EXIGENCIAS DEL MERCADO DE FRUTAS

Transcripción

1 EXIGENCIAS DEL MERCADO DE FRUTAS Armenia, Agosto 23 de 2007

2 PRODUCTORA DE JUGOS S.A. TULUÁ,, VALLE DEL CAUCA COLOMBIA

3 BODEGA SECA PLANTA CUARTOS FRÍOS ADMINISTRACIÓN VIVERO CONTENEDORES FRÍOS RECICLAJE COMPOSTAJE PTAR

4 NUESTRO GRAN OBJETIVO: Lograr escalas de Volumen que permitan generar valor.

5 COMPOSICIÓN DE PRODUCCIÓN TON (%) VENTAS NALES. VENTAS EXPORT. 100% 80% 1,1% 9,5% 35,1% 47,4% 42,9% 60% 40% 20% 98,9% 90,5% 64,9% 52,6% 57,1% 0% PRES 2006

6 Francia Reino Unido Dinamarca Suiza Alemania USA Holanda Canadá Austria Bélgica Méjico DESTINOS Panamá Perú Puerto Rico Rep. Dominicana Jamaica Sur África Australia

7 EXIGENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL CUMPLIMIENTO DE CERTIFICACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES: o ISO o BPM o BASC o KOSHER o HACCP o CERTIFICADO DE ORIGEN

8 EXIGENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL LAS NORMAS IMPLEMENTADAS EXIGEN QUE SE ESTABLEZCAN CONTROLES E INVERSIONES EN LA PLANTA DE PROCESO CONSTRUCCIÓN N DE BODEGA DE CUARTOS FRÍOS AMPLIACIÓN N DE LA LÍNEA L DE PRODUCCIÓN PROGRAMA DE FOMENTO AGRÍCOLA

9 EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES FICHA ESPAÑOL INGLÉS S CON ESPECIFICACIONES TÉCNICAS T DE LA PRESENTACIÓN N DEL PRODUCTO, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS; CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO.

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11 EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO ( MSDS MATERIAL SAFETY DATA SHEET): No contiene elementos peligrosos que afecten la Salud, el Medio Ambiente, la Seguridad del Transporte, etc. CERTIFICADO DE CONTENIDO DE ALERGENOS: identificación n de alergenos presentes en el producto. CERTIFICACIÓN N GMO: Garantía a de que el producto no ha sido modificado genéticamente. ANÁLISIS DE ANTOCIANINAS: reporte de contenido de antioxidantes presentes en el Producto (mercado del Japón). ANÁLISIS DE ELEMENTOS PESADOS: no contenido de minerales pesados como Mercurio, Plomo, etc. ANÁLISIS DE RESIDUOS DE INSUMOS AGRÍCOLAS: no permitidos por su nivel de toxicidad.

12 LAS EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES INCREMENTAN LOS COSTOS DEL PRODUCTO FINAL (Ya que los análisis se deben hacer en Laboratorios del exterior; se deben implementar Programas como BPA, BPM)

