BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHE BOVINA UNIDAD DE PRODUCCIÓN , ESTADO MUNICIPIO LOCALIDAD CÓDIGO POSTAL TELÉFONO

Transcripción

1 FECHA DD MM AAAA No. DE AVISO DE INICIO DE FUNCIONAMIENTO PRODUCTOR UNIDAD DE PRODUCCIÓN DOMICILIO GEORREFERENCIACIÓN, ESTADO MUNICIPIO LOCALIDAD CÓDIGO POSTAL TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO No. ANIM. PROM. EN LA VISITA L. DE ORDEÑA AL DÍA 01 ( ) UBICACIÓN, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN SI NO N/A OBSERVACIONES 1 La unidad de producción se ubica alejada de zonas urbanas 2 Las instalaciones se encuentran limpias y en orden 3 Las instalaciones están diseñadas a fin de satisfacer el bienestar animal 4 Las instalaciones facilitan su limpieza, y mantenimiento 5 Los accesos y pasillos facilitan la entrada y salida de insumos y movilización del ganado 6 Los comederos evitan el desperdicio de alimento 7 Existe un área destinada a enfermería y cuarentena 8 Los drenajes son adecuados para el manejo aguas residuales 9 Los comederos y bebederos denotan limpieza 10 El equipo de la sala de ordeña y el de refrigeración, denota limpieza y buen estado 11 La limpieza de las instalaciones se realiza periódicamente 12 Los corrales permiten proteger al ganado de condiciones climáticas extremas 13 Si cuenta con aéreas de descanso están limpias secas y con sombra 14 Las instalaciones cuentan con un correcto declive para evitar encharcamientos 15 Cuenta con iluminación artificial suficiente donde se relocalicen labores nocturnas 16 Cuenta con una rampa para facilitar la carga y descarga del ganado 17 El cercado es adecuado, evita el dolor, estrés de los animales, y accidentes 18 En unidades de alta producción cuenta con un plano que identifique las áreas de la UP

2 ALIMENTACIÓN SI NO N/A OBSERVACIONES 19 Cuenta con registros de recepción de materias primas y alimentos ALIMENTACIÓN SI NO N/A OBSERVACIONES 20 El equipo utilizado para alimentar el ganado es de uso exclusivo para este fin 21 Los aditivos que se utilizan en la alimentación cuentan con registro 22 El ganado tiene libre acceso a los bebederos y estos son de recarga automática 23 Si produce forrajes, los agroquímicos son autorizados y registra su uso y aplicación 24 En caso de usar ensilados, estos se manejan y protegen de forma correcta 25 Se realiza la inspección física del alimento al momento de recibirlo y darlo a los animales MANEJO DEL GANADO SI NO N/A OBSERVACIONES 26 Se cuenta con un sistema de identificación individual para el ganado, legible y eficiente 27 La identificación se realiza al momento de ingresar o al nacer ganado a la UP 28 Los animales están acomodados de tal modo que se puede saber la su etapa productiva 29 Se cuenta con registros y manejos de enfermería INFRAESTRUCTURA DE LA SALA DE ORDEÑA SI NO N/A OBSERVACIONES 30 La sala de ordeño se encuentra delimitada de otras áreas de la unidad de producción 31 La sala de ordeño cuenta con diseño sanitario que facilite su limpieza y desinfección 32 Se cuenta con registros de las actividades de limpieza y desinfección en instalaciones 33 La sala de ordeña denota orden y limpieza 34 Se cuenta con un programa o procedimiento de mantenimiento del equipo de ordeño 35 El equipo de ordeño está en condiciones adecuadas limpieza y estado general 36 Se cuenta e implementa un POES documentado ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LECHE SI NO N/A OBSERVACIONES 37 La leche se almacena de manera separada físicamente de otras áreas 38 La leche se almacena en recipientes de acero inoxidable u otro material grado alimenticio

3 ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LECHE SI NO N/A OBSERVACIONES 39 En caso de usar tanques enfriadores, estos son de acero inoxidable grado alimenticio 40 Si cuenta con tanques de enfriamiento, se monitorea la temperatura y se registra SANIDAD DEL GANADO SI NO N/A OBSERVACIONES 41 Participa en campañas o tiene constancia de hato libre de Brúcela y Tuberculosis 42 Los productos biológicos y farmacéuticos cuentan con registro SAGARPA y están indicados para bovinos productores de leche 43 Los fármacos se utilizan bajo la supervisión de un médico veterinario 44 Los productos biológicos se almacenan en refrigeración a T sugerida por el proveedor 45 Se registra la administración de fármacos o tratamientos de enfermería en bitácoras 46 Se cuenta con calendarios de vacunación y desparasitación y sincronización del ganado 47 Verifica la caducidad de cualquier fármaco 48 Para la aplicación de productos veterinarios se utiliza material nuevo y estéril 49 Se respetan los tiempos de retiro sugeridos por proveedor de productos farmacéuticos 50 La leche proveniente vacas en tratamiento no se destina para consumo humano CONTROL Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS SI NO N/A OBSERVACIONES 51 Las áreas de eliminación de basura y estiércol está alejada de abastos de agua potable, comederos, bebederos, bodega de alimento y de la sala de ordeño 52 Las descargas o tratamientos de aguas residuales, son separados de los urbanos 53 Cuenta con depósitos suficientes y adecuados para desechos veterinarios orgánicos e inorgánicos 54 Cuenta con un área o programa adecuado para la eliminación de animales muertos fetos y placentas 55 Se tiene un manejo de eliminación adecuado o en su caso aprovechamiento de excretas 56 De los desechos que se eliminan periódicamente se cuenta con registros de ello

