CATÁLOGO DE PRODUCTOS
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- Eugenio Fidalgo Zúñiga
- hace 10 años
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1 CATÁLOGO DE PRODUCTOS
2 La misión de Guzmán Gastronomía es sa sfacer las crecientes exigencias del profesional de la gastronomía y suministrarle los mejores productos para su cocina. El pan es y será un producto base en la cocina, pero en los úl mos empos ha perdido calidad y protagonismo relegándose a un segundo plano siendo más un complemento que un producto de valor añadido y de diferenciación que ayude a resaltar platos e ingredientes. Con el obje vo de devolver al pan el protagonismo que se merece, hemos creado un obrador artesano para elaborar un pan de muy alta calidad a medida de las necesidades de nuestros clientes. El proceso se realiza en un obrador pensado para la artesanía pero diseñado para asegurar la máxima seguridad alimentaría. Como resultado obtenemos el "pan de cristal", un producto exclusivo desarrollado por Pan Artesanal Guzmán, que gracias a un proceso manual conseguimos una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, un increíble contraste de crujiente y esponjoso que hace que sea el acompañamiento perfecto para resaltar los mejores platos e ingredientes.
3 Producto creado y desarrollado por Guzmán Gastronomía, caracterís co por una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, ofreciendo un increíble contraste crujiente y esponjoso. REF.COCAX XAPATA DE PAN DE CRISTAL 2 Unid./bolsa 12 Unid 550 gr. 18ºC ºC CM Producto creado y desarrollado por Guzmán Gastronomía, caracterís co por una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, ofreciendo un increíble contraste crujiente y esponjoso. REF.FLAUC FLAUTA DE PAN DE CRISTAL 20 Unid./bolsa 100 Unid 60 gr. 18ºC 180ºC 5 20 CM Producto creado y desarrollado por Guzmán Gastronomía, caracterís co por una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, ofreciendo un increíble contraste crujiente y esponjoso. REF.COCAC COCA DE PAN DE CRISTAL 4 Unid./bolsa 24 Unid 220 gr. 18ºC ºC CM Pequeño panecillo blanco creado y desarrollado por Guzmán Gastronomía, caracterís co por una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, ofreciendo un increíble contraste crujiente y esponjoso. REF.PULGAC PULGA DE CRISTAL 25 Unid./bolsa 150 Unid 36 gr. 18ºC 180ºC 5 7 CM
4 Pan con cereales de corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, con un color tostado y un toque de sabor a frutos secos, que hemos conseguido con una combinación armónica de harinas, semillas y cereales. REF.COCACER COCA DE CRISTAL DE CEREALES 4 Unid./bolsa 24 Unid 220 gr. 18ºC ºC CM Pan con cereales de corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, con un color tostado y un toque de sabor a frutos secos, que hemos conseguido con una combinación armónica de harinas, semillas y cereales. REF.FLACER FLAUTA DE CEREALES 20 Unid./bolsa 100 Unid 60 gr. 18ºC 180ºC 5 20 CM Pequeño panecillo de cereales creado y desarrollado por Guzmán Gastronomía, caracterísɵco por una corteza muy fina y una miga suave y alveolada con textura porosa, ofreciendo un increíble contraste crujiente y esponjoso. REF.PULCER PULGA DE CEREALES 25 Unid./bolsa 150 Unid 36 gr. 18ºC 180ºC 5 7 CM
5 Tartar de tomate con guacamole y lomo de bonito en aceite sobre Coca de Cristal Ingredientes 2 coca pan cristal 1 aguacate gordo y maduro 1 tomate rama gordo y maduro 2 cebolleta erna 5 ramitas de cilantro Pimienta de espelet 1 lima 200 gr de lomo de bonito en aceite Cebollino Aceite de oliva Sal Elaboración Descongelar el pan, abrir por la mitad y cortar seis porciones Pelar los tomates, despepitar y cortar en brunoise y reservar. Pelar la cebolleta y cortar en brunoise Picar el cilantro y el cebollino. Pelar los aguacates y chafar con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta. Sazonar con la pimienta espelet, poner el zumo de lima, la cebolleta en brunoise, el cilantro y los dados de tomate. Con el resto del tomate y cebolleta mezclar y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Hornear el pan y montar el plato según la foto u lizándolo como base. Coca crujiente con caviar de berenjena, queso de cabra y mermelada de tomate verde Elaboración Descongelar el pan Asar las berenjenas, pelar y cortar en brunoise. Ingredientes 2 Berenjenas 2 dientes de ajo 3 escaluñas Aceite de oliva virgen extra 6 medallones de queso de cabra rulo Cebollino 1 tomate rama maduro 2 tomates verdes gordos 100 gr. Azúcar Sal, pimienta 2 Coca de cristal Pelar el ajo y la escaluña y cortar en brunoise. Rehogar con el aceite el ajo, la cebolla, y una vez estén caramelizado incorporar la berenjena picada. Condimentar y reservar. Pelar, despepitar y cortar a ras el tomate verde. Hacer un almíbar con el azúcar y incorporar el tomate. Dejar cocer a fuego lento hasta conseguir una textura de mermelada. Picar el cebollino y reservar. Pelar, despepitar el tomate y cortar en brunoise. Cortar el pan en 6 trozos.
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Hamburguesa de cerdo ibérico a la parrilla con tomates cherry asados, beicon crujiente y alioli 2 hamburguesas de cerdo ibérico de The Frozen Butcher (125 g cada una) 4 lonchas de beicon ahumado (20 cada
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Recetario: Otoño 2015 Iveth Duarte Arroz con Leches Una taza arroz Una media de agua Una de azúcar Una lata condensada Una lata de evaporada 2 cucharita canela en polvo Media taza de coco rallado Se cocina
RECETAS CON TOMATE TRITURADO ECOLÓGICO
RECETAS CON TOMATE TRITURADO ECOLÓGICO Mojo de tomate : 45 gr de tomate triturado 100 gr de agua 15 gr de aceite de Oliva Virgen Extra 2.5 gr de vinagre balsámico 1 diente de ajo machacado Se añade el
Platos fuertes. LOMITO DE CERDO CON PALMITOS Y FRUTAS SECAS (Rinde para 4 porciones) INGREDIENTES:
Platos fuertes LOMITO DE CERDO CON PALMITOS Y FRUTAS SECAS 1 lata de palmitos CHIMORÉ de 400g - tipo entero 750g lomo de cerdo o chuletas de cerdo 100g harina blanca 4 unid. cucharadas de aceite de oliva
Ensalada de quínoa con frijoles negros
Ensalada de quínoa con frijoles negros 1/2 taza de quínoa seca 1-1/2 tazas de agua 1-1/2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de limón verde 1/4 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de semillas
CORPORACION GANADERA CORFOGA
CARNIITAS EN SALSA ((PARA 4 PERSONAS)) 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de salsa china 1 cucharada de salsa de vegetales 1 cucharadita de salsa inglesa 2 ajos ½ kilo de carne de res en trocitos
BARSZCZ CZERWONY (sopa de remolacha)
BARSZCZ CZERWONY (sopa de remolacha) 1 kg de remolachas 3 cubos de caldo (si hay más tiempo mejor preparar el bouillon de verduras y carne) 2 hojas de laurel 1 cebolla nata liquida azúcar, vinagre, pimienta
Propiedades El cuscús es una sémola de trigo duro, mezclada y trabajada con harina y tamizada varias veces en forma de granos.
Propiedades El cuscús es una sémola de trigo duro, mezclada y trabajada con harina y tamizada varias veces en forma de granos. Respecto de su valor nutritivo destaca su elevado aporte de hidratos de carbono
Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes, de 2cm por 1cm aproximadamente. Salpimentarlas a gusto.
RECETAS MENÚ FAMILIA Pollo al curry con zanahorias y puerros 2 pechugas de pollo 3 cdas. de aceite ½ cebolla pequeña 1 puerro cortado en rodajas finas 1 zanahoria cortada en rodajas finas 2 cdas. de harina
Página 1 de 11 1 week ago FIZPILAR: UN INVENTO EN NUESTRA COCINAS [http://1.bp.blogspot.com/- SyE6EMsFsE0/U8uQIj7FHGI/AAAAAAAAEK8/4qSJCQHOA4E/s1600/la+foto.JPG] El otro día tuve la suerte de que me invitaran
Pastas il Padrino 43
43 Macarrones al gorgonzola con almendras y arúgula 25 minutos 100 g de macarrones (maccheroni) 8 hojas de arúgula fresca 1 oz de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo picado 100 g de queso gorgonzola
RECETAS SALUDABLES PARA PACIENTES CON CÓLICO NEFRÍTICO Y CÁLCULOS RENALES
SOPA FRÍA DE MANZANA, APIO Y ESPÁRRAGOS ½ kg manzanas 250g apio 250g espárragos 1 litro de caldo de verduras 1 diente de ajo 1 cucharadita de aceite de oliva laurel sal y pimienta MODO DE ELABORACIÓN Pelar
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 3 horas. Finalmente estirarla y continuar con la preparación.
RECETAS BÀSICAS DE MASA Masa para paté 1,5 kg de harina 15 g de sal 250 g de mantequilla o manteca 3/8 l de agua Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 3 horas.