Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.

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1 Revist eromericn de Tecnologí Postcosech SSN: Asocición eromericn de Tecnologí Postcosech, S.C. México Rivero, M. L.; Quirog, M.. Biofungicid de precosech: un lterntiv l uso del dióxido de zufre en postcosech de uv de mes Revist eromericn de Tecnologí Postcosech, vol. 9, núm. 1, 28, pp Asocición eromericn de Tecnologí Postcosech, S.C. Hermosillo, México Disponile en: Cómo citr el rtículo Número completo Más informción del rtículo Págin de l revist en redlyc.org Sistem de nformción Científic Red de Revists Científics de Améric Ltin, el Crie, Espñ y Portugl Proyecto cdémico sin fines de lucro, desrrolldo jo l inicitiv de cceso ierto

2 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) BOFUNGCDA DE PRECOSECHA: UNA ALTERNATVA AL USO DEL DÓXDO DE AZUFRE EN POSTCOSECHA DE UVA DE MESA. Rivero, M. L. y M.. Quirog. Centro de Estudios de Postcosech, EEA Mendoz- NTA. Sn Mrtín 3853, Luján (557), Mendoz, Argentin. mlrivero@mendoz.int.gov.r. Teléfono: /332 Plrs clves: uv de mes; fungicid iológico; dióxido de zufre; conservción frigorífic; clidd. RESUMEN Muchos píses importdores de uv de mes hn fijdo límites cd vez más estrictos l concentrción de nhídrido sulfuroso. Actulmente l tendenci nivel mundil es encontrr lterntivs no químics como trtmientos postcosech del producto fresco, con el fin de proteger el medio miente y l slud del consumidor. Deido ello el ojetivo del presente trjo fue evlur el efecto de un iofungicid de precosech, como trtmiento lterntivo l uso del SO2 en l conservción de uv de mes pr exportción. Se efecturon dos ensyos durnte dos tempords consecutivs. Se evluó l eficci del fungicid iológico Serende (Bcillus sutilis rz QST 713) de l empres AgrQuest nc., plicdo en plnts de l cultivr de uv de mes Red Gloe, en fincs de empress exportdors. L cosech se efectuó en un grdo de mdurez; se relizó el preenfrimiento y l conservción ºC y 9 95% de HR. L clidd de los rcimos se evluó (según Norm de Clidd de exportción Estdos Unidos y Unión Europe) luego de l cosech y posteriormente los 3, 6, 75 y 9 dís de conservción, en rcimos inmeditmente scdos de frío y luego de dos dís 6 7 ºC. En ls dos tempords y pr ls dos zons evluds, hst los 6 dís de conservción en frío, el iofungicid Serende (Bcillus sutilis rz QST 713), ctuó en form similr los generdores de dióxido de zufre colocdos en l cj (método usdo ctulmente en l región). Aspecto interesnte si se tiene en cuent que es un período de conservción, que permitirí l exportción mrítim mercdos distntes PRE-HARVEST BOFUNGCDE: AN ALTERNATVE TO SULFUR DOXDE USE N TABLE GRAPE POST-HARVEST Key words: tle grpe; iofungicide; sulfur dioxide; cool storge; qulity SUMMARY Mny tle grpe import countries hve fixed more strict limits for the sulfur nhydride concentrtion. Nowdys, world wide trend is to find no-chemicl lterntives like fresh product post-hrvest tretments, in order to protect environment nd consumer s helth. Therefore, the im of this work ws to evlute the effect of pre-hrvest fungicide, s n lterntive tretment for SO2 use in the conservtion of tle grpe for export. Two tests were crried out during two consecutive sesons. Biologicl fungicide Serende (Bcillus sutilis rz QST 713) from AgrQuest nc. effectiveness ws tested nd it ws pplied to plnts from Red Gloe tle grpe cultivr, in export compnies frms. Hrvest ws crried out on ripening grde; pre-cooling nd conservtion t C nd t 9 to 95% of RH were held. Bunches qulity ws tested (ccording to the United Sttes nd Europen Union export qulity stndrds) fter hrvest nd lter t 3, 6 nd 9 dys of conservtion, immeditely fter unches were tken out from cold nd fter two dys t 6 to 7 C. n the two sesons nd for the two tested zones, up to 6 dys of cold storge, Serende (Bcillus sutilis rz QST 713) iofungicide cted similrly to sulfur dioxide genertors plced in oxes (current method used in the region). This turns out to e n interesting fct if it is tken into ccount tht it is conservtion period which would llow se export to fr wy mrkets. 72 Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):72-8

