa: gestación lactancia

5 Categorías de producción en las aves PONEDORAS Peso: g g g g Edad: 0 8 semanas 9 17 semanas semanas 20 fin postura Etapa: iniciación crecimiento pre-ponedora ponedora PARRILLEROS Peso: 35 g g g g Edad: 0 1 semana 0 3 semanas 3 6 semanas 6 8 semanas Etapa: pre-iniciación iniciación crecimiento terminación

6 Acortamiento del tiempo para la terminación alta tasa de ganancia de peso con más tejido magro Líneas genéticas mejoradas Alimentación balanceada

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8 Líneas genéticas en los cerdos Fuente: FEDNA, 2006.

9 Proteína y Grasa en la ganancia de peso vivo (PROMEDIO entre 20 y 95 kg PV) Categoría % Proteína % Grasa < 95 kg PV hembra 15,3 24,1 macho castrado 15,3 29,0 > 95 kg PV hembra 15,3 28,0 macho castrado 15,3 32,0 macho entero 16,1 20,3 Fuente: FEDNA, 2006.

10 Aminoácidos esenciales en cerdos y aves Cerdos solo algunas categorías Lisina Metionina Triptófano Valina Leucina Isoleucina Treonina Fenilalanina Histidina Arginina Aves Lisina Metionina Triptófano Valina Leucina Isoleucina Treonina Fenilalanina Histidina Arginina Cisteína Glicina

11 Diferencias en la vía de excreción del nitrógeno CO 2 + NH 4 + citrulina cetoácido aminoácido aspartato oxalacetato CERDOS ornitina arginino - succinato malato citrato fumarato arginina AVES N UREA C N aspartato N C C glicina N ÁCIDO ÚRICO C N C N C Figuras adaptadas de Stryer (1988)) glutamina x 2

12 Patrón Ideal de Aminoácidos (PIA) para diferentes funciones en cerdos Aminoácido Mantenimiento* Crecimiento* Gestación Síntesis de leche* Lisina Leucina Metionina Metionina+Cistina Fenilalanina+Tirosina Valina Isoleucina Treonina Arginina * 66 Histidina Triptófano Fuente: *NRC, 1998; FEDNA, 2006.

13 Patrón Ideal de Aminoácidos (PIA) para diferentes funciones en aves Parrillero Ponedora Aminoácido Inicio* Crecimiento* Terminación* Puesta Lisina Leucina Metionina Metionina+Cistina Fenilalanina+Tirosina * Valina Isoleucina Treonina Arginina Histidina * Triptófano Fuente: *NRC, 1994; FEDNA, 2008.

14 histidina leucina isoleucina lisina metionina fenilalanina treonina triptófano valina g /100 g aminoácidos totales PIA para la síntesis proteína corporal Proteína del grano de maíz Aminoácidos limitantes: están en baja relación respecto al Patrón Ideal de Aminoácidos (PIA) Tipo de alimento primer AA limitante segundo AA limitante maíz lisina metionina

15 COO - + H 3 N C H COO - COO - + H 3 N C H + H 3 N C H COO - + H 3 N C H COO - + H 3 N C H CH 2 CH 2 N OH H fenilalanina tirosina triptófano CH 2 C CH CH 2 C O O - aspartato CH 2 CH 2 C O O - glutamato COO - COO - COO - COO - COO - + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 NH 3 + lisina CH 2 CH 2 CH 2 NH C NH 2 + NH 2 arginina CH 2 C + HN C H CH NH histidina CH 2 C O NH 2 asparagina CH 2 CH 2 C O NH 2 glutamina

16 COO - COO - COO - COO - COO - + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H + H 3 N C H H CH 3 CH CH 2 glicina alanina CH 3 CH 3 CH valina CH 3 CH 3 leucina H 3 C CH CH 2 CH 3 isoleucina COO - COO - COO - COO - COO - + H 3 N C H + H + H 3 N C H + H 3 N C H + 3 N C H H 2 N C H CH 2 SH cisteína CH 2 CH 2 S CH 3 H 2 C OH serina HC OH H 2 C CH 2 CH 3 CH 2 treonina prolina metionina

17 Estimación de requerimientos de energía y lisina

18 Partición de la energía de la dieta AVES CERDOS EB 4400 kcal 20 % heces 20 % EB 4400 kcal ED 3520 kcal 3 % orina y gases 3 % ED 3520 kcal EM 3415 kcal 20 % EN 2731 kcal incremento calórico 30 % EM 3415 kcal EN 2395 kcal

