ENERO. Ensalada de Lechuga y Fresas Año Nuevo Natalicio de Martin Luther King

Transcripción

1 Ensalada de Lechuga y Fresas 1 taza de nueces picadas 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1/2 cucharadita de salsa de soya 8 tazas de lechuga romana 1/2 taza de cebollín picado 2 tazas de fresas frescas, en rebanadas 1. Mezcla en un tazón pequeño el azúcar, el aceite, el vinagre y la salsa de soya hasta que queden bien combinados los ingredientes. 2. Acomoda en un platón la lechuga, las fresas, las nueces y el cebollín. Rocía con aderezo 3. Sirve. ENERO Año Nuevo Natalicio de Martin Luther King

2 Pastel Red Velvet de Tres Leches 1 caja de harina preparada para pastel 1 1/4 tazas de agua 1 cucharada de aceite vegetal 4 huevos 2 cucharaditas de vainilla 1 onza de colorante comestible color rojo 14 onzas de leche condensada 1 taza de crema entera 1 taza de Licor de Crema Irlandesa Bailey s 1 1/2 tazas de crema para batir 1/4 taza de azúcar glas 1/4 cucharadita de vainilla 1/4 taza de chocolate oscuro en finos rizos 1. Precalienta el horno a 176 C. Engrasa o aplica spray para cocinar a un molde de 9x13 pulgadas. Bate en un tazón la masa del pastel primero a velocidad baja, agregando el color comestible, y luego a velocidad media limpiando de vez en cuando el tazón. Vierte la masa en el molde. 2. Hornea de 28 a 32 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos. Pica la parte superior del pastel cada media pulgada con un palillo de madera. 3. En un tazón pequeño, mezcla la leche condensada, la crema y el licor. Con una cuchara, pon la mezcla de leche uniformemente en la parte superior del pastel, permitiendo que la mezcla penetre en los hoyos. Tapa; refrigera de 1 a 2 horas o hasta que la mezcla de leche se absorba. 4. En un tazón mediano, mezcla la crema batida, el azúcar en polvo y la vainilla. Unta sobre el pastel con la mezcla de crema batida; espolvorea con los rizos de chocolate. FEBRERO Día de la Candelaria Día de la Constitución Lincoln s Birthday President s Day Día del Amor y la Amistad Día de la Bandera

3 Brochetas de Pollo 4 pechugas de pollo 8 tomatitos cherry 1 bote de pimientos asados 1 bote de alcachofas cocidas 1/2 limón 1 cucharada de aceite 1 cucharada de coñac 3 dientes de ajo Sal y pimienta 1. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta. 2. Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa). 3. Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite. 4. Servir recién hecho, con una guarnición de ensalada si se desea. Puedes agregar salsa agridulce. MARZO Día Internacional de la Mujer Domingo de Ramos St Patrick s Day Expropiación Petrolera Miércoles de Ceniza Natalicio de Benito Juárez Inicia la Primavera

4 Filete de Pescado a la parmesana 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/4 taza de mantequilla 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de jugo fresco de limón 1/4 cucharadita de albahaca seca 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/8 cucharadita de cebolla en polvo 1/8 cucharadita de sal con apio 1 kilo de filetes de pescado blanco 1. Enciende la función de asar del horno. Engrasa una charola para hornear o cubre con papel aluminio. 2. Mezcla el queso parmesano, mantequilla, mayonesa y jugo de limón en un tazón pequeño. Sazona con albahaca seca, pimienta, cebolla en polvo y sal con apio. Reserva. 3. Acomoda los filetes de pescado, sin encimar, en la charola engrasada. Hornea a unos 15 centímetros de distancia del asador del horno de 2 a 3 minutos. Voltea los filetes y hornea durante un par de minutos más. Retira los filetes del horno y cubre la superficie con la salsa de queso parmesano. Coloca bajo el asador del horno 2 minutos más o hasta que la cubierta de parmesano se haya dorado y el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no cocinar el pescado más tiempo de lo necesario. ABRIL Resurrección Pascua Jueves Santo Viernes Santo Sábado de Gloria

5 Sándwich Club 1 paquete de pan rebanado 1 Lechuga 2 tomates medianos 2 pechugas de pollo 8 rebanadas de jamón asado 8 tiras de tocino 8 rebanadas de queso Mayonesa Aceite Sal 1. Filetea las pechugas de pollo y reserva media pechuga para cada sándwich que deberás partir en tres láminas o filetes pequeños. Pásalas por la plancha con un poquito de aceite. 2. Tuesta el tocino. 3. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora. 4. Lava la lechuga y los tomates. Luego cortalos en láminas finas. 5. Pon una cucharada de mayonesa en cada rebanada de pan y asegúrate de esparcirla bien. 6. Coloca un filete de pollo con 2 tiras de tocino. 7. Coloca encima 2 o 3 rodajas de tomate y 1 o 2 hojas de lechuga, 1 rebanada de queso y 1 o 2 rebanadas de jamón asado y tapa con la rebanada de pan restante. MAYO Día de las Madres Mother s Day Batalla de Puebla Día del Trabajo Día del Maestro Día del Estudiante

6 Enchiladas de Pollo 2 1/2 tazas de salsa para enchiladas 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado 1/2 kg. de queso rallado 2 cucharadas de cebolla en polvo 12 tortillas de maíz 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado 2 cucharadas de aderezo italiano Aceite de cocina, el necesario Crema al gusto 1. Coloca en una sartén caliente un poco de aceite y fríe las tortillas por unos cuantos segundos. Retira del fuego y aparta. 2. Rellena las tortillas con el pollo, previamente calentado, y forma las enchiladas (pueden ser dobladas a la mitad o enrolladas). 3. En la misma sartén coloca la salsa y sazona por 10 minutos con un toque de cebolla en polvo. Cuando esté caliente baña tus enchiladas con la salsa y adorna con el queso, la crema, el cilantro y el aderezo italiano. JUNIO Inicia el Verano Father s Day