3 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) NTRODUCCÓN L uv de mes es muy susceptile podredumre en postcosech cusd por hongos, entre los cules figur Botritys cinere como el más importnte. Sin un trtmiento decudo, el desrrollo de éste hongo puede provocr pérdids importntes de producto. El trtmiento comercil más usdo en diversos píses del mundo, es l fumigción con dióxido de zufre (SO 2 ) (Lydkis nd Aked, 23; Zoffoli et. l., 1999; Crisosto et.l., 23). En l región de Cuyo- Argentin, dicho producto tmién es el más utilizdo en l preservción de uv de mes(btistell et l, 21). Muchos píses importdores de uv de mes hn fijdo límites cd vez más estrictos l concentrción de nhídrido sulfuroso (Btistell et l.,21) Excesivs concentrciones de SO 2 durnte l conservción pueden ocsionr lnquemiento del grno, lo que implic pérdids considerles en uvs coloreds. Además se sospech que puede ocsionr recciones lérgics en lo consumidores (Berry nd Aked, 1996) por residuos que quedn en l frut. Los consumidores son concientes que l frut es trtd con químicos de pre y postcosech (Berry nd Aked, 1996). Actulmente existe presión por prte de ellos nivel mundil, encontrr lterntivs no químics como trtmientos postcosech del producto fresco (Lydkis nd Aked, 23). L demnd mundil pr reducir el uso de pesticids, estimulr l protección del medio miente y proteger l slud del consumidor, limit l plicción de químicos en productos grícols (Zhvi et. l., 2). Por otro ldo, l demnd de productos orgánicos h umentdo en muchos píses. El uso del SO2, y se como fumignte o schets generdores, no es permitido en dichos productos. Por ello deerín desrrollrse lterntivs dicho trtmiento pr frut destind exportción (Berry nd Aked, 1996). Deido los spectos menciondos, el excluir el trtmiento con SO 2 en el mnejo de postcosech, no sólo es importnte pr l otención de un producto orgánico sino tmién pr el producto trdicionl (Retmles et l., 23). Desfortundmente, no se cuent todví con trtmientos que controlen nivel comercil el desrrollo de ptógenos en postcosech en reemplzo del SO2. En los últimos ños, ls investigciones están enfocds desrrollr métodos lterntivos de control de enfermeddes en uv de mes, como potenciles sustitutos del uso del SO 2 durnte l conservción. Trtmientos con gu y ire cliente o vpor, hn sido desrrolldos en lgunos píses. Sin emrgo y en cso de no mnejrse ien ls temperturs y l durción del trtmiento, un rngo de efectos negtivos en l clidd pueden ocurrir, como umento de l pérdid de peso, decolorciones de l piel, umento de l susceptiilidd l contminción con microorgnismos y reducción de l vid comercil (Lydkis nd Aked, 23). Retmles et. l., 23, en Chile, y Crisosto et. l., 23 en Cliforni, efecturon trtmientos lterntivos utilizndo tmósfer controld en l conservción., con distints concentrciones de CO 2 y O 2. Zhvi et. l., 2, con l plicción de fungicids de postcosech de origen iológico; y Sholerg et.l., 1996, medinte fumigción con vpores de ácido cético en l conservción, otuvieron resultdos promisorios en l prevención del desrrollo de ptógenos en postcosech. Zoffoli et. l., 1999, sugieren el uso de generdores de cloro gseoso. Mrtinez- Romero et.l.,23, y Ymshit et.l., 2, indicn como efectivo el uso de tmósfer modificd en l conservción, y que retrd los cmios relciondos con el deterioro medinte el incremento del contenido de CO 2 y l disminución del de O 2. Como tmién l plicción de compuestos fungicids nturles, como el tymol y mentol. Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):

