EL LACTOSUERO EN LA ALIMENTACION DEL GANADO PORCINO

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1 EL LACTOSUERO EN LA ALIMENTACION DEL GANADO PORCINO Alberto Abaigar ITG ganadero C/Sta Bárbara 2, bajo Estella (Navarra) Tfo : ; fax : ; aabaigaa@cfnavarra.es 1

2 INDICE 1.- Que es el lactosuero 2.- Variabilidad 3.- Composición 4.- Valor nutricional Composición media Valor energético 5.- Lactosuero concentrado 6.- Lactosueros utilizados en Navarra 7.- Límites de incorporación Bruto Concentrado 8.- Composición de los piensos complementarios 9.- Plan de racionamiento 10.- Distribución manual Cerdas gestantes Cebo a) Método Lehman b) Metodo tradicional 11.- Máquinas de sopa 12.- El interés económico del lactosuero 13.- Cómo mantener las características inciales del lactosuero en la granja 14.- Corrosión de materiales 15.- Acuerdos con la quesería 16.- El control de la Materia Seca y de la Acidez 17.- Bibliografía 18.- Direcciones útiles 19.- ANEXOS 2

3 1.- QUE ES EL LACTOSUERO El lactosuero es un subproducto derivado de la fabricación del queso. Para la quesería es un residuo al que debe dar una salida que no provoque contaminación en el medio ambiente. Para el ganadero de cerdos puede ser una materia prima interesante a utilizar en la alimentación de sus cerdos bajo determinadas condiciones de composición, suministro y precios 2.- VARIABILIDAD No obstante esta acepción encubre una gran variedad de productos, lo que nos obliga a conocer las características principales que nos descubren su interés en la dieta de los cerdos. Tenemos pues como primera característica un producto VARIABLE Factores de Variabilidad : a) la especie : vacuno, ovino, caprino, mezcla b) el proceso tecnológico de fabricación del queso : pasteurización ó leche cruda; Corte de la cuajada ( quesos blandos, semiduros, ó duros ) ; Cocción de la cuajada ; Prensado c) La estación del año d) Las diluciones eventuales e) Los procesos tecnólógicos a que puede someterse el lactosuero para la recuperación de proteínas ó lactosa f) La evolución del producto en el curso del almacenamiento La quesería debe pues determinar las características del suero que produce y distribuye al ganadero en cada momento, de forma que el éste sea consciente de su valor nutricional y sus condiciones de uso 3.- COMPOSICION DEL LACTOSUERO : Dados los factores de variabilidad reseñados nos vamos a encontrar con una gama de lactosueros que fluctúan entre dos tipos extremos : Acidos y Dulces Origen Características Lactosueros Acidos Provienen de la fabricación de quesos frescos de pasta blanda ( vacas y cabras ) Una parte de la lactosa se ha transformado en Acido láctico y son ricos en Calcio y fósforo Lactosueros Dulces Provienen de la fabricación de quesos de pasta cocida y prensada ( vaca ) y quesos de oveja Pobres en acido láctico y en Calcio y Fósforo Un lactosuero ácido en origen es en principio más estable que el dulce sobre todo si está refrigerado. Un suero dulce no refrigerado tiene más riesgo de degradación y de pérdida de valor nutritivo. Por último la acidez del lactosuero debe permanecer lo más constante posible para evitar problemas digestivos. Composición : en gramos por kg. de producto bruto Lactosueros Dulces ( gr/ kg de lactosuero) Lactosueros Acidos ( gr/kg de lactosuero) Materia Seca ( MS) Lactosa Grasa Bruta ( GB) Proteína Bruta ( PB) Cenizas Calcio 0,4 0,6 1,2 1,4 Fósforo 0,4 0,7 0,5-0,8 Potasio 1,4 1,6 1,4 1,6 Cloruros 2,0 2,2 2,0 2,2 Acido LACTICO 0 0,3 7-8 PH Mayor de 6 Inferior a 4,5 Grados Dornic Menos de 20º Más de 50º 3

