NTE INEN 364 Primera revisión

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 364 Primera revisión BEBIDAS ALCOHÓLICAS. GIN (GINEBRA). REQUISITOS ALCOHOLIC BEVERAGES. GIN (JENEVER). REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Tecnología de alimentos, bebidas alcohólicas, gin, ginebra, requisitos ICS: Páginas

2 Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria BEBIDAS ALCOHÓLICAS GIN (GINEBRA) REQUISITOS NTE INEN 364:2016 Primera revisión OBJETO Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el gin (ginebra) para ser considerado apto para el consumo humano. 2. REFERENCIA NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su aplicación. En el caso de que existan referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN 338, Bebidas alcohólicas. Definiciones NTE INEN 339, Bebidas alcohólicas. Muestreo NTE INEN 340, Bebidas alcohólicas. Determinación del grado alcohólico NTE INEN 2014, Bebidas alcohólicas. Determinación de productos congéneres por cromatografía de gases NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos NTE INEN 1933, Bebidas alcohólicas. Rotulado. Requisitos 3. DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adoptan las definiciones contempladas en NTE INEN 338 y las que a continuación se detallan: 3.1 Gin (Ginebra). Bebida alcohólica obtenida por maceración de las bayas de enebro (Juniperus communis L. o Juniperus oxicedrus) y otros productos vegetales aromáticos complementarios, en aguardiente de cereales, o en alcohol etílico rectificado neutro o extraneutro, destiladas o redestiladas después de la maceración, o por mezcla del alcohol etílico rectificado neutro o extraneutro con extractos aromáticos de enebro. En todos estos productos debe predominar el aroma a enebro. 3.2 Redestilación. Una o varias destilaciones simples adicionales que se realizan a una bebida alcohólica destilada con la finalidad de purificar el sabor y aroma característicos del producto. 4. CLASIFICACIÓN El gin (ginebra) se clasifica en los siguientes tipos: 4.1 Gin destilado. Gin obtenido exclusivamente por una destilación simple. 4.2 Gin redestilado. Gin obtenido por una redestilación de 5

3 NTE INEN Gin compuesto. Gin obtenido por la aromatización de alcohol rectificado neutro o extraneutro con extractos o aceites esenciales de bayas de enebro y con extractos de otras plantas aromáticas. 5. REQUISITOS El gin (ginebra) debe cumplir los siguientes requisitos: 5.1 El agua utilizada para la hidratación debe ser potable conforme a NTE INEN 1108, la misma que puede ser sometida a un proceso de tratamiento posterior. 5.2 El gin (ginebra) debe ser translúcido, sin color, o con color ligeramente ambarino; puede adquirir también otras coloraciones que no afecten la transparencia. El gin (ginebra) debe tener el sabor y olor característicos del enebro. 5.3 El gin (ginebra) debe cumplir los requisitos físicos y químicos establecidos en la tabla 1. TABLA 1. Requisitos físicos y químicos de gin (ginebra) Requisitos Unidad Mínimo Máximo Método de ensayo Alcohol, fracción volumétrica % 35 - NTE INEN 340 Alcoholes superiores ** mg/100 cm 3 (*) NTE INEN 2014 Metanol mg/100 cm 3 (*) - 10 NTE INEN 2014 * El volumen de 100 cm 3 corresponde al alcohol absoluto. ** Alcoholes superiores comprenden: isopropanol, propanol, isobutanol, isoamílico, amílico. 6.1 Muestreo 6. INSPECCIÓN El muestreo se debe realizar de acuerdo con NTE INEN Aceptación y rechazo Se acepta el lote muestreado de conformidad con NTE INEN 339 y cuyos resultados cumplan con los requisitos indicados en esta norma, caso contrario se rechaza. 7. ROTULADO El rotulado debe realizarse de acuerdo con NTE INEN Podrá denominarse gin o ginebra cualquiera de los tipos de gin indicados en el Capítulo de 5

4 NTE INEN APÉNDICE X MÉTODOS DE ENSAYO PARA CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS NTE INEN-ISO 11037, Análisis sensorial. Guía general para la evaluación sensorial del color de los productos NTE INEN-ISO 13301, Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección forzosa de una entre tres alternativas (EFA-3) de 5

5 NTE INEN APÉNDICE Y MÉTODOS DE RUTINA PARA LA DETERMINACIÓN DE CONGÉNERES NTE INEN 344, Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural NTE INEN 345, Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores NTE INEN 347, Bebidas alcohólicas. Determinación del metanol de 5

6 NTE INEN APÉNDICE Z BIBLIOGRAFÍA NTP :2005, Bebidas alcohólicas. Gin (ginebra). Requisitos NTC 300:1999, Bebidas alcohólicas. Ginebra y ginebra compuesta o gin The beverage alcohol manual (BAM) a practical guide, basic mandatory labeling information for distilled spirits. Alcohol and tabacco tax and trade bureau, U.S. Departament of the Treasury, 2007 Reglamento (CE) no 110/2008. Relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo. Parlamento Europeo y del Consejo, 2008 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre definiciones relativas a las bebidas alcohólicas (a excepción de las fermentadas) derogación de la RES GMC Nº 77/94. Asunción de 5

7 Documento: NTE INEN 364 Primera revisión ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: BEBIDAS ALCOHÓLICAS. GIN (GINEBRA). REQUISITOS Fechas de consulta pública: al Código ICS: REVISIÓN: Fecha de aprobación por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Acuerdo Ministerial No del publicado en el Registro Oficial No. 700 de Fecha de iniciación del estudio: Comité Técnico de: Bebidas alcohólicas Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Alberto Salvador (Presidente) Andrés Medina Belén Simbaña Iliana Rosero Javier Sarmiento María Cristina Moreno Romel Rivera Yolanda Salas Margoth Casco (Secretaria técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: ALCOPESA S.A./DESTILEC SERVICIO DE ACREDITACIÓN ECUATORIANO ILSA S.A. ARCSA MIPRO EMBOTELLADORA AZUAYA (EASA) ALCOHOL DEL ECUADOR INEN-DIRECCIÓN TÉCNICA DE METROLOGÍA INEN-DIRECCIÓN TÉCNICA DENORMALIZACIÓN Otros trámites: Esta NTE INEN 364:2015 (Primera revisión) reemplaza a la NTE INEN 364:1978 y a la NTE INEN 367:1987 (segunda revisión) La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 667 de

8 Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Dirección Ejecutiva: direccion@normalizacion.gob.ec Dirección de Normalización: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Guayas: inenguayas@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Azuay: inencuenca@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Chimborazo: inenriobamba@normalizacion.gob.ec URL: