Bienestar Animal, Inocuidad y Calidad de Productos Pecuarios

Transcripción

1 Bienestar Animal, Inocuidad y Calidad de Productos Pecuarios 1. Justificación El concepto de calidad de los productos pecuarios ha variado a través del tiempo, además de ser distinto para cada eslabón de la cadena productiva. Por ejemplo, el ganadero piensa que produce el mejor ganado, independientemente de su tipo racial y sistema de producción; el comercializador busca el ganado que le dé el mayor rendimiento en canal y sin fundamento científico da preferencia a ciertas características de la canal con el fin de sacar el mayor provecho posible; los expendedores y fundamentalmente las tiendas de autoservicio, buscan productos con buena aceptación por el público pero a la vez que tengan una mayor vida de anaquel; por último pero no menos importante está el consumidor final que demanda productos que cumplan con sus expectativas organolépticas (agradable a los sentidos), a un costo bajo, que sean inocuos (no le causen daño a la salud) y mejor si son nutracéuticos (que ayudan a conservar la salud o a recuperarla), pero además están más conscientes de la importancia de que los productos provengan de unidades donde se haya cuidado el bienestar animal. Por lo anterior, se requiere un cambio de paradigma en el concepto de calidad. En lugar de que el productor produzca cualquier bien y después vea quién lo compra, ahora debe primero saber cuáles son las necesidades del consumidor y de los demás miembros de la cadena productiva, para de esta manera cumplir con sus expectativas de calidad, cantidad y frecuencia. Además, el productor debe tener una visión distinta, con conocimientos (o asesoría) sobre producción animal (nutrición, sanidad, manejo, instalaciones, etc.), pero también sobre la calidad de los productos pecuarios, atendiendo a las normatividades nacionales (mercado interno) y/o internacionales (para exportación), con el fin de asegurar la inocuidad y bienestar animal en sus unidades de producción. Con la globalización en la producción y comercialización de bienes pecuarios se tiene una gran movilidad de animales y productos. Lo anterior favorece la diseminación de enfermedades en plantas y animales, y su transmisión a humanos, así como la contaminación de productos, por lo que se requiere de sistemas eficientes de detección, localización y control, como los Sistemas de Trazabilidad o Rastreabilidad, Manuales de Buenas Prácticas de Producción y Manufactura, Inocuidad y Bienestar Animal, con el fin de obtener productos de calidad, inocuos y que no impacte de manera negativa al ambiente. 2. Antecedentes La investigación referente a producción de leche de calidad con alto contenido de compuestos benéficos para la salud humana se lleva a cabo en los hatos en estabulación y en pastoreo tipo orgánico de la Universidad Autónoma Chapingo. El hato en estabulación tiene una antigüedad de más de 40 años y el hato en pastoreo tipo orgánico cerca de nueve. El seguimiento de la calidad y composición de la leche de 1

2 vacas individuales se realiza de manera permanente a través de la colección y análisis de muestras mensuales de leche. La investigación en interrelaciones hormonales y metabolitos sanguíneos durante la lactancia son escasos. En principio, se requiere determinar las variaciones en el consumo de alimento durante la lactancia y las relaciones con hormonas metabólicas. Los estudios realizados permitieron definir los niveles apropiados de energía neta de lactancia requerida para animales con niveles bajos, medios y altos de producción (López et al., 2011). Por otro lado, las condiciones ecológicas y socio-productivas contrastantes del país requieren diversificar los ámbitos de estudio, particularmente de la lactancia en condiciones tropicales. El enfoque primario es estudiar la relación del consumo, la producción y la calidad de leche y por otro lado, determinar la influencia de los genotipos asociados a las condiciones de producción. En estudios preliminares en los trópicos del norte de Veracruz, se encontró el efecto de la suplementación con granos en la cantidad de leche y su interacción con genotipos, la calidad de la leche y la tecnología de la producción (López et al., 2009). En menor proporción también se han estudiado aspectos similares en el trópico húmedo de la Chontalpa (López et al., 2010). En este ambiente tropical, se estableció que los genotipos con más de 70% de genes Bos taurus son potencialmente mejores para