4 4.- VALOR NUTRICIONAL DEL LACTOSUERO El Valor nutritivo del lactosuero va a depender de su composición y fundamentalmente de el contenido en Materia Seca por kg. La composición nos la debe de proporcionar la quesería que tiene que tener en cuenta la variabilidad del subproducto a lo largo del año dependiendo fundamentalmente del tipo de queso que fabrica Una vez conocida la composición y referenciándola al kg. de materia seca, únicamente deberemos conocer en cada suministro el contenido en Materia Seca del mismo. A partir del cual deduciremos el resto de nutrientes Composición media de Lactosueros y piensos ( en gramos por kg. de materia seca ) dulces En gr/ kg MS Lactosueros Pienso cebo * ácidos En grms/kg MS Crecimiento Gr/kg MS Acabado Gr/kg MS Pienso gestantes Gr/kgMS Proteína Bruta Lisina digestible 8,7 6,6 9,9 8,7 5,7 Metionina + Cistina digestible 3,9 2,9 5,9 5,2 3,8 Treonina digestible 6,3 4,7 5,6 4,9 3,6 Triptófano digestible 1,5 1,1 1,6 1,4 0,95 Grasa Bruta Fósforo total 7,2 10,3 5,5 4,9 6,3 Fósforo digestible 6,4 9,2 2,9 2,3 3,1 Calcio 8,5 17,2 10,3 10,3 12,0 Fibra Bruta Energía Digestible ( MJ/kg de m.s.) 15,4 14,7 14,6 Energía Digestible ( Kcal/kg de m.s.) * Piensos con 87% de ms Fuente: I.T.P. Vemos como los lactosueros presentan una composición muy equilibrada en relación a las necesidades de los cerdos y a la composición de los piensos compuestos. De forma que los piensos complementarios que utilizaremos son prácticamente similares a los habituales Valor energético del lactosuero : Va a depender fundamentalmente de su contenido en materia seca. Podemos considerar una media de kcal de Energía digestible por kg. de materia seca ( 3,55 kcal por gramo de ms). De esta forma tenemos el siguiente cuadro : % MS Kcal de ED por kg Lactosuero bruto , ,5* , ,0 249 Lactosuero concentrado * En negrita los más habituales El % de MS y el valor energético del lactosuero serán los dos parámetros que utilizaremos para conocer el interés económico de la incorporación de este subproducto y para calcular la forma de incorporarlo 4

5 5.- LACTOSUERO CONCENTRADO El lactosuero bruto presenta un inconveniente de importancia : Su alto contenido en agua. Si el ganadero está muy alejado de la quesería, el coste de transporte puede hacerlo económicamente inviable. Además el alto contenido en agua limita el consumo sobre todo para los cerdos de cebo en su fase de crecimiento La concentración del suero viene a solucionar estos inconvenientes. Se viene realizando hasta alcanzar valores entre el 15 y el 20% de MS, niveles en los cuales el lactosuero es todavía muy líquido y por lo tanto manejable en la granja Además es un producto más estable y que conserva mejor sus características iniciales en el transcurso del tiempo. 6.- LACTOSUEROS UTILIZADOS EN NAVARRA En Navarra utilizan lactosuero 4 explotaciones que cuentan en global con cerdas reproductoras y plazas de cebo donde se ceban anualmente unos cerdos. La capacidad de consum anual ronda : las Tm de suero bruto y las de suero concentrado. En conjunto este uso reemplaza el consumo de Tm de piensos compuestos. No obstante a veces tienen problemas de abastecimiento El origen del lactosuero es fundamentalmente de tres industrias queseras relativamente próximas a las explotaciones ( entre 20 y 50 kms ) : Enaquesa ( Roncal ), Quesos La Vasco-Navarra ( Araia ) y Lácteos Martínez ( Haro) Composiciones medias de los lactosueros utilizados en Navarra Suero bruto : en grms por kg de lactosuero M.S. Cenizas Proteína Bruta G.B. Fósforo Calcio Lactosa ED ( kcal/kg) 61,1 5,1 14,3 1,4 0,3 0,6 36,8 220 Suero concentrado : en grms por kg de lactosuero M.S. Cenizas Proteína Bruta Grasa Bruta Fósforo Calcio Lactosa ED ( kcal/kg) 172,6 15,5 31,3 5,0 1,0 1,8 108, Que expresadas en grms por kg de MS : Lactosuero M.S. Cenizas Proteína Bruta Grasa Bruta Fósforo Calcio Lactosa ED ( kcal/kg ms) Bruto ,4 234,1 22,91 4,90 9,82 602, Concentrado ,8 181,3 28,97 5,79 10,42 628, LIMITES DE INCORPORACION DE LACTOSUERO Lactosuero bruto : Los límites de la incorporación vienen dados por dos conceptos : 1. Sobre todo su alto contenido en agua que dificulta el consumo para los cerdos jóvenes ( lechones entre 10 y 50 kgs de peso vivo ) 2. Pero también su contenido en lactosa que es menos digestible para los cerdos adultos ( cerdos en fase de acabado y cerdas ) Lactosuero concentrado ( 15-20% de MATERIA SECA ) La concentración del lactosuero nos va a permitir un porcentaje de incorporación mayor, sobre todo en los animales jóvenes. En los cerdos en fase de acabado y las cerdas, la menor digestibilidad de la lactosa nos impondrá el límite Limites de incorporación de lactosuero en la dieta de los cerdos, expresados en % de MS de la ración : Cerdas Lechones ( kgs pv) Cebo ( kgs pv) Gestación Lactación Starter Crecimiento Acabado Lactosuero bruto Lactosuero concentrado

