Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo, beneficio y comercialización de Cacao

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3 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo, beneficio y comercialización de Cacao

4 VISIÓN Proporcionar calidad de vida al consumidor con alimentos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutrición, diversión y placer. MISIÓN Centrados en la satisfacción del consumidor, buscamos generarle valor a nuestros accionistas y bienestar a nuestros colaboradores y a la comunidad. Para lograrlo, enfocamos nuestra actividad empresarial en los negocios de alimentos, posicionando marcas líderes y apoyados en una destacada distribución nacional e internacional. Sustentamos lo anterior en el talento humano, el conocimiento, la innovación y los altos niveles de servicio a clientes y consumidores. 4

5 POLÍTICA DE CALIDAD INTEGRADA La Compañía está comprometida con: La Política de Calidad Alimentar y deleitar a los consumidores y ofrecer un servicio que asegure la preferencia de los clientes. La Política Ambiental Velar por el uso racional de los recursos naturales y prevenir y controlar los aspectos ambientales, para reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente. La Política de Seguridad de los Alimentos Generar confianza a los consumidores, suministrando alimentos seguros. La Política de Seguridad y Salud Ocupacional Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional. Prevenir y controlar las condiciones relacionadas con la salud y seguridad del personal y de los procesos. La Política de Riesgo Promover la cultura de identificación y gestión de los riesgos asociados con las actividades de la Compañía. La Política de Calidad Integrada se suscribe cumpliendo con la legislación aplicable a nuestra actividad productiva y comercial, impulsando el mejoramiento continuo y con la participación de quienes hacemos parte de la Empresa. 5

6 VALORES CORPORATIVOS Actuamos en forma ética Somos leales Somos íntegros y honrados Somos responsables y cumplimos las normas SOMOS Actuamos en forma ética, somos honrados, leales y fieles a nuestros principios. Cumplimos con nuestros deberes decididamente y nos identificamos por actuar en todo momento de acuerdo a las normas. Respetamos a las personas Actuamos con espíritu colaborativo Trabajamos con amor y entusiasmo Tenemos vocación de servicio HACEMOS Somos emprendedores y eficientes, nos gusta trabajar en equipo y valoramos la diversidad de pensamientos. Somos cálidos, equitativos y amables. El servicio al cliente y al consumidor es nuestra razón de ser, siempre procuramos su satisfacción y fidelidad, entregando lo mejor en cada producto que fabricamos y en cada tarea que realizamos. Vivimos la calidad integral Vivimos el orden y la pulcritud del mundo de los alimentos VIVIMOS Estamos fuertemente comprometidos con la calidad, el medio ambiente y la salud de nuestros colaboradores, clientes y consumidores. Garantizamos la seguridad de los alimentos mediante estrictas prácticas de aseo y autocuidado, cultura que trasciende a todos los ámbitos de nuestra gestión. 6

7 Somos innovadores Tenemos espíritu de progreso TRASCENDEMOS Nos encanta aportar, crear y transformar nuestro entorno. En la Compañía Nacional de Chocolates siempre son bienvenidas las nuevas ideas que nos permitan optimizar los procesos y alcanzar nuestros objetivos. APORTAMOS Actuamos con responsabilidad social Cuidamos el medio ambiente y buscamos el desarrollo sostenible Estamos comprometidos con el desarrollo de la sociedad y buscamos el bienestar de nuestras familias y de la comunidad. Velamos por el uso racional de los recursos naturales, prevenimos y controlamos los aspectos ambientales, para cuidar nuestro entorno. 7

8 Qué son las BPA? Son prácticas que buscan mejorar los métodos de producción agrícola, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y salud de los trabajadores, con el fin último de producir alimentos sanos 8

9 Cuáles son los beneficios de las BPA? Producción de alimentos sanos Bienestar a la comunidad Protección del medio ambiente Uso racional de recursos Administrar mejor la finca 9

10 1. Manejo de registros Ejemplo: FECHA ACTIVIDAD JORNALES PRODUCTO Y DOSIS VALOR 22-jul nov-06 7-dic-07 Fertilización Aplicación de fungicida en semilleros Venta de 250 Kg. de cacao 3 2 Urea (100 gr/planta) Alisin** (2 cc / L) $ $ $