producción de leche. Actualmente, se están desarrollando estudios relacionado con la adición de probioticos, enzimas y ácido linoleico conjugado en el comportamiento productivo y de calidad de la leche de vacas Holstein-Friesian en confinamiento en la zona de Torreón, Coahuila, y Léon, Gto. La investigación en calidad de la canal y de la carne en la mayoría de los casos se ha hecho separando la producción primaria del producto final (canal o carne). Por una parte se evalúa el desempeño productivo del ganado (ganancia de peso, consumo de alimento, eficiencia alimenticia, etc.) y por otra se evalúa la calidad de la canal y de la carne, lo que no permite establecer una relación directa de causa-efecto. Por ejemplo, no es posible determinar qué repercusión tendría utilizar una estrategia particular de producción, en el comportamiento productivo y la calidad e inocuidad de la carne. Con base en lo anterior, se comenzó a realizar investigación uniendo la parte de producción primaria con el análisis de las características de la canal y de la carne. En el año 2003 se iniciaron experimentos para evaluar el efecto de adicionar enzimas fibrolíticas a la dieta de finalización de ganado bovino en confinamiento y su repercusión en las características de la canal y de la carne (Márquez y Monsalvo, 2006). También se ha evaluado la adición de grasas protegidas a dietas de finalización del ganado y su efecto en el perfil de ácidos grasos (González y Vera 2007); la utilización de implantes (Torres y Verdiguel, 2007); β- agonistas y su efecto en comportamiento productivo y calidad de la canal y de la carne (Jiménez 2004; Aguayo y Carreño 2006); así mismo la suplementación de vitamina E a dietas de finalización y su efecto en la vida de anaquel de la carne (De la Cruz y Hernández, 2008; Barragán, 2009); el manejo de la canal en la calidad de la carne (Escobar, 2008); y el efecto del genotipo en las características de la canal y la carne (Vázquez, 2011). Respecto a la optimización biológica, económica y ecológica de nutrimentos e ingredientes en no rumiantes, se han planteado dos estrategias para manipular nutrimentalmente la carne de pollo en beneficio de la salud humana: enriquecimiento de carne de pollo con ácidos grasos omega 3, e inducción metabólica para disminuir el colesterol en la carne de pollo. En ambas estrategias se ha modelado curvas 2

3 de comportamiento productivo y se han integrado dichos modelos de regresión a modelos econométricos que optimizan parámetros productivos a partir de sus insumos. Estrategia de enriquecimiento de carne de pollo con ácidos grasos omega 3. En un primer estudio, Domínguez y Flores (2000) enriquecieron la carne de pollo con ácidos grasos omega 3 adicionando aceite de atún a la dieta. En la medida en que se incrementó el aceite de atún en la dieta, el consumo de alimento y la ganancia de peso disminuyeron linealmente. Los niveles óptimos económicos de inclusión de aceite de atún para maximizar utilidades fueron 0% en la primera etapa y 3% en la segunda, debido al menor costo del aceite de atún que el de la soya. Posteriormente, Ramírez (2006) estimó el efecto de la sustitución del aceite de soya por aceite de atún sobre lípidos totales y el perfil lipídico de la carne de pollo en pierna-muslo y pechuga. La suplementación de aceite de atún no afectó los lípidos totales, pero sí el perfil lipídico de todas las piezas de pollo, incrementándose los ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA) y disminuyéndose algunos omega 6 como el ácido alfa-linolénico. Los niveles óptimos biológicos de aceite de atún para maximizar la concentración de EPA y DHA fueron 3% en la pechuga, 2.6% para maximizar EPA y 2.7 % para maximizar DHA en pierna-muslo. En un segundo experimento, Itzá y Santiago (2002) determinaron la energía metabolizable aparente y verdadera del aceite de atún. Los modelos de regresión lineal determinaron como valores de energía metabolizable para el aceite de atún los siguientes: Energía Metabolizable Aparente = Mcal por kg de aceite y Energía Metabolizable Verdadera = Mcal por kg. En un tercer experimento, Itzá y Santiago (2002) evaluaron el comportamiento productivo del ave en respuesta a la suplementación del aceite de atún con los valores de energía metabolizable calculados. El factor a probar fueron los diferentes niveles de sustitución de aceite de soya por aceite de atún (0, 0.75, 1, 1.25%). No se encontró efecto de la inclusión de aceite de atún sobre el