QUIÉNES SOMOS? Nuestras alternativas de empaque de acuerdo con las necesidades de comercialización, producción, y vida útil del producto.

Transcripción

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2 QUIÉNES SOMOS? El INTAL es una fundación sin ánimo de lucro fundada el 26 de febrero de 2002, con el fin de facilitar el acceso a la investigación y formación técnica del sector agroalimentario de nuestro país, comprometida con el mejoramiento de los procesos y los productos alimentarios. Aprovechando nuestros centros de investigación y la formación profesional de nuestro recurso humano, podemos ayudar a las empresas a implementar los nuevos desarrollos en sus sistemas productivos. Nuestra principal actividad es desarrollar proyectos para la elaboración, empaque y conservación de alimentos, a través, de los cuales ofrecemos los siguientes servicios: Nuestras alternativas de empaque de acuerdo con las necesidades de comercialización, producción, y vida útil del producto. Aplicación de nuevas tecnologías de conservación de alimentos. Evaluación de productos bajo atmósferas modificadas. Nuevos empaques. Análisis de producto. Estudio de ingredientes. Formulación de productos.

3 Nuestra Misión Promover el desarrollo tecnológico de la industria de alimentos, mediante plantas físicas en constante actualización y armonía con el medio ambiente y el acompañamiento profesional y ético de nuestro recurso humano; con el fin, de brindarle al sector agroalimentario a nivel nacional e internacional, un servicio personalizado, y las mejores alternativas en la solución integral de sus necesidades, en el procesamiento y conservación de alimentos.

4 Nuestra Visión Ser reconocidos en el 2012 como un Centro de Desarrollo Tecnológico a nivel nacional e internacional, líderes en la gestión del conocimiento e innovación, y especializado en asesorías integrales para el sector de alimentos; apoyados en nuestros centros de investigación y recurso humano calificado; con el fin, de incrementar la competitividad y productividad de la cadena agroindustrial.

5 Valores Responsabilidad con el medio ambiente al entregar el proyecto, cumpliendo con sus expectativas. Honestidad y confidencialidad con los proyectos, buen manejo de los recursos económicos y con nuestras empresas solidarias. Con el continuo Trabajo en equipo se busca la alternativa de solución a las necesidades de nuestros clientes. Creatividad en nuevos productos sus formulaciones.

6 Cliente Procesos Gerenciales Compras Mercadeo y Ventas Proyectos Prestación del servicio Servicio Posventa Cliente Gestión Humana Administración del SGC Mantenimiento

7 Grupo de Investigación

8 INVESTIGACIÓN NUESTRA MAYOR FORTALEZA

9 Infraestructura Planta Piloto Procesos Cárnicos Planta Piloto Procesos Panificación. Planta Piloto Procesos Agroindustriales. Planta Piloto Aprovechamiento de Subproductos Agroindustriales. Centro de Desarrollo Gastronomíco. Centro de Empaque. Laboratorio de Vida Útil de Alimentos Laboratorio Ensayos Sensoriales de Alimentos. Laboratorios Ensayos Microbiológicas de Alimentos. Laboratorio de Empaques. Centro de Capacitación y Preparación Nuestro Café. Auditorio.

10 Planta Piloto de Procesos Cárnicos Asesoría y transferencia de conocimiento en formulación, procesos, empaques y conservación de productos cárnicos de pasta gruesa, pasta fina, pasta mixta, piezas enteras inyectadas y ahumadas, apanados y fermentados. Diseño y desarrollo (formulación, reformulación, replicación, protocolos de elaboración) de productos cárnicos de pasta gruesa, pasta fina, pasta mixta, piezas enteras inyectadas y ahumadas, apanados y fermentados. Equipos: Embutidora neumática Mezclador de paletas. Molino de cuchillas Emulsificador. Clipadora. Cutter.

11 Planta Piloto de Procesos Cárnicos Equipos: Embutidora neumática Mezclador de paletas. Molino de cuchillas Emulsificador. Clipadora. Cutter. Inyectora. Tombler. Trabajadora. Cuarto Frío Conservación y Congelación. Cámara de Fermentación. Horno Automático a Gas con Sistema Tarber (nebulización de condensados de Humo Líquido).

