DRA. NEYFE SABLÓN COSSÍO DRA. TERESITA LÓPEZ JOY

Transcripción

1 DRA. NEYFE SABLÓN COSSÍO DR. MANUEL PÉREZ QUINTANA DRA. ANA JULIA ACEVEDO URQUIAGA DR. JOSÉ ANTONIO ACEVEDO SUÁREZ DRA. TERESITA LÓPEZ JOY DRA. ANA JULIA URQUIAGA RODRÍGUEZ DR. HORACIO BAUTISTA SANTOS

2 Cadena de suministro Cadena Agroalimentaria Integración Red de Valor

3 Agenda Conceptos de cadena de suministro Integración de las cadenas Modelo de planificación colaborativa estratégica en cadenas agroalimentarias. Casos de estudios.

4 Entorno actual Globalización de los mercados, cambios en las necesidades de los consumidores, concentración empresarial y; los nuevos bloques económicos. Predomina Donde Se enfoca Desarrollo de las cadenas de suministro Formas de integración, la sostenibilidad y la competitividad TIC Basadas Satisfacción de los clientes

5 Concepto de cadenas de suministro Planificación colaborativa Filosofía de integración Nivel de servicio Flujos Red global Desde el cliente de mí cliente hasta el proveedor de mí proveedor Mentzer 2001;; Bowersox, Closs, et al ;Chopra 2004; Balloud,2004; Stadtler 2005; Winkler 2005; Sinchi - Levi, D., X. Chen, et al. 2005; Pires, S. R. I. and L. E. Carretero Díaz 2007 ; Acevedo Suárez 2008; Albrecht, M Acevedo Suárez, J., M. I. Gómez Acosta, et al. 2010

6 P L A N D E N E G O C I O Concepto de planificación colaborativa Marco de trabajo común Demanda conjunta Planificación conjunta Intercambio de información relevante Estrategias y objetivos conjuntos Stadler y Kilger 2002;Bowersox, Closs et al. 2002; VICS Association, Akkermans, Bogerd et al. 2004); (Disney, Naim et al. 2004; Li, Wang et al. 2005; (Petersen, Ragatz et al. 2005) Saha 2007; (Ribas Vila y Companys Pascual 2007 Pires and Carretero Díaz 2007; Chase, Jacobs et al. 2007; Rau y OuYang 2008; Sari 2008; VICS 2010, Hernández Hormazabal, J. (2011); (Berning, Brandenburg et al. 2004; Holweg, Disney et al. 2005; Petersen, Ragatz et al. 2005; Juang, Lin et al. 2007) (Chu-Carroll ycarberry 2000; Lee y Kumara 2003; C O N J U N T O Filosofía de gestión (CPFR)

7 Planificación colaborativa estratégica Una herramienta para alinear los planes estratégicos de cada actor a la planeación estratégica conjunta de la cadena, expresada en un plan de negocio conjunto que refleja las estrategias y objetivos colaborativos de la cadena con respecto al mercado y a los encargos estatales, donde se define la demanda conjunta, las capacidades a asegurar y la información a intercambiar para lograr la competitividad de la cadena de suministro, en función de brindar un alto nivel de servicio a los clientes finales. Sablón Cossío, 2014

8 Modelo de Planificación Colaborativa Estratégica en las Cadenas Agroalimentaria

9 M P C E C A Actores Clientes Variables de influencia 3 Nivel de organización de los actores Preparación Desempeño Plan de la Economía Nacional Demanda colaborativa Regulaciones Política de precios Definición del tipo de estrategia Coordinación 1 Plan de negocio conjunto 4 Planificación y Control 5 Variables de impacto Nivel de planificación colaborativa Disponibilidad de productos Rotación del inventario Indicadores de competitividad 2 Entorno

10 Nivel de planificación colaborativa NPC i 4 i 0 (( P V i V M PVi Peso de cada variable VMi Valor de la mediana de cada ítems NV Número de variables i ) / NV ) Lista de chequeo Variables Planeación colaborativa Pronóstico colaborativo Reabastecer colaborativamente Desempeño Colaborativo Integración 91 ítems

11 P L A N D E N E G O C I O C O N J U N T O Salida del MPCECA No Componentes Sub Componentes I Preparación de la colaboración Horizonte de planificación Mecanismos de conflictos Acuerdos de colaboración Responsabilidades de cada actor Calendario conjunto de información II Estrategias conjuntas Estrategia conjunta III IV V Coordinación Desempeño Demanda conjunta Objetivos estratégicos Capacidad conjunta Inversiones conjuntas Indicadores Programas de desarrollo

