Normas y Certificaciones

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1 Normas y Certificaciones SEMESTRE Y CARRERA TIPO DE CURSO Electivo Libre TIEMPO TIEMPO PRESENCIAL INDEPENDIENTE 5 horas 2 horas HORAS HORAS TEORÍA/SEMANA PRÁCTICAS/SEMANA 1 horas 4 horas REQUISITO ANTECEDENTE: PROGRAMA ELABORADO POR: Mtro. Edgardo Juárez Alvarez Dra. Adriana Eugenia Ramos Ávila Lic. Ma. Eugenia Reyna Mascorro M.A.N.E José Miguel Del Río Contreras M.A. Hilda Lorena Borjas García CRÉDITOS 7 créditos RELACIÓN CON OTROS CURSOS: Relación transversal con los cursos del plan de estudios relacionados con normas jurídicas y administrativas que requieren de las habilidades de análisis y establecimiento de prácticas preventivas. NINGUNO PLAN DE ESTUDIOS 2012 FECHA DE ELABORACIÓN OCTUBRE 2014 HCDU DICIEMBRE 2014 Objetivos del curso Objetivo general Objetivos específicos Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: Analizar la diversa normativa aplicable para la certificación de las empresas, logrando tener condiciones para la ejecución de la calidad de los negocios, la comercialización de productos y/o servicios del sector agropecuario. Unidad 1.- Responsabilidad Social Norma SA 8000 Objetivo especifico Identificar y explicar legislación nacional y cualquier otro derecho aplicable. 2.- Sistema de Conocer la Norma Internacional que promueve

2 Gestión de Calidad ISO Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud ocupacional OSHAS 18001: Sistemas de Administración Ambiental ISO Puntos de Control y Criterios de cumplimiento Frutas y vegetales Versión 2.0 Enero Competencia (s) profesionales de la carrera a las que contribuye a desarrollar Competencia (s) transversales a las que contribuye a desarrollar la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Analizar los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la Seguridad y Salud ocupacional, para permitir que una organización controle sus riesgos de Seguridad y Salud ocupacional y mejore su desempeño. Explicar los requisitos para sistemas de administración ambiental para permitir a una organización el formular su política y objetivos tomando en cuenta los requerimientos legislativos y la información acerca de los impactos ambientales significativos. Definir un marco referencial para las buenas prácticas agrícolas (GAP) en fincas, en el cual se definen elementos esenciales para el desarrollo de las mejores prácticas para la producción global de productos agrícolas (Ej.: frutas y vegetales) aceptados por grupos mayoristas líderes en el mundo. 4. Tomar decisiones profesionales para beneficio de la sociedad. 3. Dimensión de Responsabilidad Social y Sustentable. 4. Dimensión Ético Valoral. Contenidos y métodos por unidades y temas Unidad 1. Responsabilidad Social Norma SA 8000 Tema 1.- Responsabilidad Social Norma SA Declaración Universal de los Derechos Humanos 1.2 Convención de las Naciones Unidas sobre los derechos del niño 1.3 Convenciones y Recomendaciones de la Organización Internacional del Trabajo (OIT). Below, B.M (2000). Auditoria y certificación de la prevención de riesgos laborales. Industria iberica. 2

3 Métodos de Actividades de Benavides Velasco,c.a. (2000). Un modelo integrado de gestión para la empresa industrial. Un servicio de publicaciones de la Universidad de Malaga, Malaga. Exposición de los temas. Lluvia de ideas. Método estudio de casos. Revisión de ejercicios. Retroalimentación de actividades de. Utilizar los componentes de la plataforma de la FCA CMS-CHAMILO, como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Investigar en Bases de datos, disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP. Lectura individual Exposición de ideas Participación individual y por equipo Trabajo en equipo para analizar temas Discusión del contenido en equipo Ejercicios para trabajar expresión oral y escrita Unidad 2. Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001 Tema 2.- Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001 Métodos de La aplicación de un sistema de procesos dentro de la organización, junto con la identificación e interacciones de estos procesos, así como su gestión, pueden denominarse como enfoque basado en procesos Partes internas y externas de la norma, organismos de certificación para evaluar la capacidad de la organización. NMX-CC-9004-IMNC. Gestión para el éxito sostenido de una organización- un enfoque basado en la gestión de la calidad. NMX-CC IMNC. Gestión de la calidad-satisfacción del cliente-directrices para los códigos de conducta de las organizaciones. NMX-CC IMNC Sistemas de gestión de la calidad- directrices para la gestión de la calidad en los proyectos. Lluvia de ideas. Revisión y retroalimentación de ejercicios orales. Dinámicas grupales para reflexionar sobre el tema. Promover la reflexión y la coevaluación para la aplicación de estrategias vinculados al tema. 3

4 Actividades de Evaluar y retroalimentar los ejercicios. Utilizar los componentes de la plataforma de la FCA CMS-CHAMILO, como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Investigar en Bases de datos, disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP. Lectura individual. Participación individual y por equipo. Trabajo en equipo para analizar y aplicar los contenidos. Realización de diversas actividades coordinadas por el profesor para desarrollar el tema. Unidad 3. Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional OSHAS 18001:1999 Tema 3.- Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud ocupacional OSHAS 18001:1999 Métodos de Actividades de 3.1. Sistema de gestión de la Seguridad y Salud ocupacional 3.2. Eliminación o minimización de riesgos en los empleados 3.3.Riesgos de Seguridad y Salud ocupacional Líneas directrices para empresas multinacionales. Organización para la cooperación y desarrollo económicos (OCDE). - Libro verde de la Unión Europea. fomentar un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas. - ILO-OSH Directrices relativas a los sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. Oficina internacional del trabajo. (OIT) Lluvia de ideas. Explicación y muestra de ejemplos Dinámicas grupales para reflexionar sobre los temas centrales Promover la reflexión y la coevaluación Evaluar y retroalimentar los trabajos de los estudiantes Lectura individual Redacción de un trabajo relacionado con el contenido Participación individual y por equipo Redacción individual y en parejas Participación en las diversas dinámicas grupales para reflexionar sobre los temas centrales. 4

5 Realización de diversas actividades coordinadas por el profesor Coevaluarse para mejorar su Unidad 4. Sistemas de Administración Ambiental ISO Tema 4.- Sistemas de Administración Ambiental ISO Métodos de Actividades de 4.1.Impactos ambientales en la organización 4.2.Control de impactos ambientales 4.3.Influencia de los impactos ambientales PAS 99:2006. Specification of common management system requirements as a framework for integration -ISO 9001:2000, Sistemas de gestión de la calidad Requisitos. ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental Requisitos con orientaciones para el uso. -OHSAS 18001:1999 Sistemas de gestión de la salud y seguridad del trabajo Especificaciones. -Fernández H. A (2003). Sistemas Integrados de Gestión. Instituto de -Desarrollo Económico del Principado de Asturias. España Lluvia de ideas. Explicación y muestra de ejemplos Dinámicas grupales para la reflexión Evaluar y retroalimentar los temas elaborados por los estudiantes. Utilizar los componentes de la plataforma de la FCA CMS-CHAMILO, como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Investigar en Bases de datos, disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP. Lectura individual Redacción de un trabajo relacionado con el contenido Participación individual y por equipo Redacción individual y en parejas Participación en las diversas dinámicas grupales Realización de diversas actividades coordinadas por el profesor Coevaluarse para mejorar 5

6 Unidad 5. Puntos de Control y Criterios de cumplimiento - Frutas y vegetales Versión 2.0 Enero Tema 5.- Puntos de Control y Criterios de cumplimiento - Frutas y 15 vegetales Versión 2.0 Enero Marco referencial para las buenas prácticas agrícolas Elementos esenciales de las prácticas para la producción global Iimpactos ambientales en la organización Métodos de Actividades de -- CODEX ALIMENTARIUS. Código internacional recomendado de prácticas principios generales de higiene de los alimentos CAC/RCP , Rev FOOD AND DRUG ADMINISTARTION FDA AND U.S. DEPARTAMENTO OF AGRICULTURE- USDA. Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales EUREP.EUREPGAP. Flores y ornamentales. Puntos de control y criterios de cumplimiento. Versión TORRADO, A. La inocuidad agroalimentaria, un elemento de competitividad. ICA Informa. Vol. 30 No.1. Bogotá Lluvia de ideas para introducir los temas. Explicación y muestra de ejemplos Dinámicas grupales para la reflexión Evaluar y retroalimentar los temas elaborados por los estudiantes. Utilizar los componentes de la plataforma de la FCA CMS-CHAMILO, como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Investigar en Bases de datos, disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP. Lectura individual Redacción de un trabajo relacionado con el contenido Participación individual y por equipo Redacción individual y en parejas Participación en las diversas dinámicas grupales Realización de diversas actividades coordinadas por el profesor Coevaluarse para mejorar Estrategias de y Estrategias para el cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque) 6

7 Estrategias para la promoción de s significativos (para activar o generar conocimientos previos, para orientar y guiar a los estudiantes para sobre aspectos relevantes de los contenidos, para mejorar la codificación de información, para organizar la información nueva, para organizar la información nueva). Estrategias para el significativo (estrategia de comprensión de textos, de construcción de textos). Evaluación y acreditación De acuerdo con el reglamento de exámenes de la FCA se aplicarán tres parciales y en cada parcial se tomará en cuenta: los trabajos y ejercicios, el examen y la participación del estudiante. Elaboración y/o presentación Periodicid Abarca Ponderación de: ad Primer examen parcial Mensual Unidad 1 40% Segundo examen parcial Mensual Unidad 2 y 3 40% Tercer parcial Mensual Unidad 4 y 5 40% Participación del estudiante 20% Trabajos y tareas escritos 30% Productos de las lecturas 10% por parcial adicionales realizadas TOTAL 100% cubierto por parcial Examen extraordinario: Forma: Examen a título de suficiencia: Forma: Examen a regularización: Forma: Escrito y oral. Escrito. Escrito. Bibliografía y informáticos Textos básicos BELOW, B.M (2000). AUDITORIA Y CERTIFICACION DE LA PREVENCION DE RIESGOS LABORALES. INDUSTRIA IBERICA. 7

8 NMX-CC-9004-IMNC. Gestión para el éxito sostenido de una organizaciónun enfoque basado en la gestión de la calidad. ILO-OSH Directrices relativas a los sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. Oficina internacional del trabajo. (OIT) OHSAS 18001:1999 Sistemas de gestión de la salud y seguridad del trabajo Especificaciones. EUREP.EUREPGAP. Flores y ornamentales. Puntos de control y criterios de cumplimiento. Versión TORRADO, A. La inocuidad agroalimentaria, un elemento de competitividad. ICA Informa. Vol. 30 No.1. Bogotá Textos complementarios Benavides Velasco,C.A. (2000). Un modelo integrado de gestión para la empresa industrial. Un servicio de publicaciones de la Universidad de Malaga, Malaga. NMX-CC IMNC. Gestión de la calidad-satisfacción del cliente-directrices para los códigos de conducta de las organizaciones. NMX-CC IMNC Sistemas de gestión de la calidad- directrices para la gestión de la calidad en los proyectos. Líneas directrices para empresas multinacionales. Organización para la cooperación y desarrollo económicos (OCDE). Libro verde de la Unión Europea. fomentar un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas. -PAS 99:2006. Specification of common management system requirements as a framework for integration -ISO 9001:2000, Sistemas de gestión de la calidad Requisitos. ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental Requisitos con orientaciones para el uso. -Fernández H. A (2003). Sistemas Integrados de Gestión. Instituto de -Desarrollo Económico del Principado de Asturias. España CODEX ALIMENTARIUS. Código internacional recomendado de prácticas principios generales de higiene de los alimentos CAC/RCP , Rev FOOD AND DRUG ADMINISTARTION FDA AND U.S. DEPARTAMENTO OF AGRICULTURE- USDA. Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales Sitios de Internet Plataforma de la FCA CMS-CHAMILO. Bases de datos: Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP. Academic Search Complete Business source complete 8

9 Enviroment complete Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line Redalyc SCielo 9