CONTEXTO. Evolución harina de soja últimos 15 años. Fuente: indexmundi

Transcripción

1 CONTEXTO Evolución harina de soja últimos 15 años Fuente: indexmundi 1

2 CONTEXTO Precios de colza, girasol y harina de soja CONTEXTO Evolución del coste de punto de proteína en SOJA 47 COLZA 34 GIRASOL 28 GIRASOL AP 2

3 CONTEXTO Estimación del coste de la energía neta (A), proteína (B), y P digestible (C) EN (kcal/kg) x Lis dig (%) x P dig (%) x A ( /kcal) + B ( /u.p.lis dig) + C ( /u.p. Pdig) = Cebada 2300 A + 0,29 B + 0,1 C = 0,175 Harina de soja 1900 A + 2,39 B + 0,24 C = 0,480 Fosfato dicálcico 0 A + 0 B + 18 C = 0,350 (Adaptado de Harper & Forsyth, 2007) /kg A (E.N.) = aprox 0,6 cent/kg por cada 100 kcal EN/kg B (Lis dig) = aprox 1,5 cent/kg por cada 0,1 % de lis dig/kg C (P dig)= aprox 0,194 cent/kg por cada 0,1% de P digestible Conclusiones: 14 cts /kg para energía (kcal EN) 140 /Tn 13 cts /kg para proteína (lys dig) 130 /Tn 0,45 cts /kg para fósforo (digestible) (Adaptado de Harper & Forsyth, 2007). CONTEXTO GENÉTICAS 3

4 CONTEXTO VENTAJAS REDUCCIÓN PROTEINA EN PIENSO 1. REDUCCIÓN NITRÓGENO EN PURÍN : 1%PB 8% N (Kerr and Easter, 1995) 2. REDUCCIÓN DE AMONÍACO AMBIENTAL: 4%PB 75% amoníaco (Obrock, 1997) 3. REDUCCIÓN DE CONSUMO DE AGUA REDUCCIÓN VOLUMEN TOTAL PURÍN 4. MENOR REQUERIMIENTO DE ENERGÍA POR DESAMINACIÓN INCREMENTO ENERGÍA NETA? 5. REDUCCIÓN NITRÓGENO INTESTINO REDUCCIÓN DIARREA 4

5 1-REDUCCIÓN DE NITROGENO EXCRETADO Eficiencia de utlización del N en cerdos de engorde 1-REDUCCIÓN DE NITROGENO EXCRETADO Engorde Cerdas Retenido Heces Orina Lechones Total N retenido, % N excretado, % 5

6 Efecto de la proteina bruta en las características del purín y la volatilización de amoníaco en cerdos de engorde contenido de proteina en la dieta 20% 16% 12% Composición del purín cantidad, kg/d 5,7 5,1 3,6 sustancia seca, % 4,4 4,6 5,9 N total Kjeldahl (g N/kg) 5,48 4,3 3,05 N amoniacal (g N/kg) 4,32 3,13 1,92 ph 8,92 8,61 7,57 Balance N (g/cerdo y día) Retención 23,2 23,5 21,9 Excreción 40,7 27,6 15 Volatilización amoniacal 17,4 13,8 6,4 Suelo (disponible para plantas) 23,3 13,8 8,6 (Portejoie et al., REDUCCIÓN AMONÍACO AMBIENTAL Emision NHɜ (mg N/kg) Orina Purín fresco (mezcla heces y orina) Purín de 18 días 6

7 Efecto de sales de calcio en el ph urinario, ph purín y volatilización del amoníaco Modificacion del balance electrolítico Excreción de ácido hipúrico Efecto de PNA en el ph del purín y la volatilización de amoníaco Ácidos gra asos volátiles en purín (g/kg g) ph purín Emision amoníaco, g Polisacáridos no amiláceos, g/d/animal 7

8 PROTEÍNA Construida a partir de AMINOÁCIDOS. Aminoácidos : R H 2 N CH - COOH Son los ladrillos de la estructura proteica Péptidos: Cadenas lineales de aminoácidos R 1 R 2 H 2 N CH CO HN CH CO HN... AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS BRUTOS Y DIGESTIBLES Contraria a los aminoácidos sintéticos que son completamente digeribles, los aminoácidos suministrados a través de las proteínas alimentarias puede no ser totalmente absorbidos por aparato digestivo de los animales. La cantidad de cada aminoácido que puede ser absorbida depende de la especie, el tipo de materia prima utilizada (la variedad, la estructura de las proteínas, el contenido en fibra dietética, etc.) y sobre el aminoácido bajo consideración. La forma más eficaz a formular alimentos para monogástricos es así mediante el uso de valores de aminoácidos digestibles en lugar del valor total. Esto da como resultado un suministro más preciso para satisfacer requerimientos de animales. 8

9 AMINOÁCIDOS DIGESTIBILIDAD AMINOÁCIDOS - ILEAL Y FECAL La Digestibilidad, que inicialmente se media el nivel fecal, ahora se mide a nivel ileal para tener en cuenta los cambios causados por la microflora del intestino. Por un lado, aminoácidos a nivel ileal puede ser catalizadas por la microflora del intestino o utilizado para la síntesis de proteína microbiana. Por otro lado, algunos aminoácidos son sintetizados (Síntesis de Novo) por bacterias sin ser absorbidos por el animal. Estos finalmente terminan en las heces. El proceso digestivo esta acompañado también por las secreciones de jugos digestivos, mucina, inmunoglobulinas y descamations celulares, cuyos elementos de proteínas se mezclan con las proteínas de origen alimenticio en el lumen intestinal. AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS - DIGESTIBILIDAD ESTANDARIZADA (SID) Las secreciones endógenas son parcialmente digeridas y reabsorbidas pero algunos de ellos se escapan a la reabsorción. Esta fracción de origen endógeno puede medirse alimentando a los animales con una dieta libre de proteínas. 9

10 AMINOÁCIDOS Incremento de los requerimientos de AAE - Treonina: Incremento de requerimientos por parte del intestino en la síntesis de mucina y recuperación mucosa intestinal en el destete y procesos digestivos. - AAs Aromáticos (Fenil-Alanina y Triptófano) y Ramificados, de elevada incorporación en la síntesis proteica. - AAs azufrados: Elevado uso en la síntesis de Poliaminas. - Cistina + Glutámico + Glicina: Síntesis de Glutatión, involucrado en el stress oxidativo. 10

11 AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS COMO INFLUYE AA SINTETICOS EN COSTE Y CARACTERÍSTICAS DEL PIENSO HOY EN DÍA? AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS PUNTOS A TENER EN CUENTA CON LOS AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS: Su biodisponibilidad teóricamente es del 100%. Pero cuidado en alimentación restringida! Debido a sus bajas incorporaciones, debemos asegurarnos la buena homogeneidad de mezcla. Actualmente disponemos hasta 5 aminoácidos sintéticos, en forma mayoritariamente de isómeros L (excepto para metionina). 11

12 AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS Por lo tanto, en la reducción de la proteína del pienso no sólo es importante aportar aminoácidos sintéticos, sino respetar una proporción adecuada de AAE:AANE para no comprometer los rendimientos productivos. Se recomienda mantener un ratio de 50:50 para optimizar la retención de nitrógeno. PROTEINA IDEAL PROTEINA IDEAL La Lisina es uno de los aminoácidos menos disponibles en proteínas vegetales, es descrito como el primer aminoácido limitante para el rendimiento del cerdo y su suplementación correcta es estratégica para el crecimiento de los mismos. Un aumento en el suministro de lisina dietética hasta su requerimiento, con un perfil equilibrado de aminoácidos, dará como resultado una mejora en el rendimiento. Una vez que el suministro de lisina se ha optimizado el siguiente aminoácido limitante es el que limita la síntesis de proteínas. 12

13 PROTEÍNA IDEAL PROTEINA IDEAL AJINOMOTO EUROLYSINE Incremento de los requerimientos de AANE AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES 13

14 Incremento de los requerimientos de AANE Perfil de aminoácidos para diferentes proteinas Pig MAPчHaptoglobina³Proteina corpora Proteina ideal¹ Lys Arg ,5 His ,3 Ileu Leu Met Met+Cys Phe Phe+Tyr Thr Trp Val Bikker et al, 1994; 2. NRC 2012; 3. Reeds et al., 1994; 4. Incremento de los requerimientos de AANE Por otro lado, hay situaciones, como los procesos inflamatorios, en las que los requerimientos de AANE pueden estar incrementados y su aporte en el alimento resultar insuficiente. En estas situaciones, sería más adecuado considerar los AANE como esenciales condicionales. Los trastornos metabólicos que acompañan a un proceso inflamatorio reconducen los nutrientes desde los procesos fisiológicos importantes para el crecimiento y la reproducción, hacia procesos fisiológicos necesarios para la defensa del individuo. 14

15 Incremento de los requerimientos de AANE CERDOS CON DIARREA - Incremento concentración de Urea - Incremento concentración de Creatina Esto significa movilización de N corporal y oxidación de AAs Incremento de los requerimientos de AANE 15

16 Incremento de los requerimientos de AANE Nota importante: A pesar de que tradicionalmente se considera esta fracción de aminoácidos como no esencial, en determinadas situaciones su aporte en el alimento tiene que ser considerada. Por un lado, la reducción de la proteína del pienso con aporte de aminoácidos sintéticos, tiene que hacerse respetando un mínimo ratio AAE:AANE. Por otro lado, algunos AANE tendrían que empezar a considerarse como esenciales condicionales, y su suministro debería tenerse en cuenta en situaciones de bajo estado sanitario o en lechones en el momento del destete. Nociones de Proteína Digestible PROTEÍNA BRUTA: Proteína Digestible + Proteína Indigestible Proteína Digestible: - Garantiza la calidad de la proteína. Proteína Indigestible: - No se absorbe: No aporta AAa a las diferentes funciones metabólicas. - Fermentescible: Modifica negativamente la flora intestinal (Favorece el crecimiento de gérmenes colibacilares) Formulación: Máximo de PB, Mínimo de PD 16

17 Nociones de Proteína Digestible La eficiencia de la proteina depende de dos criterios : Índice químico : Composición en los diferentes aminoácidos Digestibilidad d : Parte de los AAs que pueden pasar al organismo. Para un mismo valor de proteina total, las materias primas y por lo tanto los piensos no tienen la misma digestibilidad (Diferente eficiencia). Para los Aas principales en formulación (lysine,.) no existe problema, pero para los Aas secundarios, un mínimo de PB demasiado baja puede inducir a una carencia. Es necesario formular con un mínimo de Proteina Digestible 33 Nociones de Proteína Digestible Digestibilidad de la proteína de distintas materias primas proteicas Diferencias importantes en digestibilidad. + de 25 puntos entre materias primas. + de 20 puntos entre materias primas dependiendo del proceso 34 17

18 Nociones de Proteína Digestible Nociones de Proteína Digestible +0,8 18

19 Nociones de Proteína Digestible GMD en función de la proteína digestible en crecimiento 37 Nociones de Proteína Digestible IC en función de la proteina digestible en crecimiento 38 19

20 Nociones de Proteína Digestible GMD en función de la proteina digestible en acabado 39 Nociones de Proteína Digestible IC en función de la proteína digestible en acabado 40 20

21 Nociones de Proteína Digestible 41 Nociones de Proteína Digestible Influencia de la proteína al % de magro Contenido en proteina digestible de los alimentos de crecimiento y acabado 42 21

22 Nociones de Proteína Digestible Cual es la degradación de los resultados técnicos por punto de Proteína Digestible? Crecimiento: entre 12% y 14,2 % de proteina Digestible: 4 a 5 g/d de GMD por punto de proteína digestible. +20 a+ 30 gr de IC por punto de proteína digestible. Sobre la fase de crecimiento Final: entre 10,5% y 12,5 % de proteina Digestible: 13 a 14 g/d de GMD por punto de proteína digestible. +60 a + 70 gr de IC por punto de proteína digestible. Sobre la fase final 43 Atención: Esta es una conclusión empírica: Analisis del cowboy CONCLUSIONES La proteína bruta es un nutriente insuficiente para valorar la fracción proteica de una dieta. Un mínimo de proteína digestible es necesario para garantizar rendimientos. Los aminoácidos sintéticos son de gran ayuda para ajustar al perfil de proteína ideal, pero debemos vigilar de los que no haya disponibilidad. Se puede reducir la excreción de N en el ambiente, pero debemos hacerlo con garantías sobre los datos zootécnicos. Algunos AANE tendrían que empezar a considerarse como esenciales condicionales, y su suministro debería tenerse en cuenta en situaciones de bajo estado sanitario o en lechones en el momento del destete. 22

23 CONCLUSIONES El ratio óptimo en AA esenciales sobre la proteína total de la dieta es bastante similar en las distintas especies estudiadas, encontrándose los valores medios entre le 55-60% para la producción e inferiores i a 15-25% para el mantenimiento. i t Este ratio aumenta al disminuir el contenido en proteína de la dieta. Existe un amplio rango de variación del ratio cerca del nivel óptimo en el cual apenas se aprecian cambios productivos. Tanto niveles excesivamente altos como bajos del ratio tienen efectos perjudiciales sobre las producciones. A pesar de poder ser sintetizados los AA no esenciales a partir de la proteína de la dieta, es preferible aportarlos en proporciones cercanas a los requerimientos. GRACIAS POR VUESTRA ATENCION 23