13 LAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES SE REFLEJAN EN LA ADQUISICIÓN N DE LAS MATERIAS PRIMAS (FRUTAS) PARA LA ELABORACIÓN N DEL PRODUCTO FINAL FICHA PARA RECEPCIÓN N DE FRUTA (MORA) CON ESPECIFICACIONES SOBRE GRADO DE MADURACIÓN, ASPECTOS SENSORIALES, EMPAQUE, TRANSPORTE, PLAGUICIDAS, TABLA DE COLOR Y ASPECTOS GENERALES. FICHA TÉCNICA COMPRA PRODUCTORA DE JUGOS S.A Hoja No. 1 de 1 Actualización 02 FECHA: RECEPCIÓN DE MORA: Variedad de Castilla GRADO DE MADURACIÓN BRIX MÍNIMO: 6,0 Maduración completa, uniforme y sin indicio de fermentación. En caso de que la fruta tenga presencia de jugo, éste no debe superar el 10% en peso del recibo y debe tener un Brix mínimo de 6,0. Debe estar entre los niveles 4 y 6 de acuerdo a la tabla de color ASPECTO SENSORIAL EMPAQUE TRANSPORTE COLOR: Morado uniforme sin presencia de coloraciones amarillas, verdes o cafés. SABOR Y AROMA: Característicos de la mora madura, sin indicios de fermentación ni sobremaduración. Canastillas plásticas no perforadas (sin superar su capacidad máxima de carga) Tambor plástico, con capacidad máxima de 200 k ilos. Tanto las canastillas como los tambores deben estar completamente limpios ( por fuera y por dentro ) y libres de olores extraños. El vehículo en el cual se transporta la fruta debe estar en buenas condiciones de higiene, libre de excrementos; debidamente carpado para proteger la fruta del polvo, el sol o el agua. No debe transportarse simultáneamente la fruta junto con otros materiales (ejemplo: insumos químicos, desechos, animales, materiales de construcción, llantas, escombros, frutas diferentes a la convenida a entregar, etc). ASPECTOS GENERALES La fruta debe presentar un aspecto sano, agradable, fresco y uniforme, sin daño mecánico excesivo. La fruta debe estar libre de hongos o indicios de descomposición o fermentación. No debe presentar impurezas como hojas, basuras, palos, puntillas u otros materiales metálicos. La fruta debe estar exenta de deterioro por insectos o roedores y de indicios de contaminación con sustancias extrañas. PLAGUICIDAS En el caso de que se haga uso de plaguicidas, éstos deben tener el registro ICA. La fruta debe cumplir los requisitos de residuos máximos permisibles de pesticidas descritos en la legislación nacional e internacional aplicable. TABLA DE COLOR Aprobado por Gerencia General COPIA NO CONTROLADA Original Firmado

14 PRODUCTORA DE JUGOS S.A. FICHA TÉCNICA RECEPCIÓN DE MORA: Variedad de Castilla Hoja No. 1 de 1 Actualización 02 FECHA: GRADO DE MADURACIÓN ASPECTO SENSORIAL EMPAQUE TRANSPORTE ASPECTOS GENERALES PLAGUICIDAS BRIX MÍNIMO: 6,0 Maduración completa, uniforme y sin indicio de fermentación. En caso de que la fruta tenga presencia de jugo, éste no debe superar el 10% en peso del recibo y debe tener un Brix mínimo de 6,0. Debe estar entre los niveles 4 y 6 de acuerdo a la tabla de color COLOR: Morado uniforme sin presencia de coloraciones amarillas, verdes o cafés. SABOR Y AROMA: Característicos de la mora madura, sin indicios de fermentación ni sobremaduración. Canastillas plásticas no perforadas (sin superar su capacidad máxima de carga) Tambor plástico, con capacidad máxima de 200 kilos. Tanto las canastillas como los tambores deben estar completamente limpios ( por fuera y por dentro ) y libres de olores extraños. El vehículo en el cual se transporta la fruta debe estar en buenas condiciones de higiene, libre de excrementos; debidamente carpado para proteger la fruta del polvo, el sol o el agua. No debe transportarse simultáneamente la fruta junto con otros materiales (ejemplo: insumos químicos, desechos, animales, materiales de construcción, llantas, escombros, frutas diferentes a la convenida a entregar, etc). FICHA COMPRA La fruta debe presentar un aspecto sano, agradable, fresco y uniforme, sin daño mecánico excesivo. La fruta debe estar libre de hongos o indicios de descomposición o fermentación. No debe presentar impurezas como hojas, basuras, palos, puntillas u otros materiales metálicos. La fruta debe estar exenta de deterioro por insectos o roedores y de indicios de contaminación con sustancias extrañas. En el caso de que se haga uso de plaguicidas, éstos deben tener el registro ICA. La fruta debe cumplir los requisitos de residuos máximos permisibles de pesticidas descritos en la legislación nacional e internacional aplicable. TABLA DE COLOR Aprobado por Gerencia General COPIA NO CONTROLADA Original Firmado

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16 PROGRAMA DE FOMENTO AGRÍCOLA

17 SELECCIÓN CULTIVADORES Mango Maracuyá Lulo Guayaba Banano Papaya Naranja Mandarina Mora Fresa Guanábana Uva Curuba Tomate de Árbol Pitaya Uchuva Limón COMPRA COSECHA CONTRATOS PREPARACION TIERRA SIEMBRA Y RIEGO CENSO CULTIVADORES ACOMPAÑAMIENTO AMIENTO TÉCNICO RECOLECCIÓN PREPARACIÓN ENVÍO MANUAL BPA VISITAS DE CAMPO I.A.s RECEPCIÓN EN PLANTA PRODUCTORA DE JUGOS S.A. ACOPIO Y DESPACHO

