El Menu de Elisa Vol1

Transcripción

1 El Menu de Elisa Vol1 Esta semana es el cumpleaños de mi hermana Elisa. He preparado un pequeño libro con algunas de sus recetas favoritas. Feliz cumple Elisa y buen provecho! Besos Sarah

2 ÍNDICE DE RECETAS ENTRADAS Rollitos de bresaola y queso Pinzimonio página 1 página 2 PASTAS Spaghetti a la puttanesca (receta de la región de la Campania) página 3 PLATOS FUERTES - CARNE Berenjenas fritas con mozzarella Caponata de berenjenas página 4 página 5 POSTRES Mini tartas de avellana página 6

3 Rollitos de bresaola y queso 15 min Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de bresaola, 100 gramos de canónigos, aceite extra virgen de oliva, pimienta, queso fresco como Filadelfia. Traer el queso a temperatura ambiente. Lavar y secar los canónigos. En cada rebanada de bresaola poner una cucharadita de queso y unos canónigos. Enrollar y servir con aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta. página 1

4 Pinzimonio 15 min Ingredientes para 4 personas: 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 5/6 tomates, 1 apio, 2 hinojos, 1 manojo de rábanos, 12 zanahorias, sal, aceite. El Pinzimonio es una forma alternativa de comer una ensalada. Se preparar todas las verduras (lavadas, limpiadas, cortadas) y se sumergen las verduras en un cuenco con aceite y vinagre y sal... o otra salsa (salsa verde, mayonesa, salsa roja). Es un gran plato para el verano. fresco y sabroso. Lavar a fondo todas las verduras y cortarlas en trozos. Preparar los cuencos con aceite, sal, vinagre o con tu salsa favorita. Sumergir las verduras en la salsa y buen provecho! página 2

5 Spaghetti a la puttanesca (receta de la región de la Campania) 3 no Ingredientes para 4 personas: aproximadamente 400 gr de spaguetti, 300 gr de tomates en conserva enteros o cortados a cubo, aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 100 gr de aceitunas negras deshuesadas, 2 cucharadas de alcaparras, una rama de perejil. Lavar el perejil, secar y picar fino. El perejil va añadido casi al final de la preparación de la salsa, de forma que libere todo su perfume con la cocción veloz. Pelar los dientes de ajo. En una sartén antiadherente calentar el aceite de oliva y dorar las dos cabezas de ajo. Añadir los tomates cortados en cubo. Cocinar durante un par de minutos para dar sabor a los tomates, después añadir las alcaparras y las aceitunas. Regular la sal, teniendo en cuenta que la salsa contiene ingredientes naturalmente salados como las alcaparras. Cocer durante unos 2utos a fuego bajo. Justo antes de juntar los spaghetti con la salsa, eliminar los dientes de ajo y añadir el perejil picado. Cocer los spaghetti en abundante agua salada y escurrir al dente. Versar y remover los spaghetti en la salsa durante un par de minutos y servir enseguida. página 3

6 Berenjenas fritas con mozzarella 45 min Ingredientes para 4 personas: 3-4 berenjenas de medio tamaño, 2 huevos, 200 gr de pan rallado, 300 gr de mozzarella, aceite para freír, sal. Cortar la mozzarella en rodajas en un plato y dejar escurrir durante unos 15 minutos. Lavar las berenjenas y eliminar los extremos. no Cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. En un bol batir los huevos. En un recipiente vierte el pan rallado. Pasar las rodajas de berenjena por primera vez en el huevo batido y luego en el pan rallado. En una cacerola verter abundante aceite. Freír las berenjenas durante unos 2-3 minutos por cada lado. Ajustar de sal. Ensamblar el plato con una rodaja de berenjena. Luego una capa de mozzarella. Continuar con capas alternadas de berenjena y mozzarella. Servir caliente. página 4

7 Caponata de berenjenas 6 12 Ingredientes para 6 personas: 4-5 berenjenas, medio apio, 1 cebolla, 150 gramos de aceitunas verdes, 1 cucharada de azúcar, 1-2 cucharadas de alcaparras en vinagre, 0,75 lt de salsa de tomate fresco, media taza de vinagre, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. La caponata de berenjenas es un plato tipico siciliano. Hay variaciones de este plato: 1) con la adición de pimientos y piñones 2) con las berenjenas al horno - esta versión se llama "caponatina" Esta es la receta básica, sólo con las berenjenas. Lavar las berenjenas y cortar los extremos. Cortar las berenjenas en cubos. Lavar el apio y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en rodajas finas. Hervir el apio en agua con sal durante unos 1utos. Escurrirlo. Freír las berenjenas en abundante aceite de oliva durante unos 1utos. En este punto, retira las berenjenas de fuego y escurrirlas sobre el papel absorbente. En otra sartén saltear las cebollas en aceite de oliva. Añadir el apio hervido, las aceitunas, las alcaparras y la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 1utos. Por último, añadir las berenjenas fritas y continuar la cocción durante unos minutos. Disolver el azúcar en el vinagre y verter en la salsa con las berenjenas. Continuar la cocción durante 15 minutos para desvanecen el vinagre. Deje que se enfríe. Servir frío. página 5

8 Mini tartas de avellana 8 Ingredientes para 6 personas: 250 gr de avellanas sin cáscara, 4 huevos, 150 gr de azúcar, 80 gr de mantequilla. Una receta de otoño sin gluten. Suave y sabrosa. Traer la mantequilla a temperatura ambiente. Precalientar el horno a 160 grados. Tostar las avellanas en una sartén durante unos minutos. Dejar enfriar y luego retirar las pieles de las avellanas. Entonces picarlas finamente. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Derretir la mantequilla en baño-maria En lo mismo recipiente, a continuación, añadir el azúcar y las yemas de huevo. Añadir las avellanas picadas y mezclar. Por último añadir las claras de huevo y mezclar de abajo hacia arriba para incorporar aire. Forrar una bandeja para hornear con moldes para pasteles. Verter la mezcla en cada molde. Hornear durante 30-4utos. Servir templado. Powered by TCPDF ( página 6