LA GLOBALIDAD. La primerajornada constituyó un marco global de toda la problemática objeto del Seminario, inaugurado por la Doctora

Transcripción

1 J.J. Montilla LA GLOBALIDAD Nelson Braschl La Academia Nacional de Ciencias Económicas y la Universidad Central de Venezuela, auspiciaron e invitaron al Seminario "EL GANADO CARORA COMO RECURSO ESTRATE OICO PARAEL AUTOABASTECIMIENTO ALIMENTARIO EN EL TRO PICO", en cuatro jornadas de trabajo los días 20 y 21 de mayo de 1991, en la sede de la Academia, en el Palacio de las Academias, Caracas. La primerajornada constituyó un marco global de toda la problemática objeto del Seminario, inaugurado por la Doctora Isbelia Sequera Tamayo, Presidente de la Academia Nacional de Ciencias Económicas y del Consejo Directivo de las Academias Nacionales, destacando al ganado Carora como una salida auténtica para el autoabastecimiento de carne y leche en el trópico, siendo que este logro venezolano permite resolver el propio problema nacional de los requerimientos de la principal fuente proteica, a la vez que puede jugarun papel decisivo en la solución de esta situación en los países de la intertropicalidad. En tal sentido, el esfuerzo mancomunado de la Academia y de la Universidad, investigadores y productores, tiende a rescatar, consolidar y mejorar la Raza Carora, mediante la elaboración y ejecución de un programa integral de investigación y convoca a la audiencia nacional, encabezada por 13

2 los poderes públicos y todos los centros de poder, para cumplir las acciones necesarias a lograr la preservación de un tesoro venezolano para la comunidad nacional e internacional. Este bovino venezolano desarrollado en lo que va de siglo en el Distrito Torres del Estado Lara, según Bodisco "es un animal tropicalizado obtenido por cruces de exitosa solución empírica: piel gruesa, pigmentada, suelta, formando papadas colgantes, pelo corto y escaso de colores claros, rabo delgado (seco) con poca borla, de gran resistencia y soportabilidad a los efectos del ambiente, de una mayor regularidad reproductiva y mejor producción", Morfológicamente, Herrera y Semidey lo definen como un mestizo manso, de cabeza mediana y frente aplanadacon una pequeña depresión entre los ojos; cuello moderadamente largo con abundante papada y pliegues en la tabla; cuerpo de gran desarrollo y profundidad de barril que le permite ingerir grandes cantidades de forrajes durante el pastoreo diurno en horas de alta temperatura y radiación solar, con costillas bien separadas y dirigidas hacia atrás. En los mismos términos, Herrera sigue expresando que la ubre es aceptablemente desarrollada como la de una vaca especializada, las más de las veces con cuartos asimétricos, pezones anteriores más desarrollados que los posteriores, cuartos glandulares posteriores muy desarrollados e irrigación sanguínea menos manifiesta que en su línea parental pardo suiza, con francas manifestaciones de progreso en las descendencias; piel pigmentada de pelo corto y grueso con menor densidad por superficie y cola un tanto delgada de escasos pelos con borla de color negro; pelaje bayo y pardo 14

3 claro, predominando el primero con tonalidades más oscuras en los flancos, miembros, párpados y hocico, y borla color negro. En términos más hacia lo gerencial Santeliz explica el ganado Carora como un bovino lechero tropical puro por cruces: fuerte, rústico, productivo, estable, fértil y longevo, de rápido y gran tamaño, igualmente adecuado para mejorar rebaños de doble propósito hacia leche o carne, y para aquellos de carne que requieran mansedumbre o más leche para sus crías de engorde. En el análisis de la situación alimentaria y de las perspectivas de producción y consumo de productos lácteos en Venezuela, por los doctores J.J. Montilla del Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico de la Universidad Central de Venezuela, y Nelson Braschi de Industria Láctea Venezolana, INDULAC, se establecieron tres premisas relevantes: - Venezuela debe propender a una explotación agrícola eficiente atendiendo a las condiciones ecológicas del país, para garantizar una eficiencia biológica deseable de las plantas y los animales, única forma de asegurar una eficiencia económica de la agricultura. - Para mejorar la productividad de los rebaños lecheros es necesario utilizar los animales más adaptados y los recursos alimenticios disponibles en el país. 15

