" Innovaciones tecnológicas para la optimización de los procesos del sector agroindustrial y packings frutícolas de la región del Maule "

Transcripción

1 -1- Código del Proyecto: 09 MTEC-6272 MISIÓN TECNOLÓGICA " Innovaciones tecnológicas para la optimización de los procesos del sector agroindustrial y packings frutícolas de la región del Maule " EMPRESA GESTORA CODESSER - Noviembre de

2 INFORME FINAL La misión se enfoca a evaluar las tecnologías de última generación existente para el rubro de packing y agroindustria frutícola, debido a que resulta fundamental abordar la temática actual acerca de la optimización de la utilización de los recursos naturales para abordar un uso eficiente de ellos. Considerando que el crecimiento de Chile de estos años y los próximos demandará un mayor uso, lo que se suma al considerable aumento en los costos que ha sufrido la industria en relación a estos temas. Las empresas frutícolas que postularon la misión se insertan en el rubro frutícola, especialmente en la agroindustria frutícola. La mayoría de ellas se encuentran participando en el diagnóstico preparatorio para un APL. La producción y exportación de fruta chilena ha ido aumentado en forma sostenida durante las dos últimas décadas, posicionando a Chile entre los mayores exportadores de fruta fresca del hemisferio sur. La llamada zona central en conjunto (V, RM y VI Región) contribuye con el 64% de las exportaciones de frutas; la III y IV Región tienen una participación del 38% en uva de mesa, y la VII, una participación del 57% en las exportaciones de manzanas rojas y verdes. La VII Región, además, unida a las regiones del sur, destaca por su aporte en berries. Las principales frutas frescas y variedades que componen la oferta exportadora de la VII Región son manzanas (variedad Royal Gala, Fuji, Granny Smith, Richard Delicius, Braebum, y Red Starking), kiwis, cerezas, ciruelas, frambuesas, arándanos, mora híbrida, duraznos, nectarines, peras (variedades Packhman s Triumph, Barlett Bosc, y Asiáticas) y uvas (variedades Red Globe, Thompson Seedless (sultanina), y Flame Seedless). Algunas frutas también se exportan procesadas, en la forma de congelado (frambuesas, frutillas, moras, kiwis, y uvas) y deshidratado (ciruelas, duraznos, manzanas, pasas. Las exportaciones también incluye jugos de manzana, frambuesa, y ciruela. En la región del Maule posee cerca de hás. Destinadas a la fruticultura distribuidas en explotaciones, las cuales están en manos de productores. En la provincia

3 -4- de Curicó se concentra la actividad frutícola ubicándose el 52% de las plantaciones en esta provincia. El detalle de capacidad instalada en cámaras de frío, prefrío y atmósfera controlada se distribuye en 659, 94 y 309 cámaras respectivamente. Existe la necesidad e importancia de que el sector frutícola implemente medidas de eficiencia en el uso de los factores y en el proceso productivo como una forma de mejorar su condición de competitividad ante los mercados internacionales, para lo cual existen instrumentos de fomento CORFO para empresas individuales, y también los APL, los cuales destacan como una plataforma que permite que un sector productivo completo enfrente desafíos comunes con mayor eficiencia y eficacia, a través de la generación de sinergias público privadas dentro de las cuales la presente misión se enfoca a optimizar los procesos de los packing frutícolas y agroindustria de la región. Las empresas ligadas a la presente misión están relacionadas al acuerdo de producción limpia que se quiere implementar en el sector packing. 2.0 Gira Tecnológica La misión tecnológica fue desarrollada en torno a 2 localidades importantes de producción y procesamiento de fruta en Europa, España zona de LLeida y zona norte de Italia (Bolzano, Rabean, Bologna), además de Roma para la participación en la feria zero emisión Italia. En total la permanencia en Europa fue de 10 días, 4 días en España y 6 días en 2.1. Ubicación geográfica localidades visitadas. Los puntos resaltados señalan las ubicaciones de las principales

