BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Transcripción

1 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

2 Qué es BPA? Ventajas Vs Desventajas Identificación del Espacio Sistemas de Aseguramiento Bienestar Ambiental Bienestar en los Trabajadores Documentación y Trazabilidad Reflexión y Compromisos

3 Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.

4 Disminución de la contaminación de aguas y suelos Manejo racional de agroquímicos Cuidado de la Biodiversidad Seguridad de las personas Mejorar las condiciones de los trabajadores y consumidores Mejorar el bienestar de la familia agrícola Mejorar la seguridad Medio Ambiente BPA Bienestar Animal Alimentos sanos, no contaminados y de mayor calidad para mejorar la nutrición y alimentación. Inocuidad Alimentaria Cuidado de animales Alimentación adecuada Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

5 Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

6 Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

7 Qué terreno tiene? Qué va a cultivar?

8 Identificar claramente los lotes o divisiones del campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad). Poner en práctica un plan de monitoreo y control cuando se detecten riesgos en fincas vecinas. Conocer el uso que se le dió anteriormente al terreno en el que se piensa cultivar. Registrar las actividades agrícolas que se llevan a cabo en la finca. Carteles en los lotes o divisiones de campo, indicando nombre o identificación de los mismos.

9 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS BPA BPM HACCP PRODUCCIÓN PRIMARIA Prácticas aplicadas para asegurar la inocuidad del producto y la protección de su ambiente. COSECHA Y POSCOSECHA Prácticas de prevención para la manipulación y manejo del producto, para el consumo humano. TRANSFORMACIÓN Sistema que asegura la calidad en la clasificación y transformación del producto. Ej. Jugos, jaleas, mermeladas. Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios

10 El predio debe estar libre de basuras, papeles, plásticos y envases vacíos No sembrar en predios con contaminantes químicos Conocer la historia del predio Evitar el riesgo de contaminación de aguas Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes. Señalizar el lugar donde se sembrará el cultivo con números de lote o nombre del cultivo Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

11 Realizar el análisis del tipo de suelo y su profundidad para el adecuado suministro de agroinsumos. Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar. Realizar prácticas de mínima labranza. Evitar la erosión y compactación. Practicar rotación de cultivos. Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con registro ICA. Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

12 Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías, plagas y enfermedades Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratégicas del predio Usar herramientas limpias y desinfectadas Analizar el agua del predio al menos una vez al año para conocer sus características de calidad Usar la cantidad de agua necesaria para ahorro y cuidado del cultivo Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

13 Conocer el tipo de malezas, plagas y enfermedades que afectan a su cultivo Aplicar productos biológicos en vez de químicos Registrar las aplicaciones de agroinsumos Los agroquímicos que utilice deben estar permitidos, es decir, registrados por el ICA No se deben usar agroquímicos vencidos o en mal estado Los agroquímicos deben estar debidamente separados y aislados de las semillas, forrajes, productos cosechados y los fertilizantes Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

14 Realizar el triple lavado a los envases de plaguicidas cuando están vacíos entregarlos en lonas a la oficia de Gestión Integral de su sede Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios

15 Gafas Guantes Mascarilla Botas Impermeable Botiquín de primeros auxilios Teléfonos de emergencia (bomberos, policía, hospital) Manual FAO, Rome 2006 Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar

16 Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios

17 Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios

18 Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios

19 SEPARACION EN LA FUENTE

20 SEPARACION EN LA PELIGROSO Envases de plaguicidas Herbicidas FUENTE NO PELIGROSOS Envases de gaseosa Bolsas plásticas de mecato CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS ORDINARIOS Todos aquellos que son externos al proceso RECICLAR Es el proceso por el que los materiales son recolectados y transformados en nuevos materiales

21 PROCEDIMIENTO Y APLICACIÓN DE INSUMOS FECHA INSUMOS UTILIZADOS DOSIFICACIÓN RESPONSABLE LOTE Nº dd/mm/año Versión Fecha OBSERVACIONES

22 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Versión Fecha ELEMENTOS ENTREGADOS NOMBRES Y APELLIDOS BOTAS GUANTES MASCARILLA OBEROL GAFAS FECHA OBSERVACIONES FIRMA

23 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE # M ES: SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 R ESP ON SA B LE A C T IVID A D C ULT IVO L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D ADECUACION TERRENOS Desbrozar Rastrillo Cincel Surcadora Correctivos Otros Semilla Transplante Fertilizacion Fumigacion Riego h/d Otros SIEMBRA MANTENIMIENTO CULTIVO Desyerbar Aporque Plateo Fertilizacion Riego h/d Recoleccion Otros COSECHA OBSERVACIONES GENERALES

24 1. A seleccionar un área de nuestro lote de trabajo para los residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas, donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y demás. JORNADA DE ASEO 2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber quienes son, y donde están. 3. A usar los puntos ecológicos 4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los lugares adecuados. 5. A llevar los registros de aplicación de plaguicidas y fertilizantes 6. A aplicar y dar a conocer las buenas prácticas agrícolas 7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y colaboradores. 8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos empleados.!siempre HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!

25 LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS SON RESPONSABILIDAD DE TODOS