4 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) En l región de Cuyo- Argentin, no se cuent con ntecedentes sore el tem. Deido ello el ojetivo del presente trjo fue evlur el efecto de un fungicid iológico de precosech, como trtmiento lterntivo l uso del SO2 en l conservción de uv de mes pr exportción. MATERALES Y MÉTODOS Se efecturon dos ensyos durnte dos tempords consecutivs. Se evluó l eficci del fungicid iológico Serende (Bcillus sutilis rz QST 713) de l empres AgrQuest nc., plicdo en plnts de l cultivr de uv de mes Red Gloe, en fincs de empress exportdors. Provinci de Sn Jun. El producto se plicó dos dís ntes de cosech. Los trtmientos fueron: S1: Serende 1 kg/h S2: Serende 2 kg/h Testigo: sin plicción cmpo de Serende. L frut de todos los trtmientos se cosechron el mismo dí y en un estdo de mdurez (Tl 1) Ensyo 1 Se efectuó en el ño 26, en Pocitos (31º 37 S; 68º 32 W y 618,23 msnm) L frut se emló en cjs de crtón de 4,5 kg. Sin generdores de SO 2 en los trtmientos S1 y S2; y con generdores en el testigo. Ensyo 2 Se efectuó en el ño 27, en Sn Mrtín (33º 4 S; 68º 19 W y 77 msnm) provinci de Mendoz. El producto se plicó un dí ntes de cosech. Los trtmientos fueron: S1: Serende 1 kg/h. S2: Serende 2 kg/h Testigo: sin plicción de Serende cmpo. L frut de todos los trtmientos se cosechron el mismo dí y en un estdo de mdurez (Tl 2) L frut se emló en cjs de plástico de 8,5 kg. Sin generdores de SO 2 en los trtmientos S1 y S2; y con generdores en el testigo. Posteriormente y en mos ensyos, se relizó el preenfrimiento y l conservción ºC y 9 95% de HR, en cámrs frigorífics del Centro de Estudios Postcosech (CEP) EEA Mendoz - nstituto Ncionl de Tecnologí Agropecuri (NTA). L clidd de los rcimos se evluó (según Norm de Clidd de exportción Estdos Unidos y Unión Europe) luego de l cosech y posteriormente los 3, 6, 75 y 9 dís de conservción, en rcimos inmeditmente scdos de frío y luego de dos dís 6-7 ºC (pr simulr conservción en helder). Se evluó: Pérdid de peso (%): se determinó grvimétricmente en un cj (4,5 kg o 8,2 kg) por repetición, por diferenci entre el peso inicil y el correspondiente l momento de evlución en rcimos inmeditmente scdos de cámr frigorífic. Firmez (-1): con equipo Durofel (CTFL - Frnci), en dos puntos opuestos de l zon ecutoril de l y. Sólidos Solules (%): con refrctómetro digitl Pocket PAL 1- Atgo. Acidez totl titulle (g.l -1 de ácido trtárico): por titulción potenciométric hst ph 8.2 de 1 ml de jugo, con NOH.1 N. Relción Azúcr - Acidez Color (%): porcentje de ys con determind intensidd (verde, rojo clro y rojo oscuro) en el rcimo. Defectos leves: * Rquis prdedo (% de rcimos): 1) sin prdemiento, 2) eje centrl prdedo, y 3) eje centrl y rmificciones secundris prdeds * Bys mnchds; herids; con golpes (%) Defectos grves: * Pudrición (%): porcentje de ys podrids. * Bys cuoss; prtids (%). * Desgrne (%): porcentje de ys desprendids del eje principl o secundrio. 74 Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):72-8

5 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) Los dtos se nlizron con el progrm estdístico SttGrphics. Se utilizó un diseño de prcels l zr con cutro repeticiones de tres rcimos cd un. Los resultdos fueron sometidos l nálisis de l vrinz y l comprción de medis se relizó medinte el test LSD Fisher pr un nivel de P.5. RESULTADOS Ensyo 1 En los tres trtmientos (testigo, S1 y S2) luego de l cosech y previo l ingreso cámr, el color del rcimo fue uniforme, con más del 8 % de rojo clro (Tl 1). Tmpoco se oservron diferencis entre trtmientos durnte tod l conservción (dtos