11 Registrar las actividades de la finca tales como cosecha, aplicación de abono, podas, venta de producto, siembras y otros. Se puede llevar en cuadernos, hojas, formatos o libretas. Nos deben ayudar a medir y hacer seguimiento a las actividades de la finca. Elaborar cronograma anual de labores. 11

12 2. Semillas y yemas Se debe utilizar las semillas y yemas recomendadas por los técnicos. Deben ser compradas en viveros certificados por el ICA. Establecer el cultivo con base en un diseño de compatibilidad sexual de los clones. 12

13 3. Historia de la finca Saber que se ha sembrado antes, que uso tenía la tierra, que químicos se han utilizado. 4. Manejo del suelo Mantener el suelo con cobertura vegetal para evitar la erosión y pérdida de nutrientes. 13

14 5. Fertilización Seguir las recomendaciones de los técnicos. Hacer análisis de suelo o foliar. No aplicar fertilizantes cerca de las fuentes de agua. Registrar el uso de fertilizantes. Se recomienda utilizar abonos orgánicos previamente compostados Almacenar correctamente los insumos 14

15 6. Riego Respetar las concesiones de agua. El agua utilizada no debe estar contaminada con microorganismos y aguas negras o industriales. Sólo usar el agua necesaria en el momento necesario. Utilizar sistemas de riego de bajo consumo de agua (microaspersión o goteo). 15

16 7. Manejo de plagas y enfermedades Se recomienda hacer control cultural de plagas y enfermedades Seguir las recomendaciones de los técnicos Registrar el uso de agroquímicos Utilizar equipo de protección al momento de las aplicaciones (gafas, tapa bocas, guantes, botas, ropa adecuada) Seguir las recomendaciones de las etiquetas de los productos Almacenar correctamente los productos y bajo llave. Aprender a reconocer las plagas y enfermedades que atacan el cultivo y su manejo cultural (sombrío, drenaje, ventilación, retirar material afectado, etc.) Hacer uso adecuado de los residuos líquidos y sólidos (sobrantes y envases). Respetar los tiempos de retiro de los agroquímicos. 16

17 Manejo cultural de las principales plagas y enfermedades Moniliasis de la mazorca: recolección semanal de todos los frutos que presenten síntomas de la enfermedad Escoba de bruja: realizar podas semestrales para eliminar todas las escobas presentes en el árbol Monalonion: sólo se debe hacer control por medio de prácticas culturales, como son el flameo con antorcha y manejo adecuado de podas y sombra. 17

18 8. Cosecha, beneficio y almacenamiento Utilizar recipientes y herramientas para uso exclusivo de la cosecha y beneficio del cacao. Mantener la higiene del operario. Evitar la contaminación con materiales extraños (vidrio, madera, clavos, piedras, etc) y la presencia de animales y plagas durante las cosecha, fermentación, secado y almacenamiento. 18

19 Utilizar empaques apropiados (fique). Evitar la utilización de empaques de agroquímicos. Almacenar los bultos en lugares secos, ventilados, aseados, separados del piso y las paredes. Prevenir la infestación por plagas en los granos almacenados mediante fumigaciones en los momentos que se requiera. 19

20 9. Manejo de residuos Reducir, reutilizar, reciclar. Disposición adecuada de empaques de agroquímicos (no reutilizar, romper antes de disponer o entregar al fabricante). Definir un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos. Contar con pozos sépticos en las viviendas. 20

21 10. Bienestar laboral Velar por la seguridad del trabajador dotándolo de los elementos de protección personal necesarios para la labor a desempeñar: gafas, guantes, uniforme, etc.). El trabajador debe estar entrenado para desempeñar la labor asignada. Contar con infraestructura para el aseo personal (baños, duchas y lavamanos). 21

22 11. Medio Ambiente Reducir impacto sobre el medio ambiente: No contaminar fuentes de agua. Evitar la erosión del suelo. Hacer uso adecuado de agroquímicos. Favorecer la biodiversidad. 22

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