12 Casos de estudio Diferentes nivel de integración M P C E C A Panela Puré de tomate Jugos Puyo (Cantón)- Ecuador Micro empresas familiares Matanzas (Provincia) - Cuba Economía planificada Veracruz (Estado) - México Exportación de jugos

13 Cadena Agroalimentaria del Puyo

14 Cadena Agroalimentaria del Puyo Productos sin los estándares de calidad

15 Cadena Agroalimentaria del Puyo Finca familiar 4 Finca Familiar 3 Finca familiar 2 Desarrollo de un plan de negocio conjunto El Placer Finca familiar 1 El Vallecito Asociación Agroindustrial de la Caña de Azúcar, Nivel Bajo =1,35 La Florencia

16 Cadena Agroalimentaria del puré de tomate

17 Cadena Agroalimentaria del puré de tomate Contratación y gestión presenta bajo enfoque en el cliente final Proveedores Producción Almacén Compra Boca de venta Cliente final Grupo Empresarial de la Agricultura Cooperativas de Crédito y Servicio Capacidad Empresa de Suministros y Transporte Agrícola Cooperativas de Producción Agrícola Unión Básica de Producción Cooperativa Almacén 1 Minorista Matanzas Puntos de venta Regional Tiendas Consumidores Industria 1 Industria 2 Comercial 1 Comercial 2 Servi Fábrica de Envases Industria 3 Industria 4 Almacén de productos terminados Comercial 3 Comercial 4 Industria 5 Industria 6 Comercial 5

18 NPC en la cadena agroalimentaria del puré de tomate Nivel Medio =3,35 Servi-Cupet Tiendas panamericanas Puntos de venta Sucursal CIMEX.SA Comercializadora ASEMAG Casa Matriz Río ZAZA Comercializadora la Conchita Comercializadora de Jaguey Empresa Provincial de Alimentos Almacén de productos terminados BAT 7 Fábrica ZAZA Fábrica de Ceballo Fábrica de la Conchita Fábrica de Arabos Fábrica de Colón Fábrica de Jaguey Grande Agricultura Fábrica de Envases de Occidente GELMA ESTA NPC 0 0,5 1 1,5 2 2,5

19 Determinar los tipos de estrategias y objetivos estratégicos conjuntos Cooperación Tipos de estrategias Desarrollo de pocos proveedores y contratos a largo plazo Tipos de objetivos Potenciar la satisfacción de los clientes Competitividad Mejorar la integración de la cadena de suministro a un Nivel Alto. Nivel de servicio Aumentar a un 90% la disponibilidad de los productos para la venta

20 Desempeño % 90 72,8 % 81,04 % 80 65,7 % Rotación del inventario 5,09 7, ,2 % Disponibilidad Variedad

21 Cadena Agroalimentaria de jugos

22 Cadena Agroalimentaria de jugos Citrofrut, S.A. de C.V. Nivel Alto =4,6 Exportadora 6 productos Orgánicos

23 Cadena Agroalimentaria de jugos Integración de la cadena de suministro Planificación conjunta

24 Lecciones aprendidas Lección 1: La no institucionalización de la integración de la cadena agroalimentaria provoca que la mejora continúa de la misma, dependa únicamente de los intereses y voluntad de los hombres. Lección 2: Si los integrantes de la cadena agroalimentaria no reconocen los beneficios que pueden obtener de la integración, es difícil trabajar en un entorno colaborativo. Lección 3: La mejora en las diferentes enseñanzas en temas de cadenas agroalimentaria propicia la elevación en la formación del talento humano, que debe contar con las competencias laborales específicas para la implementación de la filosofía.

25 Conclusiones Lograr empresas (y otras entidades) más eficientes y competitivas es requisito que las mismas abandonen los paradigmas de gestión cerrada y aislada y desarrollen la cooperación al menos en el entorno más inmediato de su desempeño: la cadena de suministro agroalimentaria en que participan. Esta cooperación exigen una acción de todos los integrantes de la cadena basados en un objetivo común: lograr la máxima satisfacción de la dinámica e imprecisa demanda de los clientes finales con elevada eficiencia.