6 8.- COMPOSICION DE LOS PIENSOS COMPLEMENTARIOS Los piensos complementarios van a ser muy similares a los piensos convencionales dado el equilibrado contenido en nutrientes del lactosuero. No obstante serán piensos : Algo más ricos en Fibra ( sobre todo en el caso de cerdas gestantes) Algo más ricos en Proteína y aminoácidos : en el caso de lechones y cerdos de cebo en fase de crecimiento Más pobres en fosforo y calcio Sin Sal Algunos ejemplos de piensos utilizados en Navarra Pienso cebo p Cebo crecimiento Cebo Acabado Energia Digestible ( Kcal./kg) Proteína Bruta (%) 17,3-19,4 14,3-16,7 Fibra Bruta (%) 4,8-5,3 5,0-5,5 Grasa Bruta (%) 7,9 màx 8,8 máx Lisina ( gr/ kg l) 8,1 min 7,0 min Metionina+Cistina total( gr/ kg) 5,7 min 4,2 min Treonina total ( gr/ kg l)) 5,2 min 4,5 min Triptófano total ( gr/ kg) 1,8 min 1,4 min Calcio ( % ) 0,8-0,9 0,7-0,8 Fósforo ( % ) 0,61 0,47 Sodio (%) 0,30 0,30 Composición del Pienso para cerdas gestantes Cerdas gestantes Energia Digestible ( Kcal./kg de pienso) Proteína Bruta (%) 16% Fibra Bruta (%) 10% Lisina total (gr./ kg) 5,1 Metionina+Cistina total ( gr/ kg ) 4,13 Treonina total (gr / kg ) 2,60 Triptófano total (gr/ kg) 1,29 Calcio (%) 1,1 Fósforo (%) 0,6 Sodio (%) 0,3 9.- PLAN DE RACIONAMIENTO Distinguimos tres casos : a) Distribución manual b) Distribución automática : máquinas de sopa c) Otros sistemas sin experiencia Distribución manual : podemos distribuir el pienso y el lactosuero de forma manual a los cerdos, en este caso, el pienso se distribuye (humidificado ó no por el lactosuero ) en la primera comida y luego se distribuye suero en una ó dos veces al día Distribución automática : a partir de cierto número de animales se hace interesante equipar la granja con una máquina de sopa que va a distribuir pienso y lactosuero de forma mezclada en cada comida Otros sistemas sin experiencia : Distribución a voluntad : 1. A voluntad de pienso y lactosuero 2. A voluntad de lactosuero y pienso racionado 3. A voluntad de pienso y lactosuero racionado 6