19 Requerimientos diarios de energía Mantenimiento (estabulado*) Ganancia de peso Pérdida de peso (reserva corporal) Crecimiento de fetos (1,3 kg/feto, 114 d) Tejido mamario ( días gest.) Producción de leche Crecimiento-Terminación Gestación Lactación 206 kcal EM/kg PV 0,60 /d 104,5 kcal EM/kg PV 0,75 /d 112 kcal EM/kg PV 0,75 /d 12,1 kcal EM /g proteína 12,8 kcal EM/g grasa 4800 kcal EM/kg peso 2600 kcal EM/kg lechón 45 kcal EM/d kcal EM/d (- 355 g/d) 6,83 x GPL x n 125 x n *con temperatura de confort, GPL: ganancia de peso lechones (g/d), n: número de lechones. Fuente: FEDNA, 2006.

20 Ejemplo: cerdo crecimiento 60 kg PV, 700 g GPV/d estabulado con temperatura de confort (22 C) Requerimientos de energía EM (kcal/d) Mantenimiento: = 11,66 kg PV 0,60 x 206 kcal EM/kg PV 0,60 = 2402 Ganancia de peso (Proteína y Grasa): = (700 x 0,153 x 12,1) + (700 x 0,29 x 12,8) = 3894 TOTAL: 6296 kcal EM/d Si hacemos una ración con 3260 kcal EM/kg tal cual, tiene que comer 1,93 kg tal cual/d para cubrir sus requerimientos de energía.

21 Aminoácidos verdaderamente digestibles en el íleon Eficiencia de uso de la LVDI para deposición de proteína corporal: 65 % de la LVDI (en el cerdo) La proteína corporal tiene 7,05 % de Lisina Lisina Total (LT) Lisina Verdaderamente Digestible en el Íleon (LVDI): 86 % de la LT (en el cerdo)

22 Requerimientos diarios de Lisina Crecimiento-Terminación Gestación Lactación Mantenimiento 36 mg LVDI/kg PV 0,75 /d Ganancia de peso Ganancia de peso (GP) Deposición Proteína (DP) (15-17% GP) Lisina (7,05 % DP) LVDI (Lisina / 0,65) LT (LVDI / 0,86) Ganancia Peso Magro (GPM) (10-30 kg GPM en 115 d) Deposición Proteína (20 % GP) 0,129 g lisina LVDI/g DP Pérdida de peso (reserva corporal) Crecimiento fetos (20 kg GPM, 115 d) Producción leche (4 kg / kg GPL) 4 kg DP 0,129 g LVDI/g DP LVDI: lisina verdaderamente digestible en el íleon LT: Lisina Total (tal cual está en el alimento) GPL: ganancia de peso lechones PB: proteína bruta Fuente: FEDNA, ,75 LVDI/d (- 400 g PV/d) 5,6 % PB 7,6 % Lisina LVDI (Lisina / 0,80)

23 Ejemplo: cerdo crecimiento 60 kg PV, 700 g GPV/d estabulado con temperatura de confort (22 C) Requerimientos de energía EM (kcal/d) Requerimientos de lisina (g LT/d) Mantenimiento: = 11,66 kg PV 0,60 x 206 kcal EM /kg PV 0,60 = 2402 Ganancia de peso (Proteína y Grasa): = (700 x 0,153 x 12,1) + (700 x 0,29 x 12,8) = 3894 TOTAL: 6296 kcal EM/d Mantenimiento: = 21,56 kg PV 0,75 x 36 mg LVDI/kg PV 0,75 = 0,776 g LVDI Ganancia de peso (Proteína): = (700 x 0,153 x 0,0705) / 0,65 = 11,62 g LVDI TOTAL: 12,39 g LVDI / 0,86 = 14,41 g LT/d Si hacemos una ración con 3260 kcal EM/kg tal cual, tiene que comer 1,93 kg tal cual/d con 0,75 %* de Lisina Total para cubrir sus requerimientos de energía y lisina. * Aumentar margen seguridad (comparar con valor de TABLA)

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27 Factores que afectan el consumo de alimento Densidad energética de la dieta Temperatura ambiente Forma física del alimento Desbalance de nutrientes El consumo es regulado principalmente por la densidad energética de la dieta (menor densidad provoca mayor consumo y viceversa). En general, la oferta del alimento es ad libitum en todas las categorías (excepto en algunas donde se restringe para evitar el sobrepeso).

28 Ejemplo de manejo del consumo en cerdas reproductoras Consumo (kg/día) Fases: ad libitum flushing restringir consumo aumentar consumo Destete Servicio Parto Servicio semanas post-servicio Ración recría Ración gestación Ración lactación

29 Caída del consumo por aumento de temperatura ambiente Consume 1,7 % menos EM por cada C por encima de la temperatura de confort EM (kcal/d) = consumo EM a TC ((TC T) x 1,7 %) TC= 26 (0,0614 x PV kg) TC: temperatura de confort ( C) T: temperatura ambiental ( C) Ejemplo: cerdo de 60 kg PV a temperatura ambiental de 30 C TC = 26 (0,0614 x 60 kg PV) = 22,3 C EM (kcal/d) = 6296 (( 22,3 C 30 C ) x 1,7 % ) = ,6 % = 5440 Consumo (kg tal cual / d) = 5440 x 1,93 / 6296 = 1,66

30 Consumos esperados (a 20 C de temperatura ambiente) Densidad energética (kcal EM/kg tal cual) Crecimiento-Terminación macho castrado y hembra Gestación Lactación Peso vivo (kg) Consumo (kg tal cual/d) 1,7 2,0 2,1 2,3 2,0 2,1 2,2 3,1 3,3 3,4 Si el consumo baja, se aumentará la densidad de los nutrientes (ejemplo cerdo 60 kg PV): Consumo a TC (kg tal cual/d): 1,93 (3260 kcal EM/kg tal cual, 0,75 % LT) Consumo a 30 C (kg tal cual/d): 1,66 (3793 kcal EM/kg tal cual, 0,87 % LT)

31 Temperatura ambiente, consumo y calidad de huevo se observa jadeo!! termoneutralidad C riesgo de muerte baja consumo de calcio y pierde bicarbonato por orina TC fragilidad de la cáscara!!

32 Desbalance entre los aminoácidos esenciales Antagonismo: exceso de lisina aumenta requerimiento de arginina en las aves. Leucina-Isoleucina. Treonina-Triptófano. Desbalance: exceso de un aminoácido esencial que no es limitante aumenta requerimiento del limitante. Toxicidad: Metionina.

33 Los alimentos y la alimentación

34 Sistemas extensivos o a campo Composición de la dieta Forrajes (hojas, semillas y frutos de pastos, arbustos y árboles) Invertebrados (insectos y caracoles)

35 Cerdo ibérico - denominación del jamón - de bellota cría a campo y terminación a campo (2-4 meses) con bellotas (6-10 kg/d). - de cebo de campo cría a campo y terminación a campo con bellotas más granos de cereales y subproductos en comederos. - de cebo cría intensiva con granos de cereales y subproductos en comederos.

36 Composición de la dieta Granos de cereales Subproductos de origen vegetal Subproductos de origen animal Forrajes Invertebrados Sistemas semi-intensivos

37 Sistemas intensivos Composición de la dieta Granos de cereales Subproductos de origen vegetal Subproductos de origen animal Aminoácidos esenciales Vitaminas y minerales Aditivos (enzimas, antioxidantes, antibióticos, coccidiostáticos, etc.)

38 Alimentos para la dieta base CEREALES Ventajas Desventajas pobres Ca y P maíz sorgo trigo precio alta energía alto pigmento precio alta energía alta energía alta proteína buen pellet baja lisina malo pellet micotoxinas baja lis y met alto tanino poco pigmento precio viscosidad cebada alta proteína precio baja energía viscosidad avena alta proteína precio baja energía viscosidad Inclusión en la dieta (%) Mínimo Máximo * *bajo tanino * *con enzimas * *con enzimas 10 25

39 Maíz de Argentina duro o flint (colorado) dentado (amarillo)

40 SUBPRODUCTOS Ventajas Desventajas Inclusión en la dieta (%) Mínimo Máximo Harina de soja Harina de girasol alta proteína perfil de AA alta energía precio disponible precio antitripsina polvillo alta fibra baja energía baja lisina baja treonina Harina de sangre alta proteína perfil AA baja digestib. palatabilidad Harina de carne Harina de pescado Alimentos para la dieta base alta proteína perfil AA alta proteína perfil AA incluir hueso Ca / P sanidad rancidez sabor lesión molleja