4 PROGRAMA DE CONTROL DE FAUNA NOCIVA SI NO N/A OBSERVACIONES 57 Se cuenta con un programa integral para el control de fauna nociva en toda la UP, con sus respectivos registros de verificación 58 El control de Fauna Nociva se realiza con productos autorizados, trampeo o empresas que cuentan con y licencia sanitaria 59 Se evita la presencia de huecos, grietas, basura, fierros, tablas, etc. a fin de evitar la proliferación de fauna nociva 60 Conoce la ubicación de los cebos o trampas mediante un croquis y están numeradas CAPACITACIÓN, SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL SI NO N/A OBSERVACIONES 61 Las reglas de higiene del personal se encuentran a la vista de los trabajadores 62 Se cuentan con áreas específicas para que los trabajadores consuman alimentos 63 La ropa es específica para el trabajo 64 Los trabajadores cuentan con servicio médico dentro o fuera de la UP 65 Se monitorea periódicamente la salud de los, higiene y limpieza trabajadores 66 La empresa ofrece a su personal capacitación de acuerdo sus actividades 67 Los sanitarios suficientes, equipados con papel, estación de lavado, jabón, toallas desechables 68 El personal hace uso correcto de las instalaciones sanitarias EVALUACIÓN ANTES DE LA ORDEÑA SI NO N/A OBSERVACIONES 69 La sala o espacio de ordeño se encuentra en ambiente tranquilo y limpia 70 Las vacas son manejadas y movilizadas de forma que no les causa estrés 71 Se dispone de agua potable en todo momento 72 En el caso de salas de ordeño o espacios de suelo firme tienen pendiente a los drenajes y estos son eficientes. 73 Los equipos y utensilios antes de iniciar la ordeña se verifica y se encuentran limpios. 74 El operador acostumbra y realiza correctamente el lavado de manos antes de iniciar 75 El operador tiene las uñas limpias y recortadas y su aspecto denota higiene personal no usa algún tipo de adorno o joyería

5 76 El operador no tiene heridas, o infecciones aparentes en la piel y esta aparentemente sano 77 El operador usa vestimenta adecuada, limpia y exclusiva para llevar a cabo la ordeña 78 Se realiza enjuagado y lavado de los pezones con agua potable 79 Se usa y aplica correctamente el pre-sello 80 Se secan los pezones con toallas desechables individuales 81 Se realiza el despunte sobre tazón de fondo oscuro y se detectan posibles alteraciones en la leche y ubres EVALUACIÓN DURANTE LA ORDEÑA SI NO N/A OBSERVACIONES 82 No se consumen bebidas, alimentos, chicle, fuma, tose, estornuda o escupe 83 No hay animales domésticos de otras especies dentro de la sala o espacio de ordeño 84 Se monitorea que las unidades de ordeño estén alineadas y no pierdan vacio, de ser ordeña manual no se hacen pausas prolongadas 85 Se ordeña primero a las vaquillas paridas y posteriormente las más viejas EVALUACIÓN DESPUES DE LA ORDEÑO SI NO N/A OBSERVACIONES 86 Las ordeñadoras son de retiro automático o en caso contrario se cierra el vacio antes de retirarlas 87 Concluida la ordeña, se usa y aplica correctamente el sellador 88 La vacas en tratamiento médico se ordeñan por separado y al final 89 Se enjuagan y sumergen las unidades de ordeño en solución sanitizante indicada para esta tarea antes de ser colocadas en el siguiente animal 90 Se realiza periódicamente el recambio de la solución desinfectante

6 Documentos de operación (PARA VERIFICAR IN SITU) Programa de control y calidad del agua incluyendo: a) Análisis microbiológico semestral. b) Análisis físico químico anual. Programa de Control de Fauna Nociva, ejemplos de registros y controles. Programa de Eliminación de Desechos, ejemplos de sus registros y controles de Eliminación (excretas, cadáveres, material y equipo de enfermería, etc.). Ejemplos de las bitácoras de alimentación identificando proveedores, registros de aditivos, alimentos utilizados, etc. Ejemplos de registros y controles de tratamientos de enfermería y manejo clínico y zootécnico de los animales en la unidad de producción (Antibióticos, hormonas, biológicos, desparasitaciones, etc.). Ejemplos de registros y controles para la identificación, recepción, nacimientos y salida de animales. Trazabilidad de producción, compra, venta y/o acopio de leche En caso de tratarse de zona de control constancia de Hato Libre de Brúcela y Tuberculosis OBSERVACIONES

7 Conclusiones del grupo Evaluador Por el grupo evaluado en la verificación