Desayuno. Torta de chilaquiles. Procedimiento: Ingredientes: Nutritip

Transcripción

1 Menú del día

2 Desayuno Torta de chilaquiles 24 tortillas 8 jitomates 6 bolillos 4 chiles morita 2 tazas de pollo deshebrado 1 ajo 1 ramita de epazote 1 taza de crema 1/2 cebolla 1/2 manojo de cilantro 1. Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal. Después licúa junto con los chiles morita. 2. Calienta una cacerola con un poco de aceite y sofríe la salsa. Aromatiza con epazote y sazona al gusto. Agrega el pollo deshebrado y cocina por 5 minutos. 3. Corta las tortillas en triángulos y fríe en abundante aceite hasta dorar. Luego escurre sobre papel absorbente y espolvorea un poco de sal. 4. Vierte en un recipiente los totopos y baña abundantemente con la salsa de morita. Vierte crema, queso desmoronado, aros de cebolla y cilantro. 5. Corta los bolillos por la mitad, calienta en un comal y rellena con los chilaquiles. 6. Para que tu desayuno sea perfecto, qué tal si lo acompañas con un café de olla. 1/2 taza de queso fresco Aceite Sal y pimienta Nutritip El jitomate ayuda a tratar infecciones de las vías urinarias.

3 Comida Sierra con chipotle 450 gramos de filete de sierra 150 gramos de mayonesa 30 mililitros de agua 15 gramos de ajo picado 15 gramos de chile chipotle adobado 1. Sazona el pescado con sal y ásalo a la plancha. 2. Fríe el ajo en el aceite caliente a fuego lento hasta obtener un color dorado. 3. Licúa la preparación anterior con el chipotle, la mayonesa y el agua hasta obtener una salsa tersa. 4. Sirve el pescado bañado de la salsa. 15 mililitros de aceite de oliva Sal al gusto Nutritip El ajo es un antibiotico natural a parte de que ayuda a regular el humor.

4 Cena Nopales rellenos 12 nopales tiernos, limpios 6 rebanadas de queso para fundir 2 dientes de ajo 1 rama de epazote, en trozos 1 cebolla picada en rodajas 1 trozo de cebolla 1. Cuece los nopales con 1 trozo de cebolla, ajo, bicarbonato y sal, hasta que se ablanden; después escurre y seca. 2. Coloca sobre cada nopal una rebanada de queso, epazote, rodajas de cebolla y jalapeño. 3. Cubre con otro nopal y asegura con palillos, como si fuera una torta. 4. Fríe en aceite bien caliente hasta que el queso se funda. 5. Retira el exceso de grasa y espolvorea con orégano al momento de servir. ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de orégano Sal, al gusto Chile jalapeño en rajas, al gusto Aceite Nutritip: El nopal es rico en minerales y fibra a parte de que favorece la digestion.

5 Postre Trifle de fresa 250 gramos de fresas 150 gramos de dulce de leche 100 gramos de azúcar 3 claras de huevo Chocolate derretido para decorar Unas gotas de esencia de vainilla 1. Coloca las claras en un tazón y bate con la batidora. 2. Agrega el azúcar sin dejar de batir, bate a máxima velocidad. 3. Deja de batir y coloca la mezcla en una manga pastelera. 4. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y forma pequeños merengues, hornéalos hasta que estén doraditos, apaga el horno y deja que los merengues se enfríen. 5. Vierte la crema de leche en un tazón y bate a medio punto con la batidora, agrega la esencia. 6. Corta las fresas por la mitad o en trocitos, intercala las fresas con los merenguitos en un vaso y el dulce de leche, decora con chocolate. Nutritip: La fresa ayuda a mitigar dolores de artritis y artrosis.

6 Para llevar Hamburguesas de camarón 300 gramos de queso Chihuahua rallado 90 gramos de mantequilla 6 panes para hamburguesa 2 jitomates picados 1 kilogramo de camarón, con cáscara 1 litro de agua 1 cebolla, cortada en medias lunas 1 chile ancho, sin semillas 1 taza de champiñones cortados y rebanados 1 taza de crema 1 cucharada de consomé de camarón en polvo Rebanadas de jitomate Rebanadas de cebolla 1. Cuece las cáscaras de los camarones en una olla junto con un litro de agua, el chile y los jitomates. Cuando empiece a hervir agrega el consomé de camarón y espera que se disuelva. 2. Pasa todo a la licuadora y muele bien. Cuela la mezcla dentro de una olla y agrega los champiñones; sazona con sal y reserva. 3. Derrite la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio. Sazona los camarones con sal y sofríelos junto con la cebolla hasta que cambien de color. 4. Coloca en una plancha o comal, en forma de hamburguesa los camarones con cebolla y cubre con una ración de queso. 5. Cocina hasta que el queso se funda. 6. Separa los panes, unta las mitades con crema y caliéntalos sobre la plancha o comal. 7. Rellena cada pan con una hamburguesa de camarón bañada en la salsa de champiñones. 8. Sirve con lechuga, jitomates, cebolla y jalapeños. Nutritip Los champiñones son ricos en proteína y bajos en grasa. Chiles jalapeños

7 Para Acompañar Consejo: Si se te sala... Para cuando esto suceda, puedes echarle unas rodajas de papa y dejar hervir la sopa un poco más, así la papa absorberá la sal. Jugo de manzana 300 gramos de piña 8 manzanas 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 trozo de jengibre (5 cm), sin cáscara y finamente picado 1. Extrae el jugo de las manzanas con todo y su cáscara en el extractor. 2. Licúa con la piña, el perejil, el jengibre y el azúcar. 4. Sirve en una jarra y disfruta. Salsa de cacahuate 5 chiles anchos 2 tazas de agua caliente 3 chiles pasilla 3 chiles verdes 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de sal 1 cebolla ½ taza de cacahuates sin cáscara ½ taza de caldo de pollo 1. Asa los chiles en un sartén, quitándoles las venas y semillas. 2. Remoja en agua caliente durante 20 minutos. 3. Licúa los chiles junto con el agua, y añade los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un puré. 4. Calienta el aceite incorporando la cebolla, agrega el puré y fríe todo durante 5 minutos. 5. Añade la sal y remueve durante 10 minutos más. 6. Incorpora el caldo de pollo si la salsa queda muy espesa.