4 - La producción y el consumo nacional de los productos lácteos son deficitarios, por lo cual se hacen necesarias importaciones transitorias ahora y en el futuro. En la expresión de la última premisa el Doctor J.1. Montilla dejó constancia de la ausencia de una política lechera racional y coherente, que pueda regir en el mercado de libre oferta y demanda, en tanto que las decisiones correspondientes se toman bajo condiciones que obedecen a razones político-sociales en vez de científicas o técnicas, y en todo caso, en la sola base del alza de los precios de la leche. En una consideración a fondo de la situación el Doctor Montilla encontró que la producción de leche en Venezuela creció a una importante tasa interanual de aproximadamente 6, 0% durante el período La disponibilidad per cápita durante este mismo período pasó de 40 a 95 litros por año. Este crecimiento estuvo aparejado por una mayor incorporación de área de pastos cultivados a la producción láctea, al pasar de 1,6 a 5,7 millones de hectáreas en el mismo período. Durante los últimos 20 años, la producción de leche nacional ha disminuido su crecimiento en aproximadamente 50% y la disponibilidad percápita actual de leche ha descendido a 70 litros por año. Simultáneamente la importación de leche se ha incrementado significativamente y en el presente representa entre el 30 y 50% de la producción nacional. El fracaso de la producción lechera nacional puede ser explicado por diversos factores, entre otros: falta de infraestructura en el campo (luz, riego, educación, hospitales, 16

5 etc.), falta de coherenciay oportunidaden las políticas agrícolas, en particular la lechera, devaluación del bolívar, tasas altas de interés y en general baja productividad. En el mismo orden de ideas, la aplicación de los subsidios a productores y la considerable importación de las denominadas razas nobles o de alta producción, no se ha traducido en incrementos en la producción lechera nacional. A este tenor, el ganado Carora aparece como un patrimonio fundamental en la definición de una política bovina integral, o una política nacional de bovinos, utilizando los forrajes como alimentación principal y el riego, la mecanización y fertilización como insumos necesarios para lograr productividades en términos de cantidad de leche por hectárea, similares o superiores a las logradas en los países de clima templado. En su exposición, el Doctor Nelson Braschi analizó inicialmente la situación del sector lácteo en el sentido de cumplir la políticadel Estado venezolano de proveeralimentos suficientes con alto contenido energético y de nutrientes a toda la población y lograr que el aprovisionamiento sea razonablemente asegurado en tiempos permisibles, considerando de igual forma, que tanto la leche como sus derivados han sufrido altos incrementos en los precios a nivel de consumidores. A su vez, tal alza de los precios ha contraído la demanda, consecuencia también de la pérdida constante del poder adquisitivo familiar por disminución del ingrese real, producto del proceso inflacionario y del desempleo. 17

6 La leche es uno de los alimentos de mayor valor nutritivo en cuanto al aporte de proteínas, calorías y vitaminas, su consumo es necesario y las exigencias del mercado condicionan la demanda a la existencia de precios más accesibles, por lo cual se hace necesario mejorar los niveles de productividad en la producción primaria. En el presente está planteado atender la demanda artificial de los programas sociales del Estado, los cuales compulsan una oferta nacional desasistida a cubrir requerimientos incontenibles con masivas importaciones de leche en polvo, que no necesariamente son un incentivo al consumode leche fluída en los niveles etáreos de población correspondientes, o a la creación y desarrollo de existentes o nuevas cuencas lecheras. Un acuerdo casi unánime de los expertos alimentarios y nutricionistas en el sentido de incluir la leche entre los productos sujetos a un patrón de consumo normativo, establece que la norma para Venezuela en consumo anual de leche es de 130 litros/habitante, a la vez que una meta aceptable para el país en la coyuntura económica actual podría ser 110 litros/habitante/año. Partiendo de esa base, para una población actual estimada en 21,8 millones de habitantes, la demanda teórica anual supera la oferta nacional de leche cruda de millones de litros, existiendo un déficit teórico aproximado de 700 millones de litros/año, cifra que ha servido de base para programas sociales del Gobierno Nacional en el sentido de atenderlos solamente con las importaciones de leche en polvo, cuando también deberían implantarse y sentirse acciones tendientes al fortalecimiento y crecimiento de la oferta nacional no sólo de leche cruda sino también pulverizada. 18