no mostrdos). Sólidos Solules (% ) d 3d 3+2d 6d 6+2d 9d 9+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kgh y emlje sin SO2. Testigo: Sin plicción cmpo y emlje con SO2. Tl 1. Estdo de mdurez y clidd ide cosech, de uv de mes Cv. Red Gloe con plicción de fungicids iológicos cmpo. 26. Trtmientos Vriles evluds Testigo Serende 1kg/h Serende 2kg/h Peso medio (g) 9, 1,3 8,9 By Diámetro medio (mm) 23,6 24,9 23, Longitud medi (mm) 25,4 26,2 24,7 Color (% de Verde ys por Rojo clro Rcimo rcimo) Rojo oscuro 1 Firmez ( 1) Sólidos solules (%) 18, 17, 18, Acidez totl (g.l -1 ) 5, 5, 5, Un pequeño porcentje de ys presentó mrcs por roce y dño por trips (frecuente en los cultivos de l zon en es tempord)(dtos no mostrdos). El contenido de sólidos solules fue similr en frutos con y sin plicción de Serende (1 y 2 kg. h -1 ). Se mntuvo en un rngo de % durnte tod l conservción (Figur 1). L relción zúcr /cidez fue similr en todos los trtmientos; se mntuvo durnte los 9 dís (dtos no mostrdos). Figur 1. Sólidos solules en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 26. El rngo de firmez se mntuvo entre hst el finl de l conservción. Ls ys estn muy firmes y no huo diferenci entre ls trtds o no con Serende (Figur 2). Firm ez (-1) // 3+2d 6d 6+2d 9d 9+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin plicción cmpo y emlje con SO2. Figur 2. Firmez en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 26. Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):

6 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) No se oservó desgrne en frutos del testigo, S1 y S2 hst los 9 dís, en donde los frutos presentron menos del 1,5 %. No se oservron ys cuoss y prtids (dtos no mostrdos). L pérdid de peso (PP) no superó el 2 % en el testigo, el 3 % en el trtmiento con 1 kg.h -1 (S1), y el 4,5 % en el trtmiento S2 los 9 dís de conservción. En todos se incrementó cundo los frutos se dejron en helder durnte dos dís. (Figur 3). No se oservron síntoms de deshidrtción en ls ys en los tres trtmientos. Pérdid de Peso (% ) c d 3d 3+2d 6d 6+2d 9d 9+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin plicción cmpo y emlje con SO2. Figur 3. Pérdid de Peso en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 26. El rquis presentó inicio de prdemiento en todos los trtmientos los 6 dís de conservción. Se incrementó luego de los dos dís en helder; siendo más intenso y en todo el rquis (eje principl y secundrios) los 9 dís (Figur 4). A los 6 dís el desrrollo de hongos fue escso en frutos sin (testigo: menos del 1 %), y con plicción del fungicid iológico (S1 y S2: menos del,5 %). Se incrementó mrcdmente los 9 dís en frío (Figur 5). En rcimos del testigo y los 6 dís, un 1 % de ls ys presentron mnchs decolords muy leves y sor levemente picnte. En tnto que ls de los trtmientos S1 y S2, tuvieron sor dulce crcterístico de l vriedd y usenci de decolorciones (dtos no mostrdos). c 3 c % d e r c im o s T S1 S2 T S1 S2 T S1 S2 T S1 S2 6 dís 6+2 dís 9 dís 9+2 dís Sin prdemiento Ejes 2º prdedos Ejes 1º y 2º prdedos Figur 4. Prdemiento de rquis en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 26. Podredum re (% ) Figur 5. Podredumre en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 26. Ensyo 2 Los rcimos de los tres trtmientos presentron en el momento de cosech mnchs vinoss en el eje principl del rquis, d 3d 3+2d 6d 6+2d 9d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1 kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2 kg/h y emlje sin SO2 Testigo: Sin plicción cmpo y emlje con SO2. 76 Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):72-8