12 Planta Piloto - Cárnicos

13 Planta Piloto de Procesos de Panificación Asesoría y transferencia de conocimiento en formulación, procesos, empaques y conservación de productos panarios, masas pasteleras, productos de queso, galletería, batidos y repostería. Diseño y desarrollo (formulación, reformulación, replicación, protocolos de elaboración) de productos panarios, masas pasteleras, productos de queso, galletería, batidos y repostería

14 Planta Piloto de Procesos de Panificación Equipos: Batidora Mezcladora- amasadora Laminadora Divisora Cámara de fermentación Horno de convección forzada. Horno gavetero a gas (conducción). Tajadora de pan molde.

15 Planta Piloto - Panadería

16 Planta Piloto de Procesos Agroindustriales Asesoría y transferencia de conocimiento en formulación, procesos, empaques y conservación de productos mínimamente procesados, prelistos, congelados, conservas, deshidratados. Diseño y desarrollo (formulación, reformulación, replicación, protocolos de elaboración) de productos mínimamente procesados, pre-listos, congelados, conservas, deshidratados. Equipos: Deshidratador de aire forzado Autoclave de contrapresión Procesador de vegetales Despulpador Marmitas

17 Planta Piloto de Aprovechamiento de Subproductos Agroindustriales Extracción y separación de sustancias Bio-Activas y/o funcionales a partir de recursos vegetales o subproductos agroindustriales. Caracterización de material particulado.

18 Centro de Desarrollo Gastronomico Asesoría y transferencia de conocimiento en formulación, saborización, procesos de elaboración y conservación de productos para servicios de alimentación o la industria de la restauración. Demostración de tecnologías de punta en este sector. Equipos: Anafe modular (hornilla y plancha). Centro de cocción inteligente. Freidora eléctrica. Ultra-congelador.

19 Centro de Desarrollo Gastronomíco

20 Centro de Empaque Asesoría y Ensayo de Envasado de Alimentos Bajo el Sistema de Atmósferas Modificadas y Vacío. Evaluación de Empaques y Sistemas de Envasado de Alimentos y Evaluación de Desempeño de Materiales y Empaques para Alimentos. Equipos: Empacadora de bolsas vacío/map. Empacadora de bandejas con MAP. Selladora de impulso Eléctrico. Comparador de Carátula. Chequeador de Gases. Selladora Continúa Vacuómetro

21 Centro de Investigación del Empaque

22 Laboratorio de Evaluación Sensorial De Alimentos Comparación de Alimentos y Productos Alimenticios. Determinación de Perfiles Sensoriales de Alimentos y Productos Alimenticios. Capacitación en la formación de evaluadores sensoriales para la Industria Alimentaria. Determinación de Aceptación y Preferencia de Productos por Consumidores Habituales y/o Potenciales.

23 Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Estimación de vida útil sensorial. Asesoría en trabajos de pregrado, posgrado e investigaciones en el componente sensorial. Correlación de medidas sensoriales e instrumentales.

24 Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Se realizan pruebas sensoriales para el control de la calidad de alimentos y productos alimenticios, utilizando un panel entrenado de evaluadores en las siguientes líneas: cárnica, lácteos, frutas y verduras, aditivos/especias y productos de panadería-repostería, utilizando las metodologías básicas del Análisis Sensorial:

25 Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Metodología Descriptiva, utilizada para describir y cuantificar características sensoriales en alimentos y productos alimenticios mediante prueba perfil de sabor, prueba perfil de textura y análisis cuantitativo descriptivo QDA. Metodología Discriminativa, utilizada para determinar diferencias y/o similitudes perceptibles entre alimentos y productos alimenticios mediante prueba triangular, prueba comparación por pares, prueba dúo-trío y prueba ranking o de ordenamiento.

26 Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Metodología Afectiva, utilizada para determinar el nivel de agrado, aceptación o preferencia de alimentos y productos alimenticios por el consumidor mediante prueba de aceptación, prueba par preferencia y prueba ordenación preferencia.

27 LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL Nuestros Laboratorios

28 Laboratorio de Ensayo Microbiología de Alimentos Ensayos microbiológicos para la determinación y cuantificación de microorganismos patógenos (de riesgo epidemiológico) y alterantes en alimentos Ensayo de esterilidad comercial en alimentos. Verificación de prácticas higiénico- sanitarias en plantas de procesamiento de alimentos (manipuladores, ambientes, equipos, superficies). Ensayos de viabilidad microbiana

29 Laboratorio de Ensayo Microbiológico de Alimentos Para conservantes, desinfectantes y extractos y/o agentes activos Ensayo de sensibilidad microbiana Ensayo de determinación de la actividad bactericida básica Ensayo de determinación de la actividad fungicida básica Ensayo de determinación de la concentración mínima inhibitoria (CMI) Oferta Formativa Higiene y manipulación de alimentos. Autorizado SSA. Resolución Junio/08 Regulación: Diseño sanitario de plantas y planes de saneamiento básico

30 Laboratorio de Ensayo Microbiológico de Alimentos Equipos Incubadora de Hongos filamentos y levaduras. Autoclave vertical semiautomática. Cabina de flujo laminar horizontal. Incubadora de bacterias. Horno de esterilización. Microscopio óptico. Cuenta colonias. Baño serológico. Stomacher.

31 LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA Nuestros Laboratorios

32 Laboratorio de Empaques Ensayo de Migración Total de Compuestos no Volátiles en Empaques. Ensayo de Absorción de Agua en Polímeros. Ensayo de Observación Microscópica de Estructuras de Empaque. Ensayo de Identificación de Plásticos por el método de llama. Ensayo de permeabilidad al vapor de agua ASTM E96. Equipos: Estufas de convección forzada. Microscopio de polarización. Planchas de calentamiento. Roto-evaporador al vacío. Celdas de permeabilidad. Cabina de extracción. Destilador de agua. Micrótomo.

33 Laboratorio de Vida Útil de Alimentos Empacados Nuestra metodología se basa en evaluar los cambios en atributos sensoriales, y correlacionar con los límites microbiológicos y fisicoquímicos normativos. O bien establecer el parámetro y límite crítico de deterioro en matrices alimentarias. Evaluación y estimación de vida útil de alimentos empacados en condiciones naturales de almacenamiento. Evaluación y estimación de vida útil de alimentos empacados en diferentes condiciones de almacenamiento. Evaluación y estimación de vida útil de alimentos durante el uso doméstico. Determinación de isotermas de sorción para alimentos o materias primas.

34 Laboratorio de Vida Útil de Alimentos Empacados Equipos: Cámara de detección de fugas en empaques. Equipo medidor de actividad de agua. Equipamiento isotermas de sorción. Balanza medidora de humedad. Potenciómetro (ph- redox). Texturómetro Brookfield. Refractómetro digital. Espectrocolorímetro. Cámara climatizada. Espectrofotómetro. Baño de María. Bureta digital. Centrifuga.

35 Aspectos fundamentales del café: historia, variedades, cosecha, trilla, tostión, catación. Conceptos de tiendas de café. Preparación de bebidas frías, calientes y con licor a base de café. Manejo, mantenimiento y limpieza de los diferentes equipos empleados en un negocio de café.

36 RECONOCIDOS COMO C.D.T. POR COLCIENCIA RESOLUCION N de 2009 LEY 633 DE 2000 (Diciembre 29) ARTICULO 12. Modificase el artículo del Estatuto Tributario, el cual quedará así: "Artículo DEDUCCIÓN POR INVERSIONES EN DESARROLLO CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO. Las personas que realicen inversiones directamente o a través de Centros de Investigación, Centros de Desarrollo Tecnológico, constituidos como entidades sin ánimo de lucro, o Centros y Grupos de Investigación de Instituciones de Educación Superior, reconocidos por Colciencias,., tendrán derecho a deducir de su renta el ciento veinticinco por ciento (125%) del valor invertido en el período gravable en que se realizó la inversión.. Esta deducción no podrá exceder del veinte por ciento (20%) de la renta líquida, determinada antes de restar el valor de la inversión.

37 Contáctenos Carrera 50 G N 12 sur 91. Antioquia (Itagüí) TEL: Fax: director@fundacionintal.org