comportamiento productivo en el rango de inclusión probado, ni sobre las utilidades del productor. Los niveles de aceite de atún en las dietas no tuvieron efecto sobre la pigmentación de la piel de pechuga en pollo vivo, en sus variables de luminosidad, enrojecimiento y amarillamiento. Finalmente, Martínez (2008) probó cinco niveles de sustitución de aceite de soya por aceite de atún (0, 0.75, 1.5, 2.25, 3.0 %) en dietas a base de sorgo y pasta de soya. La suplementación con aceite de atún no tuvo efecto en el consumo de alimento en la etapa de iniciación; sin embargo, en la etapa de finalización el consumo disminuyó linealmente a medida que se incrementó la inclusión de aceite de atún. La ganancia de peso se redujo en las etapas de iniciación y finalización en respuesta a la inclusión del aceite de atún. El nivel óptimo biológico de aceite de atún para minimizar la conversión alimenticia fue 1.3% de inclusión en la dieta. El contenido de lípidos en el muslo aumentó conforme se incrementó el contenido de aceite de atún. En pechuga, pierna, y muslo el total de ácidos grasos omega- 3 se incrementó, mientras que el total de omega 6 disminuyó, conforme aumentó la cantidad de aceite de atún en la dieta. Por lo tanto, la relación omega 6: omega 3 se redujo conforme se incrementó la cantidad de aceite de atún en la dieta. La relación omega 6: omega 3 más adecuada para lograr el mejor estado de salud en los humanos (relación 6:1) se obtuvo, en muslo, con un nivel de inclusión de aceite de atún de 0.75 % en la dieta. 3

4 Con relación a la estrategia de Inducción metabólica a través de suplementación con cobre para disminuir el colesterol en la carne de pollo, Miñón et al. (2006) estudiaron los factores de sexo del ave y nivel de suplementación con cobre en dietas a base de sorgo y pasta de soya. Los niveles de cobre no afectaron el comportamiento productivo de las aves de 1 a 21 días de edad. Los niveles óptimos biológicos de suplementación con cobre para maximizar la ganancia de peso o para minimizar la conversión alimenticia fueron 166 y 161 mg Cu/kg de dieta, respectivamente. Crespo (2005) determinó el efecto residual de cobre dietético y detectó retención de cobre sólo en hígado. Espinoza (2006) determinó la composición lipídica de la carne e hígado de pollo. El nivel óptimo biológico para minimizar el colesterol en pechuga fue 245 mg Cu/kg de dieta. Las hembras presentaron una mayor concentración de ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados en hígado y muslo. Los machos presentaron una concentración superior de ácidos grasos poliinsaturados en pierna. Los niveles óptimos biológicos que minimizaron las concentraciones de lípidos totales y ácidos grasos saturados, fueron 117 y 250 mg Cu/kg de dieta, respectivamente; mientras que el que maximizó la concentración de ácidos grasos monoinsaturados fue 250 mg Cu/kg de dieta. Finalmente, Crespo (2007) estudió dos fuentes de cobre y cuatro niveles de suplementación con cobre, en dietas a base de sorgo y pasta de soya. El nivel óptimo biológico de cobre para minimizar lípidos totales en muslo fue 196 mg/kg de dieta. Ambas fuentes disminuyeron la concentración de colesterol en muslo, el sulfato lo hizo linealmente y el proteinato cuadráticamente. En pechuga, los niveles óptimos biológicos de cobre que maximizaron el EPA y el DHA fueron 205 y 250 mg/kg de dieta, mientras que en pierna fue 250 mg/kg de dieta. La investigación en normatividad e inocuidad alimentaria en el sector pecuario contempla la reducción paulatina de las barreras comerciales de los productos y subproductos de origen animal. Esta investigación está relacionada con los tratados comerciales, que enfatizan el manejo adecuado de los alimentos para reducir los riesgos a la salud humana. Tanto los programas regulatorios como el manejo de los riesgos, han sido diseñados para lograr la inocuidad alimentaria, a través de la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias. Las actividades realizadas en la cadena de calidad alimentaria se basan en la aplicación de programas, tales como HACCP, POEs e ISO Los productores y transformadores que adoptan y operan estos sistemas, se ubican a la cabeza en el sector, ya que aplican controles más eficientes y tienen mejores rendimientos. Finalmente el sector pecuario se puede ver obligado a adoptar estos sistemas de calidad, debido a requerimientos gubernamentales, exigencias del mercado y de la sociedad. Por último, la investigación en