7 10.- DISTRIBUCION MANUAL Distribución manual para cerdas en gestación : Para no tener problemas debemos respetar una tasa máxima de incorporación del 35% de la materia seca ( aunque hay ganaderos que llegan hasta un 40%) y deberemos conocer igualmente la tasa de materia seca del lactosuero y el plan de racionamiento para una cerda en gestación : Las necesidades energéticas de las cerdas en gestación van a depender de varios factores : El nº de parto El nº de lechones nacidos por parto El tipo genético La estación del año : mayores necesidades en invierno El momento de la gestación : mayores necesidades en el último mes De lo que se trata es de llevar la cerda al parto en un buen estado de carnes y que tenga reservas grasas suficientes para suplir las necesidades en lactación que difícilmente son cubiertas con la cantidad de pienso que puede consumir Partimos de unas necesidades medias para el grupo de cerdas de kcal diarias, lo que con un pienso tipo del 88% de MS y de kgs por kg. nos lleva a un consumo medio diario de 2,70 kgs de pienso y de 2,38 kgs de MS Sustituiremos un 35% de la materia seca a consumir por lactosuero : es decir 0,94 kgs, lo que en pienso supone 1,06 kgs. La cantidad de lactosuero a emplear dependerá de su composición Lactosuero bruto Lactosuero concentrado % MS Kcal de ED por kg Lts de lactosuero por día y cerda Kgs de pienso por día y cerda ,5 1,64 4, ,8 1, ,8 1,64 5, ,1 1, ,7 1,64 6, ,5 1,64 7, ,4 1, ,2 1, ,9 1, ,5 1, ,2 1, ,9 1, ,7 1,64 En negrita los casos más frecuentes En la práctica daremos una cantidad fija diaria por cerda de lactosuero dependiendo de la materia seca del mismo y modularemos la cantidad de pienso complementaria a conseguir el estado de carnes antes del parto adecuado Muy importante : si usamos sueros concentrados es necesario además proporcionar agua a las cerdas 7

8 Distribución manual para cerdos en cebo a) Partimos de un pienso complementario a utilizar de por ejemplo kcal ED por kg de pienso y 88% de MS c) y de una curva de racionamiento media prevista, como por ejemplo para un crecimiento diario de 750 grms Semanas Peso Kcal/día Kgs pienso/dia Kgs MS por dia ,09 0, ,28 1, ,45 1, ,60 1, ,76 1, ,89 1, ,00 1, ,13 1, ,24 1, ,33 2, ,42 2, ,51 2, ,60 2, ,60 2, ,65 2, ,65 2, ,65 2, ,65 2,30 Conociendo la composición de nuestro lactosuero y concretamente de el contenido en materia seca, estableceremos el plan de racionamiento, teniendo dos opciones : A).- Utilización de una cantidad constante de suero todo el tiempo : método Lehman : con este sistema los cerdos jóvenes consumen una mayor proporción de lactosuero lo que se adapta su mayor digestibilidad de la lactosa. No obstante parece poco útil para sueros brutos dado que el factor limitante para los cerdos jóvenes va a ser su alto contenido en agua. Lo utilizaremos para sueros concentrados Ejemplo con un suero del 16% de MS y de 568 kcal por kg Con este sistema podemos empezar con una sustitución del 50% de la materia seca en la tercera semana de engorde y mantener constante la cantidad diaria de lactosuero. De esta forma el % de MS en forma de lactosuero va bajando conforme crece el cerdo hasta llegar al 27% La 1ª y 2ª semana deben ser de acostumbramiento a este tipo de alimentación Por cerdo y día Semanas Peso Kcal/día Kgs MS por dia % MS sustituída por lactosuero Kgs de MS en forma de lactosuero Kgs de lactosuero Kgs pienso ,96 Periodo de adaptación ,13 Periodo de adaptación , ,64 4,0 0, , ,64 4,0 0, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1, , ,64 4,0 1,90 8

9 Periodo de adaptación Por cerdo y día Dias Kgs MS por dia Kgs de MS en forma de lactosuero Kgs de lactosuero Kgs pienso 0-4 0, ,0 5 0, ,1 6 1,00 0,04 0,25 1,1 7 1,05 0,08 0,50 1,1 8 1,05 0,16 1,00 1,0 9 1,10 0,24 1,50 0,9 10 1,15 0,32 2,00 0,8 11 1,20 0,40 2,50 0,7 12 y + 1,20 0,48 3,00 0,7 B).- Utilización una sustitución de MS por lactosuero constante durante todo el cebo Lo podemos utilizar en lactosuero bruto y en lactosuero concentrado B.1.- Con lactosuero bruto : por ejemplo del 5,5% de materia seca y 195 kcal de ED por kg : tasa de sustitución entre el 25 % de la MS en crecimiento y el 30% de la MS en acabado Kgs Por cerdo y día Semanas Peso Kcal/día Kgs MS por dia % MS sustituída por lactosuero Kgs de MS en forma de lactosuero lactosuero pienso ,96 Acostumbramiento , ,28 5,1 1, , ,32 5,8 1, , ,35 6,4 1, , ,39 7,1 1, , ,42 7,6 1, , ,44 8,0 1, , ,47 8,5 1, , ,49 8,9 1, , ,51 9,3 1, , ,64 11,6 1, , ,66 12,0 1, , ,69 12,5 1, , ,69 12,5 1, , ,69 12,5 1, , ,69 12,5 1, , ,69 12,5 1, , ,69 12,5 1,8 Periodo de adaptación Kgs por cerdo y día Dias Kgs MS por dia Kgs de MS en forma de lactosuero lactosuero pienso 0-2 0, , ,85 0,10 1,8 0, ,00 0,20 3,6 1,0 9

