Festival de la papa Gourmet

Transcripción

1 Festival de la papa Gourmet

2 Contenido Información nutrimental Recetario Molde de papa y queso crema Pastel de papa al horno Papas marinadas al horno. Papas rellenas con jamón.

3 La Papa Información nutrimental Potasio Vitamina C Fibra Antioxidantes Proteínas Hierro Carbohidratos Vitamina B8 Una papa de tamaño mediano ofrece un poderoso aporte nutricional de proteínas, carbohidratos, vitamina C, potasio, vitamina B, hierro, fibra y otros minerales y vitaminas. (Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Base de datos de Nutrición)

4 Molde de papa y queso crema 1 tarro de 200g de Queso Crema. 100g de queso Parmesano 1½ tazas de Leche entera. 1½ libras de papa pelada y cortada en rodajas. Sal y pimienta al gusto. 1. Pon el agua a calentar y cuando esté hirviendo adiciona la papa previamente pelada y cortada en rodajas. Deja hervir hasta que la papa cocine. 2. Retira y conserva. Por otro lado mezcla 3 cucharadas de Queso Crema con la Leche. Aparte engrasa un molde resistente al calor donde se dispondrá la papa para llevar al horno. 3. Coloca las rodajas de papa en capas y ve bañando con la salsa. Adiciona al final el queso Parmesano Alpina y lleva al horno durante 15 minutos a 350 C hasta que esté dorada la superficie. 4. Retira el molde con cuidado del horno y sirve caliente.

5 Pastel de papa al horno 01 kg. de papa cortada en cubitos. 100 gr. de tocino picado y frito. 150 gr. de jamón picado. 2 cebollas medianas picada muy chiquitas. 150 gr. queso mozzarella ó fresco Queso parmesano al gusto. Sal, pimienta c/n.06 a 08 huevos. ½ taza de leche. Margarina c/n. 1. En un recipiente mezclar: La papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta). 2. Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior, asimismo espolvorear encima, más pan rallado y colocar algunos trocitos de margarina. 3. Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca. Pan molido c/n. Salsa blanca.

6 Papas marinadas al horno 5 papas grandes. 5 dientes de ajo finamente picado. 2 cucharadas de perejil finamente picado. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de mantequilla derretida. Zumo de 2 limones. Sal. Pimienta 1 cucharada de romero en hojas. 1 bolsa de plástico grande con cierre hermético. 1. Lavar las papas y picarlas en rodajas gruesas. 2. Metemos las papas en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. 3. Dentro la bolsa agregamos el ajo finamente picado, el perejil, el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el zumo de 2 limones, sal, pimienta y el romero en hojas. Cerramos la bolsa y revolvemos bien todo, que todo quede perfectamente mezclado. 4. Llevamos la bolsa bien cerrada a la nevera por 30 minutos (si la puedes dejar 4 horas mucho mejor). 5. Tomamos una bandeja para el horno y la cubrimos con papel de aluminio Vertimos todo el contenido de la bolsa en la bandeja, de modo que las papas queden con la piel hacia abajo y la parte blanca expuesta. 6. Las horneamos por 45 minutos o hasta que estén suaves y doradas.; las dejamos enfriar 15 minutos.

7 Papas rellenas con jamón 452 grs. (2 barras) de Queso Crema Philadelphia de Kraft, a temperatura ambiente. 250 grs. de queso mantecoso rallado grueso. 2 kilos de papas, limpias y peladas. 3 yemas de huevos. 1/4 k de jamón cocido picado fino. 3/4 taza de harina sin polvos de hornear 1/2 litro de aceite vegetal o maravilla Sal y Pimienta a gusto 1. Cocer las papas en agua con sal hasta que estén blandas. 2. Moler las papas calientes por el prensa papa hasta formar un puré sin grumos. 3. Condimentar el puré con sal y pimienta. Agregar las yemas de huevo y la harina, revolver bien. Reservar. 4. Juntar el queso crema, el jamón y el queso mantecoso rallado. Llevar al freezer por unos 20 minutos y retirar. 5. Formar óvalos con el puré de papas, rellenar con una cucharada de la mezcla de quesos y tapar bien con el puré de papas. Dar forma con la ayuda de un poco de harina en las manos. Seguir el procedimiento hasta terminar con el puré de papas y la mezcla de quesos. 6. Calentar el aceite en una olla mediana y meter cuidadosamente las papas rellenas adentro de dos en dos. 7. Sacar las papas del aceite con la ayuda de una espumadora y dejar estilando en un papel absorbente. 8. Mantener las papas en el horno caliente hasta el momento de servir. 9. Servir calientes acompañadas de una ensalada.