P U N T O S D E C O N T R O L

Transcripción

1 1. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO Su aspecto general exterior es el requerido por una explotación tambera? (pintado, césped corto, orden, etc.) 1 A Existen carteles o placas indicando las áreas y lugares de almacenamiento y depósito en el tambo? 1 A Hay red de agua caliente y fría?. Planos. Croquis Hay baño y vestuarios en el tambo o en casa - habitación del tambero? Casa Tambero El camino de ingreso y tránsito dentro del establecimiento está en buenas condiciones todo el año? Es amplio el patio de maniobras de atraco a la sala de leche y está en buen estado de conservación? El estado no permite un ingreso seguro Callejones de accesos a corrales con buen sistema de escurrimiento, sin anegamientos? El corral de encierro cuenta con piso impermeable, limpio, drenado y buen estado de alambrados y puertas? 2 A La maquina de ordeñar es la indicada para realizar el ordeñe en tiempo y forma de los animales y esta equipada para realizar lavado automático? El sistema de placas de refrescado y conductos de leche (mangueras y caños) es el óptimo para el trasvase eficiente de leche? La sala de máquinas se ubica en lugar limpio y ordenado, no derrama aceite y tiene silenciador? Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 1 de 9

2 Hay grupo electrógeno y luz de emergencia para los cortes de energía eléctrica? 2 A Hay un botiquín de 1º auxilios en las instalaciones y listados con números telefónicos para llamar ante una emergencia (persona de contacto, hospital, policía, bombero etc.)? 0 B Existen extintores de fuego en correcto estado en las ubicaciones de mayor riesgo? 0 B Existe lugar para higienización de las manos y utensilios dentro de las instalaciones del tambo? 1 B 2. SALA DE LECHE El piso es impermeable, limpio y con buen drenaje, también libre de basura, con paredes lavables y limpias, con techos limpios y sin nidos, etc? Puertas y ventanas en buen estado? El tanque de frío se ubica en sitio óptimo, es de acero inoxidable, y tanto su funcionamiento como la limpieza aseguran la refrigeración y calidad de la leche? La iluminación es buena, sala con ventilación y protección contra la entrada de plagas (moscas, insectos, roedores, pájaros, etc.)? Las bombas de leche desde el recibidor a la placa y la utilizada para carga al camión deben ser las adecuadas y el sistema de higiene de las mismas es automática o manual? 1 B Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 2 de 9

3 3. SALA DE ORDEÑE Tiene iluminación natural, con ventilación suficiente que evita concentración de olores y moscas? 1 B Puertas y ventanas en buen estado? Animales extraños al ordeño (perros, gallinas, gatos) permanecen lejos de sala de ordeño? (sin acceso) 2 B 4. RUTINA DE ORDEÑE La indumentaria es adecuada (camisa, pantalón, botas, delantal)? Los tamberos tienen constancias de aptitud médica? (vacunas: antitétanica, tuberculosis y brucelosis) 1 A Los primeros chorros son eliminados para identificación de mastitis clínica durante el ordeño a todas las vacas? 1 B Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal Se asegura que solamente los pezones limpios y secos serán ordeñados? 1 B No se asegura que se sequen Se realiza la desinfección de los pezones después del ordeñe? 1 A Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal Después del ordeño se limpian adecuadamente los comederos? 1 A Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal A las vacas en fase inicial de lactación se las separa por un período de por lo menos seis días? Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 3 de 9

4 5. HIGIENE MÁQUINA DE ORDEÑE Y TANQUE DE FRÍO Existe agua segura suficiente, accesible, fría - caliente para la limpieza de la maquina de ordeñar, tanque frío y utensilios? Análisis de agua. Resultados. Aptitud El proceso de higienización de maquina de ordeño y tanque de frío tiene un procedimiento de fácil visualización? 0 B. Procedimientos escritos Los productos tienen lugar correcto asignado de almacenamiento y está identificado? Existe un procedimiento que describa la inspección de la máquina de ordeñar placas, placas refrescadoras, filtro y tanque de frío? Procedimientos escritos. Documentacion La boca del pozo de agua esta protegida para evitar la contaminación de la fuente? 1 A 6. AGROQUÍMICOS Hay constancia de capacitación del personal que utiliza agroquímicos? 1 A Solamente son utilizados productos agroquímicos registrados por SENASA? Solamente son utilizados productos agroquímicos recomendados por el técnico responsable del tambo (Agrónomo)? Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 4 de 9

