Llapingachos Home Recipe

Transcripción

1 Llapingachos Home Recipe INGREDIENTS: 1½ pounds russet or other baking potatoes, boiled and cooled ¼ cup thinly sliced green onion 2 Tbsp. minced parsley 1½ cups corn kernels, fresh or frozen ¾ tsp. salt ⅛ tsp. freshly ground black pepper ⅔ cup grated mozzarella or Monterey Jack cheese 1 Tbsp. butter TOOLS NEEDED: 1 large bowl 1 set dry measuring cups 1 set measuring spoons 1 wooden spoon 1 skillet with lid 1 potato masher 1 vegetable peeler 1 box grater PREPARATION: 1. Peel the potatoes and place them into a large bowl. Mash potatoes with a potato masher. Add chopped green onion, parsley, corn, salt and pepper along with half of the grated cheese. Mix until well combined. 2. Melt the butter in a 10 inch skillet over medium-high heat, tipping pan to spread the butter evenly. Put the potato mixture into the pan, pat the mixture to an even thickness. Sprinkle the remaining grated cheese on top of the potatoes. 3. Cover pan, reduce the heat to medium. Cook for 8-10 minutes, until the potato mixture is hot all the way through and the cheese on top is melted and bubbly. Remove from heat and serve.

2 Llapingachos Receta para casa INGREDIENTES: 1½ libras de papas russet u otra papa para hornear, hervidas y frías ¼ taza de cebolla de rabo verde en rebanadas delgaditas 2 cucharas de perejil picado 1½ tazas de granos de elote, fresco o congelado ¾ cucharita sal ⅛ cucharita pimienta recién molida ⅔ taza de queso rallado mozzarella o Monterey Jack 1 cuchara mantequilla UTENSILIOS NECESARIOS: 1 tazón grande 1 juego de tazas de medir en seco 1 juego de cucharas de medir 1 cuchara de palo 1 sartén con tapadera 1 machacador de papas 1 pelador para vegetales 1 rallador PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas y ponerlas en un tazón grande. Machacar las papas. Agregar las rebanadas de cebollas de rabo verde, perejil, elote, sal y pimienta con la mitad del queso rallado. Mezclar hasta que esté bien combinado. 2. Derretir la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas sobre fuego medio-alto, mover la sartén para extender la mantequilla uniformemente. Poner la mezcla de las papas en la sartén, de unas palmaditas para que esté la mezcla de un grueso uniforme. Espolvorear el queso rallado que queda sobre las papas. 3. Cubrir la sartén, reducir el fuego a medio. Cocer de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla de las papas este completamente caliente y el queso encima esté derretido y burbujeante. Quitar del fuego y servir.

3 Chopped Salad Home Recipe INGREDIENTS: 1 large red onion ⅛ tsp salt ½ cup red wine vinegar 1 cup of cherry tomatoes 1 yellow b ell peppers ¼ cup Feta cheese 2 Tbsp. chopped fresh parsley 2 Tbsp. chopped fresh basil 1 Tbsp. plus 2 tsp. olive oil ¼ tsp. freshly ground black pepper TOOLS NEEDED: 1 cutting board 1 chef s knife 1 medium bowl 1 set liquid and dry measuring cups 1 set measuring spoons 1 metal spoon 1 small bowl PREPARATION: 1. Slice onion as thin as possible, then cut each slice in half again. Place onions in a medium bowl, add salt and red wine vinegar. Let stand for 15 minutes. 2. Wash tomatoes, yellow pepper, basil and parsley. Chop parsley and basil measure and place in a small bowl. Slice cherry tomatoes in half. 3. Cut yellow peppers in 1 inch squares. 4. After 15 minutes, drain vinegar into measuring cup. Measure 1 tablespoon of vinegar and add it back to the onions, discard the remainder. Add olive oil along with the chopped tomatoes, yellow peppers, parsley and basil to the bowl with onions. Mix well. 5. Place Feta cheese on cutting board, cut and crumble into small pieces, measure ¼ cup and add salad. Gently mix all the ingredients together. Set aside until ready to serve.