4 España LLeida -5-

5 -6- Italia: Zona norte

6 2.2 Contenido Informe Final Contenido Informe Técnico Misión Tecnológica Fecha salida / llegada Fecha Salida: 23 de septiembre de 2009 Fecha de llegada: 04 de octubre de de Identificación de empresarios que asistieron a la Gira en su totalidad Empresa RUT Participante DEL MONTE FRESH PRODUCE (CHILE) S.A Juan Carlos Ramírez Cornejo SOCIEDAD COMERCIAL KAIKUN LTDA Alexis Silva Delgado AGRICOLA DON LUCIANO Jorge Castro AGRICOLA GONZALEZ LTDA K Fernando Morales Quezada ZAGAL ESCUDEY Y COMPAÑÍA Hernán Perales Aravena AGROPURISSIMA LTDA Rodrigo Barros Montero CODESSER Patricia Cruzat Contardo Grado de cumplimiento del programa de la Gira (si es distinto al 100% programado, explicar motivos) El programa fue cumplido en un 100% de lo presentado en la postulación de esta misión. La misión se desarrollo íntegramente en el marco de las visitas programadas en la formulación del proyecto, incluyéndose, además, otros puntos de interés no evaluados inicialmente. gira. A continuación se indican las actividades realizadas dentro de la asistencia a la 23 de septiembre de 2009 Salida Santiago - Hacia España, zona de LLeida. Lllegada el 24 por la tarde. 25 de septiembre de 2009 Zona de Lleida: visitas a las empresas Nufri en Mollerusa, y Actel durante la mañana. Por la tarde se visita la empresa Frigoríficos de Piñana.

7 -8-26 de septiembre de 2009 Zona de LLeida: visitas durante la mañana a las empresas Cooperativa de Soses y Fruits Sant Miquel. Por la tarde se visita la empresa Fruits Caberol. 27 de septiembre de 2009 Traslado desde LLeida a Bolzano. 28 de septiembre de 2009 Zona de Bolzano: Visita a las empresas Neufrucht y Clementi AM y PM. 29 de septiembre de 2009 Zona de Ravenna: Visita a la empresa AWETA y reunión con representante de SORMA. 30 de septiembre de 2009 Zona de Ravenna: Visita a la empresa UNITEC por la mañana y traslado a Roma por la tarde. 01 y 2 de octubre de 2009 Roma: Visita a la feria Zero Emisión Roma de octubre de 2009 Traslado de los participantes a Chile.

8 Resultado técnico de la Misión 25 de septiembre de 2009 Empresa NUFRI LLEIDA-ESPAÑA Recibidos por el señor Phillippe Blanc, Presidente del grupo Maf- Roda y el señor José Mataro, gerente comercial de Cedis- Maf. Nufri, creada en 1973, es una empresa integrada verticalmente, que desarrolla todos los procesos que involucra la producción frutícola. Especializada en viveros, producción, almacenamiento, manipulación y envasado, así como conservación y transformación industrial de la fruta producida. Posee alta tecnología en refrigeración, rápidos sistemas de descarga, túneles de congelado, diversidad en formas de almacenamiento. Los principales productos son: manzanas, peras, melocotones, nectarinas, ciruelas, naranjas y clementinas 2000 hectáreas totales con producción integrada. 267 cámaras con atmósfera controlada. Embalan el 90% de la fruta y el 10% va a zumo. Su producción se destina en un 50% a la exportación y 50% al mercado interno, la que es comercializada por una red propia de venta a más de 40 países. Posee Instalaciones con sistema de control centralizado.

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10 -11- Las instalaciones de NUFRI poseen maquinaria Maf- Roda. Instalada en 2009 línea pomonte III de 4 líneas de última generación multiproducto. Calibradores de 6 para la confección y calibrado de peras Se observa la línea de precalibrado de manzanas y cítricos en agua compuesto por un calibrador de 6 líneas y 24 canales de agua para la acumulación y llenado automático de bins.

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12 -13- Posee cámaras especiales dedicadas a la investigación, pruebas de nuevas técnicas y variedades; así como conservación frigorífica de fruta. Producción de energía eléctrica en base a medios de energía renovables. Posee una planta de biomasa para biogas a donde se destinan desechos orgánicos. Sistema de ahorro energético, basado en el uso de motores eléctricos de alta eficiencia.

13 de septiembre de 2009 Empresa ACTEL LLEIDA-ESPAÑA Recibidos por la señora Concepción Capdevila quien hace visita guiada a la planta. Actel empresa que opera en Comercialización y conservación de fruta fresca y fabricante de zumos de fruta. Un moderno ejemplo de lo que puede llegar a propiciar la fuerza del cooperativismo en el mundo agrario. GrupActel, cooperativa de 2º nivel, une los esfuerzos de 121 cooperativas productoras de la zona de Lleida. Produce peras, manzanas, melocotones, nectarinas, ciruelas, cerezas y albaricoques toneladas de fruta total. Posee una capacidad de confección de 700 toneladas diarias en más de 40 presentaciones (cestas, granel, bolsas, flow pack, etc.)