5 6.4 - Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productos agroquímicos? No lavan, los envases El almacén de agroquímicos (insecticidas, rodenticidas, herbicidas) esta ubicado fuera de las instalaciones del tambo, tienen contenedor cerrado con llave, se conservan en los envases originales y tiene placa identificatoria? 7. DROGAS VETERINARIAS 2 C Todas las personas responsables del manejo y uso de productos veterinarios están debidamente capacitadas? 1 B Solamente son utilizados productos veterinarios aprobadas por SENASA? Solamente son utilizados productos fármacos recomendados por el técnico responsable del tambo (Veterinario)? Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productos veterinarios usados y/o vencidos sin usar? Existe un almacén cerrado e identificado de drogas veterinarias en el tambo? Los medicamentos utilizados para vacas en lactancia, están visiblemente identificados y separados de los usados para tratamiento de secado y vacas secas? 8. ALIMENTOS Y SU ALMACENAMIENTO Los ingredientes, raciones y aditivos son almacenados en lugares limpios, secos, y protegidos de plagas? Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 5 de 9

6 8.2 - No se alimenta al rodeo con harina de carne, harina de hueso, cama de pollo, o ingredientes de origen animal que están prohibidos para la alimentación del rodeo? Plan de alimentación escrito Todo alimento, ingrediente o aditivo esta correctamente identificado cuando corresponda (nombre, origen, vencimiento, etc.)? En las áreas de almacenamiento de alimentos no hay otros productos que no sean los relacionados a alimentación del rodeo? 9. MANEJO Y BIENESTAR ANIMAL Son bien tratados los animales durante el arreo, el ordeño, en el transporte de traslado de animales? 1 B Se adquieren solo animales donde se conozca su situación respecto a enfermedades y controlar su entrada a la explotación. Se asegura que el transporte cumpla con las normas sanitarias? Se utiliza un sistema de identificación animal, caravana? 1 B Existe áreas de descanso, sombra y suficientes puntos con agua limpia y fresca para todos los animales? 1 B Existe área para separación y acompañamiento del parto? La deposición de los animales muertos es la correcta y esta ubicada a mas de 200 metros de las instalaciones?. Entrevista a empleados Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 6 de 9

7 10. MANEJO DE EFLUENTES Y MEDIO AMBIENTE Existe un destino adecuado del efluente tratado o del estercolero y de la basura generada por la actividad de manera de prevenir la contaminación? 0 A El área de almacenamiento de efluentes esta cercada evitando el acceso de animales? Se mantiene desmalezada? 0 B La cava o fosa esta ubicada a una distancia prudencial (50 mts), recibe por entubamiento (15 mts) o zanja cubierta y limpia (15 mts)? El sistema estercolero esta fuera del perímetro de las instalaciones, esta protegido y permite la adecuada evacuación del mismo? 11. MANEJO DE PLAGAS No se observan excrementos, cuevas, orificios pequeños sucios y engrasados, huellas de pisadas, elementos roídos? 0 A 1 B Hay casetas con cebos tóxicos esparcidas por el perímetro de las instalaciones a una distancia de 6-8 m?. Procedimientos escritos Hay un procedimiento para el control de plagas interno y externo al establecimiento? No se visualizan insectos en exceso, alimentos húmedos en mal estado, cavas con contenido pastoso en superficie? Apreciación Visual Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 7 de 9

8 12. REGISTROS Cantidad de leche diaria producida; histórico mensual, calidad de leche? 1 A Planos de instalaciones (red de agua fría, caliente, gas, combustibles, lotes, etc.) Existen registros de análisis de las fuentes de agua utilizadas en el establecimiento para la microbiología una vez al año y para composición físico-química una vez cada 2 años? Análisis de agua (Fotocopia de informe de laboratorio expedido por DPA) Existen procedimientos de mantenimiento e higienización del deposito de agua y de las fuentes y cañerías? Existe registro de mantenimiento preventivo de maquina de ordeñar y recambio de pezoneras; y del tanque de frío (agitadores, sistema de enfriamiento, etc)? 12.6 Instrucciones de uso sobre el lavado y desinfección de la máquina de ordeñar y tanque de frío, productos utilizados con principios activos, concentración de uso? Existen registros de aplicación de agroquímicos a los lotes de cultivo, se registra fecha, dosis y producto y tiempo de reingreso? 1 B Existen registros de aplicación de drogas veterinarias a los animales en lactancia y a las vacas secas? Existe un programa sanitario para el rodeo que contemple las exigencias de SENASA? 1 B Existes registros de libre Brucelosis y Tuberculosis según SENASA? 1 B Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 8 de 9

9 12.11 Listados de productos veterinarios utilizados y sus respectivos prospectos? 1 A Existe plan de alimentación por escrito? Existe control de calidad de alimentos comprados? Existen remitos o facturas para corroborar origen de los alimentos? 1 A Hay registros de capacitación del personal? 0 A Existe registro que identifique al responsable por cada sector y que indique qué trabajo puede realizar cada uno de los trabajadores? Calificación: 1: Cumple; 2: Marginal; 3: No Corresponde; 0: No Aceptable Check-List (BPT) - Version. 3 20/07/2009 Pág. 9 de 9