Receta de Pollo a la albahaca

Transcripción

1 Receta de Pollo a la albahaca 6 filetes de pollo Un manojito de albaca finamente picada Ajo, pimienta y sal al gusto Retiramos todo exceso de grasa de los filetes y los cortamos en tiras. Colocamos las tiras de pollo en un tazón. Salpimentamos. En un sartén calentamos el aceite a fuego alto y salteamos la mezcla anterior hasta que el pollo esté cocido. Añadimos la albahaca y revolvemos. Servimos acompañada de ensalada verde, de espinacas o lechuga.

2 Receta Tinga de pollo. 1 kg. de pechuga de pollo 1 ½ cebollas grandes fileteada ½ kg de jitomate licuado 2 jitomates en cuadros pequeños 1 lata de chiles chipotles adobados Ajo, Sal y pimienta al gusto 1 paquete de Tostadas horneadas Lechuga, crema, queso Se pone hervir la carne de pollo, con cebolla, sal, ajo, y unas ramas de cilantro, una vez cocida se deshebra procurando sacar hilos finos, aparte en un sartén coloque aceite para sofreír la cebolla, cuando esté transparente agregar el jitomate cortado en cuadros, y posteriormente el licuado junto con la cantidad que uno desee de chiles chipotles, añadimos la carne de pollo deshebrada sazonamos con sal y pimienta al gusto.

3 Receta Albóndigas de pollo. 1 kg. Pechuga de pollo molida 1 taza de arroz Ramitas de perejil picado ½ kg de jitomate molido 2 Chiles serranos partidos por la mitad Ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto 1 Huevo Pide que te muelan la carne, hierve el arroz con agua y una pizca de sal, licua el jitomate con sal, cebolla ajo y un toquecito de pimienta. Una vez que tengas el arroz cocido, revuélvelo con la carne de pollo y el perejil picado añade también el huevo, sazona con sal y pimienta, en una cazuela o cacerola, vierte una pequeña cantidad de aceite, sazona el jitomate, agregas los chiles partidos, mientras suelta el hervor, con tus manos forma bolitas y ve agregándolas al jitomate hasta terminar, deja que hiervan a fuego lento, checa sazón.

4 Receta muslos de pollo en salsa de cítricos. 12 muslos de pollo en filete de preferencia sin hueso El sumo de 3 naranjas, 3 mandarinas, 2 limones 10 grs. De mantequilla 2 Cebolla blanca mediana fileteada 2 cda. de harina de trigo Sal y pimienta al gusto Extraer el jugo de las naranjas, mandarinas y limones, en una cacerola derretir la mantequilla procurando que no se queme, agregar la harina esta va a esponjarse y soltar un ligero olor a pan, procure no dejar de mover ya que se quema, cuando esta se torne color café claro agregue el jugo de los cítricos previamente colado sazone con sal y pimienta, con esto se prepara la salsa de los cítricos. (Si cuenta con la posibilidad de agregar licor de naranja hágalo añadiendo 2 oz.) a la preparación anterior. Aparte, puede ser en cacerola, sartén, o plancha o como guste cocer los muslos, antes de su cocción agregue sal y pimienta, si cuenta con salsa de soya agréguele (con esta opción ya no use sal), unte o rocié unas gotas de aceite en donde vaya a cocinarlos, una vez hecho esto coloque en un plato y salsee con un poco de la preparación de cítricos, acompañe con frijoles refritos y ensalada de nopales.

5 Receta Brocheta de pollo. 2 pechugas de pollo. 4 piezas de pimiento morrón De 6 a 8 Jitomates 4 Chiles jalapeños 1 manojo o de 20 a 25 pza. de Cebollas cambray Cebolla blanca 1 piña en trozos Jamón Palos de brocheta los necesarios Se corta la carne de pollo en trozos no mayores de 3 x 3 cm, al igual que el morrón y la piña, los jitomates se parten en 8 los chiles en 4 y la cebolla blanca en 8, se rebana el jamón en 12 piezas, se colocan las piezas empezando y con la piña, alterna cada una de las restantes, el jamón, las cebollas cambray se colocan enteras al final, salpimentar una que otra ocasión, cocer a fuego lento para evitar que se queme tanto el palo de la brocheta como la misma, a una distancia de 8-10 cm aproximada del fuego, ya sea carbón o directo en la estufa o parrilla. Puede elaborar un aderezo para añadirle a base de salsa de soya, ajonjolí, y un poco de orégano, en este caso ya no añada sal a la brocheta.