18 ZONAS PRODUCTORAS POR DEPTOS. PANAMÁ OCÉANO ATLÁNTICO CALDAS TOLIMA META CESAR CUNDINAMARCA SANTANDER ANTIOQUIA HUILA RISARALDA VALLE BOYACA CAUCA NARIÑO QUINDIO OCÉANO PACÍFICO

19 VIVERO VIVERO: SE GARANTIZAN PLÁNTULAS DE MARACUYÁ MANGO MORA LULO CON MATERIAL GENÉTICO ÓPTIMO A PARTIR DE SEMILLAS SELECCIONADAS

20 VIVERO JUSTIFICACIÓN PRODUCCI PRODUCCIÓN N DE PLÁNTULAS CON MATERIALES SELECCIONADOS USO DE SUSTRATOS LIMPIOS PLÁNTULAS SANAS USO DE INSUMOS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL APLICACIÓN N DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PRECIO DE VENTA FAVORABLE PARA EL AGRICULTOR

21 PRODUCCIÓN N DE PLÁNTULAS SIEMBRA MANGO PLÁNTULAS MANGO SIEMBRA MORA PLÁNTULAS MARACUYÁ DESPACHO PAPAYA DESPACHO LULO

22 PROBLEMAS SOCIALES BAJA PREPARACIÓN N TECNOLÓGICA POCA CAPACIDAD ECONÓMICA POCA TRADICIÓN N EN TRABAJOS ASOCIATIVOS DIFICIL ACCESO A CRÉDITO VÍAS DE ACCESO EN MAL ESTADO ABUSO DE LOS INTERMEDIARIOS INSEGURIDAD: GRUPOS ARMADOS AL MARGEN DE LA LEY

23 PROBLEMAS AGRONÓMICOS DISPERSIÓN N DE LA PRODUCCIÓN: MANGO, NARANJA, MORA, GUAYABA BAJA APLICACIÓN N DE TECNOLOGÍA A EN LA PRODUCCIÓN: MANGO, MORA, GUAYABA POCA DISPONIBILIDAD DE MATERIALES DE PROPAGACIÓN IDÓNEOS EXISTENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN DEFICIENTES LABORES DE COSECHA Y POSCOSECHA EMPAQUES DEFICIENTES

24 SISTEMAS DE COMPRAS CONTRATOS DE SUMINISTRO (ASOCIACIONES Y CULTIVADORES) COMPRA DIRECTA DE COSECHA Compra de Cosechas SOCIEDAD CON AGRICULTORES

25 VENTAJAS DE VENDER POR CONTRATO ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO CAPACITACIÓN SUMINISTRO MATERIAL DIDÁCTICO VENTA DE MATERIALES GENÉTICOS ÓPTIMOS CONTRATO DE COMPRA DE COSECHAS o ASEGURAMIENTO DE LA VENTA DE COSECHAS o APALANCAMIENTO FINANCIERO o ESTABILIDAD DE PRECIOS BONIFICACIONES POR CALIDAD Y FIDELIDAD PAGO OPORTUNO (1 A 3 DÍAS) D

26 ACOMPAÑAMIENTO AMIENTO TÉCNICO T DE CONTRATOS

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28 JOINT VENTURE PROYECTO AMARILLO PALMIRA VALLE DEL CAUCA

29 FRUTAS PROMISORIAS UVA ISABELLA CURUBA GUANÁBANA TOMATE DE ARBOL PAPAYA PITAHAYA UCHUVA

30 NOSOTROS EN PRODUCTORA DE JUGOS S.A. CREEMOS QUE EL MERCADO INTERNACIONAL ES EL FUTURO DE COLOMBIA Y DE NUESTRA EMPRESA.

31 PRODUCTORA DE JUGOS S.A CUENTEN SIEMPRE CON NOSOTROS... I.A. JAIME ENRIQUE CÁRDENAS JEFE FOMENTO AGRÍCOLA I.A. CARLOS HUMBERTO ESCOBAR FOMENTO AGRICOLA I.A. HERNÁN ORTIZ BARRIOS ASISTENTE TÉCNICO CEL CEL CEL