4 Ensalada Picada Receta para casa INGREDIENTES: 1 cebolla morada grande 1/8 cucharita sal ½ taza vinagre de vino rojo 1 taza tomatitos cherry 1 chile morrón amarillo ¼ taza queso Feta 2 cucharas perejil fresco picado 2 cucharas albahaca fresca picada 1 cuchara más 2 cucharitas aceite de oliva ¼ cucharita pimienta recién molida UTENSILIOS NECESARIOS: 1 tabla de cortar 1 cuchillo de Chef 1 tazón mediano 1 juego de tazas de medir en líquidos y en seco 1 juego de cucharas de medir 1 cuchara metálica 1 tazón chico PREPARACIÓN: 1. Cortar la cebolla en rebanadas muy delgaditas y después cortar cada rebanada por la mitad otra vez. Poner las cebollas en un tazón mediano, agregar sal y vinagre de vino rojo. Dejar reposar por 15 minutos. 2. Lavar los tomatitos, chile morrón amarillo, albahaca y perejil. Cortar el perejil y albahaca, medir y poner en un tazón chico. Cortar los tomatitos por la mitad. 3. Cortar el pimiento morrón amarillo en cuadros de 1 pulgada. 4. Después de 15 minutos, escurrir el vinagre en la taza de medir. Medir 1 cuchara de vinagre y agregar a las cebollas, tirar el resto del vinagre. Agregar el aceite de oliva con los tomatitos picados, chiles morrones amarillos, perejil y albahaca al tazón con las cebollas. Mezclar bien. 5. Poner el queso Feta en la tabla de cortar, cortar y desmoronar en piezas chicas, medir ¼ taza y agregar a la ensalada. Suavemente mezcle los ingredientes juntos. Poner a un lado hasta que esté listo para servir.

5 Purple Potatoes and Red Chile Home Recipe INGREDIENTS: Purple Potatoes ½ pound purple potatoes ⅛ teaspoon salt Red Chile 3 garlic cloves 1 Tbsp. butter 2 Tbsp. unbleached white flour ½ cup mild red chile 2½ cups water ¾ tsp. salt ¼ tsp. freshly ground black pepper ⅛ tsp. dried oregano TOOLS NEEDED: 2 saucepans with lids 1 vegetable brush 1 chef s knife 1 colander 1 cutting board 1 set of dry and liquid measuring cups 1 set of measuring spoons 1 whisk 1 large metal spoon 1 medium bowl PREPARATION: Purple Potatoes 1. Fill a small saucepan half full of water. Bring to a boil over high heat. 2. Scrub the potatoes with a vegetable brush. Cut them into ½ inch pieces and put into the boiling water. Boil the potatoes over medium-high heat for about 20 minutes, or until tender. Use a colander to drain the potatoes. Return the potatoes to the pot and sprinkle with the salt. Cover to keep warm. Red Chile 1. Mince the garlic. Measure all of the remaining ingredients and have them ready. 2. Put the butter and garlic into a medium saucepan over medium heat. When the butter is melted but not brown, add the flour. Whisk for about 30 seconds. Stir in the red chile and cook very briefly, about 10 seconds. Do not burn the chile or the sauce will taste bitter. 3. Gradually add the water, stirring constantly. Bring the sauce to a low boil over medium heat. Add the salt, pepper and oregano. Reduce the heat to low and simmer for 10 to 15 minutes, uncovered, until thickened. Remove from the heat. Cover and keep warm. 4. Serve red chile over purple potatoes.

6 Papas Moradas y Chile Rojo Receta para casa INGREDIENTES: Papas Moradas ½ libra de papas moradas ⅛ cucharita sal Chile Rojo 3 dientes de ajo 1 cuchara mantequilla 2 cucharas de harina blanca ½ taza de chile rojo que no pica 2½ tazas agua ¾ cucharita sal ¼ cucharita pimienta recién molida ⅛ cucharita orégano seco UTENSILIOS NECESARIOS: 2 cacerolas con tapaderas 1 cepillo para vegetales 1 cuchillo de Chef 1 escurridor 1 tabla de cortar 1 juego de tazas de medir líquidos y en seco 1 juego de cucharas de medir 1 batidora de mano 1 cuchara metálica grande 1 tazón mediano PREPARACIÓN: Papas Moradas 1. Llenar una cacerola chica a la mitad con agua. Dejar hervir sobre fuego alto. 2. Limpiar las papas con el cepillo para vegetales. Cortar en piezas de ½ pulgada y poner en el agua hirviendo. Hervir las papas sobre fuego medio-alto por 20 minutos más o menos, o hasta que estén tiernas. Usando el escurridor escurra las papas. Poner las papas en su cacerola otra vez y espolvorear la sal. Cubrir para mantenerlas calientes. Chile Rojo 1. Picar el ajo. Medir todos los otros ingredientes para tenerlos listos. 2. Poner la mantequilla y el ajo en una cacerola mediana sobre fuego medio. Cuando la mantequilla este derretida pero no dorada, agregar el harina. Batir por 30 segundos más o menos. Agregar el chile y cuézalo brevemente, por 10 segundos más o menos. No quemar el chile o le dará un sabor amargo. 3. Agregar el agua despacito, moviendo constantemente. Dejar que la mezcla llegue a un hervor bajo sobre fuego medio. Agregar la sal, pimienta y orégano. Reducir el fuego a lento y cocer de 10 a 15 minutos sin tapar hasta que espese. Quitar del fuego. Tapar y mantener caliente. 4. Servir el chile rojo sobre las papas moradas.