bienestar animal se enfoca en el desarrollo sustentable de la producción animal. El bienestar animal se refiere al estado de armonía del animal con su entorno considerando su confort, alojamiento, nutrición, prevención de enfermedades, cuidado responsable, manejo y sacrificio humanitario. El bienestar animal se ha integrado a la agenda política en varios países en respuesta a las exigencias de la sociedad. Por ejemplo, en la Comunidad Europea (CE) se tiene un Protocolo para el Bienestar Animal, el cual se incluye dentro del Tratado de Ámsterdam de 1977, que constituye una gran contribución y obliga a las instituciones y Estados Miembros de la CE a incorporar el Bienestar Animal en la producción, transporte, investigación y en las políticas de mercado. 4

5 Uno de los problemas en los sistemas de producción pecuaria son los ectoparásitos que tradicionalmente se ha intentado controlarlos con plaguicidas, los cuales generan poblaciones cada vez más resistentes a éstos, contaminación ambiental, deterioro de la biodiversidad y riesgos a la salud humana. Por lo anterior, es importante buscar alternativas viables y de menor impacto ambiental. El estudio de los ectoparásitos requiere estimar las correlaciones entre los factores ambientales y la dinámica de sus poblaciones. Esta información es necesaria para diseñar estrategias de control, cuando las poblaciones de la plaga excedan el umbral económico. Es importante detectar los niveles de resistencia a plaguicidas antes de implementar las medidas de control de ectoparásitos en campo. La resistencia a piretroides de la mosca del cuerno (Hematobia irritans) se desarrolló y dispersó en décadas pasadas, principalmente debido al uso de aretes impregnados con estas sustancias. Las variables importantes a medir para prevenir, retrasar y manejar la resistencia a los plaguicidas son: biología de la plaga; tipo y aplicaciones de plaguicidas utilizados; dinámica de población; y niveles de resistencia (Kunz et al., 1994). La garrapata (Boophilus microplus) es una plaga importante en la producción de bovinos en las zonas tropicales. En México y en otros países de América Latina, la resistencia a acaricidas se ha convertido en un problema creciente. Por ejemplo, en México se ha detectado resistencia de B. microplus a productos órganofosforados y piretroides, por lo que la efectividad de estos compuestos es poca o inexistente. Una alternativa para el control biológico de la garrapata es utilizar hongos entomopatógenos, debido a su virulencia, alta capacidad de dispersión y habilidad para penetrar la cutícula de la garrapata. El hongo Metarhizium anisopliae (Mestsch.) Sorokin (Deuteromycotina: Hypomycetes) es un bioacaricida eficiente para el control de garrapatas y mosca del cuerno. Otra alternativa de control de ácaros y moscas es utilizar especies vegetales que presentan el fenómeno de alelopatía, el cual consiste en la emisión de compuestos sintetizados por la planta y liberados al ambiente en forma de exudados o material senescente, con acción repelente para los artrópodos. Los compuestos de función alelopática se pueden encontrar en semillas, hojas y raíces de las plantas. Se han realizado varios trabajos sobre el estudio de la ecología y control químico de ectoparásitos de ganado bovino en diferentes ambientes (Maldonado et al., 2003, 2004, 2005, 2006, 2009), evolucionando hacia mecanismos de control biológico. 3. Objetivos General Generar conocimientos y tecnologías en las áreas de bienestar animal, inocuidad y calidad de los alimentos, retomando aspectos desde la fisiología y procesos metabólicos hasta los sistemas de producción, con el fin de obtener alimentos de origen animal que satisfagan las necesidades de alimentos inocuos, palatables, nutritivos y nutracéuticos. Particulares 5

6 1) Desarrollar investigación básica y aplicada sobre los factores que intervienen en la producción de leche inocua, nutritiva y con alto contenido de compuestos benéficos para la salud humana. 2) Determinar el modo de acción de metabolitos sanguíneos, hormonas y sus interrelaciones durante la lactancia y su efecto en la producción y calidad de la leche. 3) Establecer las relaciones entre el manejo del ganado y las características de la carne y subproductos, con el fin de generar estrategias para producir alimentos inocuos y de calidad. 4) Evaluar y proponer estrategias de trazabilidad de los productos pecuarios para garantizar su seguimiento desde la unidad de producción hasta la mesa del consumidor. 