10 B.2.- Con lactosuero concentrado : por ejemplo del 16% de materia seca y 586 kcal de ED por kg : tasa de sustitución entre el 40 % de la MS en crecimiento y el 35 % de la MS en acabado Kgs por cerdo y día Semanas Peso Kcal/día Kgs MS por dia % MS sustituída Kgs de MS en forma lactosuero pienso por lactosuero de lactosuero ,96 Adaptación ,13 Adaptación , ,51 3,2 0, , ,56 3,5 1, , ,62 3,9 1, , ,66 4,1 1, , ,70 4,4 1, , ,75 4,7 1, , ,79 4,9 1, , ,82 5,1 1, , ,75 4,7 1, , ,77 4,8 1, , ,80 5,0 1, , ,80 5,0 1, , ,80 5,0 1, , ,80 5,0 1, , ,80 5,0 1, , ,80 5,0 1,7 Periodo de adaptación Kgs por cerdo y día Dias Kgs MS por dia Kgs de MS en forma de lactosuero Kgs de lactosuero Kgs pienso 0-4 0, ,0 5 0, ,1 6 1,00 0,04 0,25 1,1 7 1,05 0,08 0,50 1,1 8 1,05 0,16 1,00 1,0 9 1,10 0,24 1,50 0,9 10 1,15 0,32 2,00 0,8 11 1,20 0,40 2,50 0,7 12 y + 1,20 0,48 3,00 0,7 10

11 11.- CON DISTRIBUCION AUTOMATICA : MAQUINAS DE SOPA La máquina de sopa nos va a preparar una mezcla de pienso, lactosuero y agua en las proporciones de materia seca prefijadas en cada fórmula y las va a distribuir a cada tipo de animal : gestante, cerdo en crecimiento y cerdo en acabado de acuerdo a la curva de alimentación elegida. Este sistema es interesante para granjas de cierto tamaño : por ejemplo : más de 500 plazas de cebo ; más de 200 cerdas en producción de lechones ó más de 100 cerdas en ciclo cerrado. Un equipo centralizado nos distribuye la comida a todos los animales de forma racionada, sin desperdicio de pienso y en las cantidades que podemos prefijar según la composición del pienso y el lactosuero y según el tipo de animal y su fase de desarrollo. Todo ello con un margen de error muy bajo. A) QUE PROGRAMAMOS EN LA MAQUINA DE SOPA : Aunque es necesario atenerse al manual de uso de cada equipo, básicamente : 1.- Los alimentos de que disponemos : pienso, lactosuero, etc y su composición en dos parámetros : % de MS y Energía digestible por kg. de producto 2.- Las fórmulas de pienso que queremos utilizar : en porcentaje de MS 3.- Las curvas de alimentación para cada tipo de animal : definidas en base a la Energía digestible necesaria por animal y día 4.- La Tasa de dilución : es decir la cantidad de agua por kg. de materia seca que contendrá la mezcla final 5.- El número de animales que están presentes en cada válvula de distribución y su fecha de entrada en la válvula B) COMO PREPARA UNA FORMULA : Ejemplo : fórmula para cerdos de cebo en fase de crecimiento. Introducimos los siguientes datos 1.- Proporción componentes Componentes Nombre del componente % de introducción en la fórmula sobre materia seca Componente 01 Pienso crecimiento 75 Componente 03 Lactosuero 25 Total MS Composición componentes Componentes Nombre del componente % MS ED ( kcal/kg) Componente 01 Pienso crecimiento Componente 03 Lactosuero 5, La tasa de dilución : es decir la cantidad de agua por kg de materia seca de la mezcla final : por ejemplo : tasa dilución = 1 : 5 ( 1 kg de materia seca se diluirá con 5 kgs de agua ). Siempre programaremos una tasa de dilución que oblige a la máquina a meter algo de agua en la fórmula ya que al menos siempre utilizamos una cantidad de agua de limpieza Con estos datos la máquina hace los cálculos para preparar una sopa que tendrá la siguiente composición por cada 100 kgs de mezcla : 600 litros de sopa contendrán : 100 kgs de materia seca y 500 kgs de agua 100 litros de sopa contendrán : 16,55 kgs de MS y 83,34 kgs de agua De los 16,55 kgs de MS, 75% serán de pienso de crecimiento = 12,41 y 25% de lactosuero = 4,14 Kgs de MS Kgs de componente ED ( kcal) O1 pienso crecimiento 12,41 14, lactosuero 4,14 75, Agua 10,63 0 Total La Energía digestible por kg. de sopa preparada será de 598 kcal 11