14 -15- Poseen precalibradora montada el 2009 de última generación Maf, de 4 líneas y 24 canales de agua. Posee visión artificial de Maf Roda (Global Scan 5) para el control de diámetro, color, defectos de la piel del fruto. Poseen Robot Robotin para la gestión y apilado de los bins llenos. Poseen el calibrador Axone de 4 líneas y sistema de visión Twin Scan para el calibrado de frutos largos.

15 -16- Todos sus packing son bajos, lo cuál les permite climatizarlos ahorrando considerablemente energía..

16 de septiembre de 2009 Empresa FRIGORÍFICOS DE PIÑANA LLEIDA-ESPAÑA Recibidos por el señor Pere Cervera Gerente de la empresa quien acompaña en visita a la misma. Frigoríficos de Piñana representa a una Organización de Productores Frutícolas, que se caracteriza por su tradición y su constante adecuación a las necesidades del mercado. Fundada en el año 1985, con un número reducido de socios, ha alcanzado una producción creciente de toneladas, de las cuales corresponden a fruta de verano y el resto a variedades susceptibles de conservación frigorífica. Los principales productos son manzanas, peras y melocotones. Posee lo último en tecnología frigorista, cámaras de frío de atmósfera. La empresa mueve un volumen de 70 toneladas/día). Llegan a Pick de 120 toneladas Día.

17 -18- Utiliza tecnología de calibrado-confección de 2 tiempos, en el que posee precalibrado en seco y vaciado en canal de agua para el llenado de bins en agua. Poseen Robot Speed para el llenado de cestas. Tiene Puertas automáticas de las cámaras de frío, factor que ayuda al ahorro energético

18 de septiembre de 2009 Empresa COOPERATIVA DE SOSES LLEIDA-ESPAÑA Recibidos por el señor José María Ibars gerente de la cooperativa. La cooperativa es un grupo compuesto por 52 explotaciones y 112 socios. Cooperativa de primer grado con 50 años de antigüedad. Comercializan toneladas en instalaciones de metros. Comercializan principalmente manzanas, peras y nectarinas. La cooperativa otorga créditos a sus socios.

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20 -21- Poseen líneas compuesta por calibrador de 6 líneas con sistema de visión artificial diámetro color, de confección directa y 12 paletizadores y enzunchadora de pallets.

21 -22- Posee también línea multiproducto de 4 líneas directa y 5 paletizadores.

22 de septiembre de 2009 Empresa FRUITS SAINT MIQUEL LLEIDA-ESPAÑA Recibidos por el señor Ursino Lozano gerente de la empresa y acompañados por uno de sus hijos en la visita al packing. Es Empresa con más de 30 años de antigüedad que abarca todos los ámbitos de producción, manipulación, elaboración y comercialización de la fruta. Posee más de 1500 hectáreas cultivables. Capacidad de frío de mts 3, con producción de toneladas de fruta. Produce melocotones, nectarinas, albaricoques, ciruelas, cerezas, manzanas y peras. Capacidad de confección sobre kg. Diarios con la presentación y envase que se desee.

23 de septiembre de Empresa FRUITS CABEROL LLEIDA-ESPAÑA Acompañados por el señor José Mataro, gerente comercial de Cedis- Maf. Es una empresa con moderna tecnología de packing pero se visita sin estar en funcionamiento que osee 170 hectáreas de manzanas principalmente. Un solo dueño.

24 -25- Posee un sistema de vaciado para peras, manzanas y melocotones que alimenta un calibrador de 6 líneas. Posee un sistema de energía solar en el techo de la nave, produce su propia energía y vende los excesos.

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26 de septiembre de 2009 Empresa NEUFRUCHT BOLZANO-ITALIA NEUFRUCHT : Grupo líder en Europa en el ámbito de la producción de manzanas. Mediante la innovación y la renovación de productos se orienta a hacia el desarrollo del mercado y las exigencias del cliente, además de incentivar los métodos de cultivo ecológicos a fin de garantizar el máximo respeto por el ser humano y el medio ambiente. Packing que posee 8 líneas precalibradotas Empresa dedicada exclusivamente a la producción de manzanas Cooperativa formada por 314 socios que cultivan 450 hectáreas aproximadamente con 21 toneladas de fruta año. Planta de metros cuadrados.

27 -28- Posee una capacidad de proceso de 60 a 70 bins hora. El proceso de la planta cuenta con producción limpia en cuanto a reutilización de agua para lo cual pasa por filtros de luz ultravioleta para detección de microorganismos. Posee maquinaria con 8 líneas, 3 llenadores y 45 canales.