5) Generar información científica para validar y apoyar la implementación, y seguimiento de normas de bienestar animal en las etapas primarias de producción, transporte y sacrificio. 6) Formular dietas con niveles óptimos ecológicos de nutrimentos e ingredientes, que beneficien la salud humana y de los animales, sin afectar el medio ambiente. 7) Enriquecer a los productos de origen animal con sustancias benéficas a la salud humana. 8) Identificar la biología de ectoparásitos importantes en sistemas pecuarios, niveles de resistencia a plaguicidas y su respuesta a tratamientos alternativos de control. 9) Evaluar tecnologías conducentes a una producción pecuaria enmarcada dentro de los lineamientos de la agricultura orgánica. 4. Sublíneas 1. Producción de leche de calidad con alto contenido de compuestos benéficos para la salud humana. 2. Interrelaciones hormonales y metabolitos sanguíneos durante la lactancia. 3. Calidad de la canal y de la carne. 4. Normatividades y estándares de la inocuidad alimentaria en el sector pecuario. 5. Bienestar animal. 6. Optimización biológica, económica y ecológica de nutrimentos e ingredientes en no rumiantes. 5. Metas 1. Establecer estrategias de manejo en los sistemas de producción de bovinos lecheros en confinamiento y pastoreo, para incrementar el contenido de compuestos benéficos en la leche y mejorar la salud humana. 2. Establecer estrategias para manipular la lactancia de las vacas lecheras con base en el metabolismo de los nutrientes, hormonas y sus interrelaciones durante el ciclo productivo, para mejorar la calidad y producción de leche. 3. Desarrollar estrategias de manejo del ganado para mejorar la calidad de las canales y de la carne. 4. Generar estrategias para la implementación de los sistemas de trazabilidad en las cadenas de valor de los sistemas pecuarios. 5. Proponer manuales de buenas prácticas para asegurar el bienestar animal desde los sistemas de producción pecuaria hasta el sacrificio. 6

7 6. Difundir los niveles óptimos biológicos, económicos y ecológicos de nutrimentos e ingredientes en la industria, que enriquezcan de ácidos grasos omega 6 y 3 a la carne de pollo y al huevo, en beneficio de la salud humana. 7. Obtener y evaluar extractos vegetales, e identificar especies de hongos entomopatógenos para el control de ectoparásitos del ganado. 8. Gestionar la incorporación de un investigador en el área de bienestar animal de los sistemas pecuarios. 6. Proyectos futuros Optimización de niveles de cobre y cromo para enriquecer con omega 6 y 3, o para disminuir el colesterol o lípidos totales, en la carne de pollo y en el huevo. Reducción del colesterol en la yema del huevo, mediante la suplementación con cobre y cromo Calidad de carne bovina nacional, de importación y de exportación (Responsable: Ph. D. Gilberto Aranda Osorio) Características de calidad del animal, de la canal y de la carne, en la cadena de producción de bovinos carne (Responsable: Ph. D. Gilberto Aranda Osorio) Normas y estándares aplicados en la inocuidad de productos cárnicos (Responsable: Dra. Ema Maldonado Simán) Trazabilidad de productos pecuarios (Responsable: Dra. Ema Maldonado Simán) Rentabilidad, eficiencia productiva y calidad de la canal y de la carne en los sistemas de finalización de ganado bovino (Responsable: Ph.D. Gilberto Aranda Osorio) 7. Necesidades de colaboración intra e interinstitucional Optimización biológica, económica y ecológica de nutrimentos e ingredientes en no rumiantes. La cooperación intra e interinstitucional se requiere para llevar a cabo exitosamente estudios integrales que comprendan aspectos de comportamiento productivo. 8. Literatura citada Aguayo G., R., y A. Carreño A Efecto del zilpaterol o ractopamina en el comportamiento productivo y económico de toretes en finalización. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 46 p. Barragán G., H Calidad de la carne de bovinos suplementados con vitamina E. Tesis Maestría en Ciencias, Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 86 p. Crespo L., G Efecto residual de cobre dietético en pollos de engorda. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. México. 69 p. 7

