RECETA PARA ELABORAR UN MENU ANDALUZ.

Transcripción

1 RECETA PARA ELABORAR UN MENU ANDALUZ. PRMER PLATO: aceitunas machacadas Ingredientes que necesitaremos: Para aliñar nuestras aceitunas partidas o machacadas necesitaremos Pimiento Rojo asado, Tomillo, Orégano, Ajo, Limón, Vinagre de Vino, Sal Gruesa, Unas hojas de Laurel.(para mas personas lo que hay que cambiar es que hay que añadir mas aceitunas. Pasos: 1º: Partimos las aceituna y una vez partidas y deshuesadas se lavan bien, en el último agua se añaden dos puñados de sal gorda para unos siete kilogramos aproximadamente de fruto que nosotros manejábamos. 2º: Se le cambiará el agua cada 24 horas añadiéndole los dos puñados de sal por un espacio de tiempo de una semana. 3º: Para aliñarlas procederemos poniendo una capa de aceitunas en el recipiente y sobre ella otra de ajo picado, pimiento rojo asado picado, un poco de sal gruesa, el orégano, y un buen chorreón de vinagre de vino. Al terminar de llenar el recipiente le añadimos el agua, el laurel, el limón partido en tacos y el tomillo si fuere el caso. 4º: El pimiento, el ajo, la sal gruesa, el orégano y el vinagre te lo irá pidiendo conforme vas montando las sucesivas capas de aceitunas. Si bien nosotros nunca habíamos aliñado tal cantidad y patinando desde el principio con el vinagre y la sal a utilizar, una vez terminadas y dispuestas para servir en la mesa os puedo decir a modo orientador que en el aliño de las capas de aceitunas hemos utilizado un kilogramo de sal gruesa, así como dos litros de vinagre de vino para los siete que teníamos de fruto. Y ya estarán listas para servir. Translate: Steps: 1: depart olives and pitted once items and wash well in water the last two handfuls of coarse salt are added for approximately about seven kilograms of fruit that we were driving. 2nd: You will change the water every 24 hours adding two handfuls of salt for a period of one week. 3rd: To proceed aliñarlas putting a layer of olives in the bowl and

2 on her other minced garlic, chopped roasted red pepper, a little coarse salt, oregano, and a good dash of wine vinegar. After filling the container we add the water, bay leaf, lemon cut into cubes and thyme his applicable. 4th: The pepper, garlic, coarse salt, oregano and vinegar anger asking you what you're riding under successive layers of olives. Although we had never seasoned so much and skating since the beginning with the vinegar and salt to use, once completed and ready to serve at the table I can tell a counselor so that in the dressing layers of olives we used a kilogram of salt and two liters of wine vinegar to the seven we had fruit. And we will be ready to serve. Segundo plato: (trigo : Numero pers Judías secas 0,25 kg 0,5 kg 2kg 4kg Cebollas Hueso jamon Tomates maduros Caldo de carne 2dl 4dl 6dl 8dl harina 1 cda 2cda 3cda 4cda Arroz 0,25kg 0,5kg 2kg 4kg Dientes de ajo Sal Un puñado Un puñado Un puñado Un puñado Hoja de perejil Aceite de oliva Pasos: 1º: Se ponen las judías secas en remojo toda una noche. 2º: Se pican la cebolla y los ajos. 3º: Se hace un sofrito con las cebollas y los ajos, en una cazuela. Cuando estén pochaditos y empiecen a dorarse, se añaden la harina y las judías, hasta que la harina se tueste. 4º: Se añaden los tomates rallados y se termina el sofrito. 5º: Luego, se añade el caldo y se deja cocer. 6º: Mientras tanto en un mortero, se hace una majada con los granos pimienta, los granos de ajo, el perejil.

3 7º: Se añade a la cazuela, se rectifica de sal y se deja cocer durante 45 min. 8º: Por último se añade el arroz y se deja cocer todo junto hasta que esté listo. (unos 30 minutos más 9º: Se decora el arroz con los pimientos morrones. Translate: 1: dry beans are soaked overnight. 2nd: the onion and mince the garlic. 3rd: a sauce with onions and garlic in a pot is made. Pochaditos and when they begin to brown, flour and beans are added, until flour is browned. 4th: grated tomatoes are added and the sauce is finished. 5: Then add the stock and cook. 6: Meanwhile in a mortar, a flock is made with pepper grains, grains of garlic, parsley. 7: casserole it is added, salt to taste and cook for 45 min. 8: Finally add the rice and cook it all together until ready. (about 30 minutes 9: Garnish the rice with pimentos. PRECIOS EN DIFERENTES TIENDAS: Aceitunas machacadas carrefour eroski dia Tienda de barrio Pimiento rojo 1 semillas 0,98 3x60g 0,89 500g 1,50 50g tomillo 1,30 semillas 0,50 25g 0,39 18g 1 25g oregano 1,30 semillas 0,55 12g 0,29 10g 1 15g Ajo 2,25 500g 1,65 200g 2,39 500g 2 250g limon 1,50 kg 1,80 kg 1,69 kg 2 kg Vinagre de vino 0,60 l 0,52 l 0,79 l 1 l Sal gruesa 9,9 25 kg 1,05 kg 0,20 kg 1,50 kg laurel 0,50 10g 0,79 8g 0,99 20g 1 25g trigo Judías secas 0,55 250g 1 400g 1,19 500g 2 500g Cebolla 1,39 semillas 0,60 1,5kg 0,79 2kg 1 kg tomates 1,30 semillas 0,55 250g 1,29 500g 2 kg harina 0,35 kg 0,40 kg 0,39 kg 0,50 kg Arroz 1,25 kg 1,48 kg 1,25 kg 1,50 kg sal 0,25 kg 0,35 kg 0,25 kg 0,50 kg perejil 0,70 125g 1,49 43g 0,50 125g 1 125g Aceite oliva 6 l 3,39 75cl 5,73 l 5 l Precios para varias personas en la tienda dia PRIMER PLATO: ACEITUNAS MACHACADAS

4 INGREDIENTE S 1 PERSONA 2 PERSONAS 4 PERSONAS 6 PERSONAS ACEITUNAS ½ bote 1 bote 1,5 botes 2 botes PIMIENTO ROJO ASADO TOMILLO OREGANO UN PUÑADO MUY PEQUEÑO(0,15g UN PUÑADO MUY PEQUEÑO(0,15 g UN PUÑAO UN POQUITO MAS GRANDE(0,20g UN PUÑADO UN POQUITO MAS GRANDE(0,20g MAS GRANDE TODAVIA(0,25g MAS GRANDE TODAVIA(0,25g DIENTES DE 1 1,5 3 4 AJO LIMON 1 1,5 2 2,5 MAS GRANDE TODAVIA(0,30g MAS GRANDE TODAVIA(0,30g SAL HOJA DE LAUREL 4 PUÑAOS EN 5PUÑADOS(25g 5,5 PUÑADOS( 6 TOTAL(20g 27,5g PUÑADOS(30g 1 1,5 2 2,5 SEGUNDO PLATO: TRIGO Numero pers Judías secas 0,25 kg 0,5 kg 1kg Cebollas Hueso jamon Tomates maduros Caldo de carne 2dl 4dl 6dl harina 1 kg 2kg 3kg Arroz 0,25kg 0,5kg 2kg Dientes de ajo Sal Un puñado Un puñado Un puñado Hoja de perejil Postre: bizcocho Azúcar 225 g

5 Harina Levadura Leche Huevos Mantequilla sin sal Ralladura de limón 225 g 8 g 50 ml 3 grandes 80 g Un limón entero machacadas para 1 persona : Precios aceitunas precio en día 1 pimiento rojo 0,66 Un puñado de tomillo 0,32 Un puñado de oregano 0,43 1 diente de ajo 0,10 1 limon 0,35 4 puñaos de sal 0,10 1 hoja de laurel 0,16 ½ bote de aceitunas 0,54 total 2,66 Precio que yo le pondría a la bolsa 3,50 precios aceitunas machacadas 2 personas: 2 pimientos rojos 1,32 Un puñado de tomillo 0,42 Un puñado de oregano 0,57 1,5 Dientes de ajo 0,15 1,5 limones 0,52 5 puñados de sal 0,12 1,5 hojas de laurel 0,24 1 bote de aceitunas 1,09 total 4,43 Precio que yo le pondría a la bolsa 5 Precio aceitunas machacadas 4 personas: INGREDIENTES PRECIO DIA

6 3 pimientos rojos 1,98 Un puñado de tomillo 0,70 Un puñado de oregano 0,95 3 dientes de ajo 0,30 2 limones 0,70 5,5 puñados de sal 0,22 2 hojas de laurel 0,32 1,5 botes de aceitunas 1,63 total 6,8 Precio que yo le pondría a la bolsa 7,50 Precios aceitunas machacadas 6 personas: Precio día 4 pimientos rojos 2,64 Un puñado de tomillo 0,84 Un puñado de oregano 1,14 4 dientes de ajo 0,40 2,5 limones 0,87 2,5 hojas de laurel 0,40 6 puñados de sal 0,24 2 botes de aceitunas 2,18 total 8,71 Precio que yo le pondría a la bolsa 9,50 Precios trigo 2 persona: 0,25kg de judías secas 0,05 3 cebollas 2,37 1 hueso de jamon 2 2 tomates madurados 2,38 1 kg de arina 0,40 0,25 kg de arroz 0,46 2 dientes de ajo 0,15 Un puñado de sal 0,06 1 hoja de perejil 0,16 total 8,03 Precio que yo le pondría a la bolsa 9,50 Precios trigo 4 personas:

7 0,5kg de judías secadas 0,10 4 cebollas 3,16 2 huesos de jamon 4 2kg de harina 0,80 0,5kg de arroz 0,72 4 dientes de ajo 0,30 Un puñado de sal 0,6 2 hoja de perejil 0,24 Total 9,82 Precio que yo le pondría a la bolsa 10,50 Precios para 6 personas de trigo: Ingredientes 1kg de judías secas 0,20 5 cebollas 3,95 3kg de harina 1,20 1kg de arroz 1,44 Un puñado de sal 0,6 3 huesos de jamon 6 3 hojas de perejil 0,40 total 13,79 Precio que yo le pondría a 15 la bolsa Precios para bizcocho: 225 g de azucar 0,30 225g de harina 0,56 8 g de levadura 0,13 50 ml de leche 0,39 80 g de mantequilla sin sal 0,10 Un limón 0,62 Total 2,10 Precio que yo le pondría a la bolsa 3

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