Recetas de comida mexicana

Transcripción

1 Recetas de comida mexicana

2 ÍNDICE Pollo a la mexicana...3 Pozole Verde.4 Tacos de carne asada 5 Picadillo...6 Albóndigas 7 Tostadas de pierna de Cerdo...8 Caldo de Pollo...9

3 POLLO A LA MEXICANA Procedimiento En un sartén, calentamos el 1 pieza de cebolla picada aceite en juliana y añadimos la cebolla, 1 pimiento verde cortado freímos en tiras y cuando esté 1 pimiento rojo cortado entransparente tiras añadimos el pollo, 1 cucharadita de ajo picado sazonamos con sal y pimienta. 4 pechugas de pollo cortadas en tirastodo y dejamos Mezclamos limones cocer. pimientas molidas Agregamos las rebanadas de Sal jitomate, la papa y dejamos Papa cocinar a fuego medio. Cilantros frescos picado Procuramos mover frecuentemente el pollo para 1/2 jitomate cortado en cuadrito s que quede completamente Papa Sazonamos con sal y cocido. al gusto. Tapamos y pimienta dejamos cocer todo el guisado entre 20 o 30 minutos. Antes de apagar el fuego debemos asegurarnos que, la papa y el pollo estén completamente cocidos. También debemos de notar que el jitomate haya soltado suficiente jugo.

4 POZOLE VERDE 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Procedimiento: Kg) Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y 1 pollo completo agrégalo a la 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes deolla ajocon el maíz, toma las dos ajo completas, límpialas y échalas a la 2 libras de tomatilloscabezas (aprox. 1dekg) olla, finalmente agua en la olla hasta que 2 1/2 cebollas blancas medianas (dospon cebollas cubra todo.cebolla para la para servir el pozole, media Cuando suelte el hervor baja la temperatura a salsa) 1-3 chiles serranos fuego medio y deja cocinar por minutos o hasta que el pollo esté cocido. 2 manojos grandes de cilantro, lavado Saca el pollo del caldo 1/3 taza de pepitas (opcional, el sabor no y déjalo enfriar. Mientras tanto prepara la salsa: (necesitarás dividir las cambia mucho, sólo le da un poco de cantidades en dos partes y molerlas profundidad) separadamente ya que la cantidad es muy grande) 2 tazas de agua Muele en la licuadora hasta que todo se integre 2 cucharadas soperas de sal bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media 1 lechuga de bola (iceberg) 1 manojo de rábanoscebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará 2 aguacates sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal y el 8-10 limones agua. Las pepitas son opcionales, el sabor oregano seco realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de 1-2 bolsas de tostadas cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la Salsa verde o salsa de aguacate (opcional) mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico. Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar. Prueba de sal. El caldo entonces estará listo para servirse. Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido. Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Lava la lechuga y rebánala finamente. Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones, después sirve.

5 TACOS DE CARNE ASADA 1 libra de carne de res picadita (bistec, diezmillo) ¼ taza de vinagre blanco 2 dientes de ajo finamente picados ½ cucharadita de chile en polvo paprika ½ cucharadita de orégano ¼ cucharadita de comino Aceite el necesario Sal y Pimienta para sazonar Preparación: En un molde, pon la carne, agrega el vinagre, ajo picado, paprika, orégano, comino y sazona con sal y pimienta. Deja reposando la carne por lo menos 1 hora en el refrigerador. Pon a calentar un sartén o comal a fuego medio, y pon un poco de aceite. Cuando el aceite ya esté caliente, agrega la carne y cocina hasta que la carne esté lista. Calienta las tortillas a la hora de servir para preparar los tacos. Ponles un poco de cilantro y cebollita picada, ah! Y un poco de una buena salsa. Listo!

6 PICADILLO 1 botecito de Caldo de tomate con Pollo Knorr 2 cucharadas de aceite 4 cucharadas de cebolla picada 300 gramos de carne de res molida 1 pieza de papa cortada en cubos de 1x1 cm 1 pieza de zanahoria cortada en cubos de 1x1 cm 1/2 taza de chícharo 1 hoja de laurel 1 pieza de jitomate 1 diente de ajo 3/4 de taza de agua Preparacion Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla. Agregar las papas y zanahorias. Freír por 2 min. Sellar la carne molida hasta que tome un color ligeramente dorado y se separe bien. Para el caldillo, licuar el jitomate con el agua y el ajo. Colar y verter en la olla de la carne. Agregar los chícharos y Knorr Botecito de caldo de tomate con pollo. Dejar cocinar 10 min más a fuego lento con la hoja de laurel.