8 Crespo L., G Modificación del perfil lipídico en pollos de engorda mediante la suplementación con cobre. Tesis de Maestría en Ciencias. Universidad Autónoma Chapingo. México. 145 p. De la Cruz H., P., y R. Hernández A Efecto de suplementar vitamina E en la finalización de ganado bovino para carne. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 76 p. Domínguez G., L., e I. Flores G Niveles óptimos biológico y económico de aceite de atún en dietas para pollo de engorda. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. México. 58 p. Escobar C., S Influencia de la temperatura en el ph y peso de canales bovinas de diferente tipo racial. Tesis Profesional. Universidad Nacional Autónoma de México. Cuautitlán Izcalli, México. 42 p. Espinoza G., N. S., Composición lipídica de la carne de pollo en respuesta a la suplementación de cobre dietético. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. México. 68 p. González M., R., y V. M. Vera Flores Efecto de adicionar grasa de sobrepaso en el comportamiento productivo de toretes en finalización. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 54 p. Itzá C., P. E., y A. Santiago J Energía metabolizable, comportamiento biológico y económico del aceite de atún en dietas para pollos de engorda. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Méx. 54 p. Jiménez, J. A Efecto de un β-agonista (clorhidrato de clenbuterol) en la producción y consumo de carne bovina. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 78 p. López O., R., C. Vite C., J. G. García M., y P. A. Martínez H Reproducción y producción de leche de vacas con distinta proporción de genes Bos taurus. Archivos de Zootecnia, 58(224): López O., R., D. Gómez P., G. D. Domínguez, A. Lara B., y R. López O Nivel óptimo de energía neta en el consumo de alimento y producción de leche en el inicio de la lactancia de vacas Holstein- Friesian en confinamiento. Rev. Mex. Cienc. Pecu., 2(1): López O., R., M. Díaz H., J. G. García M., R. Núñez D., R. López O. y P. A. Martínez H Eventos reproductivos de vacas con diferente porcentaje de genes Bos taurus en el trópico mexicano. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1(4): Márquez H., C. I., y A. Monsalvo G Efecto del implante zeranol y enzimas fibrolíticas exógenas en el comportamiento productivo y características de la canal de ganado cebuino. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 102 p Martínez A., J. A El aceite de atún como alternativa para enriquecer la carne de pollo con ácidos grasos omega-3. Tesis de Maestría en Ciencias. Universidad Autónoma Chapingo. México. 73 p. Miñón-Huesca, E., M. J. González-Alcorta, M. Huerta-Bravo, G. Crespo-López, S. Carrillo-Domínguez, J. M. Cuca-García, y J. E. Morales-Barrera, Niveles óptimos biológico y económico de cobre dietético en pollos de engorda. Agrociencia 40 (2): Ramírez M., A Perfil lipídico de la carne de pollos alimentados con combinaciones de aceite de soya y atún. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. México. 59 p. Torres G., S. L., y P. Verdiguel M Efecto de implantar y/o suplementar con β-agonistas en la finalización de ganado bovino. Tesis Profesional. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 79 p. Vázquez M., O. V Características de la canal y de la carne de toretes de diferente genotipo finalizados en corral. Tesis Maestría en Ciencias, Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 75 p. Maldonado S., E., R. Améndola M., J. A. Cadena M., L. Bermúdez V. y S. E. Kunz Observaciones preliminares de la fluctuación estacional de Haematobia irritans en el centro de México. Revista Maldonado, S. E., Bermudez, V. L., J. Cadena M., H. Sumano L., and S. E. Kunz Seasonal Fluctuation of Haematobia irritans (Diptera: Muscidae) on Beef Cattle in Tuxpan, Veracruz State, Mexico. African Entomology 12 (1):

9 Maldonado, S. E., J. Cadena M., H. Sumano L., P. Martínez H., y L. Bermúdez V Evaluación de la eficacia del diazinón y la ivermectina en el control de la mosca del cuerno (Haematobia irritans) en bovinos en pastoreo en Tuxpan, Veracruz, México. Veterinaria México. 34(3): Maldonado, S. E., S. C. Apodaca, L. H. Sumano, V. L. Bermúdez, V. Z. García, and O. E. Gutiérrez Susceptibilidad de Haematobia irritans a Permetrina y Diazinón al norte de Veracruz y Centro de Nuevo León, México. Veterinaria México. 36 (2): Maldonado-Siman, E., P. A. Martínez-Hernández, H. Sumano-Lopez, C. Cruz-Vazquez, R. Rodríguez de Lara, and M. A. Alonso-Díaz Population fluctuation of horn fly (Haematobia irritans) in an organic dairy farm. Journal of Animal and Veterinary Advances 8(7): Kunz, S. E., J. A. Miller, P. L. Sims, and D. C. Meyerhoeffer Economics of controlling horn flies (Diptera: Muscidae) in range cattle management. J. Econ. Entomol. 77: