11/01/ /01/ /01/ /01/2016

Transcripción

1 11/01/ /01/ /01/ /01/2016 DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS Llenties vegetals Sopa minestrone Arròs a la Cubana amb plàtan fregit Macarrons a la carbonarà Trinxat de la Cerdanya Quiche "Lorraine" Crema de bolets Panadons d'espinacs Truita de formatge Faves ofegades a la Catalana Entremès calent Minestra de verdura saltejada Xampinyons saltejats Cuixa de porc rostida Xai a la planxa Bistec de vedella a la planxa Fricandó de vedella amb bolets Patata al caliu/ salsa espanyola porc escalivada panache verdures/ salsa pebre verd Maire fregida Pollastre rostit al forn Suprema de lluç en salsa verda Salmó en papillota amb verdures Buquet d'enciams Patates panadera/ suc rostit lligat Estofat de gall d'indi al curri Sèpia a la planxa Guatlles al forn amb la seva picada Galta de porc brasejada al vi negre arròs blanc Buquet d'enciams/llimona Carbassons farcits Patata palla Pastis Tattin anglesa vainilla Mousse de xocolata anglesa taronja Iogurt Iogurt Pastis Massini coulis de fruits vermells Pals de nata i de crema toffe de mel

2 18/01/ /01/ /01/ /01/2016 DILLUNS DIMARTS DIMECRES DIJOUS Empanada Gallega de tonyina Sopa d'au Arròs negre Tagliatelle a la crema de "Roquefort" Cassola de tros Fesols amb bacallà Crema de carbassa Bledes casolanes Creps vegetals gratinats amb salsa tomàquet Pastis de verdures Brandada de bacallà Ous ferrats amb patates, xoriç i cansalada Salsa de tomàquet Salsa holandesa Conill a la "caçadora" Pit de pollastre "Milanesa" Blanqueta de vedella Escalopines de porc madrilenya Tomàquet provençal / carbassó saltejat Patata pont neuf/ pebrot verd fregit Hamburgueses amb formatge i ceba poxada Caldereta de xai Suquet de peix i marisc Llobarro al forn Patates espanyola / salsa barbacoa Patates " a lo pobre"/ salsa holandesa Verat al forn Calamars a la "Romana" Callos a la madrilenya Cuixa de gall d'indi a la catalana escalivada Llimona/Buquet d'enciams/salsa maionesa Coulant de xocolata salsa vainilla Pastis paris Brest salsa de taronja Semifred de llimona salsa menta i llimona Pastis rus amb salsa praliné Pastis Carlota de fruits vermells coulis de maduixa Creps dolces (sala) Lioneses variades salsa xocolata Pastis de formatge anglesa llimona

3 25/01/ /01/ /01/ /01/2016 Panadons espinacs catalana Sopa juliana de verdures Arròs caldos de muntanya Tortel lini a la "Carbonarà" Escudella barrejada de pagès Cigrons amb bacallà Crema carabassó Ous florentina Cruixent de formatge parmesà Croquetes de pollastre amb salsa de tomàquet Paté de campanya Entremès calent Carxofes estofades amb pèsols Salsa tomàquet Salsa Gribiche Conill al forn amb allioli Calamarsets encebats "Golusach" a la "Hongaresa" Mussola en salsa verda Escalivada / Allioli suau Arròs pilaw Patata palla Llonganissa al vi blanc Pollastre saltat a l'allet Bacallà al forn Costelles de porc al forn barbacoa Patata Anna Patates al caliu/albergínia arrebossada Fesols saltejats Patates rissolades / Salsa barbacoa/ tomàquet provençal Sardines gratinades Carre de xai rostit Peu de porcs amb cargols Ànec a la taronja pebrot verd fregit Puré duquessa Cebetes glacejades Plàtan flambeé (sala) Mouse de xocolata salsa cafè Natilles Assortiment pastisseria Mil full de nata salsa xocolata Pastis Sant Marc salsa de gerds Tiramisú anglesa de cafè Fruita de Lleida Fruita de Lleida Fruita de Lleida Fruites de Lleida

