Programa de Alimentación Escolar C. E. P.

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Miguel Sevilla Villalba
hace 8 años
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1 Frutas Cítricas. C Programa de Alimentación Escolar C. E. P. Responsabilidad de Producción del P.A.E.: Lic. en Nutrición Mery Bolla Colaboración en informática :Sra. Carmen Braquet. 1

2 Los llamamos Cítricos. 2

3 Cítricos Se llaman cítricos a los frutos que poseen alto contenido en ácido cítrico y vitamina C. Los frutos más comercializados son : limones,pomelos,naranjas, mandarinas. En el siglo XX,en 1928 se descubrió la Vit. C y ahí fue la consagración definitiva de las naranjas. Los cítricos ofrecen una gran variedad de sabores desde el muy dulce como la lima hasta el muy ácido como el de un limón. 3 3

En el siglo XX,en 1928 se descubrió la Vit. C y ahí fue la consagración definitiva de las naranjas.

4 Clasificación n de las frutas: se hace por su contenido de Hidratos de Carbono, Nutriente energético, por cada 100grs. del alimento limpio. Tenemos 3 grupos: Grupo A: con 5grs.% promedio de carbohidratos (limones). Grupo B: con 10 grs.% promedio de carbohidratos (naranjas, mandarinas, pomelos) Grupo C : con 20 grs.% promedio o más de carbohidratos (banana, higo, uva) Los C Los CÍTRICOS son de los grupos: A Y B 4

% promedio de carbohidratos (limones). Grupo B: con 10 grs.

5 Deben estar presentes en nuestra alimentación n diaria. Los cítricos c tricos se encuentran en este grupo. Representación de las G.A.B.A. del M.S.P. Guías Alimentarias Basadas en Alimentos 5

6 Qué nos ofrecen?. sensación n de frescura! 6

7 Qué nos aportan los cítricos al organismo? *Agua *Carbohidratos *Fibras naturales *Minerales *Vitaminas 7

8 *Agua: En nuestro organismo el 70% de nuestro peso, está representado por el peso del agua que tenemos. Las frutas nos aportan parte de esa agua que necesitamos, y ahí tenemos los cítricos dándonos todo su jugo. 8

9 *Hidratos de Carbono = energía: (azúcares) los cítricos tienen muy pocos Hidratos de Carbono por, lo cuál son frutas que aportan pocas calorías. 9

10 *Fibras naturales: para qué las necesitamos? Cuando pasa esto: pesadez, barriga hinchada, dolor de cabeza, etc.,muchas veces es porque nuestro intestino está perezoso y necesitamos que se mueva aquí Para nuestro intestino debemos consumir... 10

11 Qué más tenemos de ellos? M I N E R V I T A M I N A S L E S Y lo que les da el nombre, ácido cítrico. 11

12 Minerales y Vitaminas 12

13 Funciones de la vitamina C en el organismo Aumenta las defensas del organismo y la resistencia a las infecciones. Tiene acción antioxidante,esto significa que retarda la destrucción celular. La vejez resulta de una destrucción celular, más o menos lenta. Colabora reduciendo la presión arterial. Cuando se consume en forma abundante, puede reducir las placas de colesterol y triglicéridos en el sistema circulatorio. 13

La vejez resulta de una destrucción celular, más o menos lenta. Colabora reduciendo la presión arterial.

14 Continuación: Participa en las funciones de las hormonas cerebrales. Su almacenamiento en los tejidos es muy bajo, por lo cual debe ser consumido todos los días. lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo Cuando hubiera exceso es eliminado por la orina sin problemas, y parte es exhalado en el aire como dióxido de carbono. Interviene activamente en la absorción del Hierro en el organismo ; el hierro forma parte de los glóbulos rojos. Se aconseja siempre que sea el postre cuando comemos lentejas, porotos y vegetales ricos en hierro ( glóbulos rojos). 14

lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo Cuando hubiera exceso es eliminado por la orina sin problemas, y parte es exhalado en el

15 ÁCIDO CÍTRICO El ácido cítrico interviene en forma especial en el llamado Ciclo de Krebs (también llamado ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos) es una ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones químicas, que forman parte de la respiración celular en todas las células aerobias. Esto le confiere una vital importancia para el organismo, por lo cuál el consumo de frutas cítricas es vital para un buen funcionamiento de todo el organismo humano. 15

forman parte de la respiración celular en todas las células aerobias.

16 Presencia de otras vitaminas y minerales. VITAMINAS: Del Complejo B: B Inositol y Colina B 2 (Riboflavina) Y Beta carotenos en todos MINERALES: Fósforo (naranjas y limones).. Potasio (en todos) Magnesio (limones, naranjas y limas). Selenio (en jugo de naranjas) 16

Y Beta carotenos en todos MINERALES: Fósforo (naranjas y limones).

17 Destaques en el consumo de Presencia de otras vitaminas y cítricos. minerales. Se recomienda: =Ingerir por lo menos 1 porción de150 gr. (peso neto) de cítricos al día, para cubrir los requerimientos diarios.( en niños es de aprox. 50mgrs día, y en adultos de 80 a 90 mgs.) Consumir cítricos en el mismo tiempo de comida (almuerzo y o cena), cuando se consumen leguminosas (lentejas, porotos u otras hortalizas ricas en hierro).se considera fundamental la presencia de la vitamina C junto con el hierro en el organismo para la absorción de este último. El hierro es el vehículo del oxígeno para el organismo,y se encuentra integrando los glóbulos rojos de la sangre. 17

) Consumir cítricos en el mismo tiempo de comida (almuerzo y o cena), cuando se consumen leguminosas (lentejas, porotos u otras hortalizas ricas en hierro).

18 SEÑALES DE CARENCIA DE VIT. C Flacidez de los tejidos Hemorragias cutáneas Articulaciones dolorosas Anemia(es es la falta de Hierro, para la respiración n celular). Retardo del crecimiento óseo y dentición Cataratas Baja defensa inmunológica, Piel áspera, seca, escamosa Dolencias cardiovasculares. Cabello reseco, quebradizo y sin brillo. Evitemos esto consumiendo diariamente cítricosc gica,(mayor peligro de infecciones). 18

19 Cuidados de la Vit. C Por ser una vitamina MUY FRÁGIL,para que se mantenga activa, los alimentos que la contienen ( en este caso los cítricos) deben ser cuidados de: El calor La luz solar así No así Sí Del cortado inadecuado,(no usar cuchillos de serrucho. Ser consumido de inmediato una vez lavados o pelados, pues su permanencia al aire,o sea mucho tiempo contacto con el oxígeno, también produce la destrucción de la vitamina, por oxidación. Lavado:1º lavarse las manos, 2º lavar en 2 aguas, más 1 de desinfección con hipoclorito y 1 de enjuagado. Ó al chorro fuerte de la canilla fregando las cáscaras con fuerza.

La luz solar así No así Sí Del cortado inadecuado,(no usar cuchillos de serrucho.

20 El gajito Muchas veces alcanza solo un gajito para quitarnos 20 la sensación de sed, y nos da ese deleite especial.

21 Buenísimo y sano. 21

22 Bondades de la naturaleza 22

23 Están convidados... 23

24 Para el cierre de esta presentación, tenemos el Festival de Citrus de la ciudad de Menton en Francia: 24

25 Mar Mediterráneo 25

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37 Muchas gracias!! Lic. en Nutrición Mery Bolla Programa de Alimentación Escolar C.E.P. A.N.E.P. 37

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