7 ALBON DIGAS Para hacer las albóndigas. Mezcla la leche con las migas de pan para que se ablanden. Ponlas 1/2 taza de leche 1/2 taza de misgas de pan duro en un bol junto con el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el queso Parmesano y el 1 huevo grande perejil. Incorpora la carne, el diente de ajo y la 1 cucharadita de sal cebolla picada. Utiliza las manos para amasar Unas vueltas de pimienta negra molida todos los ingredientes y formar una masa 1/2 taza de queso Parmesano rallado uniforme. Un manojo de perejil fresco picado Coge una pequeña porción de masa y forma 500 gr de carne picada de ternera, cerdo, pavo, una bola pequeña con las palmas de las pollo, o una mezcla manos. Sigue haciendo bolitas hasta que se 1 cebolla picada termine la masa. 1 diente de ajo finamente picado Ahora tienes dos opciones, cocinar las Harina (opcional) albóndigas en el horno durante minutos Aceite de oliva (opcional) hasta que se vean cocinadas, o enharinar las Para la salsa: albóndigas y freírlas en aceite caliente hasta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extradoradas. que estén 1 cebolla pequeña, finamente picada Para hacer la salsa. Saltea la cebolla y el ajo en 3 dientes de ajo, picados una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva 1 lata de tomates pelados enteros a fuego medio alto, hasta que estén blandos, 1 hoja de laurel unos 5 a 7 minutos. Tritura los tomates y 1/4 cucharadita de sal añádelos a la sartén, junto con la hoja de Tomillo fresco, albahaca, oréganolaurel, y otras la hierbas sal y las diferentes hierbas secas aromáticas. Queso parmesano rallado para decorar (opcional) Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado. Quita las hojas de laurel y los tallos de cualquier otra hierba aromática. Espolvorea el queso Parmesano rallado por encima y sírvelo.

8 TOSTADAS DE PIERNA DE CERDO 1 kilo de pierna de cerdo entera 1 cebolla entera 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel Sal al gusto 1 kilo de jitomates, sin semillas y picados 2 cebollas, cortadas en gajos delgados 4 chiles serranos verdes, picados 1 cucharada de vinagre 1 col pequeña, finamente picada 250 gramos de rábanos, cortados en rodajas Tostadas de maíz Preparación Coloca la pierna de cerdo en una olla y cubre con agua. Agrega la cebolla entera, ajo, hojas de laurel y sal. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne esté muy suave, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Deja enfriar, escurre y deshebra con ayuda de dos tenedores. Coloca la carne deshebrada en un recipiente. Agrega el jitomate, cebolla, chile y vinagre. Sazona con sal. Sirve la carne sobre las tostadas y adorna con col y rábanos.

9 CALDO DE POLLO 2 pechugas con hueso 2 litros de agua Preparación 1 zanahoria grande o 2 chicas Cocina el pollo con la cebolla, agua y sal. ½ chayote grande o 1 chico 2 calabacitas o calabacínlleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina 20 minutos. Retira la 2 ramitas de cilantro espuma que se va formando. ¼ de cebolla blanca Repollo o col blanca, opcional Pela la zanahoria. Corta la zanahoria, Sal, al gusto chayote y calabacita en cubos del mismo tamaño. Mientras más grandes los dejes más tiempo tardaran en estar listos, yo los corto en cubos medianos. Agrega la zanahoria, chayote, cilantro y cocina 15 minutos con la tapa puesta y a fuego bajo. Si usas repollo agrega desde ahorita. Agrega la calabacita y cocina 5 minutos más o hasta que todas las verduras estén cocidas. Recuerda cortarlas de un tamaño parecido para que estén listas al mismo tiempo y no cortarlas tan grandes o tomarán más tiempo en estar listas. Sazona al gusto con sal y retira el pollo y cebolla de la olla. Deshebra o desmecha, tira el hueso y regresa el pollo a la olla. Mezcla bien y cocina si lo prefieres unos minutos más. Rectifica el sazón antes de servir y de ser necesario agrega más sal. Sirve caliente y acompaña con tortillas.

10 Karla Yulina Hernández Clementes Cesar Eduardo Gutierrez Palomera Carla Natalie Contreras Snatiago GRUPO:202