4 01/02/ /02/ /02/ /02/2016 Fideus a la cassola Quiche de ceba i porro Rissoto Milanesa Tallarines amb tonyina Potatge "Bretona Llenties Rioja na Crema de porros Cruixent de pa / formatge parmesà Ous durs "Chimay" sobre crostó de pa de motlle "Vol-au vent" farcits de xampinyons a la crema Consomé reina Roast beef amb salsa de mostassa Coliflor amb "allada" Juliana de truita Salsa mostassa/torrades/ buquet col Salsa de tomàquet / orenga Truita de riu al forn Calamarsets en la seva tinta Estofat de vedella a la "jardinera" Rodanxa de lluç a la "Basca" Albergínia i carabassons "Orly" Arròs blanc "Bitoques" de vedella en salsa "Robert" Pollastre a la cervesa Salmó al vi blanc Llibrets de pernil i formatge empanats Patates alsaciana / Salsa Robert Patates lionesa Juliana de verdures/ mantega maitre d'hotel Patates bastó i pebrot verd fregit Conill farcit a la Catalana Costella de xai Villaroise Guatlles a la vinagreta Wok de gall d'indi amb verdures Pisto /Demie-glace de conill Xampinyons saltejats Patata panadera Arròs pilaw Bescuit glacé amb xocolata calenta Flam amb nata Pastis Selva negra salsa de xocolata Pannacotta fruits vermells Peres Bella Elena Pastis Sacher crema anglesa Pastis cantiga coulis de taronja Pastis Sarah crema anglesa

5 08/02/ /02/ /02/ /02/2016 Bunyols de bacallà Sopa de pescadors Paella mixta Truita de patates i ceba pa amb tomàquet Potatge de col Pastis Parmentier Crema "Saint-Germain" Canelons rossinià Milfulles d'espinacs i gambes a la crema "Nantua" Pèsols estofats amb carxofes Carxofes saltejades amb pernil Bledes saltejades pernil Lluç orly Pollastre a la "Bonne-Femme" Escalopa de vedella a la "Milanesa" Carre porc rostit al forn Panache de verdures/ salsa maionesa Arròs pilaw Patates bastó / Pebrot verd fregit/ salsa mostassa Mandonguilles a la cassola "Ternasco" estil "Aragó" Suquet de pescadors estil "Costa Brava" Pit de gall d'indi planxa Patata batalla Patata delfina / pebrot morro Conill en escabetx Ranxo de pescadors Cap i pota guisat a la Catalana "Poupiettes" de llenguado a la "Americana" juliana de verdures Patata anglesa / Salsa americana Salsa tàrtara / Xampinyons saltejats Salsa a la mostassa antiga Salsa Porto/ Poma saltejada Crema Catalana amb teules Mousse maduixa salsa de xocolata blanca Assortiment de pastisseria Carro de postres (Cors sant Valentí) Brownie de xocolata amb salsa fruits vermells Tarte tattin salsa toffe i cítric

6 15/02/ /02/ /02/ /02/2015 Pizza de pernil dolç Sopa "Minestrone" Arròs sec de verdures Lasanya a la "Bolonyesa" Potatge de cols Terrina de dos salmons Crema de pastanagues Pèsols a la "Francesa" Buquet d'enciams / salsa holandesa Pa fregit Saltejat de favetes i pernil Empedrat de cigrons Patates farcides Ous en cocotte amb crema Conill a l'allet Sèpia ofegada amb pèsols Fricandó de vedella amb bolets Salmó a la planxa Carbassons planxa/ Patata fregida Verdures anglesa/ mantega maitre d'hotel Llonganissa a la planxa Broqueta de pollastre i verdures Cuetes de rap amb cloïsses Espatlla de xai farcida Xampinyons saltejats/salsa romesco patata persille pastis de patata /demiglace de xai calamarsets encebats Xai a l'estil "Chilindron" Filet de porc Wellington Magret d'ànec salsa de fruits vermell Arròs saltat Carxofes rostides Salsa fruits vermells i gallons de poma Carro de postres Cassoleta de fruita salsa maduixa Coulant fred de gerds coulis Pastis "Tatin" crema chantilly Bunyol de vent i crema anglesa Saint honore salsa sabayon Semi fred de llimona salsa taronja i cardamom

7 22/02/ /02/ /02/ /02/2016 Fideua bunyols de bacallà Arròs negre Fussili vegetals carbonarà Empanada Gallega de carns i pebrot Pastís Parmentiere a la Bolonyesa crema d'au Carabassons farcits de peix i mariscs gratinats crostons de pa Salsa Holandesa Potatge blanc Sopa d'au amb fideus Moussaka grega Remenat de bolets torradetes de pa Conill estofat amb caragols Pollastre en "Petitòria" "Carbonada Flamande" Llobarro al forn amb patates i ceba patata caliu Patata catxelo patata panadera Suprema de salmó al vi blanc cuixa de porc rostida tronquet de lluç marinera Llom a la "Riojana" Pèsols / Pastanaga Vichy tomàquet provençal/ salsa bordalesa "Popiettes" de vedella estofades verat en escabetx Peus de porc arromescat amb fesols Gall dindi a la Catalana Xampinyons saltejats / salsa Cumberland juliana de verdures Fesols Saltejats Cebetes glacejades Arròs amb llet Pals de nata crema anglesa Bandes de poma crema taronja Tortell de fruita i crema Mousse de xocolata i pera salsa de toffe Pastis de opera salsa xocolata i cafè Bracets farcits de trufa salsa xocolata Carlota de mandarina coulis de taronja