41 Soja de Argentina harina expeller entera o integral

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45 Valor nutricional de los alimentos ALIMENTOS composición (%) del alimento tal cual energía (kcal/kg tal cual) P ED_ EM_ EMA_ EMA_ MS C PB EE FB FDN Ca P cereales disp. PORC PORC POLLIT AVES PB digestible (g/kg tal cual) PBDIG_ PBDIG_ PORC AVES AA esenciales (% en el alimento tal cual) LYS MET M+C THR TRP ILE VAL ARG GLY SER HIST LEU FAL TYR MAIZ USA 86,2 1,3 7,9 3,5 2,3 8,8 0,02 0,27 0, ,8 6,6 0,23 0,16 0,34 0,28 0,06 0,28 0,37 0,35 0,33 0,37 0,23 1,00 0,38 0,30 MAIZ RICO EN ACEITE 86,2 1,3 8,4 6,4 2,4 8,8 0,02 0,28 0, ,2 7,1 0,26 0,18 0,38 0,29 0,07 0,31 0,41 0,40 SORGO BLANCO 87,0 1,4 8,9 2,7 2,1 8,0 0,02 0,30 0, ,9 6,6 0,20 0,15 0,32 0,30 0,10 0,35 0,45 0,35 0,31 0,40 0,22 1,14 0,47 0,34 SORGO TRATADO CALOR 87,0 1,4 8,9 2,7 2,1 8,0 0,02 0,30 0, ,0 7,7 0,20 0,15 0,32 0,29 0,10 0,35 0,45 0,35 TRIGO BLANDO 11.2 PB 88,6 1,6 11,2 1,8 2,8 11,0 0,05 0,30 0, ,7 9,5 0,31 0,18 0,42 0,32 0,13 0,40 0,48 0,54 0,49 0,55 0,20 0,59 0,45 0,39 TRIGO BLANDO 10.2 PB 88,6 1,6 10,2 1,6 2,6 11,0 0,05 0,30 0, ,8 8,6 0,29 0,16 0,39 0,29 0,12 0,36 0,44 0,46 TRIGO DURO 90,0 1,6 13,8 2,0 2,9 11,9 0,04 0,36 0, ,7 11,2 0,37 0,21 0,55 0,37 0,16 0,51 0,60 0,70 0,59 0,59 0,31 0,89 0,60 0,43 AVENA 90,0 2,9 8,7 4,9 12,6 31,4 0,08 0,33 0, ,3 6,6 0,34 0,14 0,40 0,29 0,12 0,32 0,43 0,57 0,50 0,40 0,89 0,59 0,53 0,43 AVENA DECORTICADA 88,5 2,8 14,0 6,9 3,4 10,2 0,08 0,38 0, ,2 11,5 0,52 0,25 0,61 0,45 0,20 0,53 0,70 1,02 CEBADA 2C 11.3 PB 90,2 2,2 11,3 2,0 4,5 17,0 0,06 0,36 0, ,8 8,4 0,41 0,19 0,43 0,37 0,14 0,40 0,55 0,55 0,44 0,46 0,76 0,56 0,35 0,37 CEBADA 2C 9.6 PB 89,3 2,3 9,6 1,8 4,7 17,0 0,06 0,32 0, ,5 7,1 0,35 0,16 0,37 0,32 0,12 0,34 0,48 0,47 0,36 0,32 0,60 0,45 0,31 0,30 subproductos vegetales HNA.SOJA 44 88,0 6,2 44,0 1,9 5,9 12,8 0,29 0,61 0, ,4 38,3 2,68 0,59 1,25 1,72 0,57 1,96 2,07 3,18 1,90 2,29 1,17 3,39 2,16 1,91 HNA. DE ALGODON 38 90,0 6,0 38,7 1,6 16,5 31,1 0,20 0,95 0, ,5 25,2 1,55 0,58 1,24 1,24 0,47 1,24 1,72 4,18 1,69 1,68 2,23 2,20 1,09 1,30 0,73 1,10 0, ,4 27,0 HNA. COLZA 00 SOLVENTES 89,2 6,8 33,8 2,2 12,4 28,9 1,89 0,68 1,49 1,49 0,45 1,34 1,72 2,06 1,82 1,53 2,47 1,44 1,09 1,53 HNA.GIRASOL 28 89,7 6,1 28,1 1,5 25,6 42,6 0,32 0,90 0, ,2 23,6 1,00 0,64 1,13 1,01 0,37 1,12 1,38 2,28 2,03 1,49 2,22 1,66 0,91 1,29 subproductos animales HNA. SANGRE SPRAY 92,0 3,5 87,0 0,8 0,0 0,0 0,16 0,21 0, ,0 73,1 7,83 1,03 2,00 4,04 1,33 1,02 7,23 3,74 3,95 4,25 5,33 11,32 5,85 2,63 HEMOGLOBINA 93,5 3,3 91,5 0,5 0,0 0,0 0,01 0,10 0, ,6 77,8 8,54 0,92 1,54 3,56 1,37 0,46 8,69 3,39 PLASMA ANIMAL 70% PB 91,4 17,2 70,6 0,8 0,0 0,0 0,20 0,15 0, ,1 60,7 6,15 0,79 2,77 4,22 1,19 2,37 4,67 4,17 HNA. CARNE 44/15/28 93,6 28,0 43,7 15,4 1,0 1,5 7,80 4,00 3, ,8 33,2 2,02 0,50 0,87 1,28 0,20 1,10 1,79 3,06 6,65 2,20 3,28 1,81 1,20 1,74 HNA. PESCADO 59/9/21 92,0 21,5 59,0 9,0 1,0 1,5 5,30 3,00 3, ,7 50,2 4,16 1,48 1,95 2,42 0,56 2,42 2,80 3,57 4,30 2,75 5,46 2, ,07 HNA. PLUMAS HIDROLIZ. 93,2 2,2 83,9 6,0 0,5 1,0 0,23 0,60 0, ,4 58,7 2,10 0,54 4,09 3,70 0,49 3,73 5,60 5,71 6,13 8,52 6,94 3,94 2,48 3,81 CASEINA 91,0 2,6 87,0 0,8 0,0 0,0 0,50 0,70 0, ,5 83,5 7,03 2,59 2,98 3,77 1,10 4,64 5,84 3,19 1,79 5,81 9,00 4,96 5,37 4,29 Fuente: FEDNA,

