Evaluación de la bioaccesibilidad de carotenoides en extractos foliares de fríjol, yuca, batata y alfalfa

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José Miguel Miguélez Cuenca
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Darwin Ortiz 1, Sayda Pico 1, Helena Pachón 1,

1 Centro Internacional de Agricultura Tropical,

2 Department of Human Nutrition, Ohio State

1 Evaluación de la ioaccesiilidad de carotenoides en extractos foliares de fríjol, yuca, atata y alfalfa Darwin Ortiz 1, Sayda Pico 1, Helena Pachón 1, Chureeporn Chitchumroonchokchai 2, Mark Failla 2. 1 Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, Palmira, Colomia. 2 Department of Human Nutrition, Ohio State University, Columus OH, EEUU. XXIX Congreso Latinoamericano de Química-CLAQ Cartagena 30 Septiemre 2010

Vitamina A Es un nutriente esencial, necesaria para el normal funcionamiento de los ojos, la piel, la producción de glóulos rojos, inmunidad y reproducción.

2 Vitamina A Es un nutriente esencial, necesaria para el normal funcionamiento de los ojos, la piel, la producción de glóulos rojos, inmunidad y reproducción. La deficiencia de vitamina A es un prolema de salud púlica en la región atlántica de Colomia donde la prevalencia alcanza el 14,0% (ENSIN, 2005).

3 Hojas Extractos Foliares Hojas de atata con ajo y aceite de coco Hojas de yuca o

4 Hipótesis 1. La concentración de carotenoides presentes en micelas digestadas de hojas y extractos foliares de yuca, frijol y atata son diferentes. 2. La ioaccesiilidad de carotenoides en los extractos foliares dependerá del tipo de matriz.

5 fríjol atata Preparación de extractos foliares yuca

6 fríjol Selección Lavado atata yuca

7 fríjol Selección Lavado Trituración atata yuca

8 fríjol Selección Lavado Trituración Filtración atata yuca

9 fríjol Selección Lavado Trituración Filtración atata yuca Filtración Cocción

10 fríjol Selección Lavado Trituración Filtración atata Liofilización yuca Filtración Cocción

Bioaccesiilidad de carotenoides Bioaccesiilidad de carotenoides es la determinación de la eficiencia de la incorporación de carotenoides

11 Bioaccesiilidad de carotenoides Bioaccesiilidad de carotenoides es la determinación de la eficiencia de la incorporación de carotenoides dentro de las micelas que es un paso oligatorio para la asorción de compuestos lipofílicos. (Failla & Chitchumroonchokchai, 2005). Fuente desconocida

12 Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) EF: Extracto Foliar

13 α- Amilasa Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) Saliva Sintética Digestión Oral (ph = 6.8, 10 min, 37 C) EF: Extracto Foliar

14 α- Amilasa Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) Saliva Sintética Digestión Oral (ph = 6.8, 10 min, 37 C) HCl 1M Enzima Pepsina Digestión Gástrica (ph = 2.5, 1 h, 37 C) EF: Extracto Foliar

15 α- Amilasa Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) Saliva Sintética Digestión Oral (ph = 6.8, 10 min, 37 C) HCl 1M Enzima Pepsina Digestión Gástrica (ph = 2.5, 1 h, 37 C) NaHCO3 1M Extracto de ilis, CEL Pancreatina, Lipasa EF: Extracto Foliar CEL: Caroxyl ester lipase Digestión Intestinal (ph = 6.5, 2 h, 37 C)

16 α- Amilasa Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) Saliva Sintética Digestión Oral (ph = 6.8, 10 min, 37 C) HCl 1M Enzima Pepsina Centrifugación (5,000g, 45 min, 4 C) Filtración 0.22 µm Digestión Gástrica (ph = 2.5, 1 h, 37 C) NaHCO3 1M Extracto de ilis, CEL Pancreatina, Lipasa EF: Extracto Foliar CEL: Caroxyl ester lipase Digestión Intestinal (ph = 6.5, 2 h, 37 C)

17 α- Amilasa Hojas / EF, Vehículo:Yogurt (Homogenización) Saliva Sintética Digestión Oral (ph = 6.8, 10 min, 37 C) HCl 1M Enzima Pepsina Micelas BC ZEA Centrifugación Filtración 0.22 µm LUT Digestión Gástrica (ph = 2.5, 1 h, 37 C) (5,000g, 45 min, 4 C) NaHCO3 1M Extracto de ilis, CEL Pancreatina, Lipasa EF: Extracto Foliar CEL: Caroxyl ester lipase Digestión Intestinal (ph = 6.5, 2 h, 37 C)

18 Bioaccesiilidad en hojas y en extracto foliar de yuca Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arria de la columna no difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)

19 Eficiencia de micelarización (%) Bioaccesiilidad en hojas y en extracto foliar de atata Carotenoides totales en la micela (ppm) 80 a 1000 a a a a 0 all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis 0 all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis LUT ZEA BC BATATA LUT ZEA BC BATATA Leaves Foliar Extract Leaves Foliar Extract Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arria de la columna no difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)

20 Eficiencia de micelarización (%) Bioaccesiilidad en hojas y en extracto foliar de fríjol Carotenoides totales en la micela (ppm) a all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis 0 a all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis LUT ZEA BC FRÍJOL Leaves LUT ZEA BC FRÍJOL Leaves Foliar Extract Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arria de la columna no difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)

21 Efficiency of Micellelarization (%) Total carotenoids in micelles (ppm) Comparación de la ioaccesiilidad de carotenoides con respecto al extracto foliar de Alfalfa (comercial) 100 ND: Not Detectale Alfalfa a a a a ND all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis a a all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis a ND a a a a LUT ZEA BC LUT ZEA BC ND: Not detectale Cassava Bean Sweet Potato Alfalfa ND: Not detectale Cassava Bean Sweet Potato Alfalfa Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arria de la columna no difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)

22 Conclusiones Hipótesis 1 confirmada: la concentración de algunos carotenoides en las micelas de hojas vs. extractos foliares de yuca, fríjol y atata son diferentes. Hipótesis 2 confirmada: la ioaccesiilidad de carotenoides despúes de la digestion intestinal de extractos foliares depende del tipo de matriz.

23 Agradecimiento Deparmento de Nutrición Humana, Ohio State University, EEUU Consorcio Latinoamericano y del Carie de Apoyo a la Investigación y el Desarrollo de la Yuca, Clayuca Fundación para la Investigación y el Desarrollo Agrícola (FIDAR) Association for the Promotion of Leaf concentrate in Nutrition, APEF Programa de Mejoramiento de Frijol, CIAT Monsanto Fund AgroSalud (CIDA ) Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT Financiamiento

24 Gracias

25 Para Mayor Información Darwin Ortiz Helena Pachón Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Cali, Valle del Cauca Teléfono:

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