12 C) COMO PREPARA LAS CANTIDADES NECESARIS DE SOPA? : por ejemplo para 100 cerdos en fase de crecimiento : Calcula los días que llevan en la fase de cebo : por ejemplo 56 días Luego según la curva de alimentación que hemos definido, calcula la cantidad diaria de Energía digestible por cerdo necesaria : por ejemplo kcal ; Multiplica 100 x kcal y el resultado lo divide por 758,37 = 946,76 kgs de sopa a preparar Que luego distribuirá en 2 ó 3 comidas al día y en las horas programadas Si tenemos un cambio en la composición del lactosuero unicamente debemos cambiar la composición del mismo en MS y en Energía digestible para que automáticamente nos ajuste las nuevas cantidades y proporciones 12.- EL INTERES ECONOMICO DEL USO DE LACTOSUERO EN ALIMENTACION PORCINA Para conocer el interés del lactosuero es obligatorio hacer referencia al precio del mismo puesto en la granja en relación a su materia seca, y tener en cuenta el precio del pienso habitual puesto en granja. Estos tres son pues los datos de interés : Precio lactosueropuesto en granja % de MS del lactosuero Precio del pienso compuesto puesto en granja Una forma general de proceder, es comparar la cantidad de lactosuero que sustituye a 1 kgs de pienso, para ello dividimos el % de MS del pienso por el % de MS del lactosuero Por ejemplo : pienso de 88% y lactosuero de 5,5% ; 1 kg de pienso = 88/5,5 = 16 litros de suero Entonces el precio de interés del lactosuero resultaría de dividir el precio del pienso de gestación, por ejemplo 29 pts, por los litros de suero necesarios para sustituir 1 kg de pienso ( 16 en este caso) : Precio interés = 29 / 16 = 1,81 pts Puesto que el lactosuero está sometido a variaciones de su composición y además nos obliga a disponer de unas instalaciones especiales y un trabajo extra. Este precio debe ser reducido como mínimo en un 30% para alcanzar el punto en el que su precio nos resulta en equilibrio con la situación inicial ( ni perdemos, ni ganamos ). Este precio sería para nuestro ejemplo : 1,81 x 0,70 = 1,27 pts Entonces precio máximo del lactosuero = 1,27 Puesto que el uso de lactosuero debe dar un margen al ganadero sobre la situación inicial, éste no debería subir de 1,0 pts por kg. puesto en granja En resumen fórmula a aplicar Precio máximo de interés del lactosuero para cerdas gestantes = ((Precio del kg de pienso gestantes) / ( 88 / porcentaje de materia seca del suero) ) x 0,70 Siendo 88 el porcentaje de materia seca del pienso gestantes y 0,70 un factor de minoración por costes derivados de su manejo en la granja Para el caso de su uso en cerdos de cebo, la fórmula es la misma : Precio máximo de interés del lactosuero para cebo = ((Precio del kg de pienso cebo ) / ( 88 / porcentaje de materia seca del suero) ) x 0,70 El lactosuero debe contener una tasa mínima de materia seca : al menos del 4% ; por debajo de la cual no parece interesante su uso en alimentación de cerdos 12

13 13.- COMO MANTENER LAS CARACTERISTICAS ORIGINALES DEL LACTOSUERO EN LA GRANJA El lactosuero es un producto frágil y sus características nutricionales de origen pueden reducirse de forma importante si no se toman determinadas medidas : La pérdida de valor nutricional viene generalmente acompañada de una pérdida de la materia seca, esto lo podemos minimizar : 1.- Limitando la duración del almacenamiento : sobre todo en sueros brutos y en verano, es conveniente aportes nuevos cada 1-3 días 2.- Limpiando bien los depósitos : para lo cual es necesario disponer de al menos dos unidades y limpiarlas y desinfectarlas al menos 1 vez por semana 3.- Colocando los depósitos en zonas cubiertas para evitar la acción del sol en verano 4.- Utilizando conservantes autorizados sobre todo en verano : (formol 1-2 por mil según la acidez del suero) En la quesería se debe funcionar del mismo modo, utilizando varios depósitos y limpiándolos y desinfectándolos regularmente. Además si es posible refrigerando el lactosuero La limpieza-desinfección debe incluir : Remojado de las superficies con una solución detergente Limpieza con máquina de presión Desinfección con solución desinfectante de las utilizadas en queserías y salas de ordeño Enjuague y retirada de restos 14.- CORROSION DE MATERIALES El suero, normalmente ácido es un líquido corrosivo, por lo tanto es muy importante manejarlo en recipientes y conducciones resistentes al ácido : acero inoxidable, poliéster, PVC, etc Los comederos en hormigón se deterioran bastante rápidamente y es necesario sustituirlos por otros bien de hormigón polímero, bien de acero inoxidable ó polietileno También aumenta el deterioro de los suelos de hormigón ( plenos ó parrillas), sobre todo los que están cercanos a los comederos ó zonas de alimentación. Es necesario protegerlos con pinturas epoxi, ó repararlos con capas especiales anticorrosivos 15.- ACUERDOS CON LA QUESERÍA Es necesario concertar con la quesería un aporte regular de lactosuero con las cantidades que el granjero vaya a necesitar. Por lo tanto es necesario hacer una previsión de consumos diarios ó semanales y equiparse con depósitos acordes a las posibilidades de transporte La quesería debe comprometerse a enviar un lactosuero con un contenido en materia seca y en ph lo más constante posible y avisar al granjero cuando estas condiciones cambian de forma importante Cálculo aproximado de las necesidades diarias en kgs de suero según tipo de granja y % de MS : Suero bruto del 5,5% de MS Suero Concentrado del 16% de MS 100 cerdas producción lechones plazas de cebo en continuo plazas de cebo en banda única la 2ª semana a la semana 10 siguientes la 2ª semana a la 10ª y siguientes 100 cerdas en ciclo cerrado

14 16.- EL CONTROL DE LA MATERIA SECA y la ACIDEZ Materia Seca Dada la importancia de este factor y si las cantidades a utilizar son importantes, es muy rentable equiparse con un medidor del contenido en materia seca. Como por ejemplo el Mettler,LJ suministrado por la empresa MS SCHIPPERS AGRICOLA SL Acidez El ph del suero podemos medirlo con un medidor digital. La empresa MS Schippers Agrícola suministra un modelo que incluye también sonda de temperatura 17.- BIBLIOGRAFIA Maîtriser la qualité du lactosérum. J. Albar. Techniporc 4, 1, Porc et sérum.- Documento del Institute Technique du Porc ( ITP ) 1980 Lactosérums et sous-produits dans l`alimentation du porc. ITP 1980 L` utilisation du lactosérum dans l`alimentation des porcs : considerations nouvelles. C. Février et R. Toullec. L`éleveur de porcs 124; año 1981 Le lactosérum préconcentré dans l`alimentation du porc. Resultats d`essais conduits dans les élevages. J Chauvel. L`éleveur de porcs 124; año 1981 Utilización de lactosuero concentrado por los ganaderos de la CAAP ( Cooperativa Agrícola de Productores de Cerdos de Cantal ) Documento interno ITG del año DIRECCIONES UTILES Equipos medición ph y materia seca : MS Schippers Agrícola SL, C/ Parlament de Catalunya, 30 ; EL MASNOU ( Barcelona) ; Tfon : ; fax : ; info@shipperswewb.com Máquinas de sopa BIG DUTCHMAN IBERICA SA : c/francisco Aritio, 68, nave 8; Guadalajara ; Tfon : ; Fax : ; bdiberica@line-pro.es WEDA ESPAÑA : EXAFAN SA, Pol Ind Río Gállego, calle D, parcela 10; San Mateo de Gállego ( Zaragoza ) Tfon : ; fax : ( Responsable : Manuel Vázquez) FUNKI : DUROFARM ; C/ Treball 8, Nau 16; Pol Ind La Ferrería Montcada i Reixac ( Barcelona ) ; Tfon : ; Fax : ( Responsable : Françesc Closa ) 14