46 Formulación de la dieta en sistemas intensivos

47 Ejemplo 75 % 20 % cereal (grano maíz) subproducto (harina soja) espacio de reserva 5 % dieta base 95 % dieta total 100 % ESPACIO DE RESERVA para núcleo o premezcla ( 2 al 5 % de la dieta total ): aminoácidos esenciales, macro y microminerales, vitaminas, enzimas, agentes peletizantes, secuestrantes de micotoxinas, ácidos orgánicos, aceites esenciales, probióticos, antibióticos, coccidiostáticos, otros...

48 1 kg cada 1000 kg dieta total (0,1 %) 1 kg con 5 kg maíz molido

49 Pasos para la formulación de una dieta 1. Buscar los requerimientos nutricionales según especie y categoría (TABLAS). 2. Ajustar la densidad de los nutrientes si el consumo no es el esperado. 3. Formular una dieta base (95-98 % de la dieta total), según requerimientos de energía y aminoácido limitante (lisina) con los alimentos seleccionados (TABLAS). 4. Completar la dieta total con el núcleo o premezcla.

50 Ejemplos de dietas para cerdos INTA-Pergamino

51 Valor nutritivo de las dietas INTA-Pergamino

52 Programas para formular dietas de costo mínimo Granja o Nombre del productor: Elmer Quispe Descripción de la ración: Pollos carne inicio Especie animal: Aves ZOOTEC FORMULACIÓN DE RACIONES DE MÍNIMO COSTO Zootec Elmer Quispe elmerzinho@yahoo.com Cod. Ingredientes Solución Mín. Máx. Igual Nutrientes Solución Mín. Máx. Igual 1 Maíz amarillo 40,65 Weight, kg 1,00 1,00 2 Sorgo 20,00 20,00 Materia Seca, % 89,87 10 Harina de soya 44% 27,58 EM Aves, Mcal/kg 3,10 3,10 3,15 32 Aceite acid pescado 2,79 Proteina Cruda, % 21,50 21,50 13 Harina de pescado 65% 6,00 6,00 Fibra Cruda, % 2,99 5,00 19 Carbonato de calcio 1,33 Ext. Etereo, % 5,74 6,00 17 Fosfato monodicalcico 0,80 Calcio, % 0,95 0,95 24 Premezcla Vit-Min Aves 0,10 0,10 Fosf. Disp., % 0,45 0,45 21 DL-Metionina 99% 0,26 Sodio, % 0,19 22 L-Lisina HCL 78% 0,04 Arginina, % 1,30 35 Coccidiostato 0,05 0,05 Lisina, % 1,25 1,25 33 Cloruro de colina 0,10 0,10 Metionina, % 0,63 36 Bicarbonato de sodio 0,05 0,05 Met+Cis, % 0,95 0,95 23 Sal común 0,25 0,25 Treonina, % 0,88 Triptofano, % 0,27 Mínimo Costo = S/ 0,99 100,00