7 Una vista al mercado nacional de la leche muestra que la producción de leche cruda en los últimos diez años ha tenido una tasa acumulativa de crecimiento del 2,5% interanual en comparación con la tasa de crecimiento de la población del 3%, relaciónque conduce a un déficit crónico con respecto del consumo normativo. Así, la demanda efectiva o del mercado, cuando se corresponda con la demanda teórica a partir de lo normativo, debería ser un auténtico estímulo a la oferta interna con acciones de planificación efectiva a mediano y largo plazo y no solamente con importaciones de material pulverizado que a todo evento, otra vez, deberían ser transitorias, decrecientes y de corto plazo. Una de las características más conspícuas del mercado lechero nacional es que sus principales cuencas de producción (Falcón, Lara, Mérida, Trujillo, Zulia y en breve Monagas), alrededor del 83% de la producción nacional, están ubicadas a distancias muy grandes de los centros básicos de consumo. Eso, más deficiencias resultantes de manejo, alimentación y sanidad animal, en los sistemas de producción, además de la explotación de un rebaño nacional en su mayoría de pobre calidad genética y muy poco productivo, hacen que la producción lechera nacional esté muy comprometida y afronte altos costos, por lo que la relación costo/beneficio es muy frágil e indeseable en términos económicos. El mercado de la pulverización ha crecido a nivelesimportantes en el país como consecuencia de la dificultad económica ocasionada por la distante localización de las áreas de producción primaria. El crecimiento, sin embargo, se ha acentuado más hacia las importaciones que hacia la producción de pulverizados nacionales, aún cuando las condi- 19

8 ciones han determinado que en el patrón de consumo de lácteos, la leche en polvo ocupe un lugar predominante y Venezuela sea por ello el primer comprador del mundo. Esta circunstancia supone el riesgo de probables manipulaciones de los.precios por parte de los países proveedores y de los compradores nacionales, ante la franca posibilidad de un mercado cautivo que ha demostrado marcada inclinación por los beneficios mercantiles inmediatos de las importaciones, antes que por los provenientes de un sistema productivo nacional acorde con las necesidades y expectativas del país. El sistema lácteo del país se desenvuelve en circunstancias nacionales de preocupante incertidumbre en medio de factores que afectan a la industria: pérdida constante del poder adquisitivo de las familias por efectos inflacionariosy desempleo, capacidad instalada ociosa, contracción de la demanda por aumentos desmedidos en los precios al consumidor, aumentos violentos de los insumos básicos y altos costos financieros; y de aquellos que afectan a la producción primaria: incrementos desmedidos en los insumo s utilizados por los ganaderos, sistemas tradicionales de producción con poca o muy baja tecnología adecuada, baja productividad, pobre calidad gerencial en el manejo de las explotaciones, lento crecimiento y oferta insuficiente del mercado de leche cruda y altos costos financieros. Además de los factores señalados que constriñen el natural desarrollo lechero nacional y desestimulan la tendencia al progreso en el mismo, se tienen otros de no menor importancia: indefinición e inoportunidad en las decisiones 20

9

10 o >. ca.d Q) E on.;:: O oc 'E e 8 O.D T> ~ Q)-