8 29/02/ /03/ /03/ /03/2016 Croquetes de pollastre Sopa d'au amb "picadillo" Arròs caldós de peix i mariscs Canelons "Rossini" al "gratin" Potatge de "Alubias rojas de Tolosa" amb "guindilla" verda Quiche de verdures Crema de carabassa Truita d'espinacs Salsa maionesa ensopecs de pa panatxe de verdures Ous ferrats amb samfaina Varietat d'elaboracions fredes i calentes creps farcits de xampinyons al forn Salsa de tomàquet Samfaina Escarola a la vinagreta Pollastre Bonne Femme Cassola de marisc a la marinera Rodó de vedella rostit Bacallà a la llauna Panatxe de verdures Fesols saltejats Conill caçadora Cuixa de xai farcida Llucet fregit Cuixa de porc rostida Salsa Xarcutera buquet d'amanida Sardines a la planxa Pit de pollastre "Cordón Bleu" Guatlles en vinagreta Patata palla Puré duquessa /Espàrrecs verds planxa cebetes glacejades Patates al caliu/tomàquet al forn / Salsa Robert Saltat de gall dindi amb verdures a la salsa de soja Pastís Búlgar crema anglesa fruits vermells Pastis Paris Brest salsa de llimona Bufet de pastisseria Tortell de fruita i crema Flams al caramel amb chantilly Pastis de poma coulis de poma Carlota de xocolata crema anglesa Fruita de Lleida Fruita de Lleida Fruita de Lleida

9 07/03/ /03/ /03/ /03/2016 Coca de recapte Sopa peix Arròs de muntanya Espagueti napolitana patata i costella Llenties riojana Crema d'au "Reina" Ous al plat "Bercy" Coli flor gratinada Pastis de verdures Varietat d'elaboracions fredes i calentes Carxofes amb pèsols estofades Salsa Chantilly Mar i muntanya Calamars a la planxa Fricandó de vedella amb bolets Salmó en papillota Llimona/buquet d'amanida Juliana de verdures / Salsa holandesa Calamarsets encebats Pollastre fregit a l'americana Ranxo de pescadors "Paupetó" de cap de llom farcit a la Catalana Arròs pilaw Patates xips/anells de ceba / Salsa Barbacoa salsa ali oli negat Salsa rostit lligada / patata espanyola cochinillo segoviana Xai planxa Callos a la madrilenya amb cigrons Ànec amb peres estil "Empordanès" Pastis de patata / pebrot escalivat Samfaina Peres estofades Crema catalana Pastís de formatge coulis fruits vermells Pastís "Sacher" crema anglesa taronja Mil fulls de nata i trufa salsa de xocolata Pastís Rus coulis taronja i cardamom Saint honore salsa xocolata Bunyols farcits de crema catalana salsa toffe Semi fred de llimona coulis de gerds

10 14/03/ /03/ /03/ /03/2016 Amanida de "Xató" Sopa de galets paella valenciana macarrons bolonyesa favada asturiana Fesols amb bacallà Crema de verdures i llegums Torradetes de pa Albergínies farcides de verdures i hortalisses al "gratin" Milfulles d'espinacs i gambes Paté de campanya Varietat d'elaboracions fredes i calentes Ous florentina torrades de pa / salsa tartara Conill a la "Lionesa" Musclos tigre bistec planxa Lluç a la romana buquet d'enciam Escalivada Buquet d'enciams bitoques de vedella pollastre estofat catalana Rap a l'all cremat tomàquet al forn, patata al caliu / salsa Robert carre de porc adobada i rostida (trinxar en sala) Patates persille Sardina fregida andalusa caldereta de xai cap i pota catalana Escalopines de gall dindi planxa buquet d'amanides Panaxé de verdures / salsa pebre Cassoleta de fruita amb crema anglesa Arròs amb llet Mousse fruits vermells salsa xocolata Banda de full i poma Pastis selva negra salsa de xocolata Pastis San Marc coulis de fruits vermell Pastis Barcelona anglesa de praliné Bavareses de mandarina salsa xocolata