7 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) un 3% de ys con dño por trips. No huo vrición del color durnte tod l conservción en los tres trtmientos (dtos no mostrdos). L firmez se mntuvo en un rngo entre 4 5 durnte tod l conservción en frío y cundo los frutos se dejron en helder. No se oservron diferencis entre trtmientos (Figur 6). No se oservron diferencis significtivs en el contenido de sólidos solules en rcimos con y sin plicción de Serende. Durnte los 75 dís de conservción en frío y en helder durnte dos dís, los vlores se mntuvieron entre un 15 16,5 % (Figur 7). Tmpoco huo diferencis en l relción zúcr/cidez (dtos no mostrdos). Firm e z ( -1 ) d 3d 3+2d 6d 6+2d 75d 75+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin trtmiento cmpo y emlje con SO2. Figur 6. Firmez en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 27 Durnte tod l conservción no se oservron ys cuoss ni desgrne en todos los trtmientos (dtos no mostrdos). Hst los 75 dís en frío, l pérdid de peso no superó el 1 % en todos los trtmientos. En los frutos con plicción de Serende (S1 y S2) fue myor (1 %) respecto los del testigo (,6 %) (Figur 8). Sólidos Solules (% ) d 3d 3+2d 6d 6+2d 75d 75+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin trtmiento cmpo y emlje con SO2. Figur 7. Sólidos solules en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 27 Pérdid de Peso (% ) S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin plicción cmpo y emlje con SO2. Figur 8. Pérdid de peso en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 27 En el testigo y S1 y los 6 dís en frío, el porcentje de rcimos sin prdemiento del rquis fue de %, y el resto sólo presentó prdemiento leve en el eje principl. En el S2 sólo un 5 % no presentó prdemiento, un 3 % tmién el eje principl y un 2 % todo el rquis prdedo d 3d 3+2d 6d 6+2d 75d 75+2d Período de conservción Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):

8 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) (eje principl y secundrios). A los 75 dís, dicho porcentje se incrementó (Figur 9). Hst los 6 dís en frío, el porcentje de podredumre fue inferior l 1% en el testigo y los dos trtmientos con Serende. El mismo se incrementó cundo l uv se dejó dos dís en helder (Figur 1). Los rcimos del testigo presentron un 1 % de ys con mnchs decolords leves cusds por SO2 luego de 6 dís de conservción en frio. Aumentron cundo se dejron fuer de cámr, siendo el porcentje de 5 % l finl del lmcenmiento (dtos no mostrdos). Ls ys presentron sor levemente picnte. % d e r c im o s Figur 9. Prdemiento de rquis en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 27 DSCUSÓN T S1 S2 T S1 S2 T S1 S2 T S1 S2 6 dís 6+2 dís 75 dís 75+2 dís Sin prdemiento Ejes 2º prdedos Ejes 1º y 2º prdedos Durnte ls dos tempords y en ls distints zons en donde se efecturon los ensyos, el trtmiento con el fungicid iológico de precosech Serende (Bcillus sutilis), no fectó l clidd visul de l frut. El color de ls ys fue similr en los tres trtmientos (S1, S2 y testigo) durnte tod l conservción. Tmién los dños mecánicos, por lo que se infiere que los mismos no fueron provocdos por l plicción del producto cmpo y sí, prolemente, por el mnipuleo durnte l cosech y empque. Tmpoco huo diferenci en el desgrne, el cul fue escso, y en el porcentje de ys prtids y cuoss. Podredum re (% ) d 3d 3+2d 6d 6+2d 75d 75+2d Período de conservción S1: Aplicción cmpo de Serende 1kg/h y emlje sin SO2. S2: Aplicción cmpo de Serende 2kg/h y emlje sin SO2. Testigo: Sin trtmiento cmpo y emlje con SO2. Figur 1. Podredumre en uv de mes cv. Red Gloe, con plicción de fungicid iológico en precosech, conservd ºC y 9 95% de HR y, luego de dos dís tempertur de helder. 27 Tmpoco el trtmiento con ls dos dosis de Serende modificó ls crcterístics orgnoléptics de l uv. El contenido de sólidos solules, cidez y relción zúcr / cidez no difirieron entre trtmientos. L frut trtd con el fungicid presentó sor grdle crcterístico de l vriedd; mientrs que en l del testigo (generdores de dióxido de zufre) fue poco dulce y levemente picnte. Tnto en l frut trtd como l del testigo envsdo con generdores de dióxido de zufre (SO 2 ), el contenido de sólidos solules y l cidez totl titulle no presentron vrición durnte tod l conservción en frío. Esto coincidirí con los resultdos otenidos por Detoni et. l., 25; que indicn que dicho comportmiento estrí relciondo l ptrón climtérico que tiene l uv. Otro specto interesnte de l plicción del fungicid fue que no fectó l firmez de los grnos. Sólo l disminución de l mism se 78 Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):72-8

9 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) deió, en todos lo trtmientos, l cmio en ls condiciones mientles de lmcenmiento. L pérdid de peso (PP) en todos los trtmientos fue inferior l 3 % en ls dos zons evluds, excepto pr el trtmiento S2 (2 kg.h -1 ) en Sn Jun (Ensyo 1) en donde fue de 4,5 %. Prolemente el que ls ys se mntuviern turgentes y no estuviern deshidrtds, se deió que en todos los csos l PP estuvo por dejo del límite (5%) en el cul hy mnifestción extern de deshidrtción. Sin emrgo l myor PP en S2 se vio reflejd en un un myor prdemiento del rquis. Crisosto et. l., 21, demostrron pr distints cultivres que el prdemiento del rquis está estrechmente ligdo l pérdid de gu del rcimo. Y que el prdemiento más severo estuvo relciondo con myor pérdid de gu. El primer síntom de deshidrtción (extremo del rquis) fue oservdo en Red Gloe o C, cundo el rcimo perdió 2,5 % de peso fresco, y el síntom fue moderdo severo entre 3 4 % de pérdid. El myor deterioro de los rcimos con y sin trtmiento con Serende, se oservó cundo se scron de frío y se dejron dos dís en helder myor tempertur. Se incrementó l pérdid de peso y en consecuenci l deshidrtción (principlmente del rquis), y el desrrollo de hongos (Botrytis cinere o moho gris ), que son spectos decisivos en l comercilizción de l uv de mes. Diversos utores indicn que es fundmentl mntener l cden de frío, pr evitr que vriciones de tempertur y humedd reltiv (HR) de lmcenmiento, produzcn pérdids de clidd. Dee efecturse un enfrimiento rápido y mntener ls condiciones ideles de conservción (-,5,5 o C y 9-95 % HR). L j tempertur minimiz l ts de respirción y prolong l vid postcosech (Burger et l., 25; Crisosto et. l., 21; Morles Muñoz, 1983; Nelson, 1985) Respecto l desrrollo de hongos, prticulrmente Botrytis cinere, se oservó que el trtmiento con el fungicid iológico Serende (Bcillus sutilis), lo controló eficzmente y en form similr l trtmiento testigo (uso de generdores de SO 2 en el envse) durnte dos meses. Un specto importnte fue que, si ien el uso de los generdores de SO 2 fue efectivo pr dicho control como tmién pr mntener l turgenci del rquis, tmién modificó el sor y produjo dños por decolorción en ls ys. Prolem que se oserv reiterdmente en prtids pr exportción o exportds en l región de Cuyo- Argentin. Los momentos de plicción de Serende pr el control de Botrytis sp. corresponden los más críticos del ciclo de l plnt: flor, cierre de rcimo, pint y precosech. Sin dud, los dos primeros son clves porque permiten colocr el fungicid eficientemente sore los rcimos; sin emrgo pint y precosech no son menos importntes. L plicción en cierre de rcimos es un excelente oportunidd de controlr Oidio, Botrytis sp. y Pudrición ácid (Soffí, 25). En el presente trjo, sólo se efectuó l plicción en precosech y el desrrollo de hongos comenzó prtir de los 6 dís de conservción en frío. Prolemente si se huiern efectudo ls plicciones en ls fses críticos menciondos por Soffí (25), el control de podredumre se huier prolongdo por un período myor de 6 dís. CONCLUSÓN Pr l cv. Red Gloe y en ls condiciones de los presentes ensyos ( dos zons: Sn Jun y Mendoz; y tempords y 26-27) se concluye que: Hst 6 dís de conservción en frío, el fungicid iológico de precosech Serende (Bcillus sutilis rz QST 713), ctuó en form similr los generdores de dióxido de zufre colocdos en l cj (método usdo ctulmente en l región). Aspecto interesnte si se tiene en cuent que es un período de conservción, que permitirí l exportción mrítim mercdos distntes. Sin emrgo tendrí que considerrse el tem del prdemiento del rquis que produjo el trtmiento con l dosis más elevd (2 kg. h - Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):

10 Biofungicid de precosech: Un lterntiv Rivero, M.L. y Quirog M.. (28) 1 ). Quizás deerín relizrse nuevos ensyos, efectundo el trtmiento de l uv de mes con el fungicid en precosech más un producto ntioxidnte de origen iológico en postcosech. Tmién y considerndo un control de podredumre por un período superior 6 dís, efectur un myor número de plicciones (en distints fses del cultivo). REFERENCAS Btistel, M.; E. Cáceres; O. Mirnd; C. Prer y F.Pugliese. 21. Uv de mes: un lterntiv pr l diversificción. DA XXl,(1): Berry, G. nd Aked, J Pckging for fresh produce: A cse study on tle grpes. En: Post. News nf. 7, Burger, D. A.; G. Jcos; M. Huysmer nd M. A. Tylor. 25. The influence of storge durtion end elevtion of storge temperture on development of erry split nd erry scission in Vitis vinífer L. cv. Thompson seedless Tle grpes. S. Afr.J.Enol. Vitic., Vol.26, N o 2. p Crisosto, C. H.; J. L. Smilnick; y N. K. Dokoozlin. 21. Tle grpes suffer wter loss, stem rowning during cooling delys. Cliforni Agriculture 55(1), Crisosto, C.H., D. Grner nd G. Crisosto. 23. Developing Optimum Controlled Atmosphere Conditions for Redgloe Tle Grpes. 23. Proc. 8 th nt CA Conference. Act Horticulture 6, Detoni, A. M.; E. Clemente; G. Cost Brg; y N. F. M. Herzog. 25. Uv Niágr Rosd cultivd no sistem orgánico e rmzend em diferentes temperturs. Cienc. Tecnologí de Alimentos Vol. 25 N o 3 Lydkis, D. nd J. Aked. 23. Vpour het tretment of Sultnin tle grpes. : control of Botrytis cinere. En Posthrvest Biology nd Technology 27 (2), Mrtinez-Romero, D., S. Cstillo, J.M. Vlverde; F. Guillén, D. Vlero, M. Serrno. 23. The use of Nturl Aromtic Essentil Oils Helps to Mintin Posthrvest Qulity of Crimson Tle Grpes. Morles Muñoz, A. R Generdores de nhídrido sulfuroso en uv de mes. Rev. Frutícol 4. N o 2. Agosto-sept. P Nelson, K. E Hrvesting Cliforni Tle Grpes for Mrket. Univ of Clif. Bolletin ANR Pulictions, Oklnd, CA.72 p. Retmles, J.; B.G.Defilippi; M.Aris; P.Cstillo nd D.Mnríquez. 23. High-CO 2 controlled tmospheres reduce decy incidence in Thompon Seedless nd Red Gloe tle grpes. En: Posthrvest Biology nd Technology 29 (2), Sholerg, P.L.; A.G.Reynolds nd A.P.Gunce Fumigtion of Tle Grpes with Acetic Acid to Prevent Posthrvest Decy. En: Plnt Disese 8 (12), Soffí, V. 25. Utilizción del iofungicid Serende en el control de enfermeddes de importnci en frutles. http//mzinger.sisi.uchile.cl/repositorio/l /ciencis_gronómics/montelegre_j/5.ht ml Ymshit, F; A.C. Tonzr, J.G. Fernndes, S. Moriy y M. Benssi. 2. nfluênci de diferentes emlgens de tmosfer modificd sore ceitço de uvs fins de mes vr. táli mntids so refrigerço. En: Cienci y Tecnologi de Alimentos 2 (1). Zhvi, T. et. l 2. Biologicl control of Botrytis, Aspergillus nd Rhizopus rots on tle nd wine grpes in srel. En: Posthrvest Biology nd Technology 2 (2), Zoffoli, J.P; B.A. Ltorre, E.J. Rodríguez nd P. Aldunce Modified tmosphere pckging using clorine gs genertors to prevent Botrytis cinere on tle grpes. En: Posthrvest Biology nd Technology 15 (2), Rev. er. Tecnologí Postcosech Vol 9(1):72-8