7 Rib Eye en Salsa de Zarzamora 4 piezas de Corte Rib Eye 3/4 taza jugo de naranja 1/4 taza vinagre 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de mermelada de zarzamora 3 cucharadas de aceite de oliva Tomillo (al gusto) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 1. En un recipiente mezclar el jugo de naranja, vinagre, azúcar, tomillo y aceite. Reservar. 2. Salpimentar los cortes de Rib Eye y sumergirlos en la mezcla antes preparada. 3. Dejar macerar (reposar) por 35 minutos mínimo. 4. Llevar a cocción por un tiempo aproximado de 15 minutos. Para la salsa: 1. Calentar en la sartén la mermelada de zarzamora a fuego bajo. 2. Agregar el líquido en el que se maceró la carne. 3. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar por un espacio de 5 minutos. JULIO Día de la Secretaría U.S. Independence Day

8 Carne Asada 1/2 kg de Filetes de Carne de Res 5 Limones 1 Chile Chipotle Adobado 4 dientes de Ajo 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de Orégano 1/4 de taza de Salsa Soya 3 cucharadas de Aceite de Oliva 1/2 cucharada de pimienta 1/4 de cucharada de Sal 1. Corte finamente el chile chipotle adobado y 4 dientes de ajo; al finalizar páselos a un recipiente y agregue los limones, el comino, el orégano, la salsa soya y sal pimiente. 2. Mezcle muy bien los ingredientes con una pala para mezclar, reserve. 3. Limpie los filetes de carne de res. 4. Ponga en un refractario los filetes y vierta sobre ellos la mezcla que preparó. 5. Tape el refractario, métalo al refrigerador y deje la carne marinando por 2 horas. 6. Saque del refrigerador los filetes y reserve. 7. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva. 8. Ponga en la sartén los filetes de carne de res y fríalos por 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos o al término que más le guste; después sírvalos. AGOSTO Día del Abuelo

9 Pozole de Puerco 4 libras de espinazo de puerco 1 lata de maíz para pozole 6 chiles guajillo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel fresco 20 chiles de árbol secos 10 rábanos 1/2 kilo de repollo 1/2 taza de aceite de maíz mazola 1 cucharada de orégano Sal al gusto 1. Se pone a hervir el agua a fuego medio, cuando ya esta hirviendo se le agrega el espinazo de puerco, la sal, media cebolla, la mitad de la cabeza de ajos y las dos hojas de laurel. Después de 30 minutos se agrega el maíz 2. Se deja hervir aproximadamente una hora hasta que la carne y el grano estén suaves. 3. Por último se ponen en la licuadora los chiles guajillo ya remojados y la otra mitad de la cabeza de ajos, un poco de agua, se muela, cuela y se agrega a la carne. 4. Sirva en un plato hondo se acompaña con repollo, rábanos, cebolla y limón bien picados, para finalizar orégano y chile de árbol. SEPTIEMBRE Día de los Niños Héroes Labor Day Inicio del Otoño Grito de Independencia Día de la Independencia de México

10 Pay de Calabaza 1 lata de leche evaporada 400 gramos de calabaza de Castilla, cocida 3/4 de taza de azúcar morena 1/2 taza de harina de trigo 2 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de jengibre 1/4 de cucharadita de clavo Crema batida para adornar 1. Precalienta el horno a 180 centígrados y engrasa un molde para pay de 22 centímetros de diámetro. 2. Muele en la licuadora los primeros 9 ingredientes hasta obtener una pasta suave. Vierte dentro del molde. 3. Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. 4. Retira del horno y permite que se enfríe. Decora con la crema batida antes de servir. OCTUBRE Día de la Raza Halloween

11 Pollo con Chipotle y Mango 4 pechugas de pollo 1/2 cebolla 1 diente de ajo Chile chipotle adobado 4 mangos Sal y pimienta 1. Sella a la parrilla o a la plancha las pechugas de pollo, previamente salpimentadas. 2. Licúa la cebolla, el ajo, el chipotle al gusto y la pulpa de 3 de los mangos, corta el otro en cubos. 3. Hierve la salsa hasta que espese, sazona con sal y pimienta. Sírvela con el pollo y los cubitos de mango. NOVIEMBRE Día de Todos los Santos Día de Muertos Veteran s Day Día de Acción de Gracias Revolución Mexicana

12 Jamón Glaseado 4 kg de jamón con hueso. 4 tazas de agua. 1/2 taza de miel. 1/2 taza de azúcar morena. 2 cucharadas de salsa inglesa. 1 pizca de clavo de olor. 1. Precalienta el horno a 130 C y coloca el jamón en una asadera. Cuando lo hagas vierte el agua (aproximadamente con una profundidad de 5 cm) y cubre el recipiente con una tapa. Hornea el jamón de 6 a 8 horas. Finalizado el tiempo de cocción retira el jamón del horno, deshuésalo, elimina el exceso de grasa y colócalo en la asadera. 2. Ahora en un tazón pequeño, mezcla la miel, azúcar morena, salsa inglesa, clavo de olor e incorpora esta combinación sobre el jamón. Tapa, llévalo nuevamente al horno y deja cocer de 30 a 40 minutos más. 3. Cuando concluya el tiempo de espera, retira el jamón, deja reposar durante 10 minutos, corta en las porciones que desees y sirve. 4. Puedes decorar el jamón glaseado con unas rodajas de piña y unas cuantas cerezas. DICIEMBRE Inicio del Invierno Santos Inocentes Noche buena Fin de Año Navidad Nuestra Señora de Guadalupe