28 de septiembre de 2009 Empresa CLEMENTI BOLZANO-ITALIA CLEMENTI: Empresa líder en el desarrollo frutícola que posee precalibrador y precizer. Posee vaciado de bins sin agua, tecnología de punta en Europa que implica ahorros y eficiencia en el tema, sin provocar daños en la fruta. Unica empresa agrícola privada en Italia, posee 56 cooperados (primer grado). Empresa con toneladas de producción de manzanas en 900 hectáreas. La producción proviene de cooperativas pero la comercialización es de privados. Posee 850 a 900 há. propias y trabaja con 56 cooperados con a toneladas de manzanas.

29 -30- La empresa entrega y subvenciona los bins plásticos y los materiales para la cosecha. El costo de inversión por há. de manzana es de Euros. El promedio de há. no pasa los 2,5 por productor. Todos los sistemas de producción son espalderas a 2,20 metros de altura. El valor de la fruta con sus cooperados independientes se negocia año a año, v/s con las cooperativas que se amarran por más años. 29 de septiembre de 2009 Empresa AWETA RAVENNA-ITALIA AWETA: Proveedor de maquinaria procesadora de fruta de última generación presente en el mercado internacional y demandada por distintas empresas a nivel local por la calidad v/s costos de sus productos. Empresa fabricante de equipos de clasificación y embalaje para frutas, verduras y flores con 40 años de antigüedad y con representantes en Chile con 30 instalaciones a nivel internacional.

30 -31- Instalación visitada posee 4000 metros cuadrados. Tiene experiencia en la fabricación de equipos automatizados para manzanas, peras, cítricos y kiwis, especialmente calibradores, líneas de proceso y vaciado de bins. Poseen tecnología avanzada en cuanto a determinación de tamaños, color, calidad externa e interna de la fruta, trabajando a medida del cliente dando el servicio de mantenimiento.

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32 30 de septiembre de 2009 Empresa UNITEC RAVENNA-ITALIA -33- UNITEC es un grupo internacional líder en la fabricación de sistemas y plantas para la elaboración de todo tipo de frutas fresca y hortalizas. Posee una importante gama de equipos de selección de calidad de los productos, incorporando tecnología para la detección de calidad externa de la fruta (software que miden parámetros como defectos de cáscara, color, curvaturas, etc.). Empresa líder en la fabricación de maquinarias y sistemas para packing con una antigüedad de 80 años. Diseña y fabrica máquinas para la transformación, calibración, selección y envasado de frutas frescas y verduras. Empresa comprometida con la calidad total. Sus áreas de innovación van en todo aspecto, destacándose los de calidad externa, interna, sistemas portátil y sistemas on line, servicios de asistencia y ultravisión. UNITEC, provee a sus clientes Servicios de asistencia on-line. Desarrolla tecnologías para producción más limpia.

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34 -35-1 y 2 de octubre de 2009 Feria ZERO EMISSIONE ROMA-ITALIA Tamaño de la feria : metros cuadrados. Visitantes: Expositores: 300 expositores de 14 países. 46 conferencias en tres días con 330 relatores.

35 -36- La feria tiene como objetivo exhibir tecnologías renovables para fomentar el uso de éstas. Los eventos desarrollados son para energía eólica, fotovoltaica, energía solar, comercio de emisiones, cambio climático y biocarburantes. Se analizan los costos y equipos de energías alternativas. Los costos de un equipo de energía eólica que produce 4 kw hora en punta con viento de 20 mts. por segundo es de euros. Un equipo de energía solar con paneles fijos que produce kw al año cuesta euros y un equipo con placas móviles que produce kw. al año cuesta euros.

36 Resultados y conclusiones. Resultados. Hoy en día existe tecnología que permite optimizar los procesos productivos, ahorrar mano de obra y energía eléctrica, mejorando el producto final. La rotulación de cajas es 100% con etiquetas con código de barra lo que permite contar con trazabilidad completa. El sistema de cooperativas en Europa es bastante eficiente. Todas las instalaciones cuentan con sistema de climatización para el bienestar del personal La tecnología se renueva cada 5 años, cosa que en Chile ocurre cada 20 años. Todos los fabricantes de líneas de procesos e instaladores de sistemas de energías renovables realizan proyectos a medida del cliente. Es importante manejar al menos dos idiomas para hacer negocios hoy en día. La generación de instancias como la de esta gira permiten visualizar antecedentes de mercado y de innovación que permiten acercar mas rápidamente al agricultor nacional a los grandes mercados o importantes potenciales mercados mundiales como en este caso.